材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 4 i& W$ o2 d4 M6 z, q/ y
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根 5.39.217.76; {9 e* J/ X. F9 m
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
% K$ c0 m1 K% |5 u醬油3/4杯
# J- P( y+ V* E B公仔箱論壇準備：
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" H% \9 g' j. |* f% n牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。
3 n) }% c1 G2 b) ]' m) h9 W- o eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
' H. N" W" d& k( b; R煎豆腐：切分成8等分。
7 Y- p5 r8 V- G3 P, _9 v8 g: N粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 5.39.217.769 `" A9 [& _; n
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
6 I" o0 ]- V( i: J. xtvb now,tvbnow,bttvb烹調：
" t. J- G9 r# F8 ]" c/ h5.39.217.76壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
4 X. W: ~ a! e2 u. F) ]首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。
5 w% _- i% n, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。
4 L+ p; m7 `0 c- t8 R4 c/ Q5.39.217.76待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
# j3 d9 M+ g9 K% j7 Y& ?5 {1 U5 L佐料汁： 公仔箱論壇. Z( R7 i8 F8 f8 K
關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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