炸雞翅5.39.217.764 y1 }1 [5 w8 d- S/ D
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材料* w' b o" u8 g5 y) L) l' u
雞翅 8隻5.39.217.76* a& b3 n0 N5 N ?$ c% }8 w& ~
* M: x9 y! p9 U9 k: S$ o n, n調味料
; x) {+ x: N! S* p6 P/ l; C7 \tvb now,tvbnow,bttvbA.鹽.... 1g$ K" K* h4 k8 e! T/ F2 E
雞粉.... 2g0 q) I( s$ E) H! c8 j1 x
糖.... 5g$ | c& J9 {, k% K) H& X% E
五香粉.... 1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N1 b/ |! _6 M3 d; ]
香蒜粉.... 2g# Z$ o0 G8 K" J) s
楜椒粉.... 3g
. l0 r3 ^; U/ n* g/ X/ H5 y2 Vtvb now,tvbnow,bttvb 醬油.... 5g
4 h) u8 L5 b9 ~# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 米酒.... 5㏄
6 I7 S5 ]: [( |. E4 b 蛋液.... 15g
* J6 Y2 G5 P$ S3 R9 o( Q. e公仔箱論壇 太白粉.... 15g5.39.217.761 a) i/ u+ K) q# U
B.低筋麵粉.... 80g
3 [ U4 u' Z4 d! {+ Y, j ?- z3 n; l 地瓜粉.... 100g, Y! S' v! X u" o, M
( v- i' l$ h' w+ e& Ktvb now,tvbnow,bttvb作法公仔箱論壇# k+ y1 m$ ~2 l" t- o5 w
1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。
) R' V3 x; w* p, @6 `9 U3 [! R2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。
+ @2 v; r4 j l" w公仔箱論壇3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。" v5 |! n; P) X+ K1 Z7 s
4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。
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- ]7 s* N4 a: T) c' G公仔箱論壇炸粉補給站TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a+ N" V2 W7 H& J
一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2010-5-25 05:21 AM
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