釀豆腐，原是客屬傳統小吃，隨著最早一批華人南下時就已在此落地生根。
~6 |0 V/ ~1 h8 _' V* ]2 f# }
: n) s; I8 h" w* M3 Q5.39.217.76經過半個世紀的催化，釀豆腐早已深入大馬民間，變成了各種族都可以品嚐，獨具本地風味特色的日常食品，且在去年榮登“大馬100種文化遺產美食”榜上。5 |: H. K3 n( b- }* M/ ?
公仔箱論壇4 }" I* ^7 E3 n% b8 A
如此一道常見的平民小吃，要做得與眾不同卻不是簡單的事。公仔箱論壇4 \) I/ Q% l ^0 k, E; x
; O, x' R/ R* M) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在車水馬龍的吉隆坡蕉賴啤路（Jalan Peel），有一家路旁的大排檔，雖無招牌，卻可以憑著獨門的釀豆腐料理，客似雲來，20年如一日。
' O' \% _; x. x
. V2 s7 z. d" O- @tvb now,tvbnow,bttvb從來用心做出來的料理，就能得到顧客的青睞。公仔箱論壇+ e5 r( k b6 d4 g# T2 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T: j- @" a) {
這個道理就印證在這檔無招牌的簡陋大排檔上。開了20年，每到午餐時段都人滿為患，老闆娘陳秀霞新鮮製作的釀料幾乎是日日清，秘訣只有一個——用心。
7 x5 e& G" A. H9 ^7 z4 {5.39.217.769 `# H3 M5 ]8 q0 ^( i( ^- f g
這裡的客家釀豆腐餡料，都是採用現打的馬鮫魚漿肉餡，再配上鹹魚末製成，全部純手工打製，口感層次比一般只灌入魚漿的釀豆腐更為豐富。
9 ?% F/ {! v; g6 t" T& D. [' ^# p/ x. g, l1 Y
這種以馬鮫魚摻鹹魚做成的餡料，一入鍋炸，鹹魚的香味四溢，伴隨著金黃色的炸物上桌，實在讓人食指大動。
3 v5 W4 n8 @3 P" F8 Q* A/ P公仔箱論壇' T) X6 @# A+ x: b6 j
熱騰騰、香噴噴的釀豆腐，那獨特香氣在嘴裡溢滿，鹹、鮮、香的滋味，讓人禁不住一口接一口吃不停。若蘸著特製的辣醬和甜醬吃，滋味又多了一重變化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d4 r9 l' s) Z) Z+ H
5.39.217.76 P9 d0 Y. h/ o0 ~& b' K
風韻猶存的美麗老闆娘陳秀霞是“無招牌釀豆腐”的掌舵人，也是這裡的生招牌。
s% @# ~" T2 t5 F% w, n2 U' |( ^1 g
9 i0 q: M2 V$ {7 m! Y- p# n$ x2 H每個細節都用心準備
5 n6 t3 z: F8 T4 {/ a' d公仔箱論壇
' K, j A! w% \+ {% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看她把魚漿餡料釀入不同的原料中，再一件件放入燒熱的大平鍋內，半煎半炸至微微顯現金黃色盛起，動作快捷，絲毫不受高溫影響。
5 w) F9 I1 r) t6 C' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 h- ~! _7 K! m+ h( f# G; b
新鮮出爐的釀料才剛上架，立刻就被食客紛紛夾進盤子裡，陳秀霞手不停地繼續烹煮，食客的盤子也不停歇地繼續盛滿。tvb now,tvbnow,bttvb' G# {: l2 K7 T/ m8 S% u- d
公仔箱論壇4 S8 v+ B8 e3 L0 s8 [9 K
這些美味香酥的釀豆腐背後，每個細節都是用心準備的成果。為了秉持食材新鮮的要求，陳秀霞每天摸黑起床，親往菜市場採買食材，包括15公斤以上的馬鮫魚肉，各式瓜菜，返家後開始剖瓜切菜，調製魚漿，還要熬製左口魚湯底，務求早上10點開門做生意時，客人可以吃到口感最紮實、充滿彈性的新鮮客家釀豆腐。
5 }% m" W' _1 F! b) F; H: N0 Ptvb now,tvbnow,bttvb
& \ S% r( L; v+ v/ D$ Ttvb now,tvbnow,bttvb20年如一日，不偷工、不怕麻煩，努力維持傳統客家釀豆腐的味道，如此誠意十足的店家，已經買少見少，難怪顧客吃過都會返回尋味，全因那份真材實料的美味。
