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‧ 所需材料： % [3 v% K3 V c# s
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酸菜心 ... 1/2個(600公克)
7 x0 n' d$ R7 A5.39.217.76薑絲 ... 1/2飯碗
2 M2 j9 i" e# d: o8 b3 g胡蘿蔔絲 ... 1/2飯碗 5.39.217.76) S, M. W' B6 z( E6 m
香菇絲 ... 1/2飯碗
% B l8 A/ d# B$ u# {5.39.217.76油豆腐絲 ... 1/2飯碗
) t2 `0 @' y" |" O# x0 b; X# Q9 t5.39.217.76筍絲 ... 1/2飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb0 G- x# k5 S3 c! ?
醬籪絲 ... 1/2飯碗
( f) Y+ D# j# g- B公仔箱論壇黃豆芽 ... 300公克
, h& t- r+ Q# M+ p沙拉油 ... 8大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 b# [: w( C$ I% Z+ Z
素高湯 ... 1飯碗(不吃素可用高湯)
6 r- g; p% t% f2 V% G9 B5.39.217.76調味料tvb now,tvbnow,bttvb& U" {0 `3 B5 W$ [9 L/ Q) ?
鹽 ... 1/2茶匙5.39.217.76: Z V4 o" n7 C8 a0 G
醬油 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb" X3 o) E T, g
麻油 ... 1/2大匙' a% E! b) G$ z. y: j9 C5 j0 U9 ]: x
糖 ... 1/2大匙 ^9 z8 C. \9 a# t8 ^; R$ z
味精 ... 1/4茶匙5.39.217.76. l; Z; f9 `! Z8 j; U- p2 W8 W) i+ U
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‧ 作法步驟： 公仔箱論壇' \/ U6 O9 q$ ]! I& E O8 D
) P% T/ f d: I+ c: Y* B3 Mtvb now,tvbnow,bttvb- 酸菜洗淨切絲，用淨鍋烘炒蒸去水份並加糖少許再烘炒到菜無水份出來為止。火不可太，大約烘炒5分鐘左右。
- 炒鍋燒熱倒下油，先放下香菇絲炒香，再放下其他絲料，加素高湯和調味料炒均勻，加蓋燜煮片刻等汁收少，即可盛起供。
- 此菜可做約素食用，因此在年節繁忙時不妨多準備些，要吃時夾些出來，冷熱均宜，且此菜往往越回鍋越香越好吃。
- 素高湯做法：黃豆芽600公克.香菇150公克.清水3大碗.用慢火熬煮成1大碗的湯汁（渣用紗布濾去）。
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發表於 2010-5-28 02:29 PM
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