六月二日是意大利國慶，而駐香港的意大利領事館在六月會舉辦一系列慶祝活動。除文化、藝術活動，最吸引莫過於名為「 A Tavola!」的飲食活動。十二間意菜餐廳參加，各個大廚準備意國地道傳統菜式，吃盡意味。
8 {* i- ?) ]" g2 K. `+ e- Jtvb now,tvbnow,bttvb! L: r$ H# V; B% D" Q5 S/ _
撒丁島 Carasau麪包千層麪
2 k4 J" P4 v/ T「 A Tavola!」意指「開飯喇！」由 6月 3日至 30日， 12間香港意菜館準備了不同州分的地道菜式，當中不乏大家熟悉的意大利城市的傳統菜式，如米蘭、威尼斯、羅馬、拿玻里等。意大利由北至南，以及周邊小島，每個州分都有其盛產食材， 12位大廚再用這些來自意國的食材，以$448炮製出獨特菜單。簡單而言，意大利菜可分意北、意中及意南三個地區菜，訪問十多歲便學廚的 Osteria總廚 Michele Camolei，他表示：「北部較冷，北方人口味偏濃，多吃牛油芝士，亦需要儲存肉類，所以風乾火腿等 Cold cut較出名；南部氣候較熱，盛產橄欖油，南方人進餐時會下很多橄欖油伴菜。北部比南部的人富裕，北方人講究烹調方法，花在煮和食的時間也更長；南方的人就較多辛勤工作，沒有時間烹調，坐下餐廳來便想吃快餐。」那麼港人熟悉的 risotto、 pizza、 pasta，究竟南北哪裏最為出名？「 pizza、 pasta選南部的， risotto選北部的。」 Camolei今次炮製意大利小島撒丁島的菜式，$448有五道菜，比其他餐廳更抵食。他說：「撒丁島菜有別於西西里島菜，海鮮不是最主打，反而地道菜式有七成都是肉；再看看經緯線，這裏的天氣跟意大利中部地區差不多，很適合牧羊，尤其羊奶芝士非常有名。」當然不得不提 Carasau麪包，用來做千層麪，惹味非常。看，並不是中國人才識用瓦煲煮煲仔飯， Camolei表示用煲仔煮千層麪，是意大利人的傳統。
4 g6 g8 E3 d! D. `6 c3 n( {
4 E% A4 Q/ k! `# A
! q6 y3 ]8 j" P1 s5.39.217.762 P1 T. X, R8 s5 H" y" \
% ~& `. ?! w9 {8 {1 U( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■滋味香脆番茄 麪包千層 麪，瓦煲能令千層 麪受熱均衡，特產番茄加上 Carasau麪包，滋味。
U8 u) z) j' m) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! n; {8 |: L& V; u0 d
/ C4 l1 X3 T4 B0 h■自製意大利腸羊芝士配番茄汁貝殼粉，羊芝士比牛奶芝士更鹹香味濃，貝殼粉混上清新的番茄汁，惹味不膩。
" X) x* u6 N i5.39.217.76
( E8 b# Y# s. ]; [5 x
3 t! q. T$ d% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■水瓜榴橄欖包糠烤小龍蝦，小龍蝦是羊芝士以外的地道特色，焗後依然多汁肥美。公仔箱論壇& z. D) c' r! W; ^) K
& [- ]! E w6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 n$ \' Z& r7 Q8 u4 G" V7 Mtvb now,tvbnow,bttvb■ Carasau麪包
( O" [! E8 ]* b& j t+ m: rtvb now,tvbnow,bttvb
) c; k* Q% ]# d1 _5 \" g; Z5.39.217.76
2 i3 J9 h7 _# D6 r4 T; Q; q公仔箱論壇■羊芝士
, S4 @7 [) e8 {) k+ _3 T* i- C9 f. d6 b9 m
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T, l; h1 D4 ~) H
a. Osteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓)公仔箱論壇+ l+ F8 g( q/ c! w" W% y
5.39.217.76+ d3 @& ? _+ T3 C1 }
米蘭 mascarpone芝士5.39.217.76% j y% _9 [2 c1 q% R0 c+ G
講到意大利北部的倫巴底區，米蘭是港人最熟悉的城市，今次 Va Bene的總廚 Federici炮製倫巴底的地道菜，$448可選三道菜。說過意北菜的 cold cut著名，頭盤先來意大利風乾牛肉配上特產 taleggio芝士，切條芝士味濃而軟滑，跟鹹香火腿是絕配，再加幾粒黑胡椒在口中，胃口大開。位於北部，穀麥收成好，當地傳統的 polenta營養價值高，再加一些煎香的銀鱈魚，有咬口的魚肉跟糊狀的 polenta亦飽肚可口。大廚推介米蘭市的經典甜品 tiramisu，用上特產 mascarpone芝士打成慕絲，再加入咖啡炮製而成，入口香濃軟滑，絲絲咖啡香撲鼻。
+ ~9 M" C; ?3 P- A1 y5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J9 \/ v$ y+ {. ^$ ?1 @9 L
 $ V( r" b+ e! ?+ V6 M
「風乾肉好食，但我要去西班牙搵銀，食唔到都無法喇！」) x% ?- F- w6 x6 z/ a k! t
公仔箱論壇2 \( k/ k$ @! g. I/ O# b
8 z% b1 n1 L- ]( v9 ]6 D$ `% xtvb now,tvbnow,bttvb■意大利風乾牛肉伴芝麻菜沙律及牛奶芝士5.39.217.76/ g4 s. j& v K
5.39.217.76: K: Y0 U- i2 N# T
/ R, L6 V5 \+ _6 `7 R% ^) |+ h5 t; V■香煎鹽鱈魚配檸檬醬汁及玉米糰
