炸雞翅
: h! I7 Z: ]. Otvb now,tvbnow,bttvb
. h% e7 @. C1 C, f1 C K5 z+ a0 y; g4 U A& u
材料
& x# J2 L7 E# E; U公仔箱論壇雞翅 8隻
+ {1 @- l; S2 f5.39.217.76
6 D0 q& m# A9 ^4 ^. M& x% t) f Y調味料9 D F M4 o3 ]7 M9 Z
A.鹽.... 1g
1 z( y* t8 e7 l% K$ _# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞粉.... 2g
* Q1 d2 g6 e! _/ |3 k- l5.39.217.76 糖.... 5g+ _" x- D/ L+ W# Q
五香粉.... 1g$ F" C, F0 s3 M; ?
香蒜粉.... 2gtvb now,tvbnow,bttvb, |+ W' o+ m; l% w' f
楜椒粉.... 3gtvb now,tvbnow,bttvb* F" O6 h: C; J3 Y+ R) u
醬油.... 5g
8 n3 @* Q6 b9 p; B( V0 a9 D 米酒.... 5㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U! h% @6 V9 `0 D% y1 l
蛋液.... 15g
/ P% E1 @4 ?' B% w2 H 太白粉.... 15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H) }6 |+ H$ p$ B
B.低筋麵粉.... 80g公仔箱論壇! `+ w9 C' a! l& A J1 J
地瓜粉.... 100g
q% ~# N# V) G. Q4 }4 l$ Stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, m( @: e6 j: d! m% N5 u
作法
+ i! r2 C; A+ R. b) Ctvb now,tvbnow,bttvb1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。tvb now,tvbnow,bttvb" A/ \ k# q t. n% o" |
2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。公仔箱論壇* s- \. r( k* }0 b) d: b
3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。5.39.217.76# \, m5 t0 D R* f; U1 p4 z, B
4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。
, H+ D6 @, k5 F& c- g! s8 K( C) a2 y; h& [+ c2 Z
炸粉補給站9 |/ m; i8 ?) b l' ~
一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2010-5-25 05:21 AM
| 