多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！. R( R# I# d& ]" ?7 ]5 h
4 g4 K) a. k4 O" w+ e) \) o& h5.39.217.76中西合併新點子
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點心師傅明哥公仔箱論壇3 x& d, b3 I" }. |3 q
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。& h( i. z$ K' ~" H4 F
+ q/ x% I' [1 F9 u+ B6 O, W8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋煎糯米雞$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F2 X3 ?4 ]$ e0 g# C* _7 n0 @+ {8 P
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
7 B% E+ z ?( X8 z7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' y0 }/ T! e( D. `: _( atvb now,tvbnow,bttvb鵝肝鮮蝦炸粉果$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^- |$ g/ R P" S* E4 q2 j
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
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脆皮西洋菜餅$14公仔箱論壇/ y/ I3 q1 b* s+ S
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 公仔箱論壇' f5 u, `# r" M, C, X8 u
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千島醬網皮春卷$15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y0 o7 L! c6 U2 F/ {
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 tvb now,tvbnow,bttvb2 V4 @! T! a- a( V4 i
?) [6 I. [" L- \! F7 G% Q公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y' X3 R& ?' B* a- s. g \# ~5 m
春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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2 E9 U$ ]$ G: h2 R! g# ]/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑松露燒賣$12/粒
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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$ d# Y; U" \2 p0 _ r: ?5.39.217.76脆皮米網海鮮腸粉$18
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！+ C8 G& ^; M1 T; X! P8 W6 L; |1 q
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蒸籠的藝術公仔箱論壇2 ~* d& a: o) b4 }( @# C( f) K2 b0 x8 {
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 5.39.217.76' f; E: ?5 {; F4 o2 f W1 K
! p8 [' [0 G2 F) g( K: \8 h o5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F3 ]$ H% y, M
" m) i- @% b4 J& N+ O% S! \/ p! b) Y5.39.217.76點好味 (大角嘴埃華街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v% g# D Q3 |# X: c) [6 H
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左配右搭 Wasabi餃tvb now,tvbnow,bttvb1 Y: m6 o7 H4 I# r Q: Y
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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山葵海鮮餃$185.39.217.76. d% G: a5 l/ t8 Y3 j* d
; u% t0 f' G! I7 U, D3 W( [把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。; Y+ t$ J: n7 m! u* Z8 p
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菠蘿叉燒餐包$14公仔箱論壇 `% w. \& d, {6 }5 t* |$ [( c
5 R1 S" [' G$ C# e/ {' L. ^9 T% B" Wtvb now,tvbnow,bttvb外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ 公仔箱論壇( `' t% \( o: d T/ T6 _5 t
& B& t! A! p/ {tvb now,tvbnow,bttvbXO醬京葱拌麪$16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f4 f+ @+ H6 M
4 m q5 `' O2 r, g" y/ B炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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2 W; o/ J! x) k; p( G; Q3 ]tvb now,tvbnow,bttvb香炸奶黃包$13
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/ r0 X0 j' S% A- [. Ktvb now,tvbnow,bttvb即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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黑糖馬拉糕$12
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' T& U5 B" r( `5.39.217.76混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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. A, o; w; R% C; B o; G4 Y8 d公仔箱論壇蒜茸蝦春卷$14
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% {$ e% H2 Z: S外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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0 w+ Y4 r' V7 t9 G- r) ]6 k點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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