「王家沙」乃上海老字號點心舖，有點心狀元稱號，上星期銅鑼灣新店試業，正式將「狀元」二字加入店名，升呢成為「狀元王家沙」，加入多款矜貴新菜走高檔路線，價錢卻並未狂加依然親切，紅姑小欣姐吃過其即製熏魚，更是讚不絕口！
' C! s" ` K1 a9 m v/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- }4 m; A! L/ @1 O0 L+ X5 ?
$60食鮑參柱肚 2 G, r, f, N. T$ [; Q! Z' R3 @
全新「狀元王家沙」選址銅鑼灣利園，擺明走高檔路線，除一向提供開的濃油赤醬本幫菜外，新菜選用更多海鮮及矜貴材料如鮑魚，並推出較輕盈的 Fusion菜。打開菜牌，為食的我喜見多款新菜式，不少更是坊間少見的新派菜，如一道本幫熏魚，曾經何時嚐過用新鮮魚即叫即製的熏魚？這裏就有！客人一落單，廚師即把新鮮鯇魚切件，炸香再放入用香料、生抽等秘製滷汁滷五分鐘，上夠色上夠味才上碟奉客，即炸即滷，魚肉表面色澤與味道都相當濃郁，咬開依然見到鮮嫩多汁的魚肉，甚有驚喜，難怪嚐過此菜的紅姑、小欣姐等名人都讚。既然走的是高檔次，選料較以往更矜貴上乘，招牌菜狀元一品煲，材料有十八頭乾鮑、花膠、海參、鵝掌、柱脯、髮菜，用鮑汁燜煮而成，乾鮑、花膠浸發得宜入口夠爽，用上湯扣至入味再淋上鮑汁上桌，汁香味濃，卻依然吃到各種材料的獨立原味，絕對是手藝足用心菜，一煲足三至六位用不過$400，六個人均除，每人不用$70，分分鐘抵過吃冬菇亭小炒。: k3 P8 g7 \% B& c
公仔箱論壇7 a" Z' x3 v* p
砂鍋上不怕變冷飯
/ S6 [5 J3 r1 h1 i4 `公仔箱論壇未夠喉，再試花雕蛋白蒸蝦球及狀元海鮮砂鍋飯，前者用每日新鮮即熬的魚湯加蛋白蒸成，再放上走油後的新鮮虎蝦，淋上花雕酒調味再上桌，蝦入口鮮甜爽口，吃得出是新鮮貨；蛋嫩滑得過份，一羮盛住蝦球及蒸蛋送進口，蛋香四溢瞬即滑入喉頭，咬一口，蝦肉爽而彈牙，汁豐肉嫩，火候掌握得宜，大滿足！狀元海鮮砂鍋飯有齊鮮帶子、鮮蟹肉、海參、桂魚肉、河蝦等等，但最精采還是一粒粒油潤炒飯，香濃得比海鮮更吸引，原來師傅加入用老雞、金華火腿等熬足四小時的上湯炒飯，難怪飯香入味，砂鍋上桌有助保溫，慢慢嘆也不怕變冷飯。; @- D, Y) `2 n O/ |7 ?
; H; o8 ~$ C0 K1 ]本幫熏魚$48% ]$ f9 ?; H- a
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S- Z( O# s3 |. ?" ?) D" Z4 |" _
用新鮮鯇魚即製即滷上桌，表面色澤油潤濃香，內裏卻依然保持肉嫩鮮甜，紅姑與小欣姐都讚。
$ p. C! G8 Q7 P# B. x) b公仔箱論壇5.39.217.76% H4 p9 I, ^" Y$ R4 Q
花雕蛋白蒸蝦球$88
0 S% q* x; ?, K) B/ ^9 C. Y公仔箱論壇
/ a& ?0 ~( a1 g" v6 h2 B5 e( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必試清而不淡的手工菜，用自家熬製的魚湯混蛋白蒸成，蛋嫩滑又油潤，配新鮮爽口彈牙虎蝦，超鮮甜回味之作。
# b: L, a& w& ]# a* @+ z& |1 H
8 _; V: U# W4 B; }0 G) F; U. d公仔箱論壇鵝肝鮮肉小籠包$48. C4 m# ]; ^( A% h1 G
 4 w' \, |7 u' k( u! f$ k
新店首創，鵝肝混入鮮肉炮製成小籠包，加入鵝肝令食味更豐富，感覺更矜貴，但謹記要趁熱吃，冷了會變羶呢！
' O( {$ G2 O m! N' w- Y# w公仔箱論壇5.39.217.763 {: Y1 z2 H9 r5 D
狀元一品煲$388
# _+ ~ }! f" q3 d公仔箱論壇
+ d* Y1 ?* j1 V( _* d, A招牌菜，用十八頭乾鮑、花膠、海參等矜貴材料炮製，各種材料入口均保持原味，一煲貴價料足三至六位用，六人除開，每人也不用$70，抵吃。
