炸魚柳片
2 S# a7 v. p1 S. E7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料
( p8 P( [. ?) r: N& b) ]% u, `' z公仔箱論壇鯛魚肉....180g7 V C6 M7 \9 n! h2 O0 H( f; i
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調味料* t7 M1 m Z, |
A.玉米粉....15g公仔箱論壇& C6 j2 f* i% P7 `8 Z1 J- N! t' L8 a
雞粉....2g2 J. e6 w: t5 y1 j. l1 E1 d8 _2 Z- P
胡椒粉....1g公仔箱論壇+ W' E) |* i, r+ x' i* W l* Z
糖....2g公仔箱論壇# B& n9 J* n& v& M6 _& \3 A( P
鹽....1g
/ X% L1 x9 R! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香油....5㏄tvb now,tvbnow,bttvb( D" g" J& b9 s$ t' [8 i: _
蛋白....15g
) Z8 R. I( ^3 H8 \5.39.217.76 米酒....5㏄9 M. ~3 L! f/ s, v" |, E# |* C" z5 e+ b
水....5㏄
7 o0 K p9 ?. \, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.脆酥粉....100g
1 U* j- l' B B5.39.217.76 水....110㏄5.39.217.76) @+ d6 f2 s4 O6 k
C.楜椒鹽....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x. h& E% g1 d i: p
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作法
; v( F7 H% c& Z# O1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
; ^& n/ X8 Q- `. i: o% j0 N5.39.217.762.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
V5 m1 l! R: g! g) m3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x# j$ a" p2 d% t; _
4.食用時搭配胡椒鹽即可。5.39.217.76! T6 j/ a. F! T0 y2 C8 ~) j+ V) ?
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使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2010-5-25 05:22 AM
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