多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！( ]/ D- V% E% C' Q4 J9 D
+ P: [7 r$ L+ d# n$ n8 f$ r中西合併新點子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o4 n8 z! V$ K2 \
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點心師傅明哥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d0 x/ f: \+ F' a
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q: D# n' l: ~0 ^% U2 s
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蛋煎糯米雞$125 h' @& p9 l% X" ]" ?4 I
' F4 a( t3 ~; m2 A+ n9 L7 Y/ X5.39.217.76糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 tvb now,tvbnow,bttvb6 l' |3 j6 g; ?) m
5 k3 \* W. o* t7 v, P! z( k公仔箱論壇鵝肝鮮蝦炸粉果$18tvb now,tvbnow,bttvb! {8 _: Q/ E7 l9 ~ Y7 p
+ ^3 t. D! G9 V# k法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q( z! R" y* j( B
$ I6 c9 e. K8 a公仔箱論壇脆皮西洋菜餅$14tvb now,tvbnow,bttvb9 w+ J, @1 O2 ~* r) k) p
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `$ [* [1 U5 d0 v" Y1 D+ ~9 |) t
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千島醬網皮春卷$15
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1 J! D% y: h4 Y- @5 \+ N( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C& R+ X5 f# z1 `
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# W: p4 |% x& g3 \: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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黑松露燒賣$12/粒
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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脆皮米網海鮮腸粉$18
0 k' C+ P7 {4 _8 i0 d+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [6 _( v8 }, }% w- h, l
靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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1 U) s; ]+ L7 c( Y* I; E# o: r( |' X5.39.217.76雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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蒸籠的藝術0 c ~% b8 d3 `& N: g- o/ h" E3 ^
# Z: A+ w- D0 a+ R: u C f4 H- V% _點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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8 K1 }9 L7 N( b F- v+ ~5.39.217.76點好味 (大角嘴埃華街)
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左配右搭 Wasabi餃5.39.217.76- M, F( [# ^! l7 o$ B! B
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6 k' `5 _, _, P# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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山葵海鮮餃$185.39.217.763 `& g8 Y) T' q `% z/ b& N
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。tvb now,tvbnow,bttvb8 B: Q( a. b% e1 `: q' U- ^
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菠蘿叉燒餐包$14tvb now,tvbnow,bttvb$ ]3 U8 f; ~8 ?0 W0 Y5 \4 ~
% F$ @/ {) D) \6 N' U& j B6 r2 dtvb now,tvbnow,bttvb外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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7 X7 ~ P [8 F+ _+ c0 M公仔箱論壇XO醬京葱拌麪$16
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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香炸奶黃包$134 J- f4 F, j2 N) ?
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。公仔箱論壇# J3 m% I1 ~0 B% A4 s) ^
& C/ r* F7 `0 h1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑糖馬拉糕$12) o6 A/ ?& h) M* c6 M5 \
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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蒜茸蝦春卷$14
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( V, [# ~, c; t7 g外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ 5.39.217.76; N ~! }- q) t9 C# U$ l$ V. r
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7 b. f7 Q. I- s, e- {! r$ T3 R點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb3 `4 w3 X7 O/ i. t2 O. x
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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