乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， ( |- R% | } n
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， 1 ~# K5 _$ `! C
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
/ l7 e& ~# F9 B. z& R2 K: v濕醃在醃料的調配上比較豐富， 5.39.217.763 u( v4 P; ~8 I C5 V7 a
味道也更容易進入內部， 公仔箱論壇8 }6 F, {, e* x$ X6 t
表皮與內部的入味程度接近， 5.39.217.76( Y g6 L$ I3 J3 f0 Y9 S6 K
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
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材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |5 e6 M. }! N, t% { e1 H
雞翅 3隻 ' j; Q( E# G8 R4 Q" r
雞蛋 2顆 5.39.217.76* u4 w3 q9 o+ J" B, L
$ z' g; g$ s; p醃料
& v' j) k- q# D* {蒜頭碎 15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N. v' _! r) o: _; \# H
青蔥段 25公克
2 i: ^# H% `! c% x- `! l5.39.217.76薑片 3片 5.39.217.761 V/ }/ _7 D4 d. a
花椒粉 適量 公仔箱論壇! S( B t0 A1 E4 s/ G
醬油 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: l% n2 c, Z% w7 T: `
米酒 2大匙
) O: k+ }8 k; ?. L+ h6 _- C) ~公仔箱論壇細砂糖 1小匙 s( y. a3 ]+ X" f8 C
9 m, r- B+ b; _ f裹粉 5.39.217.76! t- }. w! z. A/ r
低筋麵粉 適量 5 t+ _3 a8 G) U
泡打粉 1小匙
3 u1 G# Y, }& ~# ^tvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 適量
" G. ^8 U- x" ^+ V# o公仔箱論壇椒鹽粉 適量 公仔箱論壇9 A- V7 l! W; _
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作法
) R+ [7 I' s1 P' x9 P( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 公仔箱論壇0 K+ k( v+ d* [# w& o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I1 \" ]; ^, _1 }5 l* D
2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 5.39.217.76$ b8 C' Q. \1 y+ H
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
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) G) W, m/ P1 y& y% {* l# \tvb now,tvbnow,bttvb4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
9 P& h% p1 O) y. g8 C5 f% Q9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P) Q, X( z) R3 Y+ B; R+ o' O* W
5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， . t" K6 u+ S/ p0 @# c F" }2 \
並再沾裹一次作法2裹粉。
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
% a+ S% r7 z8 K8 _3 b5.39.217.76慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， 5.39.217.76; \7 n. T2 p7 x) R8 D
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。tvb now,tvbnow,bttvb( |- I/ D3 o0 d% K
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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