乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
: Q* c- x ?$ {+ V/ r2 A. Ytvb now,tvbnow,bttvb與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， 5.39.217.76. x8 N% R2 {* p1 G( x9 m
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
8 }+ L( E' w% g' L* {濕醃在醃料的調配上比較豐富，
& q2 ` |3 T) m& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道也更容易進入內部， tvb now,tvbnow,bttvb; j% k7 N) x# p, t1 u3 ` K; I, Q+ ~
表皮與內部的入味程度接近，
0 N0 q! r# y! ?, G6 ]: O不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 - M% j, k- b, F- d
& |" j* f+ x9 f* T1 T! A9 k& I材料
U j$ c4 j/ a: l5.39.217.76雞翅 3隻 公仔箱論壇7 j6 [- F+ _' @. t; L& N
雞蛋 2顆
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醃料 tvb now,tvbnow,bttvb! m3 c# Q0 c R. C- Z, D1 c& S
蒜頭碎 15公克
% M% ?5 {4 z }+ Z7 i7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蔥段 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb# t y' Y+ ]( V- J% e6 Y+ G7 K1 E- B
薑片 3片 9 u* I- b. n& M
花椒粉 適量
' C% Q+ G6 ~& d醬油 2大匙
, p- d* u5 ?( V. t& K* e米酒 2大匙 6 J3 I; u) ]3 B% w* b
細砂糖 1小匙
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裹粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u- H: Z r5 L
低筋麵粉 適量 ) }8 b- x6 ~. A0 O; n2 q/ x
泡打粉 1小匙
. z- s" j/ ~2 j$ }$ D7 N6 f2 ~" ]5.39.217.76玉米粉 適量 公仔箱論壇5 B. v: T) F6 A& R$ `+ A
椒鹽粉 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E8 v6 v4 _! S, h
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作法
& X+ e' a3 R" x6 E) r公仔箱論壇1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
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! H1 b# U9 ]3 F2 o2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z+ U& M% s! {$ T3 v3 ^! {7 V
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb: o3 z) l' a s) t: i) R+ [
0 @ S8 N- e' f/ W$ S- W& T( B0 D4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
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5 F5 M" S1 b9 U0 G' j公仔箱論壇5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
+ Z: Y6 Q$ T+ z! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。並再沾裹一次作法2裹粉。
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
. I9 H! x. {2 y0 `$ e$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
) Q& }! F0 S: n1 rtvb now,tvbnow,bttvb以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。3 s/ ?1 D$ s6 C
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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