多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！tvb now,tvbnow,bttvb" R. W9 K" P$ X# i- z
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中西合併新點子
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點心師傅明哥+ l1 X2 ^* f: X6 K o: B
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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0 T; @$ y1 y8 p8 U; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋煎糯米雞$12
' ]! t$ b$ X8 G) k* @5 ^+ b公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v" ~+ {; |. D" w! j) L: N
糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 0 q" w$ L* ^ p, {& w
; q& i6 [$ X- V8 P8 O; ~3 S8 B( ~; f鵝肝鮮蝦炸粉果$18tvb now,tvbnow,bttvb+ C1 w' [) C+ X2 s8 S* M* c
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
# S6 o* A6 h3 i% |( L. K k' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P6 Q, C/ W g+ _- [8 l
脆皮西洋菜餅$14公仔箱論壇/ D; V) L T% ?; K% v" p0 i: \$ o
3 O' i4 D! M6 g公仔箱論壇難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
4 y( @6 ^3 V' K1 b5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb8 i$ j" G- Y! {% X3 \! @% G
千島醬網皮春卷$15tvb now,tvbnow,bttvb5 s0 ]4 u+ q% `' s( m% _
$ T5 Q: W. _1 h洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。+ h* o# d; G' f8 V7 J
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黑松露燒賣$12/粒
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) H) e: s1 w( s+ i/ Qtvb now,tvbnow,bttvb燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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脆皮米網海鮮腸粉$18$ _, }, H2 l: H
' Z0 {3 d* X: D; G$ g1 y2 J7 L/ \# S公仔箱論壇靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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+ J3 V: F$ ? J' |公仔箱論壇雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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蒸籠的藝術tvb now,tvbnow,bttvb! }/ ]% D6 A% K: Y% ]
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
: v1 f8 B1 D# ?8 l5 K; N- o' jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) q8 j2 F3 \' [* O \. }+ z
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點好味 (大角嘴埃華街)5.39.217.767 f4 q$ {# A o; z# u+ X6 t
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左配右搭 Wasabi餃
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) b o- m! b7 F! b0 l5.39.217.76另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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山葵海鮮餃$18
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6 N4 F$ v# p5 {" Y$ J1 n5 D% A( |/ e5.39.217.76把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。公仔箱論壇6 D# l' n, O6 e3 j, }4 U1 Z2 w6 l% t
5 r$ e* e, O5 b' O4 r4 L公仔箱論壇菠蘿叉燒餐包$14
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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9 w7 r) Y& K( Q( |! v6 w7 @XO醬京葱拌麪$16
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' c* ?! ~: ^# @# H* T) _6 _3 a炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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香炸奶黃包$13" w9 f* M& I( |5 |* U
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。5.39.217.76$ h0 [6 s$ i6 c3 u; ~
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黑糖馬拉糕$12公仔箱論壇/ W6 R6 u I' V, Y" y k
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。2 w! t$ U, f. P) t9 {7 P
, V5 Z( w" ~1 i蒜茸蝦春卷$14
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4 ~% p; @) H# W% D5 {外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ : \8 r) W: Y8 p4 h& O7 P8 J1 c: Y
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- x ~2 P9 ]- i' {& V, U" l! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下). Q( @- c `$ E& Z4 Z' s
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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