一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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（紅）杞子豆腐
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 7 B4 ?7 X7 K; J1 m0 }
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（黃）粟米豆腐tvb now,tvbnow,bttvb' }+ P: M1 Z4 |" G4 j! J2 B
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V! Y: D5 v8 N2 w3 u* g3 L
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（綠）蔬菜豆腐
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58& h7 W, u5 Y5 D1 l
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秘製豆腐不加石膏粉
) T C0 j" U- d公仔箱論壇剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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黑豆豆腐tvb now,tvbnow,bttvb1 t$ T# d& v% s& v* |/ Q' @5 T6 K
& L* M* K( P7 c! D( v# h5.39.217.76有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
9 z2 g: N I8 U7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 M0 k6 W( A: g. D/ I" wtvb now,tvbnow,bttvb燕窩豆腐 $98/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P+ q; V3 N; l& ^9 f
6 [6 B# w$ H8 H# h* {$ P; F2 n5 W5.39.217.76原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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製作連環睇. c" b" A) W3 `: e% n/ E5 B
8 L& o* K1 S5 e8 V( X5 b% G4 @" e% ctvb now,tvbnow,bttvb步驟 1
, |" [- r+ }" } a以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。公仔箱論壇( X7 j5 m$ R) p
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, \2 r, r6 ^5 R1 _* t% ~5.39.217.76步驟 2
: f4 P% g1 n+ X5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D* z$ K9 ~' P3 T
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步驟 3公仔箱論壇' X# C+ k, V0 v5 b5 _' b a) \
2 P S6 W* w5 ^$ X% X2 Q. `健康蟲草牛羊肉
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7 z$ X1 t7 M% w5 h& y6 U% W■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗, p' c' I; ~" A: x, f6 | t$ R7 u
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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6 S& |' @: h& ?5 ktvb now,tvbnow,bttvb南京羊$78
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% m0 y9 B1 i5 f, [/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。5.39.217.76( h, l6 z2 }3 y" N
4 `" C. p S1 B$ m極品凉拌蟲草牛肉片$58/小tvb now,tvbnow,bttvb& g+ D6 \3 r. t( z0 \. e2 t9 g( L$ R
! B) _* i/ P$ t& ^/ \# U, G牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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; \' z& U; r: i& f7 w F9 S+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客有 SAY : Z: o f& R* {9 ]/ o0 I: g- y5 n4 e
1 |0 u- m0 r" R! X: b* S: d3 v% F李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。tvb now,tvbnow,bttvb+ l; r" A' V4 l+ p) B2 s- P
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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8 \! ], c. M; Q5 E0 \! etvb now,tvbnow,bttvb阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。公仔箱論壇9 ]4 Q1 P# r: x, I. I
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R; n0 y( D. j2 Y0 v
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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