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5 }2 @1 x6 z( u9 }, d! |公仔箱論壇雞蛋 3粒公仔箱論壇7 Z6 G; H+ [: U- |' Y* i, k
雞高湯 2杯
% P. B8 o) d! @3 ~6 [紅蘿蔔絲
1 g" P; G1 M$ a" `/ y$ J: ytvb now,tvbnow,bttvb青蔥丁 少許
$ N l& D- W5 Y% ?0 s8 T/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦 4隻5.39.217.762 X& B7 P! o( C, G
大蛤蜊 3個tvb now,tvbnow,bttvb# K6 S7 `7 ?6 r6 `" P. W3 w4 a
生香菇 1朵
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J- P6 R% A+ o, v0 z$ ~+ k+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
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- o1 J! `, K$ _$ s9 v/ y% r; q5.39.217.76鹽 少許
$ v( e; g: P' l3 ~6 `' o4 W公仔箱論壇白胡椒 適量
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3 c: E6 n3 p! a) P7 B0 j- e做法
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: c8 \- K+ V" M8 W8 o' ]5.39.217.761 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。( [' Z; l( G+ P0 Q6 z' ~
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
, _' n |/ R. U. w+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 % s" g i7 v6 x- r; l( V
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 K' M; F; k1 B% Y
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食物與營養
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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原味烹調祕訣 tvb now,tvbnow,bttvb8 y" B9 T9 ]! J" |' P6 u
! y: f5 V. {/ k7 i$ V5.39.217.76 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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