材料
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雞蛋 3粒
4 s* S. X# w: P" n# B% v5.39.217.76雞高湯 2杯
2 B& }' G' F3 X8 mtvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔絲
% ]- K) T% `. }9 ~' S6 l5.39.217.76青蔥丁 少許5.39.217.76; B" t+ F' @! I" _! w% D( d; X
鮮蝦 4隻. d w. C* b, o e$ u+ a
大蛤蜊 3個
4 ^. Q: @: ?/ b& F/ g生香菇 1朵( _* v a. L% Z3 P3 ^# ~+ E$ E
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' l, @$ K: m" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
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鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n" B8 \0 F: I% z, s7 r. q
白胡椒 適量
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公仔箱論壇/ h+ `! e+ S0 @1 Q# d
做法 公仔箱論壇' W! D- e2 i1 Y7 T( k" _
; B/ |& g+ i0 D$ e+ W( }tvb now,tvbnow,bttvb1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
) U/ `7 x# |: T& W* P# ?4 t5 D5.39.217.762 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 : C) P u" V0 O9 Z; N, Z
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
6 Q, H$ m- }5 g; d. {tvb now,tvbnow,bttvb4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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8 e, Q5 G' L% X9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 N1 s, O! s8 Z1 y食物與營養
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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原味烹調祕訣
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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