多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！, a+ x* Q6 d( y7 B: T2 p
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中西合併新點子
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) Y2 J( _" ~: S: f- r點心師傅明哥tvb now,tvbnow,bttvb, C2 t: _# k8 v* [0 p f' R% I
. V* x) O c z2 u$ N) p+ q3 U開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。5.39.217.76% w9 }7 r+ Y, g# r6 f
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蛋煎糯米雞$12tvb now,tvbnow,bttvb1 M7 b3 J. _& x0 Y
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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- @- g2 Q0 D+ b" b6 S+ }鵝肝鮮蝦炸粉果$187 ` [$ P K% t: m7 ~
$ U# n2 d! L8 W6 g- D5.39.217.76法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
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3 ^. Y# A: S I" s" P% o8 h5.39.217.76脆皮西洋菜餅$14
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
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' A6 X. C) y- |# S/ G公仔箱論壇千島醬網皮春卷$15
8 @4 T9 O" E" ~: V- u3 g) X公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c- @! {# D9 q$ ]
洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q1 a3 w7 ? r
6 v7 k: y3 l$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ~: j9 q# Y) L, }1 W公仔箱論壇春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。5.39.217.767 M' _3 t: k( S5 W- w8 h; l; ~
" i, k! k6 W+ k( Stvb now,tvbnow,bttvb黑松露燒賣$12/粒% @+ u1 K+ K% L. `
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t" h% d0 s+ B
8 g9 z% t* F! ~1 [tvb now,tvbnow,bttvb脆皮米網海鮮腸粉$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @/ s) @" S8 E2 V% D
5 C( y$ O8 t3 t8 d& y4 V% S) r3 d; k5.39.217.76靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 5.39.217.76$ [4 {9 D/ p, a+ w6 x
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
6 q4 `% ]! u, {2 S5 @' wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z0 \4 M. S# @: k. D' B! s+ }: U
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蒸籠的藝術tvb now,tvbnow,bttvb0 ?+ C2 G; R* V8 \
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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+ O% y: R" B0 f- A& ctvb now,tvbnow,bttvb點好味 (大角嘴埃華街)
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3 Z( ~* J, p7 m: i. b1 N/ ^tvb now,tvbnow,bttvb左配右搭 Wasabi餃tvb now,tvbnow,bttvb2 _5 F& N0 c! z
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/ x. [+ ]: ^4 Z: `* U另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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" Y: p O. y- J$ F山葵海鮮餃$18
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0 n" c6 l7 [9 D1 Z) m3 K( C* ]. I把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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菠蘿叉燒餐包$14tvb now,tvbnow,bttvb! S5 O) n/ B9 e" Z. r; r$ E
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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XO醬京葱拌麪$16+ Q% g1 T; ^+ p( U, I
7 g& A- \* D( ]0 F9 x炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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+ }! S. w( K7 @, i* q0 s# E, l香炸奶黃包$13
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb4 h& ^8 T4 O6 n/ D
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黑糖馬拉糕$12
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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蒜茸蝦春卷$14
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' f3 f* l2 f4 {0 u外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ 公仔箱論壇6 x6 |; \" p) w* u$ u8 S
) n; f) y2 |& |4 {9 t2 {; dtvb now,tvbnow,bttvb
4 N$ @2 }( q* q4 N, p2 `- ~點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)! a1 l, e) t j! [2 I
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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