排骨經過腌制幹香出奇，浸透了酸湯濃湯的醇厚滋味，口味獨特，讓人久久難忘。
0 L% f, F0 F! O公仔箱論壇
/ O4 i6 e$ Z% I6 x4 o8 Z: \ 用料$ X$ q; a" p V# r, L% S# I7 K( K) I
公仔箱論壇, S) {# V2 L3 O6 F+ D
食材：臘豬排 500g、西紅柿(番茄) 300g、搾菜 50g、黃豆芽 100g、生姜 20g、香蔥 1棵、青蒜 100g
4 A2 c$ R9 V' }) N9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76* e# k7 X, Y+ B% U5 c! [
調料：凱裏紅酸湯 100ml、貴州米酸湯 50ml、鹽 1茶匙(5g)、木姜子油 1茶匙(5ml)、胡椒粉 1茶匙(5g)、油 1湯匙(15ml)
3 x5 N% X6 M# a; u% ?7 X$ ^; O1 T$ q" c& p3 N& N7 g
做法5.39.217.76' s5 B2 H; |8 ^0 T( x! W
* o' G* M R7 Y 1、西紅柿洗凈，去掉外皮，切成0.5cm見方的小粒。搾菜切成1cm粗的條狀。黃豆芽洗凈備用。老姜切片，香蔥切段，青蒜切片。& O; b' N+ H) j1 @/ ?; `0 n2 h$ I
+ y/ l5 l- {0 B( w 2、臘豬排斬成寸段並洗凈，。大火燒開煮鍋中的水，放入臘豬排汆燙5分鐘，撈出洗凈浮沫並瀝幹水分。
- X1 H+ x9 O+ x6 F' s- dtvb now,tvbnow,bttvb \: w' G$ y0 v! s5 m
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入老姜片和香蔥段煸炒出香味，投入番茄粒煸炒2分鐘，加入凱裏紅酸湯、米酸湯和適量冷水，調入胡椒粉，攪拌均勻。
o: T) Z2 w" Q- o0 S5.39.217.76
3 }6 u/ E0 B! R; {- z3 E: j8 a5.39.217.76 4、鍋中加入汆燙過的臘豬排和黃豆芽、搾菜條、青蒜片、木姜子油，開大火煮10分鐘，再用小火燜煮20分鐘，調入鹽即可。
" ]& O* E ~7 h; Y2 S, o# O5.39.217.76
* X! t6 b+ T3 z |公仔箱論壇 小貼士
# ?/ u1 w# c/ `; Z9 L2 k! Y5.39.217.76公仔箱論壇* b- ~# K& y, c7 ]$ C
這道苗疆酸湯臘排骨所用的臘豬排是極富地方特色的食材。臘豬排的風幹時間比臘肉短，所以口感幹中帶韌，仍保留了鮮肉的鮮美，又多了臘肉的幹香。將買回的豬肋排洗凈後用鹽搓擦，在陰涼通風的地方將它掛起來風幹兩天就可以制作酸湯臘排骨了。 |
發表於 2010-5-27 01:50 PM
| 