炸雞翅
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. x' M( c1 [/ A( b! Ytvb now,tvbnow,bttvb材料1 f! }# x H/ w0 i6 [' ~) r
雞翅 8隻
; W7 n/ Z& g8 F K* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ], z0 P* C# h0 c: _* n3 ^tvb now,tvbnow,bttvb調味料
7 s+ v( a: z/ [& Z* W! |6 LA.鹽.... 1g
; r1 N% X; o0 p4 H/ @! g 雞粉.... 2g
/ l' c" {. m# T5.39.217.76 糖.... 5g' J1 ?2 I/ t- [+ o
五香粉.... 1g
% G7 j+ X9 T9 l; S& g# r0 w* C5.39.217.76 香蒜粉.... 2g
" x- z6 |/ E3 Z6 h* E, s3 p3 ?8 h 楜椒粉.... 3g
0 Z! D) L2 k( Q$ M! f 醬油.... 5g5.39.217.761 X* q; T8 L& v: W( O, y; U5 y
米酒.... 5㏄ I/ \* V ~, W+ I
蛋液.... 15g5.39.217.76- @7 Y+ w r+ _1 f1 B9 g
太白粉.... 15g. b7 I6 u8 f) E& t# @( M4 g
B.低筋麵粉.... 80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M+ T& f% _- f$ t& X& M+ S
地瓜粉.... 100g
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作法公仔箱論壇# z' x( }/ w- J7 I6 ~
1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。3 E" L$ Y) m, W2 F) {
2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。
) E; k' r( u" l; w+ V3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。5.39.217.76! J! l* f. f- \, x
4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。
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一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2010-5-25 05:21 AM
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