材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個
2 j8 `, V: F; O5.39.217.76煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根 tvb now,tvbnow,bttvb, c/ x# M0 }( A- t" ^
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
( M& q# A" K7 U9 ?( R4 @- o) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油3/4杯
, R' k! s0 d% K7 h" z8 U; Z: x準備： 7 t5 k) J5 }" l, C! y
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牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 7 c; b" ]3 Y- H9 y- y; w0 x
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F; w8 V. h* \% d& b5 X
煎豆腐：切分成8等分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?5 {3 m" u5 M. y. l9 N% L8 Z
粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i6 P8 u E1 K! V0 q/ o, w
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
/ k$ X& ~1 K0 c# r% S8 ]- B+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調： : S. U' Y( M6 V; J
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。 % F7 [" L/ a& c$ m+ S
首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 公仔箱論壇. X2 ^' q) M: E
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。
}7 s0 b v9 f3 G. Q8 J. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。 : k6 F" ]& b' X6 s2 c+ \$ F- T6 j
佐料汁： 5.39.217.765 c7 L7 v: l4 A# S q& O
關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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