乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g- y- k6 V( `$ X; O5 k: o
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， 2 X0 i# m" c. B, b/ M2 V
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， tvb now,tvbnow,bttvb4 s9 \4 Q- R( m9 T: j
濕醃在醃料的調配上比較豐富，
4 {, ?) m8 t, P味道也更容易進入內部，
. t$ n' K% G3 ]( I& x; u0 ]; ?1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。表皮與內部的入味程度接近， 7 U: t/ e1 r, d$ C% _
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
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' [2 y$ Z' ?9 |. R' @6 s/ T材料
2 t/ u. Q2 G' C4 E2 Dtvb now,tvbnow,bttvb雞翅 3隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t$ F% r2 }. \: ]( P
雞蛋 2顆
' w' g+ ~5 E5 D# b2 X* U+ J6 L5.39.217.76
! E9 V. n! U! f" k% B. n醃料 tvb now,tvbnow,bttvb, _4 ?8 l0 n+ S8 {1 L
蒜頭碎 15公克
1 f0 `( D7 t7 _tvb now,tvbnow,bttvb青蔥段 25公克
0 K, u1 c& Z+ a+ L f薑片 3片
, i, c/ M2 [. Z& Ytvb now,tvbnow,bttvb花椒粉 適量 9 V2 B) R- k& w" f- l5 g
醬油 2大匙 公仔箱論壇6 W# d4 R( K! H8 N( W' `
米酒 2大匙 5.39.217.764 h3 @- R1 j$ s1 [. q/ o4 k# @
細砂糖 1小匙
' J% Z5 M, {* Y* B# _tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.762 p, q3 ]+ g& L6 X; s' \8 q7 N
裹粉
( g& ]! i, r+ B c公仔箱論壇低筋麵粉 適量
& k3 H4 j d4 u' {公仔箱論壇泡打粉 1小匙 : m% ?5 s c$ H& w+ T- `2 ^* b
玉米粉 適量 公仔箱論壇. i( @' e8 L% u4 O
椒鹽粉 適量 1 f7 x( o; P5 z7 f
" b. _3 c' R9 Q3 }公仔箱論壇作法 . T: {1 a) z$ m# z" y
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
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7 a, {% _, H, \2 v& O1 O2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
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2 {9 p( t! g, H7 h$ W4 V& V3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 公仔箱論壇) }. p+ H. w8 U/ S
7 m, O$ w% l8 m2 m) U9 v4 J6 o4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 5.39.217.766 D/ @! Y4 a( l5 g+ ]
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5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
' }, E) `. V3 k% ]. {6 O- ]並再沾裹一次作法2裹粉。 tvb now,tvbnow,bttvb; U; V; f: O: l. S
% N2 F! q- Z1 r/ p; H, w0 @5.39.217.766.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D( E# b, k) P6 f! Z0 S
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， tvb now,tvbnow,bttvb0 a z! r- ~: I
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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