材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 公仔箱論壇+ ~. q/ L8 f# u' s
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
/ `3 s/ f" }+ A- v% \4 N$ r8 s+ p茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯 6 n; v% ^9 k: l6 ~1 [) c+ y9 H
醬油3/4杯
: Z& W& `* b* o7 r5.39.217.76準備： 5.39.217.76" a3 Q3 w! f8 r
3 U& _( G4 K- |8 ?公仔箱論壇牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。
+ R6 F/ J6 C1 s輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
% a( B# C. l% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎豆腐：切分成8等分。 公仔箱論壇' f4 }1 ~/ p0 q `/ |
粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。
- s- h L) G) S$ z長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
" x. X$ n- _ I9 Stvb now,tvbnow,bttvb烹調： 公仔箱論壇4 g( n9 w T# g8 \0 M
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
! Z) X. W/ m8 Z, W. ]5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。
( l. A/ Q- Z9 n% P' A0 T公仔箱論壇趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 tvb now,tvbnow,bttvb/ u* O4 ~& f0 r! K
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。 - N6 o( O) {- V1 H/ k2 s: d5 u
佐料汁： 公仔箱論壇' S7 l: k9 Z1 }4 y
關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
| 