蝦餃、燒賣、叉燒包、鳳爪等平凡食物，一開業，就有人紆尊降貴去旺角企在門口乾等兩小時，還被鬼佬冠了個米芝蓮一星級牌頭。最近在深水埗開分店，大了五倍， But，可否保持質素才最重要？熟客話你知，叉燒包高質了，蘿蔔糕卻新不如舊！
4 L' m8 C8 d6 U& S0 Y5 N2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Z7 f4 t" B; ztvb now,tvbnow,bttvb做旺一條廣華街
- q: D Z9 n) Q去年 3月前，旺角廣華街仍一片死寂，下午六時路人也不多見，但來自五星級酒店點心部的培哥卻打定主意，逕自在此開設點心專門店，售賣不過牛肉球、蒸排骨、粉果、蘿蔔糕等尋常點心，主打即叫即蒸。全店只有 33個座位，結果，不足一個月，因為有添好運，全街添生氣，更帶挈其他店舖旺起來：「我不喜歡做獨市生意，有不同類型店舖能互相幫助，互補不足。」開業大半年， 11月米芝蓮再臨港，頒了一粒星給「草根名店」。
# M) Z9 m: K& C8 x, y$ S: O5 a6 o: j5.39.217.760 Z* k% x+ m/ ^+ i4 d' A
死位開舖靠質素tvb now,tvbnow,bttvb7 f: } D/ E+ ^! W7 K1 R9 `9 s
- Z8 Y+ L$ ~/ |! Z5.39.217.76■被傳媒曝光至熟口熟面的店主培哥。
0 g |& Z6 C0 H+ p. W/ F0 G' d- F: N7 A3 [3 g# X6 j
上月 27日，培哥返回居住地深水埗開設分店：「上年我請了顧問公司做研究，他們說開業一年內都不能開分店，因風險太大。」但，因店舖名氣大，上門的說客多不勝數：「正店一名收銀員的契爺是新店大業主，我才有點意思談談！」可是，新店位於福榮街與黃竹街交界，與太子及深水埗港鐵站相距甚遠，不就腳之餘比廣華街更靜更淡，附近不是成衣批發店就是幾十年唐樓，晚上不多人，周日也靜英英，「出名如三姐小廚都做不起來！」轉手火鍋店、日本料理、豬骨煲，一年換三次老闆。培哥卻堅持：「以質素留人，做回食店的基本！」到訪的周六午間已現長龍，「不少是舊店熟客，還有一些在舊店等不到位的，自動過來！」無他，新店大了五倍，樓上設廂房，計劃推廣點心私房菜。* U( X+ F9 r- x v# D5 p
/ l6 r; ^" J) K9 u# T公仔箱論壇新店舊店評一評 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c, H% F6 w+ J# y
「說真，有隱憂，很難控制質素！」培哥指的不是味道及材料，因一早有完善食譜，份量如何，煮法如何，早有規律，「始終新店比舊店大，客人一多，弄好了點心，也傳不及上枱。食物凉了，味道也不同，尤其點心，蝦餃皮乾了就是乾了，舊店廚房與客枱只有兩步，怎能比。」他的擔心，在開店首兩天出現了，唯一解決辦法是增加工人，現在廚房有 15人，樓面有 14人。人手問題由老細擔心，身為食客只擔心點心味道，有沒有跌 Watt呢？到訪當天聽到熟客投訴新店比舊店少了一款茶，只得普洱很不習慣。我們更即場找來食客品評三大熱門食物的質素，新店好？抑或舊店好？還得靠你張嘴巴去試一番。
+ ~5 i8 w" q1 q) T9 I6 r
+ F2 ^2 W% i f6 J" I% `2 l公仔箱論壇蘿蔔金錢肚$14* k# ~& X) z& ]6 N+ T7 {' \4 N
9 |- z9 @, m' o7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Model推介：不硬，軟滑，沒有一股內臟的腥味，塊塊都好厚，醬汁不太鹹。 5.39.217.768 ]$ W8 L2 ]" R* [: ?( \# S4 p$ F( U
公仔箱論壇' G4 }) E# g+ J, A2 p1 Q
欖菜肉崧四季豆餃$12
7 } F+ }1 g1 T9 M: B# R公仔箱論壇
$ O) q8 I$ x/ o8 M0 H7 htvb now,tvbnow,bttvb精瑩剔透的皮，比粉果皮薄很多，因先爆香四季豆再放入餃，沒了臭草味。
$ H2 N2 Y ?% Y" jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D" U$ n# c% _$ c
黃沙豬膶腸$15
! Y5 u+ \. ?( _! A
; F( x0 k3 g, B$ o/ H& i新店最好賣，日銷 20斤豬膶，共 300碟。豬膶多，入口軟腍，雖是急凍貨，不能剩餘一滴血水迹。, G% {) n9 w. L; i5 ?8 Y; n
4 `: i8 U4 T+ l1 d2 s古法糯米雞$20
' o: w8 B y1 i! S& l6 v4 B/ `5.39.217.76 5.39.217.76 X+ I" C$ z! Y6 o% E
吃一隻，可頂早、午兩餐，糯米雖煙韌卻不黐牙，惟獨肉太多，吃不下好浪費。