! R2 x4 J; J6 E! I( [5.39.217.76 W- E8 [4 ~ Y5 Q X4 n2 q
小茴香燒肉配蝴蝶包$68
* I y% d% h; M, S B2 x' Z ! J* I5 Q$ {5 a4 D
五花腩加入酒、茴香等醃製烤焗而成，配即製蝴蝶包，熱辣辣的包鬆軟香綿，夾一片溫室青瓜、自製鹹酸菜，既有口感，又有助中和油膩感，最重要是，依然吃到腩肉的濃香鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb M, \& r. H# L* c
' q9 N5 A1 r ~3 `
花生辣子肋排$725 U- r, d7 }; S3 F
 / ^9 e7 h. W. a. ^5 c$ @) t$ R
師傅把新鮮金沙骨切成一口份量大小，調味後炸至外脆內嫩，再用花生、乾指天椒等回鑊爆香上碟，一件一口，鬆化嫩滑，辛香脆口，下酒一流。
8 u$ d8 D8 q" h" E公仔箱論壇, ?4 T' n9 _& V+ _* O1 f2 G1 T8 |0 W
香糟鵝肝$88
9 G2 }# d( O7 O5 f公仔箱論壇
) l0 C) ]1 V ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用澳洲新鮮鵝肝入饌，加入用黃酒及白酒秘製的滷汁，雪凍冷吃，伴青瓜片吃感覺沒那麼油膩，不過始終是厚切鵝肝，嘴仔細細的女生，吃一片已覺有點飽滯。
* n$ E& U: q9 U/ _0 ztvb now,tvbnow,bttvb
/ e# [8 Q2 R7 D. Q: n* o& S狀元海鮮砂鍋飯$88
2 s1 C7 S4 t( G2 q. U
" n. a. G; J0 X% R5.39.217.76炒飯乾爽無油無汁，一粒粒沾滿醬油色澤，入口濃香鮮味，那鮮，並來自豐富的海鮮配料，而是師傅以熬製的上湯來炒飯而致，好味！
$ H/ k* z& C7 N. S( h1 T2 _5.39.217.76
4 r4 }( b+ R( S6 F' Etvb now,tvbnow,bttvb藝術地圖做屏風5.39.217.765 C# ~4 d* V" r7 j
 tvb now,tvbnow,bttvb' [8 L; ~9 h3 \$ d% X
■餐廳用金銀做主調色，間隔板上用普通話英文拼音拼成的似「藝術中國字」，全是菜式名。tvb now,tvbnow,bttvb' s9 `5 C0 }9 Q: b. |( B
8 t+ e7 P. s' _0 f- g, }* q
食味出色外，餐廳裝潢也不馬虎，用金、銀、粉紅為色調，暖色系的粉紅與冷色系金、銀形成強烈對比，彼此出奇地搭配，另加雲石及高貴銀色樹葉，交織出清新高貴的摩登感覺，最盞是桌與桌之間的屏封，粉紅配白，原來是一幅幅帶中國味道的地圖，細心看，更會看到銅鑼灣一帶的港鐵站、主要建築及 LV、 Gucci、 Chanel等名店地標，透出點點藝術品味。
- O M, X, o8 E8 x; l5.39.217.76, @* c8 [- h1 `1 o3 a# d
 . Z7 }, c" L8 f- f
■餐廳設有幾個容得下五、六人的小偏廳，桌與桌之間就用這個地圖式屏風間開，既富藝術味又有實際用途。8 R) L' p/ `5 m" [% o2 H6 V
, J9 _8 [+ S! f+ J# h 公仔箱論壇& Z3 F/ _% j3 S0 K4 @. _
■細心看，不難發現餐廳附近的名店。
+ {% d4 }9 A6 z5.39.217.76
5 ] e4 s- W/ s( S ~! A- u+ o狀元王家沙 (銅鑼灣恩平道利園二期 )7 b- c/ {* C' D. }) `+ e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E1 y( E6 `1 v, V6 j5 T: X X
 公仔箱論壇% x# w5 H* C. y3 ^5 W
|
發表於 2010-6-3 06:51 AM
| 