乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， tvb now,tvbnow,bttvb; ]- w' B9 {" S( M, h4 _$ Y0 _
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， 公仔箱論壇$ Q" t9 h& G2 x$ s# i" W# M
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
8 X7 N# \6 Y2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濕醃在醃料的調配上比較豐富，
M7 C2 p Q5 N7 f5.39.217.76味道也更容易進入內部， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w2 y4 j( b4 x7 v! G& ^
表皮與內部的入味程度接近， 5.39.217.761 z6 o; r# }$ V5 k8 D' |
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 3 X% P9 c7 b( _ X! C1 m8 a
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材料
" P) D6 ?5 g3 E) p, a% @tvb now,tvbnow,bttvb雞翅 3隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C( `, D( w) ~! F+ A
雞蛋 2顆
3 v" C0 q' D3 E( C4 T6 y5.39.217.765.39.217.760 [& p; m, B/ k" V! m' R+ ^- {9 I
醃料 tvb now,tvbnow,bttvb9 P+ e4 H% C- h7 w3 w, k* h
蒜頭碎 15公克 8 J6 i; l0 R. M2 d* `
青蔥段 25公克 * q! _( v& e/ `$ ]0 a. b
薑片 3片 5.39.217.767 C6 r; p* j0 z* ~6 X, [
花椒粉 適量
3 |- x% N1 Z6 D3 w' y m5.39.217.76醬油 2大匙 5.39.217.76. q1 V' `% i+ f2 R
米酒 2大匙
4 F- P* S5 F: B0 }公仔箱論壇細砂糖 1小匙
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裹粉
/ ~ ]* c9 ?/ U3 Q" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 適量 5.39.217.767 U. ]& t# C' s) h( k: F( d2 j
泡打粉 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b) s0 O9 e0 M6 n1 @& J
玉米粉 適量 ; K5 E+ i$ Y9 n& J
椒鹽粉 適量
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作法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W* H7 E, B. g" Q0 P7 e
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
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2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
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$ K* Q" @0 I3 e- `# D6 T5.39.217.763.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 L0 q) ]/ C3 B/ f1 [1 t
1 ~! ]; P- S& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 . \+ K) o% ^3 i/ b' \' g
* O' E3 Q+ \2 [- G& q, P7 X& |1 Y5.39.217.765.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
+ H t7 I, N/ n4 Q公仔箱論壇並再沾裹一次作法2裹粉。 ( `( v- E4 l$ {* O
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， 0 _3 |: r8 |3 A/ }
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
" I% w" D5 w8 C3 a; a z- U5.39.217.76以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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