一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！/ d0 Y5 L `/ [ E, R8 G
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（紅）杞子豆腐+ ^' k# x; w% r# P
* i/ `' n9 W- j3 @9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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7 v8 F: [4 t! L6 M8 M! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（黃）粟米豆腐公仔箱論壇2 S6 G, A, p2 i1 H6 n& v* b. }! O
" c, W% K8 T7 w/ |: q公仔箱論壇粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb% c' f& ]: R7 g7 O6 ?& u
" v: c) r5 O6 N, R! W* H0 X* j# N（綠）蔬菜豆腐
4 n, U7 a& [7 A: R9 j2 X# F( [3 @7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb v. k* v# B& Z. {
把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F5 }( c/ h- N9 }
! R2 s9 W8 _) m. n5 q/ ntvb now,tvbnow,bttvb*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58公仔箱論壇" Z: h o% X+ I; v/ B m7 D
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秘製豆腐不加石膏粉 9 N, y, h7 ?" t2 i* x
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
, v$ i7 {0 Z2 r2 N( }% k% j- B0 dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m6 T, r2 e9 h% ~6 A W+ d0 f
黑豆豆腐" A7 L/ I% T( E" C4 w. M
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。5.39.217.766 y2 `% H- S3 K, ~- j
) B) }6 C0 ?3 q" u# I( V& k2 x燕窩豆腐 $98/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a, @# i5 m$ g
' y" }/ r+ A# d* x7 z" t* v5.39.217.76原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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/ \: s* U0 i7 V% ~公仔箱論壇製作連環睇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B" X* b' W$ W& k* W
N3 g( [8 ~# S7 U% Y# S+ n5.39.217.76步驟 1
+ z0 [) [& l3 k9 Qtvb now,tvbnow,bttvb以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。公仔箱論壇5 T5 j2 r8 q+ \) o0 ~
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- h+ y2 c. y9 i$ s5 W! ~步驟 2
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步驟 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c, _7 t$ R, _. C" ^- i
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健康蟲草牛羊肉
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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0 @4 }) j" B& G- R6 Z5.39.217.76除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗' q$ L3 z5 [5 `: y; e. k9 P
- i0 |% o9 p; u5.39.217.76一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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南京羊$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q4 E3 e5 R/ O8 \
( ?8 d% ?* O" ]3 q, }! x& m/ l: Q用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。公仔箱論壇: z- p" o. h7 ?
1 ^, Q; X e) J' F4 ntvb now,tvbnow,bttvb極品凉拌蟲草牛肉片$58/小5.39.217.76! x( Z: X0 ?$ v( K2 i8 U- ]
" F; N- b# \( X( k/ x3 J' f# E* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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食客有 SAY
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9 ]9 E* e- x) Q: ~8 o李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。5.39.217.76 U9 }! M g3 R6 e# @" O
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. u* H3 b w+ e/ @5 t9 q& T( l5.39.217.76Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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4 T4 }2 _# C' w6 a) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。5.39.217.76, Y0 {. s) p6 u6 ], t) T
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)# ^& u: V- w( Y, R2 x5 U6 J# B
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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