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酸菜心 ... 1/2個(600公克)
! Y0 C" I3 s. F* c- R5.39.217.76薑絲 ... 1/2飯碗 * k0 r* \* R1 |
胡蘿蔔絲 ... 1/2飯碗
% V& X D' w$ j香菇絲 ... 1/2飯碗 5.39.217.76" W+ S* O/ Q- F; F/ _
油豆腐絲 ... 1/2飯碗 ; |# ]2 }9 b& y
筍絲 ... 1/2飯碗
6 o! g+ W& v# {/ ^0 }5.39.217.76醬籪絲 ... 1/2飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb6 S, S L# t7 p+ t0 Z1 N
黃豆芽 ... 300公克
, C' e+ g5 Q* O沙拉油 ... 8大匙 + B! ?' H- D& ^/ W) r% X, ?/ B4 k
素高湯 ... 1飯碗(不吃素可用高湯): J, k1 c) b( p, \* {8 P/ D
調味料 [% R2 d/ w& J! v1 w! g2 m
鹽 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 } g/ {, R7 d& X h
醬油 ... 1大匙
. K3 I P2 N3 [! d麻油 ... 1/2大匙
: t5 n4 l, b( @/ B糖 ... 1/2大匙
1 O3 G& U2 z- N' Z) y$ a: O味精 ... 1/4茶匙5.39.217.769 J( I. r% D, X7 A
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‧ 作法步驟： 6 E* E! Q/ R' V: M
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- 酸菜洗淨切絲，用淨鍋烘炒蒸去水份並加糖少許再烘炒到菜無水份出來為止。火不可太，大約烘炒5分鐘左右。
- 炒鍋燒熱倒下油，先放下香菇絲炒香，再放下其他絲料，加素高湯和調味料炒均勻，加蓋燜煮片刻等汁收少，即可盛起供。
- 此菜可做約素食用，因此在年節繁忙時不妨多準備些，要吃時夾些出來，冷熱均宜，且此菜往往越回鍋越香越好吃。
- 素高湯做法：黃豆芽600公克.香菇150公克.清水3大碗.用慢火熬煮成1大碗的湯汁（渣用紗布濾去）。
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發表於 2010-5-28 02:29 PM
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