冰火雙重感覺刺激每顆味蕾，啖啖酒香在口腔擴散，一食上癮。說甚麼？橙酒火燄雪山、咖啡酒梳乎厘、清酒雪葩是也！就算閣下酒量淺，酒味甜品依然可以大啖吃，我保證，一定不會吃醉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y. u" `, z9 H! X
5.39.217.765 B+ d, O/ J# R0 M$ _/ A
火燄橙酒雪山蛋糕$42服務員在你面前點火，酒精蒸發時嗅到橙酒香，待五至六秒火燄熄滅就可開餐，蛋白皮不會燒到硬邦邦，入口鬆化。' l6 M2 t( X8 Z
; i1 j. B% L2 \5 }0 R% p 公仔箱論壇0 ^2 {$ x: W. r: _- F% R9 \
公仔箱論壇$ h9 \1 W2 S6 H( _$ {0 L1 p1 o
酒真的與甜品格格不入？就是這疑問，令「貴花甜」老闆 Lawrence決定研究酒味甜品：「甜品給人的感覺，總是很小朋友很女性化的，如果加點酒，就可以變成大人吃的甜品。」計我話，甜品滲出的淡淡酒香，還多了份性感！招牌甜品 Baileys甜酒梳乎厘有口皆碑，梳乎厘即叫即焗，上桌時熱辣辣且脹得高高的，入口即溶，香濃蛋味沒被酒味掩蓋，只是味道較甜。想到用 Baileys咖啡酒做甜品，跟 Lawrence以前的工作有關，未當老闆前，他曾任職多家食品公司的 Marketing，當中包括酒類品牌，「我覺得 Baileys的甜味很適合製作甜品，於是慢慢跟廚師商量研究。」新店開業兩個多月，總算站穩陣腳，他強調自己是「新人」，要不斷聽取客人意見：「有食客嫌梳乎厘酒味不夠強，所以我推出 Baileys甜酒奶凍，高溫烹調時間較短，酒精蒸發比較少，酒味自然更濃。」另一道火燄橙酒雪山雪糕也不得不試，用上六十度高濃度酒精的君度橙酒，點火高溫燃燒後，酒香仍繚繞在外層蛋白皮，「坊間一般只用三十度酒精的橙酒，燃燒後只剩下甜味，再沒酒味。」蛋白皮很鬆軟，內裏有呍呢拿雪糕，底層有朱古力扭紋蛋糕，外層熱、鬆脆、帶橙酒香，放入口，一次過給你兩種溫度、三種口感，非常過癮。
9 ~ `/ L) B4 Z& i4 D: Q5 stvb now,tvbnow,bttvb
. k& g6 C( T+ X" q! c% N公仔箱論壇凉粉當湯麪吃
' g+ m) W/ h* \9 Q3 N: r# N, [5.39.217.76
% `: N l1 e) U: N2 K- d吃意式咏粉，記得用這隻大匙羹啦！
, Q6 M/ [ |9 Y" ?8 ]* etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* ]7 ?9 J& S' f1 |) H: B8 G2 D
若然滴酒不沾，可試試意式凉粉，每朝開舖，師傅都會炮製新鮮凉粉，並將之做成意大利麪條狀，質地煙韌，可配不同糖水，店舖提供特別為進食凉粉而設的大匙羮，凉粉當麪條吃，認真盞鬼！我最喜歡翡翠珍珠撈意式凉粉，用綠茶奶作糖水，主角意式凉粉佔整道甜品三分一，其餘三分二是糖水配料綠茶奶凍及彈牙珍珠，目的是希望每口凉粉都可以拌勻糖水配料一齊吃。吃前，先用大匙羮搗爛及拌勻所有配料，然後連糖水舀起凉粉。放入口，綠茶味夠濃、凉粉夠爽口、奶凍夠滑，珍珠夠彈，口感豐富不太甜，夏日消暑一流。
0 J8 ~ ], e# a: ]/ ?5.39.217.76
9 m9 L# U+ }1 n7 t: m9 F1 I; ^+ H- \tvb now,tvbnow,bttvb翡翠珍珠撈意式凉粉$38
4 ]) G/ l* F, }5 G! w tvb now,tvbnow,bttvb* |# N- @) \! K0 ?8 S1 A' {2 a
賣相可愛，好像湖中有個浮台，記得拌勻來吃，奶凍增加甜品滑溜感，凉粉爽口，香濃綠茶味在口腔內久久不散。
; p& I! {# e* ^* r# k4 Otvb now,tvbnow,bttvb
$ |$ v D0 f% | c5.39.217.76Baileys甜酒奶凍$31
' l1 K7 Z3 f3 b! W ttvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb% \; r1 U0 ~; B5 z* G3 h9 l3 v
酒香味較濃，上桌時見奶凍左搖右晃，已知非常彈牙，入口多了份滑溜，配生果吃清甜消暑，正！公仔箱論壇0 H0 \9 K( ]3 [3 ?; Z2 N! [. J
tvb now,tvbnow,bttvb% P) [+ w5 B* n- z
朱古力樂園$28tvb now,tvbnow,bttvb2 F4 J) N4 K# _7 h' \
 tvb now,tvbnow,bttvb7 l3 g# i: L5 C0 T' ~+ Y
