乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F9 F$ n, T* D) @. J) u& ?* g
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料，
& T8 i( _0 r2 L! l7 wtvb now,tvbnow,bttvb以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， tvb now,tvbnow,bttvb) @: B& |+ y8 C' l! H' E+ q1 i
濕醃在醃料的調配上比較豐富， 1 R; U4 t0 K; ?% x
味道也更容易進入內部， 5.39.217.760 ?/ l& }7 T# z" S; U
表皮與內部的入味程度接近，
# \' Q2 i4 q, W4 A不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 ; [1 m" t! g$ f3 a
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材料 5.39.217.761 y/ _7 `/ O: x5 R# B
雞翅 3隻 tvb now,tvbnow,bttvb% W" m) s1 H. n* _9 P% p3 ^
雞蛋 2顆 5.39.217.769 a8 G8 p, j' ` m2 V
7 `" e! A3 e5 M! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料 公仔箱論壇: N* M# J1 L% U8 P
蒜頭碎 15公克 - V7 D4 _8 u+ Q0 v
青蔥段 25公克 & x$ m/ n) V5 P2 q( {/ n* y
薑片 3片
0 v8 U+ e9 _" \9 y. g' l& rtvb now,tvbnow,bttvb花椒粉 適量
8 H0 i- u* B! g公仔箱論壇醬油 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o1 n, Y- h/ ~. g! \7 u
米酒 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r- J6 T/ p0 K$ x
細砂糖 1小匙
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7 F4 s+ P3 G S) |! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裹粉 公仔箱論壇2 t) G+ n: B0 @, s5 F' ~, }- Y: |0 ~
低筋麵粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb( f2 T8 y* O$ J' T0 b
泡打粉 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb) A6 V* J6 `/ p
玉米粉 適量
9 s% T3 C. Q2 j. A: a8 g4 R# W椒鹽粉 適量
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0 t) v6 [6 W: Q- l+ Z, h' q# p作法 tvb now,tvbnow,bttvb! U4 z7 e$ `6 E8 M" X
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
$ f; I/ ? R C" { D0 G/ k0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) {. K8 F" ~/ H
2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
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6 A' ]% F" k: |8 C, ?0 F5 V% G5.39.217.763.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 公仔箱論壇& f9 d1 w& Q5 T+ d$ ]/ q! ^$ b4 Y* j
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4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
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- E0 v9 i5 \3 O' P; A1 m0 K/ d5.39.217.765.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
' f" z& A8 k3 ktvb now,tvbnow,bttvb並再沾裹一次作法2裹粉。
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% t- f' _2 Q3 @$ \! T3 U6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
" \- ` }- g8 c1 `1 s: H! [; ], |% e+ r慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， tvb now,tvbnow,bttvb! R2 m9 H* m% |, x7 i
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。5 Q6 Y% O5 h, o
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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