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蝦仁 100g
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番茄醬 50g
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; g8 s# J2 H% X; P1 o; n P5.39.217.76 剩米飯 200g
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姜片 1片
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9 \ j1 w" z* I6 k; ^) ` 1、將蝦仁清洗幹凈，加入少許的鹽、雞蛋清、澱粉(10g 左右)攪拌均勻。
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0 ~/ \4 ^# ^9 b% z9 Z公仔箱論壇 2、鍋中坐底油，油到了六成熱，放入蝦仁滑炒，出鍋備用。1 _3 H8 V5 q6 L+ _: {, R
$ z7 H) r) W& g/ R' q0 X- Y7 p9 e5.39.217.76 3、吃剩的米飯用手略略壓實， 壓成扁片( 只要略略壓實保證煎炸的時候不散就好)，每個鍋巴最好在4cmX4cm 以內，不要一大片放入鍋中(這樣方便成熟)。鍋中放油，待油溫溫升到六成，將壓好的米飯片放入鍋中煎炸至兩面金黃，撈出瀝油，制成鍋巴。8 n, C. c+ }9 U
# r3 A( J. M4 h& m" U 4、迅速將鍋中再次放入底油，放入番茄醬煸香，加入適量清水，加入豌豆、姜片、蝦仁，調入白砂糖、鹽，略煮兩分鐘，用水澱粉(剩下的澱粉制成水澱粉)勾芡出鍋，澆到炸好的鍋巴上即可。
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發表於 2010-5-27 01:50 PM
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