材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F& Z/ z$ f' L3 S# n
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根 $ x8 K6 ~2 k/ }, }; l) j. i5 O
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯 : d, _6 i3 `- M4 _
醬油3/4杯 , c8 \- p5 Q; t/ G* O* r% z! G
準備： tvb now,tvbnow,bttvb1 K' z" ]" z" o: q0 N* e$ Q4 }/ j) \
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牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。
6 L+ z3 T. l1 R1 X+ {) y# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
3 e2 y* K" C/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎豆腐：切分成8等分。
" Z) p% _! P4 Z: R- @ R _tvb now,tvbnow,bttvb粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 8 q' I2 {4 |% v4 {3 m' Z
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
8 G7 C' u. F+ p: R! \; U- q烹調： $ D' h* h4 X) _, p/ E( k W9 m# E
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
* L" ~7 i4 x Q& b" _; Z/ T首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 9 e1 I6 U+ v$ R5 [# @' m+ J0 e% I
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 公仔箱論壇: I/ k1 L" q! E' t
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
9 P5 I. `1 @9 _/ \tvb now,tvbnow,bttvb佐料汁：
}3 j; r6 B& {/ Y, @: ?公仔箱論壇關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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