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材料 5.39.217.769 W. g9 J( m6 w# L1 |3 q
冬瓜 300克（去皮）、蛋 1隻（拂勻）、葛粉 20克、海老 2隻、昆布 10克、木魚花 100克、公魚乾 2條、水 600毫升
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調味料
$ F ^7 A+ H% R8 e" l淡口醬油/清酒各 20毫升、味醂 30毫升
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1.將冬瓜切厚件，海老切粒。
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2.將昆布及水放入煲，開大火煲至見起泡，即加入公魚乾及木魚花，待滾起即熄火，倒出隔起渣成高湯，公魚乾留用。5 r G' F0 t5 z9 d: ^( S( e
% r/ [$ F" z# ?( O% z' T) B! h3.將葛粉加入同等份量的水開成葛粉水。. P4 e; k9 S% E
9 u# f0 e0 g, }9 H* {/ N5.39.217.764.將冬瓜放入高湯中，放回公魚乾，冚蓋以細火煮 20分鐘，加海老、味醂、清酒及淡口醬油煮勻，再下葛粉水及蛋漿略拌勻。6 [0 X5 t/ }1 O' I& B1 q O
5 d$ x* ]3 h5 u' n$ v5.將冬瓜上碟，淋上汁料即成。
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發表於 2010-6-2 06:51 AM
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