炸魚柳片
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材料
% d5 E+ F3 A& L" G; W$ P公仔箱論壇鯛魚肉....180g
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E; |0 ~, }* {2 g% x3 ]
A.玉米粉....15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p3 A/ H) u7 K- g. |9 n
雞粉....2g
! _/ G' p% i# E# e5 O' P5.39.217.76 胡椒粉....1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K& r& E" M+ y/ E0 \
糖....2g
( ]. f, @+ U. s* m5 {/ }公仔箱論壇 鹽....1g; K: C) d+ J/ \: G8 b; N6 L
香油....5㏄
1 F0 f. E! `$ D+ x G 蛋白....15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I3 v. ^; l2 w) i; W u
米酒....5㏄
* r( u: `( {$ E4 A公仔箱論壇 水....5㏄
5 D9 e+ i- h. f' v, N+ l' S5.39.217.76B.脆酥粉....100g: P+ |" l; u2 Z3 S
水....110㏄
J, y5 a: o. W' l' q* EC.楜椒鹽....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l: a7 _5 W. R* @8 G) g+ m
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作法5.39.217.76+ D6 Y; t/ @$ g9 s/ ^8 l- v$ \
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
E, g# M) i- h4 p2 l/ J6 V2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
( z! n- A* @3 g' |) S% |3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
7 B* j+ A2 m3 Z7 e! V, H5.39.217.764.食用時搭配胡椒鹽即可。tvb now,tvbnow,bttvb, u/ }% G# T' C) I0 f
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使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2010-5-25 05:22 AM
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