炸雞翅
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7 p4 Y* W* R5 r5 R3 z公仔箱論壇材料
/ ^* _% e1 _/ T5.39.217.76雞翅 8隻; V- _+ c5 \! q7 M; ?
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調味料
% I# @5 G) t# k2 @3 mA.鹽.... 1g V5 f2 k7 R. ]% q
雞粉.... 2g
5 x7 |; D) ^6 q+ ^ U 糖.... 5gtvb now,tvbnow,bttvb8 Y( q0 {* B0 Y$ Q8 [9 q
五香粉.... 1g1 L8 o0 _" X" D' k
香蒜粉.... 2g5.39.217.766 e5 u3 {- l# x! i% T
楜椒粉.... 3g# b/ c% k, S$ u
醬油.... 5g公仔箱論壇$ e1 s2 i* @; q/ Q+ x- U6 g
米酒.... 5㏄
4 |! _$ N6 i2 g1 Q6 z7 p$ G 蛋液.... 15g
8 B5 [8 P1 y1 s1 o: @2 l3 A8 d, Ytvb now,tvbnow,bttvb 太白粉.... 15g3 C8 j5 Z3 J7 ~6 G/ g% K$ [
B.低筋麵粉.... 80g
! @! J2 X9 j9 n& w% C6 {, ?1 Gtvb now,tvbnow,bttvb 地瓜粉.... 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \% i- A) R2 q% {, v
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作法
0 L# j2 O2 I, e2 _$ S& E5.39.217.761.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s( M0 Z* n ~1 n1 Z Q
2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。
+ E; ]/ |4 j8 @9 L k* x公仔箱論壇3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( f! n( X" c0 I7 h0 |" r
4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。
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炸粉補給站
) O9 l8 }0 D4 _0 r$ {) _一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2010-5-25 05:21 AM
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