炸雞翅tvb now,tvbnow,bttvb& w0 {1 H# O, W4 T. Q4 C* D
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材料
- @7 @* B' P4 _1 c; I雞翅 8隻
. V9 t- W- ^3 o0 i1 g) \ W
$ s. }0 m4 S2 K+ t0 D8 dtvb now,tvbnow,bttvb調味料
+ r5 i+ U5 T- `6 d- l( J# h5.39.217.76A.鹽.... 1g5.39.217.76 {2 u" l$ K4 C2 A( g
雞粉.... 2gtvb now,tvbnow,bttvb7 O( k/ y, p- o3 {6 ^7 S
糖.... 5g
0 @+ J: M. g. t' J 五香粉.... 1g公仔箱論壇9 B& X; Z( E5 i* s$ j2 L( g# q
香蒜粉.... 2g
1 I- U. T) m+ m3 Z 楜椒粉.... 3g* h9 q; \! @$ s" J2 O! j3 A. C7 ~' L
醬油.... 5g公仔箱論壇9 b5 _8 o8 C$ u# G
米酒.... 5㏄" e: ?) y, T8 P: j: D
蛋液.... 15g
, z. T( @2 x; i+ G 太白粉.... 15g
0 [- _8 h, h; @& ^5.39.217.76B.低筋麵粉.... 80g
& f# h* W! w9 S7 C+ Ftvb now,tvbnow,bttvb 地瓜粉.... 100gtvb now,tvbnow,bttvb' [4 J! l) O, Z% S; I4 k
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作法
$ ?6 T( W1 y7 ^5 e: N& |公仔箱論壇1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。
$ T0 i7 n3 Q. ^) I5 Atvb now,tvbnow,bttvb2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。
; L* B! Z# t, Y+ \, {" i5.39.217.763.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。! }+ }4 p: m- u+ |% [
4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。
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! G4 x) B! I+ W+ Y; ^5.39.217.76炸粉補給站& f! L+ Q, R* k
一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2010-5-25 05:21 AM
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