一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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; B' E1 {; p: F3 S$ V6 K公仔箱論壇（紅）杞子豆腐
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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( T( M5 } i4 v7 D& V) j, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（黃）粟米豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q, `& r# s d" S" ?+ \
$ y! ~# x) K; y# S5.39.217.76粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z. E% X7 v: b+ j, [
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（綠）蔬菜豆腐. V2 V) l" R j4 f" O
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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秘製豆腐不加石膏粉
8 K0 }0 T6 \: i. I* ?) P公仔箱論壇剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。5.39.217.76' o3 C& n: D' N/ X. s9 U
a% }8 D4 A$ E `5.39.217.76黑豆豆腐
, a: q1 j" w1 b5 e% X# Z7 I5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N6 o: T7 N+ r9 I+ `
有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。& C/ P7 h4 n$ t
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燕窩豆腐 $98/位公仔箱論壇# b7 s- k& R8 O" T: [. M6 X
) N( m+ ]2 f$ y) gtvb now,tvbnow,bttvb原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
8 ?) K% L' c' x6 v" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; S; O- Q$ q5 v5 d" y6 b製作連環睇tvb now,tvbnow,bttvb# Y* V. T# b1 N {
5 ]! U: m, h9 s) u6 J$ A- N2 M0 J步驟 1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D* r6 `7 y4 A4 S+ J) I
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。5.39.217.76. Y. M3 T/ I' O* @/ J6 u% V; I$ i2 e/ }
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; g5 S+ E" f" f$ Q4 B& d$ [公仔箱論壇步驟 2
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0 n# @3 F, c. `5 w3 i5.39.217.76步驟 3
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健康蟲草牛羊肉
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! G8 N) p' i fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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, D: I5 s: c3 Q+ z; ?& T. i除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
- k1 ^1 e3 C9 x1 e; o) z: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. a/ P. k6 G2 p1 r, \+ Q) w鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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% E9 k5 v: R+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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7 h' d Z. B, F8 ~公仔箱論壇南京羊$78
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。# }9 u3 R1 t6 r& s6 y
4 N3 f& T* X4 @, O8 ~0 n# J* H極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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' ~' A0 [5 W$ {6 I0 p. [tvb now,tvbnow,bttvb牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。公仔箱論壇1 |* f$ t* `* S6 M6 ?
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食客有 SAY
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n! y) T6 _. i# |
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, r( k- F) ]( y9 }# A; wEmily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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- A. S1 @8 S0 K& {tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb) g' \# {2 F6 ?. X% m" U3 h
阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。8 }8 }3 d5 z: \) g" l, R ~
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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