多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！公仔箱論壇% \+ h; ~/ ^0 w6 d
8 k2 C: o; V% Y, Q+ Y1 v中西合併新點子
1 ~" V0 k2 G8 k: rtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76) t* t8 K9 h H3 s: U8 K
點心師傅明哥tvb now,tvbnow,bttvb6 e/ o4 L) Y9 P9 \- p. n
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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蛋煎糯米雞$12
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$ m9 D* K: E4 M' Q公仔箱論壇糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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鵝肝鮮蝦炸粉果$18* `0 X! {8 J$ T3 R2 j) Y
8 I! ^6 p* \* H' X公仔箱論壇法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
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脆皮西洋菜餅$14公仔箱論壇9 o2 ]: g% s* W
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 5.39.217.76" T7 K, S5 j- Q$ k8 r) T/ E
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千島醬網皮春卷$15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O% k' g7 O$ @' Q, [
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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黑松露燒賣$12/粒
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
8 O$ _* m; s# y" r, f6 \8 n4 p! M& z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H6 }2 t0 L$ |% u
脆皮米網海鮮腸粉$18
1 Z0 U9 [: {3 ^ T& G( p+ a4 T5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb; X* n- N2 R! x8 Z
靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
; a3 }2 P2 |+ R5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a6 }( a* M5 z; j9 r0 `% n2 N
雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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& A7 ?" w3 ^) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ]; Q- r7 c4 {1 z Ttvb now,tvbnow,bttvb蒸籠的藝術
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4 b7 t8 g; A. P6 b7 n# O9 C% _tvb now,tvbnow,bttvb點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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/ E5 D; Z, `5 m2 e) w2 t) E3 @5.39.217.76點好味 (大角嘴埃華街)tvb now,tvbnow,bttvb/ i! I+ S1 P( j; L% M
9 Q8 f1 \; C9 g: a6 h左配右搭 Wasabi餃5.39.217.76% h. j4 e' z( A4 _- J: \
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4 L$ R1 l0 `, s p3 W公仔箱論壇另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。公仔箱論壇$ s9 e& I8 B3 r' _
3 u. [0 m4 Q9 V" w! E% g公仔箱論壇山葵海鮮餃$18
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. E5 P% u! ?' m; L. Z4 B把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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' c' R0 H' `7 f9 Y* ftvb now,tvbnow,bttvb菠蘿叉燒餐包$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S% w( L) a, P! q% ]2 j
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ 公仔箱論壇% ~2 S: C A$ m/ H' z2 H% Q4 E$ E
2 j* h0 L- _ U0 n8 U }XO醬京葱拌麪$16
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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香炸奶黃包$13
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- U/ d. [3 Q. o5 _9 Xtvb now,tvbnow,bttvb即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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黑糖馬拉糕$12
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。5.39.217.76. q7 H$ N- o; L5 p4 B/ D( S5 I, f
4 B) D, J: z, N6 V# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸蝦春卷$14
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) H* b9 X P, @/ N9 j4 F; |tvb now,tvbnow,bttvb外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o9 Y1 ?/ e% i# a, H
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)' t0 B( k% U* @8 l$ Q7 I
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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