一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |; C& a; i3 H+ ?
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（紅）杞子豆腐
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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/ ^* x9 P$ `3 ], _( z) P" y, htvb now,tvbnow,bttvb（黃）粟米豆腐tvb now,tvbnow,bttvb( _" `# V1 j8 I- G' i
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 公仔箱論壇1 f2 R* j. u7 ]2 J- |$ l0 M
# f+ s5 p; S0 F7 [+ v3 d% k9 }5 b9 x公仔箱論壇（綠）蔬菜豆腐
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; u& a) y! _1 a* c* `/ ~# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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& r0 i. p2 W; i- {0 |2 S0 A5.39.217.76*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58公仔箱論壇( n0 @! d" V6 F9 ]5 B; O- }
8 l2 w! J6 Y6 _# b7 b5 ^秘製豆腐不加石膏粉
, S2 ]8 T; l0 i& j1 ?公仔箱論壇剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。! i* _& T4 q" B
3 y8 S/ D; e* r0 P黑豆豆腐公仔箱論壇3 u& ]! r! @/ g6 h. k
( X& Y m8 a) }+ b9 w( t5 I5 {tvb now,tvbnow,bttvb有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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燕窩豆腐 $98/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?' X w1 t, z( \1 D- `
6 ]) y5 f. n" Q* q; ^" [0 [原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。tvb now,tvbnow,bttvb% r! @$ p/ n# h' C- A
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製作連環睇/ m- O0 H' l4 P& n# b5 |& T4 c
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步驟 1公仔箱論壇5 x* Y% |( i$ ^; U
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。5 P/ p; [) ^9 y- t
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步驟 2
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步驟 3
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健康蟲草牛羊肉
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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/ C/ E# _8 n% Z2 `tvb now,tvbnow,bttvb除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。5.39.217.76$ J# P& Y0 B5 o3 }
! ^$ K$ B" @ f5 v5.39.217.76鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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3 w, D9 b( e+ j3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南京羊$78公仔箱論壇7 q5 c5 L& f$ ]; `5 P
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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. b1 H1 y5 P7 ?. [ htvb now,tvbnow,bttvb極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
/ c' Y( K z" Ntvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V3 l6 y* z# `! y
牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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7 I5 F% r# s# E K4 {2 D0 E4 t. |6 |食客有 SAY
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。! U7 P9 ?7 J% @- u' J7 t9 G3 d
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, m" R8 _3 r2 I1 y' o. q( e7 e0 Stvb now,tvbnow,bttvbEmily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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6 h0 }6 s" D7 K# ~9 j; @# p2 vtvb now,tvbnow,bttvb阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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# i( e: v" `6 s% f公仔箱論壇海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A) e$ `" n4 {# y% N" y& k) p( q, E
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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