乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， + [$ u8 N! ~" X! Y3 N) y
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， tvb now,tvbnow,bttvb2 n; l0 ~0 L2 G
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
9 ?2 o+ w `& o% v+ d ]5.39.217.76濕醃在醃料的調配上比較豐富， / l5 E( h: I, N8 X- @! ]* h/ n$ {
味道也更容易進入內部，
# k) Z; h3 H8 C) e5.39.217.76表皮與內部的入味程度接近， tvb now,tvbnow,bttvb( Q! Q* }. V0 J- F( M- J3 `
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a& G0 M# b6 X3 Q6 S# j( a
公仔箱論壇, g# _( G$ H) y( b3 I6 C2 E0 A8 S
材料
0 {) O' L4 M8 K& X$ S' e7 m! y雞翅 3隻
J9 x3 e0 H9 D6 G6 A9 t$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 2顆
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- L) l9 \ W( C1 w& N, N醃料 tvb now,tvbnow,bttvb( \* s1 v+ o1 M! a1 d3 ^; t
蒜頭碎 15公克 9 s2 H. D- K# V. Y+ ?* M% t1 e2 Q
青蔥段 25公克
' ~+ t4 f8 v' `6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 3片
5 `" Z$ A: H5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒粉 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j9 Q1 u, U' w% }3 F3 N
醬油 2大匙
! F* ~0 z: z' Q8 j- d/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 2大匙
, b/ A4 y$ ?% y# C1 ` f! itvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 1小匙 1 e2 _' S5 A% g7 R i2 P
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裹粉
/ L6 p, T0 ~! l1 j$ U" j8 J+ k% L/ @5.39.217.76低筋麵粉 適量 4 b- ?, v( q8 o0 \/ P) \2 Y
泡打粉 1小匙
' g* v- p9 \- L+ X) x+ R公仔箱論壇玉米粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb* @6 v' P1 j7 @9 H* k
椒鹽粉 適量 5.39.217.76& J. ]; D8 M' b% l' ~( L+ ?/ J
8 J3 q( U+ R3 |/ _- y' k5 ]0 B9 {- D- Z" B公仔箱論壇作法 公仔箱論壇. |/ o3 \6 F& P
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 ! l3 ?5 t$ O6 M, G& _' ]9 S" l: P
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2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
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4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
, y: L$ T7 @: s6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& X" s+ V5 K6 v+ C0 ~5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， 公仔箱論壇! Y; k) e2 ^; x$ m, k1 a2 e7 Y
並再沾裹一次作法2裹粉。 1 @& D9 n7 w$ q/ Z( H
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， 5.39.217.76) v% Y0 R! Z4 Y+ _0 a; t, [
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
7 ~8 c# w9 }+ i f% b以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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