乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
: R( y& Y5 z6 M6 I5.39.217.76與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， tvb now,tvbnow,bttvb0 ^- K( `/ D0 E$ f2 y! H1 _" G
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， # @& x3 _" x9 S# c
濕醃在醃料的調配上比較豐富，
: F. [1 L. @) ], S味道也更容易進入內部，
+ b: ]# ?6 ~* W/ E" W' l/ C' Ntvb now,tvbnow,bttvb表皮與內部的入味程度接近， 5.39.217.764 {* f5 u1 v, v) P8 }: C: I4 r
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 6 c" j1 `. E# |
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材料 tvb now,tvbnow,bttvb/ o& H. s% ]/ ~
雞翅 3隻 公仔箱論壇9 w p& L. E: H1 o% X( q1 ^
雞蛋 2顆 5.39.217.762 U" n( _! S7 I- v a2 u
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醃料
" x/ G: ^0 j. ^! G V% M4 W/ ~* C公仔箱論壇蒜頭碎 15公克
! l4 C! j4 ^; }; z公仔箱論壇青蔥段 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 V n* ]1 H+ B8 R* m
薑片 3片
3 ]- b1 ^ E" `公仔箱論壇花椒粉 適量
( Y3 \/ E8 e2 Z1 z/ o! ?% q6 D% Q醬油 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& e+ q6 \2 J. G- g+ U9 Z9 C) d/ w
米酒 2大匙
5 W+ l$ h. G c細砂糖 1小匙
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; |# w% G, i, x: c# u裹粉
e% K( a( h9 Q a# A+ l5 r" X! M6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 適量
! P5 c' u1 h$ T7 m' d- \% ?9 a公仔箱論壇泡打粉 1小匙
) m" {, @' G3 x7 b% Qtvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb' l: _4 y2 T6 Q- h* } P
椒鹽粉 適量
$ ~" Z4 d. p" n; U7 C: E9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D0 C9 l1 b v) e
作法
' Q8 k7 Y! z, m2 B" `6 U' m) E+ H: a2 W1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
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2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 " h7 a2 E! U! `( s0 p/ a5 ?
/ S- ^* [) `) i3 w. U8 q2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
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2 k+ q. b; L5 z% h8 Q% qtvb now,tvbnow,bttvb4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 公仔箱論壇6 E- ?$ g) ~6 C9 V
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5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， tvb now,tvbnow,bttvb& z' @# J9 U; ?3 p4 d
並再沾裹一次作法2裹粉。 5.39.217.76" L6 D8 K$ y; }+ R: }
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
1 C0 B9 S( }9 \慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， tvb now,tvbnow,bttvb0 v$ _1 Z# p9 V
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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