材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個
: _; E h8 y3 z/ j) X3 dtvb now,tvbnow,bttvb煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根 & Q* ]* X2 Q4 G# s
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯 tvb now,tvbnow,bttvb: q" d1 X, ~/ k
醬油3/4杯
. h- s) J+ J$ _- a: @% Q準備：
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& f* k0 {0 k2 @( U: s: z8 [- S公仔箱論壇牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 " S8 ]& [! v0 r1 Y* N3 [- b7 k
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
4 f5 x: t( A% ~公仔箱論壇煎豆腐：切分成8等分。
6 y8 l% q1 G9 V! }, O0 m6 A粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 & ~3 N2 O) f0 ~# J9 m; x$ K ]/ b/ }
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
d) h9 p) B8 t( t4 o/ w烹調：
0 D/ V3 ]+ X1 Z9 d壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X/ a+ V h; U
首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。
; J2 E7 V3 m' {4 a& m7 B/ k趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 & q( V6 }) W% x3 ]5 U' ~3 V; u
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
7 }5 x/ Y5 O; E$ F7 q& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佐料汁：
7 m& ~# |$ _3 ?8 c5.39.217.76關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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