乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， 8 M: K+ T9 O5 s' P7 D- C
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， 3 E, X8 } N7 ]$ G# b, c
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
9 ^7 a" P4 ]0 Q2 O2 N2 v濕醃在醃料的調配上比較豐富， 公仔箱論壇9 K! |# T6 U7 i5 Z2 h ~( T
味道也更容易進入內部，
$ ^* q& J5 g8 U, t+ K t( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。表皮與內部的入味程度接近， 2 r) f& P% l, v4 {& i
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
" u" `: R" o# k9 f3 b公仔箱論壇公仔箱論壇9 `& ^( w# [1 N5 ~9 k: g: {8 a
材料 / D. y! f5 B1 L0 E
雞翅 3隻
n, |/ P! _5 v! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 2顆 tvb now,tvbnow,bttvb- X6 D) s5 C; v& \3 Q9 r: v4 J
: A6 e8 R! ^4 X醃料 tvb now,tvbnow,bttvb* g9 f8 X% s" r# J4 V
蒜頭碎 15公克 tvb now,tvbnow,bttvb* @ m4 ]3 p- Q& m# t8 ^- B( z
青蔥段 25公克
% w; O3 h# a# }9 v2 D公仔箱論壇薑片 3片
( t) b$ d0 H' V+ d; P5 O9 X1 H; Dtvb now,tvbnow,bttvb花椒粉 適量 公仔箱論壇" g2 E4 g& _2 ?( a% i4 u& |1 {
醬油 2大匙
% D* J1 a+ Y3 A& C3 z9 |0 i3 ~tvb now,tvbnow,bttvb米酒 2大匙
7 m; }* H* W& o: V9 k2 _, O細砂糖 1小匙 公仔箱論壇: i0 p+ g8 _ C2 \$ [
8 o1 S: Z& J* \* l$ Y2 M2 k$ F# `裹粉
* l$ {$ s& I+ u9 `1 z低筋麵粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb6 `3 ?6 Y0 q* G
泡打粉 1小匙
/ c& e) Y! [& n# @7 e' l公仔箱論壇玉米粉 適量
* ]; G5 }! I# W6 C2 T" I! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒鹽粉 適量
) g# b( U9 f/ D& N7 N- g: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~+ Z+ Z$ C0 x6 b( o
作法 公仔箱論壇0 B( O% |' D- O. m
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 公仔箱論壇( a# C; }, h ~9 q' m: `; Z
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2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 5.39.217.764 W, {7 D. g" V; n' n
: ^: [5 @4 {& n7 S" l0 X" V z5.39.217.763.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 5.39.217.763 G) ^& B9 w5 P% a3 L# z. \
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4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 tvb now,tvbnow,bttvb3 c1 K8 [" [' w' [* b1 v2 S9 [
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5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
5 f9 c0 v M# h! C; e7 H並再沾裹一次作法2裹粉。 6 Z+ n; ~6 r! P( m. d2 _7 V
) ]. @8 O" F4 ]- s. ]3 L# D: d0 S公仔箱論壇6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， tvb now,tvbnow,bttvb& ]" G; b$ Z8 u9 m# k
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
1 l: u! ^+ s+ r; A公仔箱論壇以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w( ]% r; B6 a, x
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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