乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， 公仔箱論壇3 n3 F. ^2 s1 T% W( D5 o
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， / q2 ~9 C& b+ e' D( `& L0 B( f, i
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， tvb now,tvbnow,bttvb* g5 J! T! r" ~ ]+ b4 J
濕醃在醃料的調配上比較豐富， 4 E! t. r8 }: b9 N
味道也更容易進入內部， 5.39.217.769 k$ U- X$ f& _1 r7 K
表皮與內部的入味程度接近， 5.39.217.765 l9 g# p. c, \! y. l1 X" y
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
$ _# o- [3 E3 o) t2 ftvb now,tvbnow,bttvb
9 z: ]" g7 M/ i材料
* j4 P6 J( j: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翅 3隻 & p/ ?+ L& b$ j7 X: f) Z# N
雞蛋 2顆
# z: n; i; b2 L/ }* ctvb now,tvbnow,bttvb
8 r% e/ i. H; ]/ x8 U* ]9 e醃料 公仔箱論壇* x; M* L& U2 a& e- Q& | C
蒜頭碎 15公克 5.39.217.768 E: I( ` h, C+ N' }
青蔥段 25公克 * D' _2 c+ Z" T, X" I' G% ^
薑片 3片
6 i# Z- d' r7 B, C花椒粉 適量 公仔箱論壇4 d# J8 G" c z5 ]1 }# f
醬油 2大匙 . w! _1 `# G% J# N! w
米酒 2大匙 5.39.217.76 m1 v' V, ^5 G; W, J5 y6 Q
細砂糖 1小匙 & _& R* P) r% y5 P$ e2 v
tvb now,tvbnow,bttvb" e" j2 h4 \+ e5 H
裹粉 tvb now,tvbnow,bttvb$ z/ ^& X. E7 ?7 o+ v
低筋麵粉 適量
# Z# ^' l' |5 j- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb: I6 g* k" @' f4 X) D9 [$ q
玉米粉 適量 5.39.217.76) x. S/ \% O( L+ Q8 G( Y
椒鹽粉 適量 2 [/ s% L; B6 u* o
6 O6 N8 z( A/ ~3 c" x0 @) g
作法
# [/ w2 N2 |; N! M. S; f1 O; f5.39.217.761.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 b, |" e- s5 S* }
0 o2 ]2 { n3 b* V
2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
9 k) \4 I& z. o$ F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O& q$ J; I" v6 b+ g# g4 }
3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c+ T2 K3 N, e% ]# Q- U* ^
/ G# O2 |9 t5 ^* q/ u7 q4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 公仔箱論壇2 Y/ }' V- ]1 E+ \& x
tvb now,tvbnow,bttvb2 Y+ P5 a9 L H/ }
5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， 公仔箱論壇; x! H: Q" h7 R$ ]2 w# b; i l
並再沾裹一次作法2裹粉。 ( [: P+ K3 d' d% h$ {: ?6 V
; z3 W4 Y' E: h N& X# N( X5.39.217.766.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
+ \/ ~4 w( k0 y3 }慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
- f& I! e2 L% _$ h, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。公仔箱論壇- B n8 Y& T7 ~4 e; @1 z U! J
|
發表於 2010-5-23 12:00 PM
| 