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【材料】：
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雞 1隻、醬油 3杯、紹興酒 6大匙、鹽 2大匙、水 8杯、冰糖 4兩公仔箱論壇2 R! R6 q: a- U; x/ ]
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香料 － 花椒、丁香、八角、陳皮、甘草、桂皮、草果共1兩) t# w7 w0 b2 V. y: C
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【做法】：3 @$ \$ d5 U4 ^) r
: _' Y8 `' e! F" m+ ?) y5 B9 w將紹興酒、鹽、水、冰糖、香料包放入鍋中煮開，加醬油 3杯，用小火燒約20分鐘成滷汁。 公仔箱論壇2 b7 A6 E, h+ Q% i+ U
把雞放入，用滷汁多次的淋在雞身上及雞腹內，蓋上鍋蓋，用小火燒10分鐘後，將雞身翻面，再用小火燒10分鐘，即可熄火。蓋著鍋蓋再浸泡約20分鐘，取出待涼。 $ e5 \6 C2 t- Z. N
將雞身塗上麻油少許，即可剁塊排盤，再澆上少許滷汁即成。 $ p$ u$ S( B' m
說明
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$ L+ _3 J( P# X L% h4 r0 Z香料可至中藥房購買並用小布袋裝好，比較方便。 . |; Z( E8 _+ b! w. A6 _& ~
依此方法可滷豬肝、滷蛋、豆干等一切滷味。
" \- d& N# a7 b. W/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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