冰火雙重感覺刺激每顆味蕾，啖啖酒香在口腔擴散，一食上癮。說甚麼？橙酒火燄雪山、咖啡酒梳乎厘、清酒雪葩是也！就算閣下酒量淺，酒味甜品依然可以大啖吃，我保證，一定不會吃醉。
* M/ A, X2 M/ ?; t5.39.217.76
0 _& }8 {' ?' h+ M/ t' Q0 R5.39.217.76火燄橙酒雪山蛋糕$42服務員在你面前點火，酒精蒸發時嗅到橙酒香，待五至六秒火燄熄滅就可開餐，蛋白皮不會燒到硬邦邦，入口鬆化。+ l7 H* Z* @: P( \7 n7 @
5 j% G# j! w2 W Q3 T: E) A" v# R5.39.217.76
* a/ ]' ?* F3 u- v5.39.217.76* d6 f0 c6 z% J# X
酒真的與甜品格格不入？就是這疑問，令「貴花甜」老闆 Lawrence決定研究酒味甜品：「甜品給人的感覺，總是很小朋友很女性化的，如果加點酒，就可以變成大人吃的甜品。」計我話，甜品滲出的淡淡酒香，還多了份性感！招牌甜品 Baileys甜酒梳乎厘有口皆碑，梳乎厘即叫即焗，上桌時熱辣辣且脹得高高的，入口即溶，香濃蛋味沒被酒味掩蓋，只是味道較甜。想到用 Baileys咖啡酒做甜品，跟 Lawrence以前的工作有關，未當老闆前，他曾任職多家食品公司的 Marketing，當中包括酒類品牌，「我覺得 Baileys的甜味很適合製作甜品，於是慢慢跟廚師商量研究。」新店開業兩個多月，總算站穩陣腳，他強調自己是「新人」，要不斷聽取客人意見：「有食客嫌梳乎厘酒味不夠強，所以我推出 Baileys甜酒奶凍，高溫烹調時間較短，酒精蒸發比較少，酒味自然更濃。」另一道火燄橙酒雪山雪糕也不得不試，用上六十度高濃度酒精的君度橙酒，點火高溫燃燒後，酒香仍繚繞在外層蛋白皮，「坊間一般只用三十度酒精的橙酒，燃燒後只剩下甜味，再沒酒味。」蛋白皮很鬆軟，內裏有呍呢拿雪糕，底層有朱古力扭紋蛋糕，外層熱、鬆脆、帶橙酒香，放入口，一次過給你兩種溫度、三種口感，非常過癮。
8 w- \0 t' x, J, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ k V" }7 N" C
凉粉當湯麪吃tvb now,tvbnow,bttvb7 a( w9 A. @0 k& h/ D3 l8 e
" Q, l' A, l* x1 A) k. s吃意式咏粉，記得用這隻大匙羹啦！
. Q+ k1 O |6 K; T# d% M/ U* L% J( O+ n4 w, E
若然滴酒不沾，可試試意式凉粉，每朝開舖，師傅都會炮製新鮮凉粉，並將之做成意大利麪條狀，質地煙韌，可配不同糖水，店舖提供特別為進食凉粉而設的大匙羮，凉粉當麪條吃，認真盞鬼！我最喜歡翡翠珍珠撈意式凉粉，用綠茶奶作糖水，主角意式凉粉佔整道甜品三分一，其餘三分二是糖水配料綠茶奶凍及彈牙珍珠，目的是希望每口凉粉都可以拌勻糖水配料一齊吃。吃前，先用大匙羮搗爛及拌勻所有配料，然後連糖水舀起凉粉。放入口，綠茶味夠濃、凉粉夠爽口、奶凍夠滑，珍珠夠彈，口感豐富不太甜，夏日消暑一流。
( R: K: O, I1 e- I5 [+ }- N- f
+ z3 ~9 B* T3 }$ x* o$ i5.39.217.76翡翠珍珠撈意式凉粉$38
/ x. i8 V% `0 n公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb. L# }2 f0 D; i: I
賣相可愛，好像湖中有個浮台，記得拌勻來吃，奶凍增加甜品滑溜感，凉粉爽口，香濃綠茶味在口腔內久久不散。
! S/ O2 ?. m$ Q J* f4 u
3 f" K0 H$ V$ }) l9 K- a9 XBaileys甜酒奶凍$31公仔箱論壇1 B! }4 R5 @' J) {7 Y0 D8 z( Z
2 X4 v& ^: [% g, K4 [) c公仔箱論壇酒香味較濃，上桌時見奶凍左搖右晃，已知非常彈牙，入口多了份滑溜，配生果吃清甜消暑，正！
. K! E# i: B" j公仔箱論壇公仔箱論壇( U& t, o# ]# J9 X
朱古力樂園$28
: b& k* b% K8 e1 o3 p/ H1 n
% ] X' W3 L& `. Y$ B5.39.217.76共有五層，頂層是紅豆、芒果及香蕉，然後有朱古力慕絲，跟着是棉花糖，再來一層朱古力慕絲，最底是朱古力扭紋蛋糕，朱古力迷必試。
! O! i. n) S M1 p7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ T+ @7 G8 a3 ^/ p6 c1 W+ @6 a
