乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
2 s3 @' d% q1 e+ o! p+ q: J與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， tvb now,tvbnow,bttvb: P* a, S* y0 E! q3 B
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， tvb now,tvbnow,bttvb/ H3 W' A3 V! l* L4 o- X
濕醃在醃料的調配上比較豐富， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J1 r3 r3 K' U8 e% d( A+ K8 p
味道也更容易進入內部，
, K3 O$ |4 B$ H: m1 Y表皮與內部的入味程度接近，
7 j( @& ^ N2 b( F5 s1 p公仔箱論壇不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
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: L" b+ o; | E1 j' L& q3 y( T公仔箱論壇材料
0 l8 G1 [. y( ?7 X ^3 ytvb now,tvbnow,bttvb雞翅 3隻
% w0 ^. m. \$ U0 W' v雞蛋 2顆
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* L3 t" h$ X' a- [9 L醃料
1 R0 @3 ]) c6 O7 w) A: ^, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭碎 15公克
! N% l- C0 e( m( r3 L7 u" @青蔥段 25公克
1 ~- i" k; f% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 3片 tvb now,tvbnow,bttvb. ~& \- a3 q5 c1 @2 ~. C
花椒粉 適量 ) a" W }! V. w5 D
醬油 2大匙
3 m+ t2 F* u& g s3 |1 l* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 2大匙
: T: E$ o( W8 i+ {3 x; L公仔箱論壇細砂糖 1小匙
3 S/ @7 _3 K, f9 U5.39.217.765 U5 O! ^$ k9 F4 \2 A5 e& w
裹粉 tvb now,tvbnow,bttvb5 p X/ N% q' n- I# A$ p3 @/ I! `
低筋麵粉 適量 2 z6 a* H/ P( X9 B( i# e) N c. {4 S% B
泡打粉 1小匙
& i4 l n. c5 A( r( E4 rtvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 適量
, _3 ]2 ]# P% L# R& P4 ?2 G. ^9 Q1 g椒鹽粉 適量 # k" W; `. i2 w9 B& X
tvb now,tvbnow,bttvb4 {8 y& f* x3 z- c# c9 g6 a2 X3 |7 d
作法 3 ]' _+ Z2 s$ N: I3 G
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# u0 J8 E" @9 H& @( ]
& g5 g7 [- n& J1 d5.39.217.762.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb' b4 T5 i" I& u1 N9 W
# A6 s# Z6 D% k" q# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 5.39.217.765 w' D0 ]& G3 }2 q6 ?1 _8 I
8 q( B4 e1 [$ _) W F% d& f4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
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2 H: S: c7 P; u) d3 Z公仔箱論壇5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j* z# j2 u: v8 h+ W y
並再沾裹一次作法2裹粉。 5.39.217.76, P4 `% b/ T/ z5 R" p; c+ x/ h
( W( F2 ? k7 ?9 O3 J# e1 C; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， 2 i0 r0 p5 E1 ~, d0 a
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
. H/ ~" q4 W$ V3 I/ p7 C以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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