一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！公仔箱論壇2 k$ S$ D1 n* s3 Z; W# N- n
8 ?# C) o4 ~2 p+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（紅）杞子豆腐
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/ e; ]5 [9 ~0 X) B: k0 Q. a激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 公仔箱論壇9 H( J) u/ W0 l) X8 [" d% {
; K8 B/ H& b' @- m6 }0 Qtvb now,tvbnow,bttvb（黃）粟米豆腐公仔箱論壇3 ]; s3 ~, e+ N- C
$ \. g1 H* U, w5.39.217.76粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 5.39.217.76/ R7 a% q* h, c9 C2 b. D2 y
% A9 b6 n" y6 v& K. @, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（綠）蔬菜豆腐
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c* J% X; ?8 `. w# P9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 公仔箱論壇/ \) M& c2 B. s: h" \, H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M4 s5 ?# K6 I( s. T
*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58tvb now,tvbnow,bttvb; O* u( X9 h' {
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秘製豆腐不加石膏粉
1 K5 E. {& _8 [tvb now,tvbnow,bttvb剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E. i* p7 s" l: r
6 p8 l' t T: i/ U o; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆豆腐' M( [* E3 L# x2 @: M" M# {% _
4 {0 l; y9 v0 p; B; z公仔箱論壇有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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燕窩豆腐 $98/位
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8 u; N7 W9 E4 `, a0 F. @5.39.217.76原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L' _6 c& @. x1 @4 Y2 [9 i
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製作連環睇
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+ z7 s: D6 H0 F2 @$ r k4 }tvb now,tvbnow,bttvb步驟 1
$ y( u' Q w, Z" v$ R( m- H5.39.217.76以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U9 M E) L' Q
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步驟 2
: B2 C* I$ n; D8 w( Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 {( H5 Q& E* U- }) `
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步驟 3tvb now,tvbnow,bttvb$ o/ \) O. N9 F
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健康蟲草牛羊肉3 d5 G% j7 z1 W3 A! A1 }. e. O: ^
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
2 j6 d/ n3 g' m. ` h, j& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 \3 Y; t5 I5 k/ i: a- s除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。6 I' x# d( k" N! i) x9 d6 ]* o$ V
# j6 U! D0 M* Z" Etvb now,tvbnow,bttvb鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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南京羊$789 F6 F9 D! N: f! g3 m. d
7 U4 y4 {( Q0 C0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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4 W& X# S8 e- u, }, }; n6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
) M- Q4 J& l, G* e) K! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ u- R: j. I8 E+ L! ^0 p0 `5 ~0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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2 a2 h& Q9 a0 T1 k" S. s公仔箱論壇食客有 SAY 5.39.217.766 b4 G# [$ w+ T/ {9 A* L$ R
( |, t; n! Y. \ T# u3 K+ c李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
. d' n8 J0 \7 v! ^5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }3 t" R! `9 T2 f+ R! X+ ` C8 ]
. N) ~& {$ Y9 p" |; e2 Q4 e+ D- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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1 e/ m B. ?) E( E7 p8 p公仔箱論壇 公仔箱論壇' Z. D; h* r- G) i( c2 K6 R- y
阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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5 E' ]; r1 {$ t' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb# \% _# I. ?/ M3 ?$ p
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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