材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個
) c) E, R; ^ r2 J8 c+ ]: K& T: u1 Q5.39.217.76煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根 2 E* P& v0 |- o
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯 tvb now,tvbnow,bttvb* G4 |% `% i/ [
醬油3/4杯
, k/ t" p2 x* l1 T公仔箱論壇準備： tvb now,tvbnow,bttvb. L2 h- S6 z- j: D9 y, D' m) T# x1 [ _
% V p' n8 i2 ? S+ b
牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 tvb now,tvbnow,bttvb s# J Q {0 a
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。 tvb now,tvbnow,bttvb) \5 x3 h. K. G( d4 P* z
煎豆腐：切分成8等分。
% q- s9 V' V! h, U1 d5 P$ P# K粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。
: ?5 A0 s( c7 H. T% M! R- v9 G& {長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
7 a- m9 H, D1 b" z9 t E( ~' Ytvb now,tvbnow,bttvb烹調：
% {) `7 I8 k/ N! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
+ p; _1 d' P2 ^8 a9 l- N3 [! i& {1 L2 O首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p/ j- @ u) l2 d" @
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 tvb now,tvbnow,bttvb) ]( p3 ~; T3 w8 z, Y# u& a
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
: [6 _8 s5 {4 L: u/ C2 ^5.39.217.76佐料汁：
9 y1 a" A- w8 r/ `& J& N公仔箱論壇關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
| 