材料
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+ _) n: b' W/ S( S/ Z# W雞蛋 3粒
! q8 f' t0 i" w雞高湯 2杯# {: G5 k* f0 {: K
紅蘿蔔絲
! Q2 m" _- @6 F ~! q( y+ ftvb now,tvbnow,bttvb青蔥丁 少許tvb now,tvbnow,bttvb0 H4 w2 F& t; q- O3 R1 X7 Q2 u5 J+ @
鮮蝦 4隻0 E% ]4 s+ Z$ S$ h# s) w4 F+ ^: r H
大蛤蜊 3個5.39.217.76" E4 T/ w( {2 V( j; G
生香菇 1朵0 Z- F9 u, }9 A/ m1 @, y; P
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調味料 tvb now,tvbnow,bttvb7 w" h {1 R9 Z/ j' [* ~
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鹽 少許
4 J' x" |( G, a8 t' l9 F白胡椒 適量
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% g# }5 E, A3 Y/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 $ f0 c" I- \* S* l
" W& a! D* |8 Z8 y! B1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。tvb now,tvbnow,bttvb' g( I5 P9 y5 z g! i
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
; B. A: O- I3 S3 V- h l公仔箱論壇3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
( B* a" w% {1 r4 O/ k: I6 ^. S8 e; k5.39.217.764 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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食物與營養 5.39.217.76# T7 a r. b K C
3 W% n5 ~/ |0 ^3 n& D. O, Z 熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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原味烹調祕訣 tvb now,tvbnow,bttvb7 p. b) U3 f* b% n
' Y6 S# ^7 g4 f/ R公仔箱論壇 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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