乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， 公仔箱論壇1 ]" S/ q1 I+ _3 x: `' h+ b1 E* b
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， 5.39.217.76+ V* c, f9 O g5 u+ f
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t: O/ \) D) h' `3 Z! p
濕醃在醃料的調配上比較豐富， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~9 C+ i+ d+ i' ?
味道也更容易進入內部，
( o' o% D8 h; z# b4 gtvb now,tvbnow,bttvb表皮與內部的入味程度接近， 5.39.217.76, _# r1 G0 _# q
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
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) S3 [" q& ]4 H5 E6 j; C% `公仔箱論壇材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h# S# q( \) p
雞翅 3隻 tvb now,tvbnow,bttvb" w! G/ v/ d' l0 b
雞蛋 2顆 * ]9 T. F0 d; j; \+ e- ]
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醃料
, r3 j& U! P8 a2 b5.39.217.76蒜頭碎 15公克 tvb now,tvbnow,bttvb* i3 u% t% _& ^3 P8 c& ^* s3 _
青蔥段 25公克 ' A, U% n4 d, \& d
薑片 3片 tvb now,tvbnow,bttvb" b- z/ B4 L% t6 |7 R' d
花椒粉 適量
4 L$ Q- I: n* j5 W醬油 2大匙 ! ]/ W) B3 F8 v7 b% X! j) T) ^) j
米酒 2大匙 5.39.217.76! \4 s" @' D9 E* l: S0 C! q* u
細砂糖 1小匙
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裹粉 & @$ s2 ]4 o' A2 n; V5 Q
低筋麵粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb6 u4 i, d3 ~) l! o
泡打粉 1小匙 2 U6 z- [, a4 X3 p2 O0 E; ^- A
玉米粉 適量
+ @1 {9 f4 Y0 G D( Z! g( }0 M! v0 W* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒鹽粉 適量
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作法
% u4 s9 S( \. t" ?1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
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% J) t' D' `. K/ w0 c# X公仔箱論壇2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
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4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
+ E* j+ Y4 \6 ?0 o" k; j4 v/ ]/ M9 G- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# Z: N' S& e$ x( [公仔箱論壇5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
5 L! `3 }. H2 N; e, S: T並再沾裹一次作法2裹粉。 公仔箱論壇, `! I7 g: @) b! [
( p) R' O! A" E! U1 L8 P' ~6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， 6 f8 f5 \8 s* z Z4 X
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
6 D1 I0 n8 C$ [- M6 M+ N/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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