特色
% B' ?/ C; d- d3 r1 u' K" Ktvb now,tvbnow,bttvb 溫暖的砂鍋帶出臘肉的濃香，搭配了豆腐等清淡的食材，做法簡單卻滋味十足。公仔箱論壇7 b+ @+ w" e4 Q5 A9 ]9 n/ p0 s3 o
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用料
% R. T8 d. K4 u$ B: q; }. M 臘肉 50g、金針菇 50g、水發香菇 5朵、腐竹 10g、油豆腐 50g、雞毛菜 100g
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& Z! j& J# m4 a* f7 H7 F 調料：tvb now,tvbnow,bttvb# J0 z" r, d3 a9 h
鹽 1/2茶匙(2g)、高湯 500ml
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: j: d9 l: H6 m: }; X; g" }tvb now,tvbnow,bttvb 做法公仔箱論壇: r: S# l& h# }4 j
1. 水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗凈並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗幹凈。金針菇洗凈，切去根部。公仔箱論壇& J6 `9 k9 Z. X, x. g
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2. 用熱水將臘肉表面油汙清洗幹凈，切成0.3cm厚的薄片待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m3 |$ C, I6 L8 W
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3. 臘肉放入砂鍋中，註入高湯煮沸，放入油豆腐、水發香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。1 ?/ ~6 a9 M7 ?7 `1 L% ]# N( @
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4. 放入金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h) r8 x. T4 W* Z ^3 W
4 W7 C) w1 y! O- Y/ ^ 小貼士：鹽要嘗著放公仔箱論壇/ X1 h$ Z( h5 ]0 ` P1 _2 b: u
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由於臘肉在制作過程中使用了大量的鹽，即使清洗過也會很鹹，所以臘肉煮的湯本身會有一定的鹹度，最後調入鹽的時候可以品嘗一下，然後再根據口味適量添加。 |
發表於 2010-5-27 01:51 PM
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