材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c7 i+ p0 z9 k+ n5 }2 y7 F. Y
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
$ G/ g! x, m/ Z& n9 J; N: m茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯 9 M) `2 X/ |+ `/ M- t, g* ]" `
醬油3/4杯 5.39.217.762 z! Z: z4 B! h. g9 `) j0 \
準備： tvb now,tvbnow,bttvb' Q$ a/ D9 w5 {9 S
$ R" K9 T+ s" \公仔箱論壇牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。
0 z s% ^7 Y; |2 V5 c4 Q' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
- t& u1 @: ~3 `$ H1 Stvb now,tvbnow,bttvb煎豆腐：切分成8等分。 tvb now,tvbnow,bttvb% I- x5 X8 r& i- O6 m9 E* w* M
粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _# a" I; ?1 |9 W" B: |
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
; ]8 }. a" q0 q$ h$ E5.39.217.76烹調：
2 u5 J/ f: \% m9 F, w- e! r壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
% u. Z' z5 v5 l" i- M2 A+ ~; b首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。
+ |. f$ ?+ a* X$ f* M+ a8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。
- V' `) U* X1 V6 o, j5.39.217.76待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
6 x; x8 g$ O W/ b4 T: j佐料汁： 5.39.217.76$ i$ s/ r% x+ K, C2 N
關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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