Baileys甜酒梳乎厘$38
4 ]- B+ w8 P2 d6 I; [) m. f# W tvb now,tvbnow,bttvb' E' e! m) K% o6 _; B
即叫即焗，用匙羮舀起脹得高高的梳乎厘，見到裏面有很多小孔，證明極富彈性，入口即化，滲出的淡淡甜味及酒香，一試難忘。 + b: ^2 a; Q# Q8 A2 g4 z
5.39.217.76( f V. k) T6 J. q7 W, q
- n+ b9 p5 Z7 }( K. F5.39.217.76■下午五時，店舖廿多個座位已坐滿，客人多點梳乎厘，果然是招牌品。tvb now,tvbnow,bttvb* G) g! b- T( c$ m: M5 E5 a: W
# `% Q2 a7 k3 n5.39.217.76貴花甜 (油麻地砵蘭街)5.39.217.76( k; z0 B" l* V. y
公仔箱論壇) y7 Q, @* I+ n
醉人甜品
# b( ?) O5 a0 ~" F5 U# f4 H7 g5.39.217.76覺得左述酒味甜品小兒科？那「 Marco Bistro」的升級版酒味甜品絕對是你杯茶。自問酒量淺，試吃過後喉嚨火熱了一會，連餐廳總廚 Ben都問：「需不需要扶你？」放心，我人沒醉倒，只是味蕾醉了。甜品加酒絕對不可亂來， Ben自有一套心得：「啤酒配檸檬、蜜瓜酒配呍呢拿，總之越濃味甜品要配越濃烈的酒。」清酒呢？則用來炮製三色雪葩，清酒本身苦澀，故要先混西柚汁及白酒，替製作出來的雪葩添一份果甜，既云三色，除清酒外，另外兩色是檸檬酒及橙酒造的雪葩，我一試愛上！以下介紹兩道甜品，我的確不敢食清光，怕醉了寫不到稿。先是以干邑特濃朱古力慕絲，用 56%可可成份朱古力，配四十度精酒干邑，沒經過烹煮，酒精完全沒揮發；另一道威士忌酒心朱古力心太軟，餡料比例是威士忌、朱古力各半，我試了一小口，有濃郁朱古力味，感覺很嗆喉，好掯！tvb now,tvbnow,bttvb" v& X d' O/ L$ x) e6 e& @
; y* ^/ P6 G7 ntvb now,tvbnow,bttvb三色雪葩$38
& R8 R- X8 r7 ]5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q$ `& U- o0 B( Q) b1 }% f
酒精濃度有別，要由淡至濃吃，即先清酒後橙酒再檸檬酒，方可嘗真雪葩味道。
" p' B' N2 v, I8 D9 s* P3 {% @
|" Z1 t5 G2 g% ?4 o9 O紅酒燴梨$38
% W% m n/ ^! y$ u/ Y4 ytvb now,tvbnow,bttvb
- B: W0 j% b- F" |. q9 x- `tvb now,tvbnow,bttvb紅酒及紅糖水各半，加八角、丁香及胡椒粒，大火煲滾後放入比利時長梨焗半小時，再浸一天才完成。 + F) H) o7 z$ r) D% G7 `3 e) o
公仔箱論壇/ f5 c+ G& c& h6 [
干邑特濃朱古力慕絲$38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r& c$ \/ e& M: c) s/ B2 v
 tvb now,tvbnow,bttvb9 d3 g7 m3 b/ Q/ F2 K
慕絲質地較硬，有點像芝士，入口即品嚐到濃濃朱古力味，混合干邑苦澀味，兩者恰到好處。
; V+ @: v3 Z" f+ L) [- Q- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
y1 E& [3 o* {* _0 H威士忌酒心朱古力心太軟$38tvb now,tvbnow,bttvb, ^( C! z. T! x s" p; f3 A
/ g; u( j1 q, e. A& I7 l& _tvb now,tvbnow,bttvb朱古力蛋糕外脆內軟，加威士忌朱古力醬，令甜味中帶點辛辣，愛好杯中物的朋友一定吃得過癮。tvb now,tvbnow,bttvb% v4 n, m5 C4 Z3 i8 {; d8 l
; d8 J* p9 r# s公仔箱論壇Marco Bistro (黃埔新天地棕櫚苑商場（第四期）)公仔箱論壇, I* f0 `0 w% W. Z0 X: {
* B) u9 `8 l8 a' W$ d* n |
發表於 2010-6-2 06:48 AM
| 
發表於 2010-6-2 12:30 PM
|