炸魚柳片0 w+ W$ m" y8 D) [1 V
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' _2 _/ F! i" B3 Z. ?5.39.217.765.39.217.76! [0 g( |& c1 z/ _: L1 s
材料/ C1 A& g! c6 g* z6 z
鯛魚肉....180g
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9 }7 w0 s$ ^: h# R% l1 n調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a: q9 {7 n! [5 H P
A.玉米粉....15g公仔箱論壇1 s7 [! Q! ~( M
雞粉....2g
! }5 _" ^/ f! t3 c% y2 q8 y5.39.217.76 胡椒粉....1g4 B" R3 O) P) b! \. B" G& P
糖....2g
' k' P: V. K# |% |1 d 鹽....1g A" o! e6 }. T% e
香油....5㏄
' |! y& r0 U& i0 y1 c5 N8 t9 c 蛋白....15g/ c6 Q7 d1 ~! \" J$ v$ b1 _. Y
米酒....5㏄公仔箱論壇6 A% C V0 M. a9 P. Y3 U/ F& _
水....5㏄
, h. f8 O ]# P- F5 H5.39.217.76B.脆酥粉....100g
, {4 A: |+ v: h+ s' o" R% r公仔箱論壇 水....110㏄& Y) X/ q/ C% s4 c
C.楜椒鹽....少許
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, l! \* Z% d" l" H5 _公仔箱論壇作法
1 V' K. B$ ?& h2 L$ S: c4 P& ?1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 E, B4 L* W$ o% s* H' A/ n+ p# u
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
8 m. u+ T. s1 ^- \3 S: T- J4 s7 \公仔箱論壇3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。tvb now,tvbnow,bttvb3 t# n8 |, O! ^" H4 E0 u L6 W" Y
4.食用時搭配胡椒鹽即可。3 n7 I" X- N {- G4 x) J X
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炸粉補給站
0 B$ B, @' D9 b& Q K使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2010-5-25 05:22 AM
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