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材料公仔箱論壇8 p1 I% x5 `3 D4 `
醃製泡椒 5隻、海椒 10粒、蟶子皇 4隻、青椒１ 1/2両、紅椒/黃椒各 1両、蒜片/薑片各 5片、辣椒油/生抽/鹽/生粉各少許、糖 1茶匙、生粉水適量5.39.217.76) m1 F$ j0 I& [0 k
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做法
/ b7 {* D- [& e$ G d公仔箱論壇1.蟶子皇切開將肉取出，再將蟶子肉的肚切開，取出內臟，殼留用，然後加生粉、鹽及糖醃蟶子 3分鐘。
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Q9 V- E7 _1 R6 @, Z' \2.將醃好的蟶子肉放入水略為灼熟，見蟶子肉捲起即可撈起瀝乾水。
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! p5 F6 [6 k7 K) ~: F, l3.將黃椒、青椒、紅椒拖水後，盛起瀝乾。4.燒熱鑊放入辣椒油，再加蒜片及薑片用大火爆香，加泡椒、海椒、拖過水的蟶子、三色椒炒勻後，放入少許糖、鹽、生抽調味，最後加適量生粉水埋芡後即可上碟。
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挑選蟶子時，可用手指觸碰蟶子頭部，如果蟶子收縮，就表示新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb: [' Z. R& A' L1 a0 v+ \
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發表於 2010-6-3 06:55 AM
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