醃漬過的水果，應小心鈉含量的攝取。
! n, n) p' y& x5 @* y中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示，5.39.217.76/ E: m7 J/ W$ Z- N8 Y8 X
像是芭樂，現切現吃，其所含的維生素C等同於一顆西瓜；醃漬過後，則會使維生素C因此減少甚至被破壞掉。
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一般來說，醃漬的水果常會以少許的糖粉、鹽分甚至會利用梅子粉等來製作，tvb now,tvbnow,bttvb& p4 W5 V1 s8 M. |
雖說可藉此將細胞脫水，將水分、細菌破壞掉，而使細菌較不容易生長，
) U$ W- f/ w6 S8 O$ J5.39.217.76但是醃漬時所使用的糖分、鹽分的量、醃漬的時間、衛生條件等，5 n5 n4 `, T: z, ]
都不能保證不會有細菌孳生。另有很多民眾喜愛用梅子粉來增加食用口感，
2 J8 b' W1 @3 e- C Q/ M6 R l5.39.217.76熱量雖然不高，但須小心鈉含量，高血壓民眾應謹慎食用。 |
發表於 2010-6-2 08:14 PM
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