乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， 5.39.217.76- u4 D1 \8 { ^* Q; i
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料，
- S8 U0 z7 g m1 t, u7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i7 [: g- _. W6 g6 J# D
濕醃在醃料的調配上比較豐富， 5.39.217.760 I! Y$ D2 }$ t2 O( P$ a+ M
味道也更容易進入內部， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u* h9 S, r9 P3 C. |
表皮與內部的入味程度接近，
0 K G+ M0 c( d; t! }: q5.39.217.76不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
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材料
t& I2 a W7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翅 3隻
# c3 U" m; Y# U" b5 d! x雞蛋 2顆
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% f7 V* Z% F6 L, m0 N; o% i4 r醃料
$ |2 Q. n4 e' F: ~( r1 k蒜頭碎 15公克
$ m- v. f! o u/ T公仔箱論壇青蔥段 25公克
" @" `# J3 E P7 q2 t8 U5.39.217.76薑片 3片
# B5 m7 y( o! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒粉 適量
+ k% c c5 a* E6 W9 G3 M; G X公仔箱論壇醬油 2大匙
+ W& {, U9 o4 P u米酒 2大匙 & k% ]) b- f' m$ n# V6 [
細砂糖 1小匙 / G1 S. }' F0 n$ A2 m
) r. q, Q4 q8 k$ d: d) q. P* Q裹粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y& W( G2 }( ^ f& Y7 Y
低筋麵粉 適量
8 X: q+ d8 r5 U' E; d5 v泡打粉 1小匙 P0 u. p! |8 P7 A; v
玉米粉 適量
. v! ^ p) M3 n: F椒鹽粉 適量 5.39.217.765 s* l7 b+ E! B- e8 \
, F) y4 H! B& \ C: V, i5 ^tvb now,tvbnow,bttvb作法 5.39.217.76! a! h7 Y# _. J4 O
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
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2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
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, a1 d6 ?) |" [- C \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 5.39.217.76# p" j: E) _' R# G
2 U/ @# |: j" t6 q X, U公仔箱論壇4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
0 i1 [, }3 A( _( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" q' R3 V- O1 O+ g4 U- f% N* b7 k) Btvb now,tvbnow,bttvb5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， 7 i2 \& X& N6 h7 o4 ~7 }& E' Q5 b
並再沾裹一次作法2裹粉。 公仔箱論壇) A6 q3 ^" S- a+ s& T# ^
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， 5.39.217.76: S q8 b* T7 @4 N& [% L) q' G0 G
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
3 Y( ?& K# }4 S+ J, L+ ]公仔箱論壇以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b! u& R+ e3 B: o* X) @' }6 |
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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