乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， 3 c! T. i9 d# t* E1 ~4 t
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料，
. H" K! k' a, f: M8 B( L5.39.217.76以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， % E. S+ x7 I. v7 ^6 E2 |
濕醃在醃料的調配上比較豐富， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \9 X$ g7 w) x- t
味道也更容易進入內部，
' p, Z$ B8 B. T* K' S" `5.39.217.76表皮與內部的入味程度接近，
3 n0 T. a4 @8 W/ x. z' I公仔箱論壇不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
3 H# h; B0 W4 q: r公仔箱論壇& F1 X* k& ~) f' L, S' P! b
材料 5.39.217.764 M% a) w" @- X9 e" J; n
雞翅 3隻
# q7 X# H& X1 R6 s& q雞蛋 2顆
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醃料
7 `% }8 C8 e6 W3 a6 C5 G2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭碎 15公克 5.39.217.76 N# S- s- D7 r7 ~& J
青蔥段 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb* Q% m1 G0 h0 ^/ m) K/ i
薑片 3片
0 F/ s) U% b* d) P* n花椒粉 適量 5.39.217.76; D. K n0 L9 P' t
醬油 2大匙 1 w2 n4 c1 L, T
米酒 2大匙 公仔箱論壇: q1 k! ` S- D! S( ^" m
細砂糖 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb& R- w. P5 \' u; [6 k
( o, Q% y- n+ h& \5.39.217.76裹粉 tvb now,tvbnow,bttvb4 z( x( \. X! V: U5 v
低筋麵粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb! Z+ h1 ^* t2 Y0 M
泡打粉 1小匙 5.39.217.761 ~# b- g. V7 \- W
玉米粉 適量 公仔箱論壇, f7 c& [7 ]- q+ n: Z1 k, a# K4 I
椒鹽粉 適量 5.39.217.76& ]% V7 V3 y. c3 E' i4 E/ R7 S
: H8 v; {- R) t3 \! Dtvb now,tvbnow,bttvb作法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~6 {; g" L" v; U
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
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$ u9 b& M" N0 x2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 5.39.217.76# v" @" x9 b( K. T
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E' h) T5 M: t4 o0 J/ K: n" d) D5 ~! n
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4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
/ X+ e3 G, F2 O; B( A# rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @8 e- n+ i7 j$ h
5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
5 w4 c0 }$ }) t u/ ~9 Ftvb now,tvbnow,bttvb並再沾裹一次作法2裹粉。
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， 5.39.217.767 X$ s& R6 R* Y( }. p# {- Z
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
) @1 _3 Q* f5 a; ^, ^" d& A2 E公仔箱論壇以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。公仔箱論壇* U7 J! n8 c# ~0 _) Q4 k1 p
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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