材料 3 u+ N* D5 E5 U# u+ L& {
8 \2 a$ s' N7 q$ X1 ^ o公仔箱論壇雞蛋 3粒
- J' n l" K/ ~- v5.39.217.76雞高湯 2杯
. O& F# H, T6 f6 W1 Ftvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔絲. z" |- u! s; a' m6 J* a7 \1 H/ ?* x
青蔥丁 少許
- T7 b) U9 }# m鮮蝦 4隻
# @( E0 X! ~" g) A' N& {$ Dtvb now,tvbnow,bttvb大蛤蜊 3個
2 ], L- ~7 _. _' |% B. m2 F& ?3 Btvb now,tvbnow,bttvb生香菇 1朵tvb now,tvbnow,bttvb7 Y/ G$ B0 z' Y5 E* \
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調味料 5.39.217.76" H1 K; `: h( m6 S9 z7 d7 \/ d$ b
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鹽 少許
! b$ f% a4 a' p1 y9 _白胡椒 適量 公仔箱論壇' \9 S7 }1 L7 ~ r8 A
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4 _4 R6 c# ~( Z做法
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/ h) i" j" R- X) P9 H1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
6 n; ~: d: T- J$ l1 J2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 公仔箱論壇5 [! W2 ~ P' p8 t: G9 Z
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b L. Q# H4 a! ` V
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 公仔箱論壇' Z5 t) M- m! L+ v: r( O& s& J
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L' u+ h! s& A- y公仔箱論壇食物與營養 tvb now,tvbnow,bttvb4 |6 R* M1 i4 A [" K' V
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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1 m" N( b! s* q" u1 p( a* c原味烹調祕訣 5.39.217.76& v& u0 Q4 v: p) q& _
0 W( Y8 d, B4 _5 ?/ v 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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