材料
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. _. g5 w; Q. b' F/ N' ^5.39.217.76雞蛋 3粒
7 g& I& x" }9 r7 w' [$ W雞高湯 2杯
) h+ O" I% C! h: |tvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔絲
/ A- E% X' K$ v( F5.39.217.76青蔥丁 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o! E1 F% [8 {$ p6 @5 k9 Z
鮮蝦 4隻tvb now,tvbnow,bttvb2 s; d- b, u; m3 Y$ E& G- Y
大蛤蜊 3個
' h5 H! y/ {9 X) g. B2 K3 n公仔箱論壇生香菇 1朵公仔箱論壇1 w7 r6 D; J3 a; h% m! W
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6 v$ V: s7 ~) i) m9 [( R公仔箱論壇調味料
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6 g- x; L9 @1 f# D8 n鹽 少許
# o, b! m. C. o1 h* M- R5.39.217.76白胡椒 適量 * z. X+ s4 d0 h& D8 s U9 l
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做法 公仔箱論壇4 D" U4 l- p6 D' [0 P& e) |
6 D# S! Q* P" X. ~7 S- x5.39.217.761 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
& M2 m0 w6 f( E/ w, a2 T- \( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 : r! L+ n. d5 |( k
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 2 N/ I# ^/ o) x6 ^$ F) X* _
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 公仔箱論壇" X7 i& z4 |7 Z, @/ T
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食物與營養 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @( J2 k/ h' k9 o+ U
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 5.39.217.761 p: c9 G; E( L! I, G/ u, v. e( r
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# y$ c6 d6 y" J8 t) i原味烹調祕訣 * D2 F+ g4 Z8 H2 a$ c3 i7 l
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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