炸雞翅
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材料
. [# f. f! `$ x, h! G3 |/ E公仔箱論壇雞翅 8隻5.39.217.76. T' e+ v5 c/ R3 l
8 b; p! J! C1 r4 F! L公仔箱論壇調味料& ^. _. G* I( P5 L6 R. ?
A.鹽.... 1g5.39.217.76$ A! ?: ^) h. _. X! l/ S
雞粉.... 2g
9 Z( K! @! u# k2 a1 O5.39.217.76 糖.... 5g5.39.217.76/ O- b) z! k' d( U. A
五香粉.... 1g
6 Z0 p. \. N! X4 P4 [; ` 香蒜粉.... 2g5.39.217.763 Q9 @$ s; D; l- M
楜椒粉.... 3gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f' d0 y. S; Z8 q, E% P$ q
醬油.... 5g* T/ m9 J! }8 e; ^5 Y
米酒.... 5㏄+ a* W0 p8 C& }
蛋液.... 15g
4 L' L& k/ `1 y+ J0 i公仔箱論壇 太白粉.... 15g
; w5 o+ {: V* hB.低筋麵粉.... 80g
9 T1 A! g/ \4 l8 X2 H 地瓜粉.... 100g
0 Z t- X" M; N7 O: |公仔箱論壇
1 p4 F! ?. i: K% b. N( W- p作法
0 N+ b% `0 Q% ~! l) v% C1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。
7 N! i% b" L" C4 I: y# K' w1 s% @tvb now,tvbnow,bttvb2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。
2 X. |4 y7 T! z! `8 ]4 U/ _tvb now,tvbnow,bttvb3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。
0 V' I7 b! |7 ^7 ?1 b7 i) d4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z j% @+ g5 z/ Z& N
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炸粉補給站7 g. w) c# N& K% I+ _
一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2010-5-25 05:21 AM
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