乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
$ t3 B# L, m- T' y: K, f8 }5.39.217.76與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， 3 j+ I4 e+ K$ h( \* |
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， 公仔箱論壇# k; w% {4 a% H& k1 O0 [3 G
濕醃在醃料的調配上比較豐富， 6 k/ o) P0 s: L' F9 A* n: b
味道也更容易進入內部， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q( T2 ~/ S, r
表皮與內部的入味程度接近， tvb now,tvbnow,bttvb- i" s" Q* g7 V$ n4 ~2 c* ^" w/ j
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
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材料 5.39.217.76$ J4 _/ T7 q4 k
雞翅 3隻 M$ d% H" W+ i& t
雞蛋 2顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X$ w7 s q& c" `6 |/ q
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醃料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B9 L; O; d1 @* K: E- x( u
蒜頭碎 15公克 5.39.217.765 Y6 A& R0 y6 [6 ]6 m
青蔥段 25公克
. {: N! K, Y8 w% A! M5.39.217.76薑片 3片 ) K% g! @' U) ~
花椒粉 適量 ; ?. {: V" [$ ?4 e1 n2 s) t6 `
醬油 2大匙
7 U6 g! o" Y# v% [. ]1 y& T公仔箱論壇米酒 2大匙 公仔箱論壇% |4 G, D/ _! |; t8 D
細砂糖 1小匙 公仔箱論壇: K: }: O3 [6 q$ V3 ]( r+ P( \
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裹粉 ; h* F) ~9 s* Q5 y+ A
低筋麵粉 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p/ Q' k: z1 ?
泡打粉 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb) E) D+ O! x! ~' ^' c
玉米粉 適量
0 e6 `) }( @% q2 o6 c+ ntvb now,tvbnow,bttvb椒鹽粉 適量 ' u9 z* f" T/ C" L$ h7 r- a
7 b& Z& I- T0 }2 _/ H9 c% q公仔箱論壇作法
* X5 F8 u+ a4 j3 V5.39.217.761.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
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% }; ?8 E, g: F* m2 B! g' }1 }- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 公仔箱論壇: m' u: x, z- D- S7 `' _
1 x h# W, n+ T: I3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
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4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 公仔箱論壇/ s( V6 o9 t* d1 x; Y4 m
; Q' w q ?" c- D, A( ?2 {5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， 公仔箱論壇3 L' F* L5 ^( [$ f& M; O% X
並再沾裹一次作法2裹粉。
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( |, B8 @0 g4 s. l" B5.39.217.766.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
1 P. j& c+ Q6 j: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w" A8 B, H2 ]
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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