多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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1 P- ^# D/ L, A! V( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中西合併新點子
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( B" a& X1 f- e( `點心師傅明哥
/ D* R0 m, O& _) h sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w/ ]% U0 [" i+ }, F# v) f
開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
7 J; ?0 I$ B4 |' |& q2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c' H% }& }/ J$ _
蛋煎糯米雞$12
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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6 _' \( |3 ~2 i5 w0 \# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肝鮮蝦炸粉果$18
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0 J7 E6 |- n8 v- k5.39.217.76法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。公仔箱論壇; K* ~, L: k; C' d7 E3 t, [1 b: O
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脆皮西洋菜餅$145.39.217.76 v# o4 G5 R2 @6 i7 y' E7 c
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
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" @% S0 B0 R) U" a" gtvb now,tvbnow,bttvb千島醬網皮春卷$15tvb now,tvbnow,bttvb- _! R/ [8 _+ b8 T: k
' K7 p! m! G- r. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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: I: L H B1 N, y, y( W" g5.39.217.76春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。) P8 A$ {6 [# U$ F
Z8 [; {( n8 t5 w( Y0 f. ltvb now,tvbnow,bttvb黑松露燒賣$12/粒公仔箱論壇& Z% N% k$ ?, O. o2 R
4 A9 V$ A4 t0 @' i3 G* W燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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9 U4 f" b2 H6 I- S脆皮米網海鮮腸粉$18
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( y1 T! n. q; W靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
6 r5 G0 |) s2 J& Z) t/ k ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! w; p. T$ b; d6 _# u雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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6 ?3 t! ]5 b; t" [3 M2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76# [9 N9 |! f- }' J Q* w7 m
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蒸籠的藝術8 y8 s6 {1 }. S5 I7 I- q' U
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 tvb now,tvbnow,bttvb, E6 I* j2 l& e' w% H
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6 x/ `# |( f7 @4 E/ h9 j- c點好味 (大角嘴埃華街)tvb now,tvbnow,bttvb1 ^ X! q4 K9 B0 x- Y# b: y! ~& f: B& Y9 Z
. t3 r- l7 M# _8 z! ]公仔箱論壇左配右搭 Wasabi餃tvb now,tvbnow,bttvb8 V, r, w1 x D: b1 v2 m
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. J! [$ q& T+ {7 r% Y6 R9 G1 Y) N另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i7 Z+ n( [0 E
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山葵海鮮餃$18
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( g2 z3 j% \- @把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。4 h& W& s5 P9 E1 G# u3 M
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菠蘿叉燒餐包$14tvb now,tvbnow,bttvb3 }7 T; G" ` B6 Y9 S- L8 A$ k
6 E1 E6 t/ {9 K; itvb now,tvbnow,bttvb外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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4 \# x% V6 a; A. }2 k, VXO醬京葱拌麪$16# Z i0 u7 {" ~4 o( l
6 ~& P1 x5 U* |; s. R/ F Z* r公仔箱論壇炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
! f9 z# ~6 x* q8 E* ?5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [6 T3 D* N+ k+ l
香炸奶黃包$13
6 R3 F) w) Y& |9 c J& o) x7 ztvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb8 B5 |: e' D. C2 S" f1 l$ n& s
即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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5 ?1 S3 x: {$ b3 d# A7 l5 [黑糖馬拉糕$12
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8 ?( {( e( I' ~$ u混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。5.39.217.76. x0 [7 h; J8 V0 J$ T- h, J
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蒜茸蝦春卷$14
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2 Z+ ` M/ W0 |3 B) P5.39.217.76外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ " U$ P7 g. x& p% G3 m" t$ i
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& [, ^/ Y( N8 @9 m6 I) a/ _$ D點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb" A, X6 c2 d+ W2 N- A: z R
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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