材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 公仔箱論壇, }8 g6 a4 o- ~' z- K! d
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根 ) K9 J9 b- M: F l( `
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l1 u7 \0 _" s+ ~2 q
醬油3/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb- l" C, u) E+ R* ^+ F8 U
準備： tvb now,tvbnow,bttvb7 P; a- D6 Y8 R
: u5 L$ m' _( V4 H牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P' m3 _) u k( }* @& Y3 d0 u
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。 : D; J1 ^( w6 i3 M
煎豆腐：切分成8等分。 5.39.217.767 k$ V. [, B3 f1 `; S5 p5 N
粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 7 H7 W0 T1 \! O' x+ i5 A
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。 tvb now,tvbnow,bttvb8 K( {0 p) i1 M9 m, w& ~: t" `4 B) j# y
烹調： tvb now,tvbnow,bttvb' V& C5 |7 E+ u) q0 S
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
' z5 Q: Y. o2 p7 V0 b: d% H. b$ H首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。
$ j0 i% k1 l |) B5 @! c" vtvb now,tvbnow,bttvb趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 . k- \+ j- A% p" V( k7 W& V9 \
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
. H6 b; C1 y) Z9 d2 e5 C- Y佐料汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u1 H( h) w2 K2 s$ U$ w$ o
關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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