乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， ( Z. c" ~8 [1 W
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料，
$ f7 l1 x, ]: \5 ]4 ?tvb now,tvbnow,bttvb以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， 2 ^: K* d, R0 B
濕醃在醃料的調配上比較豐富，
8 A0 J4 p$ F% ]味道也更容易進入內部，
2 {* y/ O$ X2 X( D$ G4 W公仔箱論壇表皮與內部的入味程度接近， tvb now,tvbnow,bttvb- Q7 |9 D) B+ @2 Z/ U1 z e
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
7 c5 J" X$ Y9 S# b* Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 t8 b9 W, V. ~% O7 h! L
材料
9 i5 v& a) h2 n' r5 W5 o雞翅 3隻 5.39.217.760 C" o F5 l9 X: _
雞蛋 2顆 3 x/ F2 I7 E4 c0 j; t% B2 U1 G
tvb now,tvbnow,bttvb5 @8 t+ {/ w5 S8 \: q: ]( F
醃料
4 w$ o& L# B+ Y$ u8 s6 }( ~5.39.217.76蒜頭碎 15公克 5.39.217.76$ L; s& U( M e, K# O6 {
青蔥段 25公克
. H0 W' e1 D, ?; D; a公仔箱論壇薑片 3片 公仔箱論壇- X! r6 v1 A# A# c* m3 u2 E2 C {
花椒粉 適量
, W6 T% `% C: ?0 N# ^$ O3 I* J' H公仔箱論壇醬油 2大匙
; s4 F1 K; [* i' e5.39.217.76米酒 2大匙
+ u9 H: {8 \/ C8 D$ g1 Y: ?5.39.217.76細砂糖 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P/ }; k) g, c& H1 H
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裹粉
/ B- _7 N& j. j% w. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 適量 公仔箱論壇8 v( U: s, g/ o1 b3 j
泡打粉 1小匙
. k+ k' C% J& A* Otvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 適量 5.39.217.768 S5 F2 i1 ]: Z5 i/ p; o' C
椒鹽粉 適量
1 ~4 l( i3 ~' E2 ^6 S; R5.39.217.76
0 U# ^2 n5 t) z1 w( W5.39.217.76作法
1 Y! \* p0 s# i- u8 n# K8 s5 o公仔箱論壇1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
8 ?' m+ K1 }5 X; o9 X6 E& w1 Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C& P' `$ h' k3 S4 A
2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
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( f8 S7 C$ p- y1 c& b+ Stvb now,tvbnow,bttvb3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
& f: [2 z" x, T/ P& G7 Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; D( H: ~! Q0 o; X
4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
& a: d0 p+ e0 U$ P+ T4 `: M N! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ K, Z) d& I- w5.39.217.765.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
3 d) ?8 F% ^) O4 J' j9 U5.39.217.76並再沾裹一次作法2裹粉。 6 J0 a) i/ b6 r' y
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
9 }: z; j3 s8 B) Z5.39.217.76慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
% C Y- ?/ {' E2 d9 t公仔箱論壇以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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