炸雞翅
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材料
) a5 g5 z7 G5 c/ x- b& {公仔箱論壇雞翅 8隻
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調味料
3 H/ t- B8 Q5 l; rtvb now,tvbnow,bttvbA.鹽.... 1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g! W F, I+ D- n! o" }: c0 @1 }0 y
雞粉.... 2g5.39.217.76% i5 c% ~: y8 L. H6 W
糖.... 5g
/ t6 [7 z, E: N" e( v0 L/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五香粉.... 1g
0 J$ W) m+ n( }+ R. utvb now,tvbnow,bttvb 香蒜粉.... 2g9 }3 W2 v* }2 o& {* v( V$ L' c6 C
楜椒粉.... 3g
: E0 s; Z3 i# X 醬油.... 5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d0 e( V. w! i# \4 n2 S4 g4 k
米酒.... 5㏄
+ e( m* f9 ]6 |1 u' G* w# G 蛋液.... 15g
+ F3 ^# ^$ H5 a! N4 ^ 太白粉.... 15gtvb now,tvbnow,bttvb8 Z! E) N9 C9 ^7 M8 F2 P/ b2 y. \/ j
B.低筋麵粉.... 80gtvb now,tvbnow,bttvb, R/ `3 v" g P1 K7 r
地瓜粉.... 100g
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$ i( j2 k2 F; m: E2 v公仔箱論壇作法5.39.217.76+ e$ Z* @ n0 @5 N
1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。tvb now,tvbnow,bttvb. X$ Z9 ^; ?/ m
2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。
4 D% v% J( ^2 K& V6 U# l公仔箱論壇3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。5.39.217.76# H4 b) S5 ~ q
4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。
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炸粉補給站5.39.217.76 V G1 n3 d7 W
一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2010-5-25 05:21 AM
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