! f8 X: d" ^7 N7 Q4 D
7 t% \- ]' n- r2 m. T4 f! O3 S新店舊店比一番！湯先生tvb now,tvbnow,bttvb* e& O/ S. l1 |+ T
5 h* {: A2 Z1 V) k3 [0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新店評語：「看賣相都是新店好好多，餡多又整整齊齊，味道也是，舊店的肉有點硬。」店主解畫：「肉料來貨是同一貨源，可能師傅選了些質地不太好的做燒賣，較好的去做肉片飯！」
, [. W# s7 p K, w; vtvb now,tvbnow,bttvb
% n$ z# y3 Z4 H( G! N- q ) k* m1 ^+ w* g& _: I7 q, {+ f
鮮蝦燒賣皇$18, s7 G% B% U* T0 B. |
6 X$ o- J1 ^0 q7 k( r
 tvb now,tvbnow,bttvb& c" }/ w8 X/ |' w! }
嚴先生
- G) b4 a# d" @# j/ [: Q5 p6 P公仔箱論壇
6 y7 k' g$ {0 D& X" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 n; w- f' S8 l! m
新店評語：「舊店好多餡，還有蘿蔔味，新店太多粉。」店主解畫：「舊店的蘿蔔糕比較爛，少粉多餡，新店的師傅可能手勢重了點。」
( k( e2 E& V6 d8 ^. y, t: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! y! G9 @, p; k; J3 i! ~) y8 ^公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \" o6 {3 t' |
煎臘味蘿蔔糕$10
, c2 J& v4 h/ [% N! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 o1 w, P; ]' R# P n" X" S : x6 v& A3 d! Y0 u. u* H* c1 G- P
楊先生新店評語：「新店好味好多，就算凉了，酥皮仍脆但不燶，餡料沒那麼鹹。」店主解畫：「舊店的叉燒包，酥皮不能包着整個包，是手工問題，而且焗得有點過火。」
( h4 a0 z: C3 R+ _9 |* x& r公仔箱論壇
) ^5 ~' z# s3 x. i$ ]5.39.217.76
d# ^8 g" h9 v) _+ }; ]酥皮焗叉燒包$12公仔箱論壇+ V0 e5 K* }, U
* _. z! n* W7 Z4 k3 U( ~
$ |' H# t; l; U7 f( R" v ]9 W7 ~5 Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [5 F& ?3 ]5 _7 {4 G U) I
新店 公仔箱論壇7 C% W" g( H& V7 p0 E: w
 tvb now,tvbnow,bttvb7 q- h3 Q6 v2 V9 W! Q
■座位 150個，未到午飯時間，仍有空位。/ o- `0 E) W6 m. q
- `8 U7 I: o: ^' l 2 ~) F1 v) P+ q0 c. m* }$ }
■ 6月 2日中午 12點下雨天，都有約 20人等位。; o. V C; k4 l; G1 Z: O
" h! f' G" M' `2 p; ?5.39.217.76舊店 放大圖片
' L: k `, @" K5.39.217.76
3 C- R0 S1 ~' X. Y! z6 }■座位 33個，廚房與客枱零座位。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y' A/ y' J4 |
" p% i6 t* S9 W9 [# z( C6 w
 5.39.217.76& S. X% s, O7 s3 r0 {$ m P
■無論何時何刻，門口都企滿人。5.39.217.763 {5 L a, {% v
" i- Y$ t# |; X) c: f' T8 D& {5.39.217.76添好運點心專門店
: h* \+ S) o* L/ E% N# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間： 8:00am-10:30pm
- V* i2 n) |8 @" i2 m公仔箱論壇地址：深水埗福榮街
. l& M: C. k/ _! b& H G6 V7 Q# D% r
; t- W3 _. u0 w; Jtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-6-7 06:54 AM
| 
發表於 2010-6-9 11:02 PM
| 
