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材料
0 D, B1 F4 O. Q% m8 Htvb now,tvbnow,bttvb燒鴨胸/新鮮鴨肝/新鮮鴨肫各３ 1/2両（切粒）、青椒/紅椒/黃椒各 1個（切角）、春卷皮 1塊（已炸）、薑片/蒜茸/乾葱頭/甜麪醬/砂糖/生抽/蠔油/麻油/胡椒粉/生粉各少許、上湯 2湯匙公仔箱論壇& W' ?' h6 U# Y" e% m6 z5 H
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1.鴨胸肉切方粒；鴨肫及鴨肝分別加少許生粉及生抽拌勻略醃。
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2.將鴨肫放入滾水用大火灼熟，再放入鴨肝灼至捲起，全部盛起瀝乾水。公仔箱論壇+ V; X3 j; Y4 M7 P( f0 z
0 N5 o7 t! h2 Z% Q& d: g- t3.燒熱鑊下少許油，放入蒜茸、乾葱頭、薑片、甜麪醬用大火爆香，再放入鴨肝、鴨肫、鴨胸，加入上湯再炒香。5.39.217.76; W4 ?2 x, Z# K1 Y. k
( ^' G1 O* B2 f# l4.然後將青椒角、紅椒角及黃椒角放入鑊炒勻。公仔箱論壇/ w* D- ~6 U' z" }1 u, {
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5.最後加砂糖、蠔油、麻油、胡椒粉略炒，將炒好的材料放入炸好的春卷皮上即成。! g: D0 w$ L, Y, A7 t! e
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甜麪醬可以將鴨寶的鮮味帶出，可在專賣上海食材的南貨店買到。5.39.217.76. Z9 c% N& |/ R
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發表於 2010-6-3 06:56 AM
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