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溫暖的砂鍋帶出臘肉的濃香，搭配了豆腐等清淡的食材，做法簡單卻滋味十足。
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用料) l: q! T3 v$ R3 [1 o$ H
臘肉 50g、金針菇 50g、水發香菇 5朵、腐竹 10g、油豆腐 50g、雞毛菜 100gtvb now,tvbnow,bttvb/ Z6 `# I4 n4 G8 h/ G. |# o
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調料：5.39.217.76$ ?. ]. E5 z t: n" j( m
鹽 1/2茶匙(2g)、高湯 500ml5.39.217.760 O2 K, u( k. X
" L! E5 E' s0 l& s9 y" A- F! f公仔箱論壇 做法! A9 k0 I3 |1 B8 l
1. 水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗凈並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗幹凈。金針菇洗凈，切去根部。
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2. 用熱水將臘肉表面油汙清洗幹凈，切成0.3cm厚的薄片待用。tvb now,tvbnow,bttvb. a* ?* c: {+ s' g" s
# z$ C! L0 `9 Y: {: o5 w公仔箱論壇 3. 臘肉放入砂鍋中，註入高湯煮沸，放入油豆腐、水發香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。/ K# D" O* F) q
9 @4 \$ ~' q$ m: ftvb now,tvbnow,bttvb 4. 放入金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。( m9 k3 E, f: E% D9 x# m$ |
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小貼士：鹽要嘗著放公仔箱論壇7 ~. f( i8 U4 b- {
- J% J& }4 R7 a6 P5.39.217.76 由於臘肉在制作過程中使用了大量的鹽，即使清洗過也會很鹹，所以臘肉煮的湯本身會有一定的鹹度，最後調入鹽的時候可以品嘗一下，然後再根據口味適量添加。 |
發表於 2010-5-27 01:51 PM
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