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【材料】：
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) d' y; e8 S2 o5 y0 x5.39.217.76雞 1隻、醬油 3杯、紹興酒 6大匙、鹽 2大匙、水 8杯、冰糖 4兩
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3 t3 B0 @. U0 ]香料 － 花椒、丁香、八角、陳皮、甘草、桂皮、草果共1兩tvb now,tvbnow,bttvb0 ?7 Y2 f/ O1 |" w, e- j; [
0 z6 W! D$ \2 _0 P: ]9 x【做法】：
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2 i; V) U/ U/ ?tvb now,tvbnow,bttvb將紹興酒、鹽、水、冰糖、香料包放入鍋中煮開，加醬油 3杯，用小火燒約20分鐘成滷汁。 tvb now,tvbnow,bttvb+ @6 ?( ]7 B) P
把雞放入，用滷汁多次的淋在雞身上及雞腹內，蓋上鍋蓋，用小火燒10分鐘後，將雞身翻面，再用小火燒10分鐘，即可熄火。蓋著鍋蓋再浸泡約20分鐘，取出待涼。
' L7 s" d) d5 T [3 P將雞身塗上麻油少許，即可剁塊排盤，再澆上少許滷汁即成。
) K1 a, {5 g8 I3 x; w說明
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1 ~6 [ U8 L: x& ]! K; u. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香料可至中藥房購買並用小布袋裝好，比較方便。 5.39.217.76 o+ ^8 W" |. C# x
依此方法可滷豬肝、滷蛋、豆干等一切滷味。: i, S* V& b+ C$ }3 D, m
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發表於 2010-5-23 12:02 PM
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