乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
* \+ Y. `, B: W" u- F與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j4 t- P8 G! ]5 z: w) H
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， 6 [( L, Z$ n# S8 o9 Y
濕醃在醃料的調配上比較豐富，
, E1 l) F! S4 q3 _4 o, s& ^2 G+ O味道也更容易進入內部， ( R/ Q0 V- x- d! K0 U
表皮與內部的入味程度接近， 8 t0 a4 b1 r4 W# }
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
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: {, N% v% {* s" q5 X7 B' |材料
5 V. m& T2 g2 ]& Ctvb now,tvbnow,bttvb雞翅 3隻
, n% B; Y& n. v0 M0 J& z雞蛋 2顆 tvb now,tvbnow,bttvb5 z8 G/ p' v, v7 a
0 r# p, ~; X6 o7 d3 K6 ]醃料
6 s7 x! u# Y- h9 y( m; N蒜頭碎 15公克
; g" Y* ?. E7 R青蔥段 25公克
0 \2 @0 p$ C7 Etvb now,tvbnow,bttvb薑片 3片 / q6 C6 o0 D' T; f, W
花椒粉 適量
& _; g5 f, d6 ^! L$ p" g' q, i5.39.217.76醬油 2大匙 公仔箱論壇) R1 v: `5 `! o0 [0 O; G, l! Q- L
米酒 2大匙
# [1 a1 a4 F' t1 `) G8 m細砂糖 1小匙
7 S+ h* |) m$ Y) ^& |公仔箱論壇
& ~. q: _* }: P8 Y* J- k裹粉
8 O) S6 t1 |* q7 t9 f5.39.217.76低筋麵粉 適量 3 g# M: u: F2 }
泡打粉 1小匙
" o% m+ f. F) I" `9 P3 p公仔箱論壇玉米粉 適量
; a5 l# b( |6 G! w5.39.217.76椒鹽粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb1 f3 i* a# n& c: I( [4 B
5.39.217.76; p' e$ A( O6 A4 H9 l3 {
作法
- e4 N: z1 t( g9 T1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
4 o1 R' B, e' f! K' n U公仔箱論壇8 F4 w: S" n- T2 n+ l/ }& h2 X2 D
2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 5.39.217.76: Q3 d- @% R% V2 m
- o) S. ~ d9 i" W4 e7 X5 T3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 * U; l# X5 U3 j4 d5 V! O
1 X4 w; I$ z2 J* L6 L. Otvb now,tvbnow,bttvb4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 公仔箱論壇1 h% ~- d' m& n' ~
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5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
) t% u# [+ p! B" @6 B$ Y公仔箱論壇並再沾裹一次作法2裹粉。
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% Z& ~6 X; W+ D z7 Ftvb now,tvbnow,bttvb6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， tvb now,tvbnow,bttvb" Y U1 S/ b$ }( N X% j" C
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
; Y5 ?5 y6 B; h公仔箱論壇以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。5.39.217.76' z0 B5 A3 k. a
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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