端午節就快到，各大餅店、酒店和茶樓開始預售糉子，除傳統鹹肉糉、鹼水糉和裹蒸糉外，芸芸新品種糉子中，以美顏瑤柱花膠糉最抵吃，足一斤重，花膠有一隻手掌長，抵到爛。
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" R6 g: v9 n8 p0 q+ } G美顏花膠黃金糉王$36
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; n8 }* `! T; r; L, l4 r0 H7 ?咀嚼起來富層次感，先嚐到瑤柱和蝦乾鹹香，花膠蒸熟後，不會溶化到不見蹤影，入口依然富彈性。
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1.糉葉用浙江的箸葉，特點是柔韌不易爛，清香味易被餡料吸收。 & ?7 g" r) L2 A: M
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2.無花無假，在餡料中間放入的花膠，足有手掌般長，夠矜貴。tvb now,tvbnow,bttvb+ A% Q9 y$ i4 T$ ~
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3.依次放入瑤柱、日本花菇、泰國蝦乾、蓮子和越南鹹蛋黃，最後放入綠豆，與糯米份量為三七之比。tvb now,tvbnow,bttvb. d3 N# r" F3 u1 n% S+ K! F& V
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足料糉王四十蚊有找 T( Q2 n7 f4 v& }+ L4 b
) a7 M7 f$ N& u i( J■是次端午節糉子的禮盒包裝設計精緻，像西式蛋糕盒。
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0 z' r0 P3 [: D0 I; o W# g! Etvb now,tvbnow,bttvb一向搞作多多的「蛋撻王」，繼炮製新款年糕和蛋撻後，今年又推出五款新糉子，並以六折特價作招徠。新糉包括紫嫣紅相思糉、五穀十豆健康糉、軟心相思鹼水糉、金牌鹹肉糉，全部都廿元有找。重點主打的美顏花膠黃金糉王，則足一斤重，原價$60，現賣$36。大時大節，怎樣也得吃吃糉應節，價錢不是問題，想知的是叫得花膠糉，究竟糯米包着多少花膠呢？直擊「蛋撻王」工場拍攝，眼見包入糯米的花膠有手掌般長，無花無假，師傅表示：「每隻糉都沒有偷工減料，有齊花膠、瑤柱、日本花菇、泰國蝦乾、蓮子、頂級越南鹹蛋黃和綠豆等材料。綠豆與糯米份量為三七之比，食一隻當午飯，飽肚得吃不落下午茶。」至於紫紅色的紫嫣紅相思糉，也沒有加入人工色素，只是加了紫米和紅豆，減少糯米份量，不怕吃滯。至於以健康糉作賣點的五穀十豆糉，內餡沒蛋黃、豬腩肉，全是高纖米和各類豆，包括糯米、粘米、黑糯米、海烏豆、赤小豆、珠豆花生、眉豆、紅豆等，不過於我這個食肉獸，還是愛啖啖蛋黃油的鹹肉糉。
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8 l# ~: A- L* V) ?- ]公仔箱論壇金牌鹹肉糉$16
/ Z8 L7 W( h# C$ Z* o c/ G2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . X! @" B$ V% N7 l
最傳統的鹹肉糉沒加入紅豆，反而綠豆份量多，蒸熟切開，蛋黃油四溢，香味四飄。
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( B- T& J: p' k) n- e, u: C) _紫嫣紅相思糉$18
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7 x$ h; w# }* F( Z, O. e/ }, Ztvb now,tvbnow,bttvb剖開，顏色靚得如顆天然礦石，加紫米和紅豆，減少糯米，不覺飽滯。tvb now,tvbnow,bttvb1 C F4 e' t$ D: ?9 \
5 m/ f4 h# m9 f: @+ P9 a# s* |tvb now,tvbnow,bttvb五穀十豆健康糉$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o- N$ }1 {; L- I4 A3 n+ A
0 w% g8 n! K% B, \: N- o! ?公仔箱論壇入口感覺較粉但非常飽肚，細吃女生啃一隻即飽，適合伴杯紅茶吃。 tvb now,tvbnow,bttvb8 G( x, Q; G- E6 F: n
3 \2 r* r, Q- D軟心相思鹼水糉$16
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6 C, A, r+ v+ _+ P4 ]5.39.217.76軟心，即指中間的奶黃，被紅豆茸包住，甜甜的鹼水味不覺太重。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]7 Y. x! Q# j0 }: g2 D8 T6 K$ ^
_: { x+ O* K, h. l公仔箱論壇蛋撻王 (中環砵典乍街)
4 p. _! G g- x4 a$ S5 N; y9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 t" G' X) R% E! a" x; {2 L. D, M- |
大紅蛋黃
" W: w; |3 @$ U- f6 D5 z7 X; b公仔箱論壇上海糉比廣東糉瘦長，糯米用醬油醃過，故上海人吃鹹糉不蘸豉油。鹹糉方面，今年「王家沙」就有紅豆糉、鮮肉糉和蛋黃鮮肉糉，肉是本地新鮮五花腩肉，蛋黃是江蘇高郵的馳名麻鴨蛋，蛋黃比較紅，大大顆油豐甘香；甜糉則推介豆沙糉，上海黃浦大紅袍的紅豆煮得爛身，入口有點點咀嚼軟綿沙粒的感覺，甘甜惹味，伴杯濃紅茶最正。tvb now,tvbnow,bttvb2 M) q/ K$ `) s$ f
4 |9 y8 O4 g$ p: s9 g( M蛋黃鮮肉糉$22
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切開糉身，大大顆麻鴨蛋黃香噴噴，軟腍糯米吸收蛋油，非常香口。 5.39.217.769 g9 L8 u$ L# k& l2 M
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紅豆糉$165.39.217.76; x1 Q i4 s' X- E2 G
4 J% E a% \6 j用上海黃浦大紅袍的紅豆，豆身較大，口感豐富。
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1 X$ O' E1 K5 k0 ~ T, [豆沙糉$18
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" e5 E+ g* \ X! @# ^9 ttvb now,tvbnow,bttvb糉身瘦長較扁，煮爛的紅豆入口如嚼軟綿綿的沙粒，味道甘甜。5.39.217.76# Q* L, F" d+ ^$ T- K. R# @
( }( S* m; m5 ]) A5.39.217.76王家沙 (尖沙嘴圓方)
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發表於 2010-6-1 06:54 AM
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發表於 2010-6-1 11:14 AM
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