開胃奇異開胃奇異果炒飯
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6 V8 m' F+ s8 w' I! [ a" S公仔箱論壇奇異果有金果和綠果兩種，黃金奇異果混合了哈密瓜、水蜜桃等熱帶水果的香氣，口感較綠果香甜，綠果則甜中帶酸。奇異果不論金綠，都含有豐富的維生素C，用奇異果入菜、佐餐或製甜品，不僅有滋補強身、清熱利尿、健胃潤燥之效，還能美白、養顏和抗衰老呢！
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+ h; r2 r+ d J* @, ~公仔箱論壇烹製材料（一人份） ) C/ j4 m$ h& E; [" U% q5 D
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材料：
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- r1 j4 \, V. ~( m! D, ]公仔箱論壇金奇異果(1只)、綠奇異果(1只)、聖女果(2粒)、雞蛋(2只)、白米飯(1碗)
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( Z3 L% @/ O/ n1 }% f" Ktvb now,tvbnow,bttvb調料： 5.39.217.76" P" M2 y. |2 J h2 C) }8 K
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油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙) 2 b# L; M/ d8 F9 G8 |/ M
7 G& A, m# a1 ^( f7 Q4 N把金、綠奇異果分別去皮，切成丁狀；聖女果洗淨，也切成丁狀。 公仔箱論壇4 S! Z4 \; p7 x( f7 B b
, |- K7 W( _1 v! n* D公仔箱論壇雞蛋打入碗內，用筷子攪打均勻待用。 0 m. c6 n; z# z `4 X( b8 i5 G4 G
8 Z+ O- i% F- j4 r6 o燒熱鍋內3湯匙油，倒入蛋液攤平後，放入白米飯快速炒勻炒散，直至飯粒都裹上蛋液。
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( L0 y- v6 N/ g; b. o3 O加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽，與蛋炒飯一同拌炒入味。 ; Z& s- d1 ^2 j- W7 u
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倒入金、綠奇異果和聖女果快速炒勻，便可熄火上碟。
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廚神貼士
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1、蛋炒飯的秘訣是先熱幹鍋，下油燒熱倒入蛋液後，隨即放入米飯快速炒散，就能將飯粒炒成金黃色，還會香噴噴的。 9 R! H) r+ X& I1 I6 N
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2、建議選購進口奇異果，雖然價錢貴一點，但口感佳、酸性低，由於綠奇異果會有點酸，調味時可灑少許白糖中和酸味。 " K W { f& v* F, B6 g' ]
% i) S a/ h5 S0 o6 \* m* Y" {3、以水果入菜皆不宜高溫熱炒，否則維生素C和營養會大量流失，將奇異果倒下鍋炒勻後，應先熄火再上碟。
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4 ?. C8 y' ~; ^9 J# w) r公仔箱論壇4、奇異果含鉀較高，腎髒病患者要小心食用，因其性較寒，脾胃虛寒、腸胃不佳者不宜過量食用。
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另外，奇異果維生素C含量很高，不宜與海鮮、牛奶等高蛋白食物同食。
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5、白米飯應提前一晚煮好，放入冰箱過一夜，再取出下鍋做成蛋炒飯，可使飯粒幹身飽滿、蛋香四溢之餘，口感又彈牙。 |
發表於 2010-5-24 06:46 AM
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