材料
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4 ~- _. V* e6 D6 M雞蛋 3粒
4 H0 T3 z1 P2 D9 a5 D4 B7 \雞高湯 2杯
8 V1 v( s: ]% O6 Z; C# ]紅蘿蔔絲
" ?1 T) v1 c! p/ V! \6 g$ l! b# _9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蔥丁 少許tvb now,tvbnow,bttvb( [+ B) ~( _6 X
鮮蝦 4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^5 @6 R! ]8 I
大蛤蜊 3個
$ J; V& J9 ?3 g" S. d# u5.39.217.76生香菇 1朵
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: t( ?% W& p$ s5.39.217.76調味料
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9 ?* \9 Y( }5 u! s+ K' M' Z8 m白胡椒 適量
& Z; G/ L2 }+ T! B5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法 公仔箱論壇* C+ [8 j" }3 }, ?
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
, v7 l7 ~& c! _4 [' {% ?0 htvb now,tvbnow,bttvb2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
9 \, b# n9 @6 \5 j n3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
/ `7 P* d# P5 }% _: s* y0 p$ m4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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食物與營養 公仔箱論壇2 G+ b* W. X Q% x. v
/ X7 t6 `& A: v2 |) J1 ~( J0 m; i 熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
3 v) u$ D- D4 U: Q1 o% H! ttvb now,tvbnow,bttvb) M# j' }6 u6 Y" n9 u) G
* L& q$ j! I0 Y% C# ?7 _tvb now,tvbnow,bttvb原味烹調祕訣
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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