近期葡菜甚 Hit，有關的餐廳、酒吧相繼開張，有位型仔大廚也跑來分一杯羮，打正旗號出自「神級」名廚旗下，更曾為麥當娜、 Celine Dion、 Bryan Adams等巨星獻技，咩都假，好味至緊要，一道色香味俱佳的火燄葡國腸，已是最佳的示範。
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. p3 v* _9 `, M. q! \& x4 [火辣辣燒住上公仔箱論壇8 K% x4 y# f- u. @5 w0 M) | V8 Y) h/ Q
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$ g/ h% [# R. N8 u- a' ]# V% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄牙擁有長長的海岸線，面臨大西洋，海產極之豐富，然而東西部的飲食文化不同，東葡以肉食為主，西葡則主打海鮮。以正宗葡萄牙菜作招徠的全新餐廳 Casa Lisboa，就網羅了首都里斯本的著名海鮮、波圖的鮮肉菜式，以及中南部美味的燉燜菜餚等等。就如大家都熟悉的「葡國鹹魚」馬介休，即是經海鹽醃製過的鱈魚，當地人視之為烹調靈魂，大時大節，以及一些主要的葡國菜式均見其影蹤，這兒的馬介休菜式選擇亦甚多，必試香脆薯茸馬介休，選用的馬介休來自北大西洋，味道較濃，加入洋葱、薯茸、雞蛋等搓成圓球狀，炸至金黃，咬開香脆外層，啖啖軟滑薯茸夾雜馬介休的鮮香鹹香。肉食方面，屬餐廳王牌菜的火燄葡國腸，以黑毛豬肉混和多種香草、橄欖等醃製，以豬仔形器皿盛載，上菜時，燃點盆底的白蘭地燒出紅紅火燄，極有氣勢，腸衣燒至甘香微脆，一咬肉汁流瀉，肉味香濃，大廚說這是最能表現葡國傳統的美食之一！此外必試龍蝦海鮮燴飯，用葡國直送的龍蝦，以及鮮蝦、青口、蜆肉等，以番紅花、迷迭香、百里香等葡國香草醃製，由於用上大量海鮮，米飯粒吸盡鮮甜味道，比海鮮本身更是滋味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z& Y7 S% J( R. p0 k* Y) G' L& O
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0 [9 E5 y& V( u; F! M6 l" |tvb now,tvbnow,bttvb■藍白花紋瓷磚充滿葡國風情。5.39.217.76! D& d5 t$ R8 P8 t% B: a$ I& K
/ f5 E* i5 Y3 s' R3 z# | J TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {6 Q! S( s3 \: ]" f7 d# k. R
■餐廳一角放滿地道葡國食材。
6 o" ]3 i- N" J4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ T" W2 S- F9 j* q( w1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火燄葡國腸$105公仔箱論壇) D0 Y( d4 W0 x
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以黑毛豬肉及多種香料醃製而成，奉客時更以火燄燃燒上桌，表皮燒得香脆，肉汁豐富。% c* g S# P! @/ j- d/ u. \; e' g
; T. G- w, t" k8 f$ V' e$ ]2 l( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦海鮮燴飯$390/兩位用5.39.217.763 ]/ e r8 |/ t
$ b* {3 w6 [) P! \) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦由葡萄牙直送，加入大量海鮮及香料炮製，米飯把鮮甜吸收淨盡，比海鮮本身更吸引！ 5.39.217.76" F9 L e) f6 Q) C) D
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香脆薯茸馬介休$100tvb now,tvbnow,bttvb9 n/ [8 M: L6 O* z; m
' E! G* ]3 u4 R! \. j7 a* \- n一上桌已送來陣陣鮮香，馬介休混入雞蛋、薯茸等，炸至外層香脆，內裏軟滑。
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馬介休檸檬大蜆$160
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6 {- w. G( g/ c, R) E5.39.217.76馬介休加入大蜆炮製而成，配檸檬汁、忌廉等自家秘製醬汁，夠晒鮮香！ tvb now,tvbnow,bttvb3 K$ h; ]& ~" |9 _/ _
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葡式烤乳豬$235% _, O# h$ G( r b
# t3 E1 q. G. Y/ ]' [大廚家傳食譜，用上約 3公斤重乳豬，混入香草等醃製後慢烤 2小時，外皮香脆得很，肉質嫩滑汁豐。) V7 Y6 U k9 n( ?4 Y, ^% \0 J9 K
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星級大廚來頭響公仔箱論壇 j1 u/ b ?/ W3 ~# E- p! Q
. Y+ C! t, i; A- X) J3 Gtvb now,tvbnow,bttvb■行政總廚 Martinho Moniz年輕有型，廚藝亦相當了得。公仔箱論壇3 o, [, J! j! r! G$ [
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餐廳專誠請來葡籍大廚 Martinho Moniz任行政總廚， Martinho外表年輕，原來曾與米芝蓮三星名廚 Paul Bocuse的入室弟子 Aime Barroyer合作，亦曾多次奪得葡國廚師大賽獎項，曾為多位名人巨星烹調美食，當中包括麥當娜、 Celine Dion等，實力非凡。名廚、美餚之餘，餐廳以地道葡萄牙風情作設計基調，藍白花紋圖案瓷磚、彩繪碟、木色牆身柱子等都流露出濃厚的葡國地道色彩。tvb now,tvbnow,bttvb9 N l3 S# Q" @5 z; z: E
: M H9 N" `) ]3 _0 u9 X' V6 x1 M公仔箱論壇Casa Lisboa (中環德己立街) d4 O( T* X/ y" N# l4 H7 b0 s& C; G1 x$ O
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1 j* Z( o; l4 i8 b$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■除以上招牌菜，亦可以$138嘆其 5道菜行政午餐。 |
發表於 2010-5-24 06:50 AM
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