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材料
$ Z5 O. M( M9 G0 [5.39.217.76鯛魚肉....180g
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( |$ i4 {3 V H& ^. W/ E) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料公仔箱論壇. M) x. Y5 W) ~# |, f
A.玉米粉....15g公仔箱論壇* E/ ?; e: U5 n# J7 G
雞粉....2g
/ K+ g1 l+ R! L 胡椒粉....1g
7 p3 X, H; c, f; Q0 q y/ A6 J 糖....2g
( Y; k A! b% ~* V- `: z7 a! wtvb now,tvbnow,bttvb 鹽....1g/ R8 W: O j/ K
香油....5㏄
5 G% k4 p1 }8 s/ k! J. c, X公仔箱論壇 蛋白....15g
* j7 h8 V$ e. g7 n* h 米酒....5㏄
8 o: w. E, a" A9 U5 f8 V1 O5 G9 ^ 水....5㏄
: u% B0 ^' H0 I9 c; K# [1 g. x! b! @B.脆酥粉....100g0 x- F+ _9 A$ P- X' ?- y
水....110㏄5.39.217.769 N7 Z% ~6 o, [+ V
C.楜椒鹽....少許: c ]7 M9 K7 S
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作法
* F1 A8 n. a1 @* I9 F公仔箱論壇1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。tvb now,tvbnow,bttvb' d( v! _6 P. D/ N3 _/ x! o' |# {0 d
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^' ~2 U. Z8 Q+ {" J9 p, O. i" ?
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
9 ~% m9 s- U% }: e) r4 N4.食用時搭配胡椒鹽即可。
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0 }( i! z s7 m2 b/ B% e! I6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2010-5-25 05:22 AM
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