一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！3 {5 |! K! A1 ^) z, F
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（紅）杞子豆腐tvb now,tvbnow,bttvb3 G. U4 Y5 B( O9 a& ]6 t( d& X
" e: g9 t/ X- q5 @+ Ztvb now,tvbnow,bttvb激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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（黃）粟米豆腐
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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（綠）蔬菜豆腐
( D* ]- j# ~7 [' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 \ {$ m2 F+ a3 C4 I7 B& t
把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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) [5 W4 {1 ?, a6 |$ V# w- L, @公仔箱論壇*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58tvb now,tvbnow,bttvb, ?2 j# D& Q6 [3 W( [7 W
& l Z0 K/ p/ h4 ?, y/ a8 y6 j r公仔箱論壇秘製豆腐不加石膏粉
8 [, \0 w& G1 G5 X: m公仔箱論壇剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。* i; a) |, s4 k' t6 E
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黑豆豆腐
# T6 i N8 t5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76. k! M) y/ M0 b6 m: {; ~: C$ M7 e
有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。( Q& K. l+ ^2 e( V- G
. i6 S! _! j0 G% k5 f燕窩豆腐 $98/位+ _9 B9 g( ~" V q# N% E: i
$ Z& H8 k5 C( d4 i* ^* I9 C" E5.39.217.76原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。5.39.217.76% V1 H7 I. ~$ h$ c& ~0 E
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製作連環睇
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步驟 1
* L" g/ E3 Y; a2 d) q; G s公仔箱論壇以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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步驟 2
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步驟 3
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健康蟲草牛羊肉
+ A' k! T& m7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 j F* r! l, j公仔箱論壇■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。公仔箱論壇4 U9 O4 R, x J0 v
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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; v4 a2 m9 h1 f2 l. r8 X+ [% K鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗公仔箱論壇) I) T" ?, V9 ~+ j; [; w6 V' X
! {0 b0 j a0 x" Btvb now,tvbnow,bttvb一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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@% S" Q1 h: M7 ?# Utvb now,tvbnow,bttvb南京羊$785.39.217.76# z/ u! i# J! Q/ o5 |9 P+ w) G
. |& [2 S0 K9 \4 ~8 n f5.39.217.76用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb. J% S; |, U* J) ^3 x+ c9 ?
0 \# S' A0 g. h& Xtvb now,tvbnow,bttvb極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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9 X5 b* Z w% V0 s J9 {1 [* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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食客有 SAY 8 F5 B% z8 \2 Q( c4 W
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！$ G6 ?' z% ~/ l& e3 k
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1 K& ?- F- w1 k+ I( S& f+ m阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。5.39.217.76" n5 j: M5 V" K# z4 Y6 f4 g
. [" r2 x; b" w/ d! I( t1 D; l' g[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img] 5.39.217.766 q+ e- d K* d& Y* K3 F1 V
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)5.39.217.764 {3 y- W( T' |2 ?8 z
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3 G3 \, A% ~4 Y, L$ ~$ B# R6 p0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M3 e( a$ c V4 d
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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