炸雞翅
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材料$ Z* T9 Z$ ]6 q! w* ~
雞翅 8隻) \# t9 K, g8 y. I D% W- N5 H' T6 y* B
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調味料公仔箱論壇" s) I) W3 `) i+ j! L p1 [0 b6 X
A.鹽.... 1g
6 S4 x: ?- p0 e3 r4 i+ I 雞粉.... 2g5.39.217.765 R0 I* Y! `- Z# _/ T% N
糖.... 5g* b/ h# N7 J* ]" l; B* @+ o% B2 M
五香粉.... 1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z V# D4 i: I+ F* [
香蒜粉.... 2g
, v1 m1 T# o1 D6 H0 rtvb now,tvbnow,bttvb 楜椒粉.... 3g
; F( I9 w- G+ e1 S 醬油.... 5gtvb now,tvbnow,bttvb/ k% Q: H3 p6 F. A2 M- D( }! R
米酒.... 5㏄tvb now,tvbnow,bttvb% ^: g4 ?" f3 c7 s6 q0 j0 B
蛋液.... 15g8 X# Y0 h, P0 G
太白粉.... 15g; G$ Z* M: u5 h
B.低筋麵粉.... 80g5.39.217.76 y) I4 N6 I+ u# Z# h
地瓜粉.... 100g公仔箱論壇: w1 X, j2 {* E" {
; C$ S5 G" Y9 c$ w/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法6 i. M! z# R+ F v6 u6 k
1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。
* a3 U9 F& a) _+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb: T( R1 i" D) J0 m! v+ b
3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。
# H% |# V; Y# u! }: [4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。
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炸粉補給站& K5 b; _) C4 h
一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2010-5-25 05:21 AM
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