炸魚柳片
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材料
- {& O3 l, J+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯛魚肉....180g+ @/ u2 p7 ^ C0 s
8 J, T$ x3 k8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
% r% u4 x$ ~4 _' o& J6 rtvb now,tvbnow,bttvbA.玉米粉....15g1 M3 K# ~+ h8 N# J3 s7 h2 }" \
雞粉....2g
- A, \0 U# j6 w8 ` 胡椒粉....1gtvb now,tvbnow,bttvb+ H! e) V, y w1 O- E5 y
糖....2g5.39.217.76/ a7 O5 B' X% m
鹽....1g
* |& Z" w) ?8 f. U! F9 C. `( ^5.39.217.76 香油....5㏄- z5 J% d) E" `, e# d3 h* v
蛋白....15gtvb now,tvbnow,bttvb+ t, y! D$ @( X: Z
米酒....5㏄
4 j2 N* c; B) w- } 水....5㏄
( [) ?# U! C/ S Q5.39.217.76B.脆酥粉....100g
0 ~3 c( ?8 o3 k* k! i' C 水....110㏄公仔箱論壇) x: a6 p" p, y4 ^+ u; t
C.楜椒鹽....少許
& y( i: Y1 X7 f `/ D公仔箱論壇
9 n% @; C. U4 y& q( B+ [( O5.39.217.76作法
& }5 s4 B, P+ S公仔箱論壇1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
- s/ l, s/ L: q% y2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。5.39.217.76' L- x/ x S* o8 b6 A+ W0 x f
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。公仔箱論壇; d2 \0 `9 ]) w% |. p& J
4.食用時搭配胡椒鹽即可。
9 f' b* J& X$ P7 x& Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p) |. @. J# Q
炸粉補給站
* I2 u* E& v- r# S. j使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2010-5-25 05:22 AM
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