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【材料】：
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. m( H5 j' S5 @- x5.39.217.76雞 1隻、醬油 3杯、紹興酒 6大匙、鹽 2大匙、水 8杯、冰糖 4兩1 f$ g0 F& _1 c& m ~
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香料 － 花椒、丁香、八角、陳皮、甘草、桂皮、草果共1兩公仔箱論壇+ t% b7 }. J$ {0 q
# G8 b. j% E' m" P6 M, |- y4 D5.39.217.76【做法】：5.39.217.769 f8 l1 S/ F# G# `# P) J
; d# Y7 b& v% }+ _將紹興酒、鹽、水、冰糖、香料包放入鍋中煮開，加醬油 3杯，用小火燒約20分鐘成滷汁。 5.39.217.76" r/ t$ u- l) B; c' `% ]' ?
把雞放入，用滷汁多次的淋在雞身上及雞腹內，蓋上鍋蓋，用小火燒10分鐘後，將雞身翻面，再用小火燒10分鐘，即可熄火。蓋著鍋蓋再浸泡約20分鐘，取出待涼。 tvb now,tvbnow,bttvb) K k4 G+ u8 E
將雞身塗上麻油少許，即可剁塊排盤，再澆上少許滷汁即成。
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香料可至中藥房購買並用小布袋裝好，比較方便。 tvb now,tvbnow,bttvb( M, v! N; a! o, K
依此方法可滷豬肝、滷蛋、豆干等一切滷味。公仔箱論壇- C4 f2 ~; E% e* j/ |
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發表於 2010-5-23 12:02 PM
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