炸魚柳片
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f( C1 Z6 T* T* Z0 M. y公仔箱論壇材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x0 O4 L* @) M1 Z }0 @, c( c i# a
鯛魚肉....180g
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調味料5.39.217.767 X$ K* q3 _: o% z. n7 a3 d8 |
A.玉米粉....15g+ [5 C" b2 T2 c+ s0 O+ D
雞粉....2g
# H* d& v6 X, v! b2 Z公仔箱論壇 胡椒粉....1g
$ `4 ]2 N# _. j 糖....2g5.39.217.76: v; O' j: [" }# C" e3 B
鹽....1g
) {' A4 O2 g1 P/ Z, Q 香油....5㏄
, f, G( }# E. r7 X 蛋白....15g公仔箱論壇4 W5 b, s% ` K9 @: b( R# x, c0 g3 {
米酒....5㏄
, Q6 N. Y8 `3 f 水....5㏄' c/ w6 |# z, ^6 }9 b
B.脆酥粉....100g
1 W. U& ^( j0 I: m 水....110㏄
. u$ t$ @. X% Y e& M- w公仔箱論壇C.楜椒鹽....少許; z" U1 A2 r+ s* X& k
0 J* x+ A+ S8 k1 P! V; H2 D+ l作法
. _1 x* {. D: q. F) }tvb now,tvbnow,bttvb1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t2 C8 @! i1 S4 G Q
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
& c# Q+ t4 J( m: `- ]2 K2 D5.39.217.763.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
6 w( I; U; {% T& r3 Z5.39.217.764.食用時搭配胡椒鹽即可。
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4 l& W" H c' ~4 d5 S U炸粉補給站5.39.217.763 q2 v' A( }) X! o" P
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2010-5-25 05:22 AM
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