多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T- g4 j0 e7 ?& s) N- z# e$ }. C
* Y7 m# ^& v" [tvb now,tvbnow,bttvb中西合併新點子tvb now,tvbnow,bttvb3 y: l3 {' |# j& c
7 W# R! R' b2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點心師傅明哥tvb now,tvbnow,bttvb5 @7 u) L* I9 d- t2 i
5 ?! T" N j4 N! W; }9 I開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。公仔箱論壇. |- \0 {1 m# i& g& j
2 u2 \" f5 a6 j+ Vtvb now,tvbnow,bttvb蛋煎糯米雞$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q3 R/ X3 L: J% |7 b ~
( E, G& @1 s3 d" R3 j) A3 R5 y5 R糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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6 L) y4 Q+ K/ K; _2 o n鵝肝鮮蝦炸粉果$18公仔箱論壇, p% H3 ^' J0 ]
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
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+ ~: Z/ k) D- k5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮西洋菜餅$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?" Y7 C) c1 U
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 # y# u* x* Z) M. b2 J
7 _' _" b+ l6 B. u' Y7 R9 [5.39.217.76千島醬網皮春卷$15
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
; A. k4 c- b: g, v: R: ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 G Q; O$ L, V# T' h& X+ N+ g/ g
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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黑松露燒賣$12/粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b7 p X/ B0 C5 \2 b& ~
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 2 M1 B2 y4 i; G' L7 Q
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脆皮米網海鮮腸粉$185.39.217.76. n' k& n y- Z- x
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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! B, W8 @! R% ]# `- H5 Y4 G雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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蒸籠的藝術
o4 \+ L3 v+ w( K/ x2 W9 ?7 Y2 Dtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [3 o! F% U. c8 P5 p
點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 tvb now,tvbnow,bttvb2 O9 T& P$ x& J9 Q
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% S8 ?7 p) d6 p0 w5 N; T5.39.217.76點好味 (大角嘴埃華街)tvb now,tvbnow,bttvb8 d2 v; m. }, ]$ y" R' T+ z8 q& A# i
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. k0 J" A ~' q2 T F另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。公仔箱論壇3 K. ~: D+ r& C, l1 a9 v
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山葵海鮮餃$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @7 h" B/ y- C
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。5.39.217.76# ?7 Z( t6 y$ D A
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菠蘿叉燒餐包$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \2 W- H, v! E, \5 [
7 ^! A. E+ v9 u1 |8 x5 B2 J外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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7 j6 d* ?0 _8 N2 FXO醬京葱拌麪$16
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: V/ D) b9 X) i9 Vtvb now,tvbnow,bttvb炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 tvb now,tvbnow,bttvb- a T5 K, n, m" a, i, c' x! J( d
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香炸奶黃包$131 O% M8 Q9 v' ^2 j& E8 T
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。5.39.217.766 e$ Q) {' O$ T
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黑糖馬拉糕$12
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- R" T' w0 H4 w/ K) d- x7 T0 U' T5.39.217.76混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S1 L+ h* B: l9 q1 k6 n* u
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蒜茸蝦春卷$14
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6 U: S+ W6 a# M* p+ K0 q0 Qtvb now,tvbnow,bttvb外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb) G! ]* D# U4 F1 z: E
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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