材料
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3 G2 Z& j+ m v `1 a/ p5.39.217.76雞蛋 3粒公仔箱論壇/ k( c# G! @6 d2 ]3 g9 t$ H4 C
雞高湯 2杯公仔箱論壇* q: A$ L) _* O7 ?3 m
紅蘿蔔絲
* k. V. h) u7 |青蔥丁 少許
" C# j% P8 m- }9 y( a( h$ `, Q3 \鮮蝦 4隻公仔箱論壇" h" v) S* ] R$ g# ^5 \3 ?
大蛤蜊 3個5.39.217.76: N0 Z) o7 E! I* H5 R* q: U
生香菇 1朵公仔箱論壇7 U' M+ I v& j$ b
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4 A1 P' f/ `+ ]7 L0 J, ~. S調味料
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0 P1 c3 }! Y% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許5.39.217.76$ J& U3 \. H' ^
白胡椒 適量
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" s8 j# D" H0 y# _5 wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 _9 @% P, l/ C- f! f1 W. a* {& C: x
做法
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
0 Q1 i0 p, N- x" [5 G2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 公仔箱論壇% ~+ _( L5 V: d' G
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 tvb now,tvbnow,bttvb( ^' ~+ [! I ]4 |: B
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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食物與營養
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E( W& F! }/ J S5 ztvb now,tvbnow,bttvb 熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 公仔箱論壇* x' ?8 H. i9 g% b
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原味烹調祕訣
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( u( N& x( F' K- jtvb now,tvbnow,bttvb 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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