乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
5 s1 p# G2 k& O2 f5 z- q& C5.39.217.76與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料，
( M8 j% B- J! z公仔箱論壇以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
! k0 g- q. ~6 M0 h) l公仔箱論壇濕醃在醃料的調配上比較豐富， ! a z Y' _4 r, s+ u4 `0 U
味道也更容易進入內部， 4 z2 Y/ ]6 j3 n# D+ h7 I! v6 p3 z+ x
表皮與內部的入味程度接近， $ k+ ^7 O- k* P
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb9 q" l6 G# x; @; }
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材料
& A9 c9 F/ L$ H# u0 g5 O8 ytvb now,tvbnow,bttvb雞翅 3隻 , T3 i9 I% }+ ~" ]0 }6 h9 } g( t
雞蛋 2顆 5.39.217.76/ C* u$ C4 P* T6 P3 z9 W9 Q
1 V! E" g0 ~: X9 O醃料
& _7 U. X1 v9 }5.39.217.76蒜頭碎 15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T( v# e4 y, ^% I8 i7 e# h# {
青蔥段 25公克
9 w3 d; ^# K& y& B公仔箱論壇薑片 3片 5.39.217.763 h% @, V7 d" j, i. D; E9 {
花椒粉 適量
" J/ ]7 W- w9 w: L2 H* B0 q3 N4 N公仔箱論壇醬油 2大匙
1 T6 P3 K2 Z+ X5.39.217.76米酒 2大匙
q( N9 F" D: G4 `! ?公仔箱論壇細砂糖 1小匙
( d0 z- K0 p) ?2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 x: X/ t6 y( Z2 y* M裹粉
, v) A! c! z# t% ~' K低筋麵粉 適量
2 N: P. A* P. ?泡打粉 1小匙
9 O% E9 {5 d- O( V. B# _/ w玉米粉 適量
2 j3 Q# `; h" H0 ^# n# \5 G! s: T* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒鹽粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb- o) m5 e% n* N" w3 J
( o, K/ C% M0 {: h3 K( C( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A# Q3 M5 o( o0 |
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
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2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
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1 u. a) m8 K; }& y+ [4 R1 i. i5.39.217.763.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 ! E, Y) E- z# v8 w- J8 |& m+ m2 R
8 o! R7 s1 G* A7 ntvb now,tvbnow,bttvb4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
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% g7 {5 `/ ?7 ]5.39.217.765.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， . c2 t0 c; X5 ]- N+ I( g
並再沾裹一次作法2裹粉。 公仔箱論壇+ [% J0 B* g( I/ F: U/ G
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
( ~1 f. z. c7 i. g公仔箱論壇慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
3 V! O# ~1 l _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ l/ h/ @2 q+ |- u( L% _' r
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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