本地夜市從來就是一個臥虎藏龍之地，各流動攤販就算沒有一百也有數十。若想在芸芸小販裡脫穎而出，取得客人駐足青睞，倘若沒有一兩道板斧，絕對無法做到。
) J: M6 e+ O1 X `3 S% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H6 |: ?8 J. J" l+ B- F( p& `
食客的嘴巴永遠是最誠實的評判，因此，逢見夜市裡大排長龍的食檔，必有其過人之處，就像安娜薄餅攤那樣，檔口前永遠都聚攏著一群等著將薄餅帶回家，或是即買即吃的食客。
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安娜薄餅的過人之處，全在於能突破傳統框框，創造出雞絲薄餅、什果薄餅、火腿薄餅、金鎗魚薄餅和沙律薄餅等口味獨到的薄餅，噱頭十足，引起眾人嚐鮮的好奇心。
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3 R+ x0 X1 O5 ?1 |, Z公仔箱論壇這些創意薄餅，全出自檔主陳月娜，人稱安娜的巧思。
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在開創新口味薄餅之前，陳月娜本來只是一般售賣傳統濕薄餅的流動小販，就像其他親戚一樣，繼承著家族的薄餅生意。一直到3年前，她開始不滿足以千篇一律的沙葛豆干蛋碎生菜豆芽油蔥當薄餅材料，力圖創新。公仔箱論壇4 r$ [3 c, m2 u2 F% C
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一晚賣逾600條薄餅
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經過一番思量，陳月娜決定以養生飲食為出發點，不把沙葛煮軟燜香，也不加油蔥、甜辣醬和蝦醬這些傳統薄餅不可少的佐料，純粹以獨門秘製的美奶滋當醬汁，在薄餅皮上鋪上新鮮刨好的沙葛、紅蘿蔔和黃瓜絲，最後再撒上滿滿的玉米粒和炸脆餅碎片，捲起包好，就成了一條不油不膩，美味的沙律薄餅。公仔箱論壇9 u8 L' B# I" j0 P3 Y+ q0 @* }
' j6 x7 Y3 D8 b( q- h一開始，她並沒有打算售賣這種創意薄餅，只是純粹在家做給親人品嘗，獲得大伙兒的一致好評。在眾人的鼓勵之下，她才覺得或許可以一試。
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Q: J) G6 C1 B+ ^ \ q4 d5 O) d+ F5.39.217.76於是，她以沙律薄餅的原料為基礎，再加入雞肉鬆、金鎗魚、火腿和水果等風格各異，無法讓人與薄餅產生聯想的食材，創出5款不同風味的健康薄餅，成為夜市一族的美味新寵。公仔箱論壇/ W2 V5 J* R8 l# q2 L, `
' H$ D5 R% J' _4 h( q+ f- g公仔箱論壇為了完成採訪，記者趕在夜市還未真正熱鬧起來，早早抵達安娜薄餅檔口。那時，她們才剛剛開始搬台開傘，還未擺出各種材料，卻已經有顧客前來說要打包多少條薄餅，只等回頭再來拿。* V; B% Q% l; F
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陳月娜表示，如果天氣晴朗，一個晚上他們可以賣逾600條薄餅，生意額驚人。
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製作薄餅看似簡單，實則非常講經驗，尤其是包裹薄餅時的技巧，如何快、狠、準地將餡料完美地包紮在薄薄的餅皮裡，餡料的份量控制很重要，餡料太多會使薄餅皮爆開，要是包少了又會被顧客投訴配料不足，不夠味。" O5 ?' Q7 o. l1 T Y: I, V
! S+ q& M9 K: m$ [4 f" Htvb now,tvbnow,bttvb為了確保薄餅的美味，陳月娥都是即日處理食材，她一再強調：“材料要新鮮才好吃。”
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6 R' L) c9 r2 A( A g; @# R/ z5 `3 _於是，她不辭勞苦在開檔之前，親自將份量驚人的沙葛、紅蘿蔔和黃瓜洗凈去皮並刨絲，同時調麵糊炸脆餅再搗成碎片，僅僅是準備這些基本的材料就耗去她約4小時的時間。6 s. I: D- ]% h( M1 T
0 w' G; w7 G$ F+ |1 [; q3 \) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要吃安娜薄餅可要趁早排隊，否則來得遲一些可就吃不到自己最愛的那種口味了，尤其是最受歡迎的什果薄餅，往往5點鐘開檔，不到2小時就已經售罄。
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* S8 t' V6 r' L2 G% n' U# s5.39.217.76什果薄餅是陳月娜的得意之作，以基本的沙律薄餅材料，另外加入用黃梨、海底椰、龍眼等罐頭水果塊製成的雜果美奶滋，滋味清新爽口，又有蔬果的天然香甜，非常討好。公仔箱論壇% G0 ~6 r5 x7 z8 r
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安娜薄餅哪裡找？公仔箱論壇5 A2 M, T- o& U, r B" a' U3 z$ Y5 j
週一：八打靈再也SS2夜市
. A3 w" c8 v1 c週二：甲洞衛星市早市；9 j4 ?, _: W3 R5 l
週四：八打靈再也SS2朝陽夜市
' W+ n0 e3 P9 L, s/ Q週六：甲洞蒂沙再也早市；士拉央再也早市；泗岩末Sri Bintang夜市5.39.217.76. G$ ?# k( `) q! {* W9 T( h- K
週日：甲洞蒂沙再也早市；甲洞衛星市早市
8 n- l+ X9 Q) E7 i l& I- E; F5 Gtvb now,tvbnow,bttvb週三與週五休息5.39.217.76: b3 ~( t6 q8 `+ l# G' b$ B- Q
8 I* ~6 q6 Y# I( ?: Q公仔箱論壇店家Profile) T5 k8 c, l. D) V, X' @+ @( ^. X2 u
主打：創意薄餅
, \' y) d5 S& M8 ~9 A& u. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：以雞絲、什果、火腿、金鎗魚和蝦餅為食材，創造口味味獨特的健康
& Z/ k6 z, q. ^/ v7 l! j1 b/ D9 i公仔箱論壇薄餅檔主：陳月娜（安娜）公仔箱論壇2 a$ ]; C; r- o% E; m: u6 R* J
歷史：3年環境：熱鬧的夜市，要吃就排隊吧tvb now,tvbnow,bttvb- q3 D% b0 Z, u/ K: g3 A
價格：沙律薄餅RM1.6，其餘口味的薄餅皆為RM2.2
2 x( e4 c# o$ j1 J停車位：視夜市與早市的地點而定tvb now,tvbnow,bttvb0 u9 o. R" j2 h- T
推薦：口味清甜的什果薄餅，與創意十足的火腿薄餅& T. U4 g% @. m4 L: L. H/ b
心底話：不油不膩，以生蔬菜絲為主的美味創意薄餅，有多款口味供選擇，每天吃也不怕膩，可說是買的安心，吃得開心。 |
發表於 2010-5-26 06:32 AM
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