材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 tvb now,tvbnow,bttvb- M7 H' P3 S4 J% L3 s
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
5 G* v% u/ L& h5 p/ t5.39.217.76茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
- q, E" u0 G0 j7 S3 s% N/ @tvb now,tvbnow,bttvb醬油3/4杯 / N. J6 d/ x, }( U( M, s
準備： $ i# b( Y5 z6 w; V
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牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 公仔箱論壇' ^$ o5 _& j7 r' V* C
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。 ! T5 I& S2 J# Y5 I. l8 [# A
煎豆腐：切分成8等分。 7 q: Z+ e8 V) z( P( w
粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。
( A/ N3 ]! t, o1 D D; x1 f# K長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
1 T$ v7 H# I' |- W$ K+ d! k8 i5 B公仔箱論壇烹調： - @- S* _9 p( Y. R) ]' l
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
r5 s- W8 s6 s) K8 f$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R- @7 Q# y6 C% \! w
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 公仔箱論壇* ^/ ~ F: i4 _* l5 t; n$ \1 B) Z- P; Z
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
3 a$ c% z& t0 V5 F& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佐料汁：
1 V0 U/ h5 K) r I: s5.39.217.76關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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