乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， 5 [5 }/ O& \- p6 q
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， , E$ m; f) i! O& T8 \
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
% ~6 l0 b/ ]! c1 [8 ~. b% p3 a濕醃在醃料的調配上比較豐富， 公仔箱論壇% P: S1 s0 V+ \1 c6 r# s4 I. b
味道也更容易進入內部， 5.39.217.76; y9 f3 [/ C- Y2 G
表皮與內部的入味程度接近，
5 b$ Z: M; x* o. u6 v1 Xtvb now,tvbnow,bttvb不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 " u: R! n; s0 z- | r
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材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C# r5 b3 a! z+ w
雞翅 3隻 tvb now,tvbnow,bttvb9 J+ r5 t" A- d/ X, d
雞蛋 2顆
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; I d; W1 z$ ^4 F; l7 Y公仔箱論壇醃料
7 x d- y" Z4 d. W% W+ a5.39.217.76蒜頭碎 15公克 5.39.217.76% d4 b2 k0 z+ H. h
青蔥段 25公克 0 j& ~ { z! h* K( B/ l, E* m- b
薑片 3片 8 g/ o& C& `1 W. x6 z
花椒粉 適量 ; g7 Y, |0 C$ f1 T: E& l, y
醬油 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E7 e- L- [9 K8 N9 S! {
米酒 2大匙
* t2 e1 s$ M, v1 A1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 1小匙 & q" y3 v; p7 \" o
5.39.217.76( k2 N/ I& P% |/ Y4 y* `
裹粉
% V) o" v2 B5 j/ k! `5.39.217.76低筋麵粉 適量
! \/ M# B; x! b4 ~5 {' etvb now,tvbnow,bttvb泡打粉 1小匙
; U& U4 P' o- h8 W9 X0 {玉米粉 適量 # k/ w4 G* h: G F
椒鹽粉 適量 5.39.217.76! M9 w0 U) z9 K7 j
* { x0 N( ~: o2 g FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
/ f" b2 b$ G" H" O& h8 \" U$ Ttvb now,tvbnow,bttvb1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
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2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 公仔箱論壇) _; ~# o/ Y0 R- Y, N+ z0 c
7 M5 c- k. V6 Y/ F5 H$ p3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 5.39.217.76% l5 |' ^# ~2 v
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4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y, b& y+ e4 T: v) q: @3 E: K
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5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， 5.39.217.76- F# w' Q U- L
並再沾裹一次作法2裹粉。
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/ J6 K9 p0 n, F# K; w公仔箱論壇6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， 9 l: B8 g q: A) w- R7 a
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
0 S r- A. f; G# l8 U1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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