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材料 5.39.217.76' K3 |, X3 `. W& j9 f2 W, m
清遠雞 1隻、煙熏水 4湯匙、鹽 2湯匙、片糖 4片、老抽 6湯匙、生抽 2湯匙、酒 2湯匙、薑 10片、水 9杯
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9 b2 G" ?1 n% p+ v1 B5 E3 q2 d滷水料
8 E" h3 {, u! y% I3 m( f1 qtvb now,tvbnow,bttvb八角 2粒、花椒 30粒、小茴粉 1 1/2湯匙、肉桂粉/沙薑粉各 1湯匙 醬汁料：蒜頭 2瓣、醋/熏雞汁各 1湯匙、糖 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, ~( p7 j' M$ p" q8 n4 n% J
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做法公仔箱論壇- k: z/ _2 C. c; I+ |2 R3 e
1.將八角及花椒放入煲湯袋內。其他滷水料放入煲，加薑片和水以大火煮滾，然後轉慢火煮 30分鐘，加鹽、片糖、生抽、老抽、酒和煙熏水用慢火煮至糖溶。7 e7 f, v5 L7 D- y: h
+ \2 U G8 D6 \( Q$ e# c, e5 F5.39.217.762.把洗淨的雞放入（ 1），雞胸向上，用大火煮至滾起，冚蓋熄火浸 5分鐘。
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2 j" ?! E7 F8 `+ H* ~5 U/ Btvb now,tvbnow,bttvb3.再次開大火把熏雞汁再煮滾，把雞提起，讓雞腔內的汁流出，再次浸入汁中，熄火再浸 25分鐘。
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4.雞攤凉後斬件。將醬汁料拌勻，吃雞時蘸食即可。
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發表於 2010-5-29 06:54 AM
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