" {! N5 R2 w& ptvb now,tvbnow,bttvb
8 |& d% N% x$ p7 _- r! E有炸有湯有燜公仔箱論壇* g( b* T7 v* t$ N& Q7 k, Y
食客自助自選
: k2 p; `( c' ]1 X5.39.217.76
" e) U: H- T) V# s1 ]+ g/ |tvb now,tvbnow,bttvb在這裡用餐，像是看一場午餐大戰——老闆娘陳秀霞坐鎮大局，裹釀料時下滿料毫不手軟，兼能在百忙中把釀料炸得恰到好處；忙得團團轉的伙計臉色或許欠佳，效率卻是一流，快速地送上客人的囑咐；客人大都自動自發地拿盤子，選料、斬件、算賬，然後搭台、用餐。
% n; I3 L0 j/ Q' X1 H' n公仔箱論壇
+ F* {8 Y9 W' J' p; P. c5 u0 V這裡是自助的用餐形式，只見滿滿的釀料，有炸的有湯的有燜的，分門別類地整齊擺位讓客人自選。
2 d0 p$ O( {0 m5 j( E7 [& r公仔箱論壇
( B: m- J$ A. g! W; [% s香酥脆口惹味公仔箱論壇( A4 G g) R* F/ {' v' d [( u4 l
9 q3 G# I c0 L4 b& Q: Q7 A公仔箱論壇除了老闆娘自製的客家釀豆腐，還有自製的炸水餃、以及各類鮮蔬。這裡每樣食材的計價不同，但是價格都非常平實，每件僅介於90仙到1令吉20仙，讓客人吃得滿足又不傷荷包。. M7 ]) i! u1 B; E/ T: t
公仔箱論壇) S, G+ J3 _: p0 ` b& ~ m
這裡的客家釀豆腐炸得香酥脆口，十分惹味。不愛吃煎炸的人則可以選擇湯汁釀料，以左口魚熬製的清甜高湯同上面滿滿一層油脂，兩種不同烹調法的客家釀豆腐，都可以吃出不一樣的層次口感，再搭配店家特製的辣椒醬與甜醬，更能提昇其美味。5.39.217.76# v# ?0 w0 d1 r, m- c+ t' `. M
3 I3 f3 a1 @; i& z' e除了招牌釀豆腐，客人還可點一碗熬煮豬腳醋，或叫上一條亞參魚，搭配白飯，增加飽足感。
) _, n* p" @5 l2 v2 y; Utvb now,tvbnow,bttvb
6 Q2 J/ @& X! y a; b5.39.217.76【店家Profile】5.39.217.76# x( S2 s9 T! r6 F
主打：新鮮自製釀豆腐
8 W4 j, I' A* ]1 Q% s特色：自製馬鮫鹹魚釀料，現釀現炸， 釀蠔圓、釀豬皮、春卷等釀料都是僅此一家的特色。! i9 ?4 Q! l5 @( s
檔主：陳秀霞
6 W: a+ a9 P5 ~+ ] I2 }6 V9 `# `# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歷史：20年5.39.217.76* S- H9 w" Z' b) R
環境：正對著大路旁的大排檔，環境稍為殘舊，有瓦遮頭但無冷氣，免不了悶熱。. h# {. G5 X& j
價格：每件介於RM0.90至RM1.20tvb now,tvbnow,bttvb5 Z$ I5 H1 i! m# D9 R/ k+ p
停車位：只能駛入啤路巷深處找停車位。警局就在檔口隔壁，勸你還是不要冒險違法停車了，把車子再往前駛一些，泊入馬魯里Jusco購物中心停車場，然後徒步去找吃吧。2 G3 z5 U3 m% ~: @4 |+ }
推薦：內裡釀有一整顆蠔豉的蠔圓，超Q的大塊釀豬皮，限量供應的自製春卷，都是超值的選擇。
* W! n) o, Y4 m1 @5.39.217.76心底話：只有真材實料的美食，才能讓挑食成精的顧客們心甘情願擠在狹窄的大排檔裡，汗流浹背地大快朵頤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f$ j4 [8 \+ P. f
# e, {2 U9 Q! a: ptvb now,tvbnow,bttvb無招牌釀豆腐. A e' E$ w# P0 M& L: v; Q
地址：Jalan Peel, Cheras Kuala Lumpur.（吉隆坡蕉賴馬魯里警局旁邊的大排擋）' F, e% G/ X, { V6 K7 [$ J
電話：016-392 5345tvb now,tvbnow,bttvb( l6 f( j- T( x3 u5 K' g
營業時間：10am至3pm（星期一休息） |
發表於 2010-5-26 06:27 AM
| 