材料
2 C0 a, A! c" p& L( i$ N
3 D( Y! t% t! P/ ?5.39.217.76雞蛋 3粒
, g: N2 I* J) c. n) q0 E5 ]9 s雞高湯 2杯
7 f$ w) A6 ~1 W! f, _* p5.39.217.76紅蘿蔔絲
& X/ T6 M# e7 S J' \/ x3 Ttvb now,tvbnow,bttvb青蔥丁 少許
& E, F( e! \( y. D鮮蝦 4隻
. Y8 u2 }, g; F$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蛤蜊 3個5.39.217.76' E2 @% n/ l! E
生香菇 1朵公仔箱論壇4 T% u0 w7 z. z
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調味料
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鹽 少許- k- [+ W( ]6 {3 s9 _. [
白胡椒 適量
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; b7 K ]/ ]/ e' j6 R: _! k9 q做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y% u5 T1 b$ Z6 [. Z Y" \
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。# i- @3 b C2 W0 M
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 5.39.217.76% W v5 S/ Y e# t7 V
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
; z% }: V& p! ^8 i1 R4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 2 \6 E* p0 E+ `3 ]4 ^% ]2 }+ j
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食物與營養
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1 i, w' ^& i" M& ^0 ]9 D( @1 \) c 熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 tvb now,tvbnow,bttvb$ d2 @' f) x) ~" ^" U: ~
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公仔箱論壇: B8 G2 K1 ^! v# F9 v; ]
原味烹調祕訣
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, m- I# ~, M$ o2 n& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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