近期葡菜甚 Hit，有關的餐廳、酒吧相繼開張，有位型仔大廚也跑來分一杯羮，打正旗號出自「神級」名廚旗下，更曾為麥當娜、 Celine Dion、 Bryan Adams等巨星獻技，咩都假，好味至緊要，一道色香味俱佳的火燄葡國腸，已是最佳的示範。. Y0 T/ Q' h( b4 Z; i; k: h* J
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火辣辣燒住上
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2 L! a/ n* ~8 e9 E葡萄牙擁有長長的海岸線，面臨大西洋，海產極之豐富，然而東西部的飲食文化不同，東葡以肉食為主，西葡則主打海鮮。以正宗葡萄牙菜作招徠的全新餐廳 Casa Lisboa，就網羅了首都里斯本的著名海鮮、波圖的鮮肉菜式，以及中南部美味的燉燜菜餚等等。就如大家都熟悉的「葡國鹹魚」馬介休，即是經海鹽醃製過的鱈魚，當地人視之為烹調靈魂，大時大節，以及一些主要的葡國菜式均見其影蹤，這兒的馬介休菜式選擇亦甚多，必試香脆薯茸馬介休，選用的馬介休來自北大西洋，味道較濃，加入洋葱、薯茸、雞蛋等搓成圓球狀，炸至金黃，咬開香脆外層，啖啖軟滑薯茸夾雜馬介休的鮮香鹹香。肉食方面，屬餐廳王牌菜的火燄葡國腸，以黑毛豬肉混和多種香草、橄欖等醃製，以豬仔形器皿盛載，上菜時，燃點盆底的白蘭地燒出紅紅火燄，極有氣勢，腸衣燒至甘香微脆，一咬肉汁流瀉，肉味香濃，大廚說這是最能表現葡國傳統的美食之一！此外必試龍蝦海鮮燴飯，用葡國直送的龍蝦，以及鮮蝦、青口、蜆肉等，以番紅花、迷迭香、百里香等葡國香草醃製，由於用上大量海鮮，米飯粒吸盡鮮甜味道，比海鮮本身更是滋味。 tvb now,tvbnow,bttvb9 n3 t# C2 _4 @' n( P8 c1 |3 E
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& }' t/ }2 E* ~ e1 t■藍白花紋瓷磚充滿葡國風情。5.39.217.76) W! g5 R- S9 }, {1 x( y
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8 f) x$ O) F2 r- g5.39.217.76■餐廳一角放滿地道葡國食材。
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- S' \& l9 n( N火燄葡國腸$105TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \! b8 h7 o, w8 e! R
( `7 J6 Q: B' N1 r) k1 z以黑毛豬肉及多種香料醃製而成，奉客時更以火燄燃燒上桌，表皮燒得香脆，肉汁豐富。- r/ z- s2 X/ ?* y/ w& K% Y
' {) t# v/ Q! s: K2 U1 U' ?龍蝦海鮮燴飯$390/兩位用
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$ p5 v! |' u# C6 h8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦由葡萄牙直送，加入大量海鮮及香料炮製，米飯把鮮甜吸收淨盡，比海鮮本身更吸引！ tvb now,tvbnow,bttvb7 P4 j( s4 Z$ q2 A
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香脆薯茸馬介休$100
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一上桌已送來陣陣鮮香，馬介休混入雞蛋、薯茸等，炸至外層香脆，內裏軟滑。
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馬介休檸檬大蜆$160
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; D, @( ~4 d y' T- J# B: L馬介休加入大蜆炮製而成，配檸檬汁、忌廉等自家秘製醬汁，夠晒鮮香！
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* I7 k6 |0 F8 f6 R% Z公仔箱論壇葡式烤乳豬$2355.39.217.767 {" R+ W4 M6 ]; B b) L2 F/ E- d
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大廚家傳食譜，用上約 3公斤重乳豬，混入香草等醃製後慢烤 2小時，外皮香脆得很，肉質嫩滑汁豐。
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- l! ], k+ R" t1 i; V% g3 I. O星級大廚來頭響
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/ y& R0 D; [* v+ I. Q5.39.217.76■行政總廚 Martinho Moniz年輕有型，廚藝亦相當了得。
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: _7 b H0 u q" C+ ?2 Vtvb now,tvbnow,bttvb餐廳專誠請來葡籍大廚 Martinho Moniz任行政總廚， Martinho外表年輕，原來曾與米芝蓮三星名廚 Paul Bocuse的入室弟子 Aime Barroyer合作，亦曾多次奪得葡國廚師大賽獎項，曾為多位名人巨星烹調美食，當中包括麥當娜、 Celine Dion等，實力非凡。名廚、美餚之餘，餐廳以地道葡萄牙風情作設計基調，藍白花紋圖案瓷磚、彩繪碟、木色牆身柱子等都流露出濃厚的葡國地道色彩。5.39.217.76: s/ q. u/ H+ I( q
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Casa Lisboa (中環德己立街)
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% r" u' ^6 N0 \; x( D5 D■除以上招牌菜，亦可以$138嘆其 5道菜行政午餐。 |
發表於 2010-5-24 06:50 AM
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