一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！: a/ t8 S1 J" f P+ q0 s" ^3 B
: E9 `" N3 j# m5 E, k) N" @, F（紅）杞子豆腐tvb now,tvbnow,bttvb4 x0 q! F8 B* c. `; _3 S
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ~- n; a7 v; [% n0 _; D: B8 F/ I
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（黃）粟米豆腐
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B( Z9 M' e3 g- j
# M( _( _# c7 Btvb now,tvbnow,bttvb（綠）蔬菜豆腐
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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% b0 b: V' r. ^8 N5 f*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58tvb now,tvbnow,bttvb2 Z! Z% c" n; ]4 I
2 t# F6 y6 x% ?2 I v- I- K+ y秘製豆腐不加石膏粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s3 ` |2 H# g) `( J
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。公仔箱論壇. d' h! n0 \* z0 K
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黑豆豆腐 D9 h8 \. d. \2 r6 [% a
; O- W2 C" `% C4 i3 ` q7 z公仔箱論壇有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g# f2 ?3 f2 A* D2 W2 g' [$ c% m
- A3 }7 u* k6 ~9 S公仔箱論壇燕窩豆腐 $98/位5.39.217.76+ `5 x# J7 Z S5 x& q- e: V
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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1 ]$ j# B" M0 ?1 j製作連環睇
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# }. d5 \ u6 A9 @步驟 1
! x- V* E+ [, m: G( F6 b3 \; x公仔箱論壇以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。) U0 g# b/ T5 S, b; v6 `
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步驟 2公仔箱論壇+ ^9 a! f* ]& _" @2 ~
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6 W: K. I! `0 Y( t步驟 3
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健康蟲草牛羊肉$ B4 @1 G8 i3 ?% P
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
) ]( P2 U: K1 ^0 t/ L4 a S0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76* G8 q4 w4 V- V- J' F8 w8 F+ [1 l
除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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1 u9 d2 V, H( x9 ~2 C I" Z- D0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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& o, W9 H" E' A+ x m一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
& {# I, \1 c- d+ Z& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。公仔箱論壇0 |! B) _: ?" h5 W! \
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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9 @ r) @, p; @: U, c7 p% g" |3 B6 d; @tvb now,tvbnow,bttvb牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。公仔箱論壇' O7 ?3 a w+ |/ P1 w5 S6 n# _
4 U+ \% z5 S4 o& |6 A" R公仔箱論壇食客有 SAY
9 n( @3 m9 {& m$ Q7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' l( T; Y1 U/ H8 u
李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！5.39.217.76* X9 ?" [) m6 M; w/ p
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* f) U/ a% b4 B& P0 Y$ l. ?' ~tvb now,tvbnow,bttvb阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。0 c* |8 D) Q* p6 x0 Q$ v( I
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)公仔箱論壇2 e1 Q, D* v ]' j, B
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6 o, {/ P7 i" t! ?( m9 ^) P" {: @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r: G* L1 `- c
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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