炸雞翅0 c! n& _! Y4 _( W0 k
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材料
: C# v1 p, \4 b5 Y6 D6 R5 g" T5.39.217.76雞翅 8隻
: n1 j5 z4 S" \7 _0 p) c& G
$ c0 g: A) S! X6 x, |8 i: y( t# ?公仔箱論壇調味料5.39.217.763 E4 W1 [$ \& b+ K! g- f
A.鹽.... 1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L. Y7 s0 I; k) W
雞粉.... 2g
2 n2 B& J9 p/ X 糖.... 5g
3 N8 h ^! d/ r7 |" i5 x5 a I2 P 五香粉.... 1g5.39.217.76- \5 G* E; f" p; B! x/ w
香蒜粉.... 2g
7 ]3 D4 U$ a, S# a) }* ~公仔箱論壇 楜椒粉.... 3g
7 Z% n1 \1 g/ Y. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 醬油.... 5g
6 m1 u3 o5 x& q' @" o4 h) N$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 米酒.... 5㏄
% `9 N6 k1 J4 u' ^4 Btvb now,tvbnow,bttvb 蛋液.... 15g
$ I- D# W3 | Z% G+ mtvb now,tvbnow,bttvb 太白粉.... 15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x/ r7 }* q. i- o2 N( K
B.低筋麵粉.... 80g
* y$ h- r! n5 Z, x. l; A+ p& Y 地瓜粉.... 100g8 a; s; ]9 J3 o" ]
* @, y9 C' J1 \作法9 S5 Q1 x7 R' f8 W& P
1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 y% @9 r. Z# W: y+ x
2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。公仔箱論壇% D. C& w! C) L( D* Z9 ?2 {) [' E8 r
3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。
7 ]% b+ ~$ D/ Z1 k) d4 F* i" a4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。
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炸粉補給站
0 T- b4 g7 w% v7 |- d一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2010-5-25 05:21 AM
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