材料 + A: a) e0 ]: C7 k) J) c
u4 W5 K; s% c0 F( z雞蛋 3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a# N; E1 b! x# ^6 I
雞高湯 2杯
0 R& t1 o( l' P/ D3 Y紅蘿蔔絲tvb now,tvbnow,bttvb0 R. C1 C) O5 M/ o
青蔥丁 少許
- }, [/ m- G2 V7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦 4隻
# W3 _! r& I. k, M6 Ftvb now,tvbnow,bttvb大蛤蜊 3個
+ A, ?7 V" E' z' w1 Q5.39.217.76生香菇 1朵
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* H9 i$ U' K W* ~) Z8 Q" n4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& x6 z# U3 ~6 G# X7 y6 ]! B7 B
調味料
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9 N; H. l8 x& Y' ?- p" K* l YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許公仔箱論壇# N3 t: S) S7 }2 i8 u8 G
白胡椒 適量
! t8 }5 _/ F6 K7 H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l8 ^0 t" @& t) ?/ D) m
3 r1 S. p) C7 x- l) I% X2 c做法
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$ Y; {" }! T0 N7 ~公仔箱論壇1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
% S( C: |+ I/ p) S/ B5 m2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
1 n; W( z" I) i& Q3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
. G2 z J3 f: P/ O$ m: x4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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* K( ?$ A/ q- I# l! ltvb now,tvbnow,bttvb食物與營養
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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原味烹調祕訣
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( J) T+ A+ O+ X5.39.217.76 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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