近期葡菜甚 Hit，有關的餐廳、酒吧相繼開張，有位型仔大廚也跑來分一杯羮，打正旗號出自「神級」名廚旗下，更曾為麥當娜、 Celine Dion、 Bryan Adams等巨星獻技，咩都假，好味至緊要，一道色香味俱佳的火燄葡國腸，已是最佳的示範。公仔箱論壇3 d+ Y# K- O2 I; w5 H8 a3 D: B
7 ?, T) V }1 m公仔箱論壇火辣辣燒住上( T i8 I' p, L8 ]3 I8 ~
6 ^; `4 Q4 o+ s0 ntvb now,tvbnow,bttvb
$ I) A3 s8 r$ b# f! p1 r) i公仔箱論壇葡萄牙擁有長長的海岸線，面臨大西洋，海產極之豐富，然而東西部的飲食文化不同，東葡以肉食為主，西葡則主打海鮮。以正宗葡萄牙菜作招徠的全新餐廳 Casa Lisboa，就網羅了首都里斯本的著名海鮮、波圖的鮮肉菜式，以及中南部美味的燉燜菜餚等等。就如大家都熟悉的「葡國鹹魚」馬介休，即是經海鹽醃製過的鱈魚，當地人視之為烹調靈魂，大時大節，以及一些主要的葡國菜式均見其影蹤，這兒的馬介休菜式選擇亦甚多，必試香脆薯茸馬介休，選用的馬介休來自北大西洋，味道較濃，加入洋葱、薯茸、雞蛋等搓成圓球狀，炸至金黃，咬開香脆外層，啖啖軟滑薯茸夾雜馬介休的鮮香鹹香。肉食方面，屬餐廳王牌菜的火燄葡國腸，以黑毛豬肉混和多種香草、橄欖等醃製，以豬仔形器皿盛載，上菜時，燃點盆底的白蘭地燒出紅紅火燄，極有氣勢，腸衣燒至甘香微脆，一咬肉汁流瀉，肉味香濃，大廚說這是最能表現葡國傳統的美食之一！此外必試龍蝦海鮮燴飯，用葡國直送的龍蝦，以及鮮蝦、青口、蜆肉等，以番紅花、迷迭香、百里香等葡國香草醃製，由於用上大量海鮮，米飯粒吸盡鮮甜味道，比海鮮本身更是滋味。 5.39.217.76' s: ]% D7 p7 e
4 r. z+ }& \3 y! I9 B9 O4 J$ Ltvb now,tvbnow,bttvb
" [6 c7 E# \, w/ ? z, _■藍白花紋瓷磚充滿葡國風情。' x, n ?) a" `; J9 w
, F% p( b+ t8 k# y- } f* |3 R
 公仔箱論壇' w7 K( L; \9 K5 C5 O
■餐廳一角放滿地道葡國食材。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q' x. E5 I0 C
5.39.217.76+ x( z7 L2 V1 x6 _& n {
 tvb now,tvbnow,bttvb- Y7 \! }- w+ k# ], o1 k/ |
- ?2 S% v8 p) z6 o2 ]+ L5 \
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v1 ]% E4 C8 Z4 s y t
5.39.217.76/ V! U" w# U) _3 L2 f) \
火燄葡國腸$1054 `: F% j L `8 |9 t
 f3 {* _2 L! o" z; U# I
以黑毛豬肉及多種香料醃製而成，奉客時更以火燄燃燒上桌，表皮燒得香脆，肉汁豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |! f- B( d# W! x- ?* D
4 N% a" M* T: m0 A/ N
龍蝦海鮮燴飯$390/兩位用5 D+ y, T( X9 J
 公仔箱論壇+ v. k4 Y! E/ r/ h D8 N
龍蝦由葡萄牙直送，加入大量海鮮及香料炮製，米飯把鮮甜吸收淨盡，比海鮮本身更吸引！
6 L* L$ e( G, ^% m- F, Z5 N
' [& b/ a0 L8 I8 W* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香脆薯茸馬介休$100
3 U8 k9 w/ H7 F( d& Z; K- p2 o, rtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb) \4 i! G& Z$ L& ?/ e
一上桌已送來陣陣鮮香，馬介休混入雞蛋、薯茸等，炸至外層香脆，內裏軟滑。 公仔箱論壇5 ]! k2 q' R2 W9 o) b
tvb now,tvbnow,bttvb( H. Y2 `/ r4 I- t
馬介休檸檬大蜆$160
# b5 Q8 X6 ~( O4 [5 O) Utvb now,tvbnow,bttvb ' v' ^# h; i# C' X0 \+ ~
馬介休加入大蜆炮製而成，配檸檬汁、忌廉等自家秘製醬汁，夠晒鮮香！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a9 O1 S7 D( x1 V" a4 C& [
9 I7 f' e* f7 M0 S& B9 i3 c
葡式烤乳豬$235
2 \# `8 W9 {- d6 M5 [" o7 ^' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 p$ S; Q' E+ }+ n! l) z0 J大廚家傳食譜，用上約 3公斤重乳豬，混入香草等醃製後慢烤 2小時，外皮香脆得很，肉質嫩滑汁豐。
8 G4 k5 I! e5 o* p/ l: htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.768 _0 L% P* Z& T* ^* C
星級大廚來頭響
# w8 a. {* g+ ]8 h2 @% c# W9 ` : `! E8 I8 c1 r7 }
■行政總廚 Martinho Moniz年輕有型，廚藝亦相當了得。
0 U- U9 i, I& w* K; O3 J m, W J' s7 ~
餐廳專誠請來葡籍大廚 Martinho Moniz任行政總廚， Martinho外表年輕，原來曾與米芝蓮三星名廚 Paul Bocuse的入室弟子 Aime Barroyer合作，亦曾多次奪得葡國廚師大賽獎項，曾為多位名人巨星烹調美食，當中包括麥當娜、 Celine Dion等，實力非凡。名廚、美餚之餘，餐廳以地道葡萄牙風情作設計基調，藍白花紋圖案瓷磚、彩繪碟、木色牆身柱子等都流露出濃厚的葡國地道色彩。
& [$ A: W; l6 C$ H3 Ntvb now,tvbnow,bttvb5 e; w8 n ~+ c* `- z, c" U
Casa Lisboa (中環德己立街)6 v: E1 u' a& r
tvb now,tvbnow,bttvb- D) p5 Z7 R3 U4 g
 + S. \; U6 |7 w8 Z
■除以上招牌菜，亦可以$138嘆其 5道菜行政午餐。 |
發表於 2010-5-24 06:50 AM
| 