如何把一煲粥煮得細煮得滑？怎樣才可以把田雞的鮮甜味釋放進綿密的白粥裡？秘方公開了就不是秘方。沒關係，看看阿南田雞粥的廚房，那一碗好粥上桌前的過程，你看到就求饒了。
~: T8 a4 C6 M7 j K& T8 btvb now,tvbnow,bttvb
1 R" A! U8 H/ K$ n! K/ H+ |- htvb now,tvbnow,bttvb全程砂煲煮原味完好保留
# X. m/ }# Y. b- ytvb now,tvbnow,bttvb0 p7 B( M8 ]# Z. D3 }! f& f
這一煲田雞粥外表簡單，但背後的烹煮和準備功夫，一點也不簡單。
3 p- r* i9 k0 |( _. w& [% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [5 H6 ?6 D& ~
在這裡，田雞和鰻魚的烹煮全程用砂煲煮熟。選用的砂煲，都是店家特地訂做的。普通砂煲用爐火直接煮食，很快就爆裂，根本沒有辦法承受每天烹煮和火燒熱力。5.39.217.761 i! S1 s; j) y0 q; t6 N3 z7 z
3 F1 V/ o/ R5 Z$ c3 S8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“砂煲雖然是訂做的，但還是容易燒破。每次煮食前，我們都得細心檢查，確保每個煲是完整安全的。常常換煲也沒辦法，因為只有全程用砂煲烹煮，田雞和鰻魚的原味才能完好的保留。如果用其他炊具代替，這味道就完全不一樣了。”
9 d( p8 Q; J" L1 D8 l. V: E. G+ P; J7 N
田雞鰻魚每天運到冷凍貨沒鮮味公仔箱論壇) ?6 i/ W$ X6 q5 b. c' d
8 a& Q0 y& B; A' G9 y% j
雪白細滑的白粥和田雞粥上桌前，也同樣經過繁瑣準備。首先，白米洗淨之後，需用棍子舂碎，再用手揉。煮粥時，加了熱水和米碎在大煲裡煮時，員工要用手不停拌動，整個過程是一小時。$ \+ q% k, ]2 ~/ m# h; p3 t
tvb now,tvbnow,bttvb8 ?' a; d5 c' b% X+ J& ]8 }
煮粥的員工必定是壯丁，如果不是壯丁，他們很難完成這個繁瑣費力的煮粥過程。所有的辛苦是值得的，因為它讓這一煲煲白粥的滋味特別豐美。tvb now,tvbnow,bttvb% \- p8 |) g. b! u2 x* g
' I5 Z& ]+ ~6 L/ q0 K* z2 `店家用的田雞，是本地養殖的山田雞加牛蛙的品種。這些田雞的體積不大，肉質較清甜。肉質結實的鰻魚，亦是本地養殖的品種。“田雞和鰻魚每天新鮮運到，都不是冷凍的。冷凍的貨色沒有鮮味。”- z/ K' b# z' Y1 Q& P
( F0 k# Z( S/ K9 R |2 p阿南田雞粥" Z+ D& L Z+ s
大山腳――3215,Jalan Kampung Baru,Taman Tampoi Indah, 14000 Bukit Mertajam.! ^3 i3 Q+ D6 U% C2 O
北海――6172GF, Jalan Ong Yi How, Kawasan Perindustrian Ringan, Teras Jaya, 13400 Butterworth.
3 \( b. n3 a O- K6 B公仔箱論壇檳島――529, Jalan Dato Kramat,10460 Penang.
1 O3 ?7 ^' v# Z' ?+ H) m雙溪大年――145,Jalan Lagenda5,Lagenda Heights,08000 Sungai Petani.
6 T, y8 U. G1 r7 x/ n3 f7 C; ~# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N1 I& {$ z6 y' g$ O/ T
/ p2 J) a; v: F" {2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( B& a2 \( j8 U! F) z
砂煲田雞粥（RM10/小）──清甜的田雞粥滑口細膩，很是討好。tvb now,tvbnow,bttvb3 A3 M. K: D/ r
3 S. @1 b0 B! |$ @& m C( f5.39.217.76
) R0 j! i: c$ u% @$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香辣宮保鰻魚（RM10/小）──本地鰻魚雖然比進口冷凍鰻魚細小，但肉質還算結實，做成宮保口味之後，和白粥一起吃最理想。 |
發表於 2010-6-2 07:01 PM
| 
了...
