炸雞翅
5 @# c7 a1 J0 n1 P. J) L' F! b" q3 r; F/ Y: t$ b% k
5.39.217.764 y) Z" C& e( c( K
材料
; z0 h) B9 H- ~: ~' W. Y5.39.217.76雞翅 8隻
* t* Z3 w$ d' I' i! b& Btvb now,tvbnow,bttvb
: @2 `9 m% f+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料公仔箱論壇. [ W" U: ^1 ?+ A
A.鹽.... 1gtvb now,tvbnow,bttvb, S; E( ^$ T8 L5 g' w
雞粉.... 2g
2 g" B, @. p2 f: B5.39.217.76 糖.... 5g
) ~1 F7 n7 y: {. i5 ]" ^0 l 五香粉.... 1g5.39.217.765 ]! D# C, J0 K) _' h
香蒜粉.... 2g公仔箱論壇- R, q9 g+ P5 h. J" W. M6 R' F
楜椒粉.... 3gtvb now,tvbnow,bttvb( s* O2 g4 S; `) @% z9 `. t I
醬油.... 5g公仔箱論壇0 L0 e8 ^8 I( j; U! N
米酒.... 5㏄' u( u4 Q* |) W4 }
蛋液.... 15g
2 I5 p; n# w1 B/ G/ f. C& ~tvb now,tvbnow,bttvb 太白粉.... 15g
! m7 j1 h; r4 M" u' w+ `% jB.低筋麵粉.... 80g
6 ?" T# {* K5 {' _7 E+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 地瓜粉.... 100g
1 U& A6 J' P& u z* k! r+ O
9 g Q! L% ^6 T6 s# _, H2 k5 H作法
, Y" @& G7 n- T. n* a5.39.217.761.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。
. S. q5 X* n0 g! _2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。公仔箱論壇, M$ ~4 |0 o* s! I; ^8 E
3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。
M- r) `) m5 g3 V" ~" E. ~- I7 h5.39.217.764.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。
: m$ V q/ N% }5 a' k! k公仔箱論壇
+ i8 R. D: D; B3 @ y9 M, B; V5.39.217.76炸粉補給站- I+ c! m5 d3 N4 ~$ Z
一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2010-5-25 05:21 AM
| 