炸雞翅
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材料
0 i7 W) e3 D# o& O. `# o雞翅 8隻9 ?, O5 v& W' r( N( g- J
公仔箱論壇& v3 m' {' `( \+ e( C; J6 \
調味料
3 n% }8 A8 I" s1 iA.鹽.... 1g
3 Y- u; |- C6 _; a( W1 i 雞粉.... 2g5.39.217.761 Y Z# W U, b4 F
糖.... 5g
$ s+ r4 t, U& A: U8 M' p/ B! y2 K5.39.217.76 五香粉.... 1g
2 i! O' p7 a& A; x7 |, C' u' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香蒜粉.... 2g公仔箱論壇0 w2 W& e& w4 Z
楜椒粉.... 3gtvb now,tvbnow,bttvb5 i3 e S5 W, Q/ A1 U* n% [) b. c
醬油.... 5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m& ~# |1 ^ `. p
米酒.... 5㏄
2 ^4 F$ g8 @, b( p( k+ y+ ]( ytvb now,tvbnow,bttvb 蛋液.... 15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x* ~% N" J% x; d+ g
太白粉.... 15g
0 `4 V6 p. o! P2 y# u6 d: |B.低筋麵粉.... 80g
- r0 _. O0 y2 H9 n5.39.217.76 地瓜粉.... 100g
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作法
4 D0 d B+ p! L1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。公仔箱論壇* K) u9 N) Y! v; z, V. N) t* i
2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?1 j3 M8 H) c
3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。
2 n! a& b. q; c5 E. _* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。
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一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2010-5-25 05:21 AM
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