共有五層，頂層是紅豆、芒果及香蕉，然後有朱古力慕絲，跟着是棉花糖，再來一層朱古力慕絲，最底是朱古力扭紋蛋糕，朱古力迷必試。
, J1 K; J+ a% A4 `+ y+ F5.39.217.76
1 l P9 F+ Y( a* O) y公仔箱論壇Baileys甜酒梳乎厘$38
6 D8 _& e d; v" L$ o! P2 W% d/ Q9 Atvb now,tvbnow,bttvb ' L/ D J( `3 I/ Z8 o; ^; T
即叫即焗，用匙羮舀起脹得高高的梳乎厘，見到裏面有很多小孔，證明極富彈性，入口即化，滲出的淡淡甜味及酒香，一試難忘。 - g3 k5 ?$ A; A5 ?+ ]' k
3 P) e4 w8 [4 u- ^) G+ U! D公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V8 F% I; a+ X [
■下午五時，店舖廿多個座位已坐滿，客人多點梳乎厘，果然是招牌品。
! ]2 k, i7 S- {* Y5.39.217.76
; b7 L6 C( ] ^1 p6 t3 O# c貴花甜 (油麻地砵蘭街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a Z: r r1 K% V4 j/ @
tvb now,tvbnow,bttvb( J1 d) d1 d* X8 T" w( D. ~2 x
醉人甜品
# r$ h( l1 Q' ttvb now,tvbnow,bttvb覺得左述酒味甜品小兒科？那「 Marco Bistro」的升級版酒味甜品絕對是你杯茶。自問酒量淺，試吃過後喉嚨火熱了一會，連餐廳總廚 Ben都問：「需不需要扶你？」放心，我人沒醉倒，只是味蕾醉了。甜品加酒絕對不可亂來， Ben自有一套心得：「啤酒配檸檬、蜜瓜酒配呍呢拿，總之越濃味甜品要配越濃烈的酒。」清酒呢？則用來炮製三色雪葩，清酒本身苦澀，故要先混西柚汁及白酒，替製作出來的雪葩添一份果甜，既云三色，除清酒外，另外兩色是檸檬酒及橙酒造的雪葩，我一試愛上！以下介紹兩道甜品，我的確不敢食清光，怕醉了寫不到稿。先是以干邑特濃朱古力慕絲，用 56%可可成份朱古力，配四十度精酒干邑，沒經過烹煮，酒精完全沒揮發；另一道威士忌酒心朱古力心太軟，餡料比例是威士忌、朱古力各半，我試了一小口，有濃郁朱古力味，感覺很嗆喉，好掯！
% W- W% ^* w/ e' t公仔箱論壇" h' G! Q, m5 v
三色雪葩$38公仔箱論壇 s* Z9 ]1 L& S" [2 i
 公仔箱論壇( N3 B0 _8 M. `+ a
酒精濃度有別，要由淡至濃吃，即先清酒後橙酒再檸檬酒，方可嘗真雪葩味道。' w0 x% g4 r3 x5 q: T0 C3 t a& k$ D8 }
2 g# v& d1 I8 p. a3 s/ ]tvb now,tvbnow,bttvb紅酒燴梨$38
* y4 j# R3 }$ A& C2 s0 L5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb E- K* D5 |# l: S" P$ z
紅酒及紅糖水各半，加八角、丁香及胡椒粒，大火煲滾後放入比利時長梨焗半小時，再浸一天才完成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 E0 @8 J8 \' j
& q! x! [# w; r0 ^ ?$ Wtvb now,tvbnow,bttvb干邑特濃朱古力慕絲$38
9 i& |) {1 k/ V: x1 J& U6 p% l公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K8 p) N* W0 k! A' q) E
慕絲質地較硬，有點像芝士，入口即品嚐到濃濃朱古力味，混合干邑苦澀味，兩者恰到好處。
) t8 K% Q6 w# ?& F/ z公仔箱論壇
! H) G% R7 ?0 x `) ?7 a威士忌酒心朱古力心太軟$38
x0 U3 a# o) utvb now,tvbnow,bttvb
1 u T1 [* w1 A5.39.217.76朱古力蛋糕外脆內軟，加威士忌朱古力醬，令甜味中帶點辛辣，愛好杯中物的朋友一定吃得過癮。
- F2 }6 a" P! T公仔箱論壇
) l, e4 h+ m; p3 n qMarco Bistro (黃埔新天地棕櫚苑商場（第四期）)5.39.217.76. A T' S. ?6 M7 _# |
tvb now,tvbnow,bttvb0 |5 s: k9 J/ _" z' [
 |
發表於 2010-6-2 06:48 AM
| 
發表於 2010-6-2 12:30 PM
|