材料
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雞蛋 3粒
]$ l; J2 U% f+ N# q/ D KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞高湯 2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V* s5 w: y* ^0 F. c; t0 O4 X
紅蘿蔔絲
# C, H( h; ~& y0 q" o; y) X青蔥丁 少許
- M+ \7 I- e: t, c公仔箱論壇鮮蝦 4隻公仔箱論壇1 h; w' M0 e9 p& j' n0 l; ]
大蛤蜊 3個
* N% @. a" d; A: Q4 F% E* {生香菇 1朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w# p( G8 J- F& p
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0 [ q0 p: i, f, V$ R! X6 Ltvb now,tvbnow,bttvb調味料 : X; @& _' K! {3 }0 {
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鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb4 `% G: S& l0 ^
白胡椒 適量 tvb now,tvbnow,bttvb0 F& M( {9 P7 _% O
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做法
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。* b6 ` @0 j8 o% c2 X
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 tvb now,tvbnow,bttvb* A7 _) N7 |. T+ L" ^
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 5.39.217.76" b4 v/ {& s( p( E' Z1 C) i# u
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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食物與營養 : S" V d# F" h# }. p5 r) r
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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原味烹調祕訣
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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