/ V/ k! Y! D7 l1 ^公仔箱論壇公仔箱論壇. e% d: T, B* @! P: x+ m
& O/ }! u! z( z9 L B. e0 ltvb now,tvbnow,bttvb■意大利芝士蛋糕
; P3 Q, N- F7 V1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V% X8 K8 Y$ C6 V
 tvb now,tvbnow,bttvb. G3 a. P4 S! n; ^$ x+ m7 {
■意大利風乾牛肉
4 u, ^+ ?. o K6 n; H; c7 c1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v. h$ | b' J7 E: f
 , l; |" t) n* s3 u8 u: ~; ?9 s$ b% L
■牛奶芝士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N3 A/ T% E }
! S# K4 d& ~2 c+ C7 z X 5.39.217.76& ?/ n" R# d" M: k$ G/ I7 ^. ?& h1 J
b. Va Bene (中環蘭桂坊)5.39.217.76 ?9 x. s* l! \3 J w
公仔箱論壇* d+ C4 e! a8 x9 D
拿玻里番茄沙律來到意大利南部的坎帕尼亞區，拿玻里是旅遊熱點，除了咖啡，整個坎帕尼亞區的氣候佳宜，使眾多品種的番茄得以豐收。今次炮製這區地道菜的餐館是 Angelini，食客可以$448選三道菜。頭盤番茄沙律配水牛芝士，賣相一層層像漢堡包，咬下番茄非常清新多汁。總廚 Lucariello非常健談和風趣，主動拿匙羮給記者，要我慢嚐另一名菜檸檬味沙巴翁。他說香港人沒有一刻停下來，在拿玻里可是休閒得多，午餐會是吃得最豐富的一餐。tvb now,tvbnow,bttvb: A! F& }8 v( m2 N3 T% Z# E4 z& y
+ W9 v* }( K- D( z0 B6 N9 N w
 tvb now,tvbnow,bttvb! R- \3 R, z8 [" E, ^; T8 i' c
「拿玻里最著名嘅我走咗，就係呢番茄最搶喇！」
' _8 a, v* S Z9 L- k( ?- [1 g
6 F# v2 m( r- _; d2 V l$ n; J. D( G, O; x$ K& L8 o
■意大利水牛芝士伴番茄沙律
: T+ X- W- c# H- b8 ]8 Q, x0 E
* n. D/ y9 g* p* F6 ^! v# ~8 ytvb now,tvbnow,bttvb■燴牛仔肉配大通心粉
. |3 `2 ^( t9 }公仔箱論壇
8 J* X$ ?0 @7 R1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇 S4 b' c- e' A& y$ l& m1 ]
■檸檬味沙巴翁伴松子仁撻及蜜味軟芝士% {5 s2 x9 J- F8 y4 W+ z) F4 N; v
. G$ {" \! L% O* M& u$ s
+ |. P3 C! e- |. h/ Htvb now,tvbnow,bttvbc. Angelini (尖沙嘴麼地道九龍香格里拉大酒店閣樓) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f2 F* I3 f( p, g& m5 S* }
$ W% N4 t4 j) u$ W2 B' U羅馬松露開心果雪糕最後要說是意大利中部的拉齊奧區，羅馬是區內的首府，今次烹調這區地道菜的餐館是 Gaia，一樣是食客可以$448選三道菜。除了硬羊奶芝士出名，總廚 Monti推介松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲，他說：「在羅馬，一些廣場的餐廳內都必定有這甜品。」" [- N* ~4 V$ J+ q) }
q/ N$ o7 F! M5 n
7 @6 z% p/ [/ t; d0 B「比賽踢得唔好唔緊要，返去至食番餐飽。」
v7 a+ {1 J2 j4 G. f. k: e* }; btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 ^( {( @7 |! p& V. g* S- k! o) a
 tvb now,tvbnow,bttvb: o4 @5 l3 C9 L1 H+ R, d4 _
■意大利直管 麪配醃製豬頰肉、蠶豆及硬羊奶芝士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S: U2 L- Z! I, v$ d% x% [
5 b8 q) }# {( @6 N
 + q: E# e8 a0 H W$ l3 ^
■羅馬式菊苣沙律伴鯷魚醬汁5.39.217.762 @6 X2 m7 E* ?, C" [) i ^
tvb now,tvbnow,bttvb6 N' ~5 r9 S' p5 ^$ j
4 x" z3 d- ]& {+ W& R( h. p3 }公仔箱論壇■松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲
8 e+ y5 }; u c8 J% B ]9 L6 \. i2 wtvb now,tvbnow,bttvb
/ \* o$ M' v( E, |. J9 R' n
/ l5 ?, [, J4 M. E5.39.217.76d. Gaia (上環皇后大道中新紀元廣場地下 )tvb now,tvbnow,bttvb4 M% Z- v1 U4 w+ m# h" p7 Z# L
5.39.217.76$ Z/ U- d! q) {; K. k( \2 H( W
8 R5 M- ]; w% K. btvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-5-30 06:51 AM
| 
發表於 2010-5-30 03:03 PM
|