一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！0 Z# s* z3 }, |0 u& g* y
! r/ u: T$ e& x2 ?# z9 ]2 s5.39.217.76（紅）杞子豆腐公仔箱論壇 {: h: F5 J5 r/ A
. F) n4 w8 ?+ X/ ?# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 5.39.217.76( V" M- k3 S5 w+ V
# u& B* k4 T1 h（黃）粟米豆腐
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. F9 ]- `2 g7 l: b; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 ' [, J% G( G1 C" V2 ^: k
& J- d" P' y5 O1 _8 n2 S公仔箱論壇（綠）蔬菜豆腐tvb now,tvbnow,bttvb( B: b: l* N+ t3 X
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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( D* J. c* F! N( a& Q3 d秘製豆腐不加石膏粉 5.39.217.76 P! ~, `* e _; z3 r
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。公仔箱論壇! K" j1 q! B% U" }0 E2 R. n J3 O" z! X' q# {
9 t4 k. F' D' J5 _$ Gtvb now,tvbnow,bttvb黑豆豆腐- u4 ^. f2 p- k9 V! J6 Z
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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燕窩豆腐 $98/位; [0 w7 R9 W- z( B) n. g0 u
! d* r& B9 O5 l) T. j原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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8 ^) t( D& r" p4 @* L' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作連環睇
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步驟 1tvb now,tvbnow,bttvb3 w' I+ V: x1 Z6 X
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。tvb now,tvbnow,bttvb9 x$ Q: m( y- p! _3 C1 c
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步驟 2
7 V9 d# U2 u4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ g: A* f `% X) s步驟 35.39.217.76* V8 J' Z6 r8 |: J* ], n* P, [
& _0 g W5 H1 Q) z6 b+ d! _7 ]健康蟲草牛羊肉公仔箱論壇) d+ g6 i; S8 b) |) p9 S G& f W
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
( Z0 f' c1 X3 W! r8 a# stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^: i2 R0 E( \
除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb! c; U/ x: U( j: K' P' D4 i) ^; n5 E
' e* k' l4 H) m) E鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 公仔箱論壇0 ~/ R1 h: K( S: U0 z
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南京羊$78
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。公仔箱論壇1 w' [ b `3 S: E- k
. p* _3 K6 d) B$ I* j; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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" X. h, u' L0 L牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。公仔箱論壇& {; }/ \# q1 ^1 j6 }
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食客有 SAY
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' O* E( m$ q; L5.39.217.76李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。tvb now,tvbnow,bttvb3 D4 x& T+ q; ?4 q6 v5 ~
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。5.39.217.76; m8 C, p' ~: q |# X4 |
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2 x. C% M& [8 }) ^/ O, F; o海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)1 `" N9 r- o- ~1 [
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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