乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， - a/ o, f: [+ N, B$ P
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， tvb now,tvbnow,bttvb/ f0 u$ B U$ l7 `6 m3 [
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
% Z2 o* G, r7 H0 l3 V. }濕醃在醃料的調配上比較豐富， , j) a6 u" z( ?/ x- k2 E X
味道也更容易進入內部， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?2 M& k1 A& U$ a
表皮與內部的入味程度接近， 5.39.217.76 P" N! |5 @6 G1 ?, H a
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 - x7 |+ j4 h( P3 v, R% R$ J
6 t/ n4 o. b+ T( U5 g- U: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i" R5 i. U& d6 ]- f$ U
雞翅 3隻 , x* @- s3 G/ b, {! {5 I
雞蛋 2顆
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醃料
3 y+ \$ b$ k5 _4 O公仔箱論壇蒜頭碎 15公克 ! ~4 f) N+ _1 E3 d$ r A* G* p+ P
青蔥段 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 l7 {0 Q/ P' }" k
薑片 3片
; _( J) H' ], E5 Q' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒粉 適量
( J; K! Z0 F, t `9 l' c+ C5 u/ B公仔箱論壇醬油 2大匙 ' W, ?1 W# x3 v( V; ?1 r
米酒 2大匙 公仔箱論壇% d9 u3 k5 H+ T- {8 j
細砂糖 1小匙
7 m% s ?2 }5 L8 s& \' {5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B7 d& T7 h6 z% U* Y4 ~! D
裹粉 tvb now,tvbnow,bttvb( x2 T) W0 R; k# \* _7 ?
低筋麵粉 適量
/ z( I9 P' N4 @/ e公仔箱論壇泡打粉 1小匙 公仔箱論壇; P- q6 t3 f- @* I5 X& L
玉米粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb% ], f2 u6 y+ {2 ?
椒鹽粉 適量 2 [ \* Y; w2 m$ K' S; i+ Q
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作法
0 T* D# f: I9 }$ p0 j! R; y1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
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2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 / I0 e/ z3 `* A+ U7 d: f
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
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5 g l) A. T2 f) ]6 }! v5.39.217.764.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
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5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
5 n& Y6 V* o; w: ]並再沾裹一次作法2裹粉。 tvb now,tvbnow,bttvb ~7 v/ E" T& \0 p
" Y, S. X( F, K- s6 `0 Itvb now,tvbnow,bttvb6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
" J: [5 y1 C4 S8 ^2 ]( ^tvb now,tvbnow,bttvb慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
5 P4 s3 _9 R) t$ m; e3 D9 ]以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 q: E# |' }# ~7 ~# ?* Z, n. N
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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