一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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( L) c& U. B+ N5.39.217.76（紅）杞子豆腐
& @! I9 A2 o" f6 {9 o6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, M0 [; J: }& O1 G4 J1 z激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o6 \, {0 k! A3 r
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（黃）粟米豆腐4 I A, S y2 y5 d
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 1 U$ Z5 S6 E: n$ H R5 W& \/ A
}, C6 i$ C: S1 |- B4 @. {（綠）蔬菜豆腐9 R& F n" H. n4 a( P
0 L) A" ~# }, C+ u1 v7 B' T7 n5 N5.39.217.76把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58tvb now,tvbnow,bttvb# N2 q) X8 k5 U' Z, U
# }3 h) |/ ~" i. L5.39.217.76秘製豆腐不加石膏粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T# M" M# n. r( J% M
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。公仔箱論壇( Q- J* @& b/ f( `5 D
- `/ M9 v \0 rtvb now,tvbnow,bttvb黑豆豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i# G1 C! A7 S" n F1 ?/ Y$ s
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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1 ]8 c# D3 N- Y) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕窩豆腐 $98/位5.39.217.76/ `/ R4 T2 |3 }( B# x2 `5 j- M
% f% G' h. R1 x* q) n* Otvb now,tvbnow,bttvb原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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2 r, w6 S8 G4 @製作連環睇5.39.217.76' h' Y4 T# l! H2 ^6 c) f
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步驟 1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [: ^7 @6 |3 V# L! m
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。tvb now,tvbnow,bttvb$ ^: m0 Y& c+ @+ b9 m0 D/ T& p, M
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步驟 2
, B0 x& b8 @6 F& \' P5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb1 z+ @/ b( S5 T! H: p5 Q
$ H, q, z) P& ], T p步驟 3tvb now,tvbnow,bttvb# t' h" m1 U" I: Y/ _" W
$ n9 B+ z* ]. R* z; ~0 g5 j5.39.217.76健康蟲草牛羊肉
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" }0 B5 r9 z- v$ X! N: q. t5 g5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j7 l# x- _7 U9 p$ B# Y
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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* u1 x' @: k( O6 x5 Ltvb now,tvbnow,bttvb一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 公仔箱論壇% ~/ r% s$ y E$ R% e+ _
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南京羊$780 b4 A7 C7 n* R' E7 d3 Z2 O5 O
0 z/ ^( b' g, I5 l3 L用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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" k% _! i# n* y, Y& |) Q) }公仔箱論壇牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。tvb now,tvbnow,bttvb/ F4 F! b7 G4 U# G4 T2 Y
$ T/ b' h. I- g6 v0 z$ |- {食客有 SAY 公仔箱論壇# `" j1 o+ F. S6 n. A& Q
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。' t! R/ D6 U" `% X
. X% `2 h/ W& h' I3 ]5 e TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A* W* }2 y, D7 R2 c' H
Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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2 ?( H& S4 b$ M% m公仔箱論壇阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。5.39.217.769 F1 _+ A0 e0 f3 m% [1 W7 ~
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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