炸雞翅
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0 e b6 Q" p, g9 e, d! |' `材料/ l3 C6 h+ b _9 x" U
雞翅 8隻
7 X: M" Q. |( c. {! N3 _- mtvb now,tvbnow,bttvb
# R" V* y6 u* l2 S7 K" E公仔箱論壇調味料
% |1 q" |8 T+ k* {$ U$ W0 H5 ^A.鹽.... 1g
- t; q: ]0 d, h* f. r! Y 雞粉.... 2g
* M6 A5 ]) B& ^# D& L' I" p# p) ntvb now,tvbnow,bttvb 糖.... 5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P/ f: l1 D K8 u+ [$ e' O
五香粉.... 1g9 n0 n+ l: b+ {" r0 X
香蒜粉.... 2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n- k( I' N% `; v) G9 X$ \
楜椒粉.... 3gtvb now,tvbnow,bttvb% B; Y! E* M. j0 N! v7 S6 {% a
醬油.... 5g
! z U+ W2 F( A; j/ | 米酒.... 5㏄
/ i5 I9 e4 N2 N 蛋液.... 15g- s2 B% @* }, Y
太白粉.... 15gtvb now,tvbnow,bttvb! J6 k+ J/ [9 t6 q& `& ^
B.低筋麵粉.... 80g
d. ]1 K. v* C' S2 m) M公仔箱論壇 地瓜粉.... 100g
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作法
; i' S- u }5 |! p6 X2 E1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。; ?4 D( B: P2 l! Z' u e) H
2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。; Q8 _8 Z4 y; a5 z) {/ m/ a" b
3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。
1 c* y9 b+ y( ?4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。tvb now,tvbnow,bttvb; @: b. [5 _. m" Q& t
1 V/ G$ c$ `" {; X2 M炸粉補給站TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n) q3 q3 x! H6 o: I1 N' x$ G
一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2010-5-25 05:21 AM
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