乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C" I" R! I/ w; k
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， , W. d6 W% v# z2 s( m! ?
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
9 `+ E: Y( m u) a9 B# b濕醃在醃料的調配上比較豐富， tvb now,tvbnow,bttvb5 L$ K" n6 Z+ E$ Y2 @* H' S% k- u
味道也更容易進入內部， 8 R& N* t9 \. @9 M4 Y2 d
表皮與內部的入味程度接近， 公仔箱論壇0 S! V: T# \- K3 N8 }" q
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb5 C; F" Y! A( g2 ]' [' H. s
^( l& k( E1 c& _! X) I6 V' h5.39.217.76材料 tvb now,tvbnow,bttvb- [& x$ d# F) H2 z; |. o9 ?
雞翅 3隻
. k& b$ a3 H, j2 ~* w& utvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2顆 $ L* Y) @" z) G# e, G; h
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醃料
" O8 ]; z2 g# O9 ] atvb now,tvbnow,bttvb蒜頭碎 15公克
" F, Q5 N6 t. q: S0 N$ l5.39.217.76青蔥段 25公克 公仔箱論壇' v" n8 c8 Q) Z" v- V+ Z# D% o2 g3 T% x
薑片 3片
9 x! A, m9 Z) [4 D1 l4 b5.39.217.76花椒粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb+ O! ]) A" \; M% V+ T- m
醬油 2大匙
4 u" u% Z& V1 r: j( e+ I0 ]公仔箱論壇米酒 2大匙
3 x: J" [( g8 }' z S; H, S細砂糖 1小匙 ) ^+ Q6 _: A' o5 }! |! N1 r$ T
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裹粉 % y- `9 @7 v; T. z/ r1 }. h0 H
低筋麵粉 適量 6 `( d, Z3 W3 e& ]2 k' W
泡打粉 1小匙
1 z7 ]4 I2 j+ D5 f公仔箱論壇玉米粉 適量
' s3 @& d0 u" ~公仔箱論壇椒鹽粉 適量 % D: ?- w4 {* l% q6 I
1 Q. |# I) v$ C. S" \6 |1 l) L" Z公仔箱論壇作法 5.39.217.76- I2 K6 P* I% |' X3 M' `3 I
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb( l8 B) L, o# p
% j" C6 v5 r$ q9 Itvb now,tvbnow,bttvb2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m* l+ G+ {; p7 P
3 H7 k. L5 s& Z( c4 p$ `+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
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, T0 {- B3 R9 Z' f) C3 M, n8 A4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
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3 ^$ T+ _# ]* R8 V: Mtvb now,tvbnow,bttvb5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
. |& {/ d( o3 i: G" X9 N並再沾裹一次作法2裹粉。 , D# A2 g- l+ d8 S
- p" T! m8 s2 _. qtvb now,tvbnow,bttvb6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， tvb now,tvbnow,bttvb7 D6 d; L! F4 P0 j2 x$ L
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， 0 y4 N( z/ i& Q2 v) U
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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