多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `6 z: f, y8 I5 Z; j! F9 q
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中西合併新點子
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5 i" I/ o- z8 Q點心師傅明哥
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- F# ?% L6 S. g, R2 J開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。公仔箱論壇9 F% n: { i+ o7 x
$ s% B% j2 V" f7 T$ N公仔箱論壇蛋煎糯米雞$12
J4 B3 j1 v4 U6 Q0 @' }/ d( N* o5.39.217.76
, \$ {5 I# w$ [+ _; x公仔箱論壇糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 5.39.217.769 N7 W& y' r( i& F; P6 q
7 L9 c( a$ s9 T( p$ _5.39.217.76鵝肝鮮蝦炸粉果$185.39.217.765 ^3 Q* }+ ~3 c( P8 l7 c. Z v
) i7 }) l. u' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
3 X5 }* a+ o+ n) d公仔箱論壇
( r4 ?0 s3 h* ]3 X公仔箱論壇脆皮西洋菜餅$14
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7 k/ f1 M0 `8 y# I9 `( _) l難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
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* Y0 F! P [3 p& G千島醬網皮春卷$15
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$ v+ I, c6 i1 O; }+ F+ ftvb now,tvbnow,bttvb洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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: O3 Z: v/ A' z' G% M2 H5.39.217.76 5.39.217.763 |& ~7 ^" f6 V0 L: p
春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。0 { {. r" d3 e x( |
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黑松露燒賣$12/粒5.39.217.76" e9 @, H/ _9 ]0 `& d2 S# `
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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( Q- r B6 \+ V( z& Z( h J0 N# |% O- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮米網海鮮腸粉$187 g* d0 i# n# q6 ?
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！公仔箱論壇! D6 b- G7 @. L- k' u9 n
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' N$ ^* U- c$ m3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸籠的藝術
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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' H9 Z7 c! O: ^5.39.217.76點好味 (大角嘴埃華街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C y6 @6 S+ O. S# @ ` x; d
" q; g5 c; ~- |8 e- W7 E公仔箱論壇左配右搭 Wasabi餃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L e: W: b" [3 d+ F( ]
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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! q; e2 A1 a8 V: y4 l9 b公仔箱論壇山葵海鮮餃$18公仔箱論壇; J4 q8 \ ?- J1 c1 s( J
. Z8 U. A' i% e" h, W. U5 g公仔箱論壇把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。/ t+ |2 |& R+ |" r& S
( ?2 F3 S# K; J! k* Q, M% |公仔箱論壇菠蘿叉燒餐包$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \, ~; `) u9 L9 B+ y, w
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ 公仔箱論壇+ Z; m- c1 e" @. l
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XO醬京葱拌麪$16公仔箱論壇8 y0 o, v( K6 ` p; N3 k
. e1 g* ~ a, k' ~% t% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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香炸奶黃包$13
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3 {$ w3 }; u |9 k9 E, D6 H* Z2 N4 j5.39.217.76即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。2 F6 M ?. a- J( Q+ |' J2 L* A
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黑糖馬拉糕$12
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+ F; P9 u! J3 T5 ]) m# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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蒜茸蝦春卷$14
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ 5 I- w2 R: }. Y5 N7 b
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)公仔箱論壇1 L8 _+ c7 b2 e; e+ j f' m
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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