多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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, {- @" t9 ^# x6 |5 z+ n" F- i公仔箱論壇中西合併新點子
( J, I! r" A! W0 i0 i2 d$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : c# [- `* f: I+ r- e; _3 T7 ?
點心師傅明哥
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& t( G, |( f" O8 f8 ?# C8 K開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n' ]3 y" F* w5 i& B% [
9 [& C1 |1 r) }0 M. ?5.39.217.76蛋煎糯米雞$12+ g9 C( U5 q% J6 E1 @6 A
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 公仔箱論壇: l2 Q" P& _9 A/ R& |7 k
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鵝肝鮮蝦炸粉果$18
1 D$ \# B; N2 V% G5 M( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. s; _. _0 M& f1 _" g公仔箱論壇法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。tvb now,tvbnow,bttvb2 |2 e" E9 z1 F5 W3 S
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脆皮西洋菜餅$14公仔箱論壇. j- s) E& \! p$ d1 g4 ~% n0 f
0 h; W. h q v( ~4 \3 e難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 4 i* L# t [# V0 y7 T$ x
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千島醬網皮春卷$15
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* \0 S' ^) N$ O# b洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 5.39.217.76& c1 B' Z# B+ F. C2 D; `+ ?" J! E
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) R8 c3 d0 [- _' s# I5.39.217.76春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。公仔箱論壇+ `# g- r3 _9 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O6 p8 t. R+ U0 m# [8 Z
黑松露燒賣$12/粒公仔箱論壇6 j$ h/ L: k1 i1 v. Z. @7 P, P
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 % }6 I( h7 M' g0 _2 v
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脆皮米網海鮮腸粉$18" k$ ^( N3 z( m+ h) D$ P) x
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 1 k6 f/ ?3 J8 ?! Z
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
( I" K! |. k o1 q, I9 ]- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蒸籠的藝術
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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$ I8 p& O0 F- a9 _/ D公仔箱論壇點好味 (大角嘴埃華街)5.39.217.767 O. l( c/ D1 B& e+ ~
3 g0 C( j: R" F/ H+ s, X0 I( F公仔箱論壇左配右搭 Wasabi餃
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5 \, P- j( u1 k- l0 {0 M5.39.217.76公仔箱論壇! {: h8 o N4 Y! ?
另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。5.39.217.76& K% a7 V+ [- O- v. Y
$ b! T# ^8 q1 y1 D$ J, T5 T5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山葵海鮮餃$18
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# ^# M; x# L' M把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。4 u+ m( b, z9 }# M0 ]1 k: }9 p
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菠蘿叉燒餐包$140 E; [# {+ v. ?: @
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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) x& \# \1 T8 e3 ~: KXO醬京葱拌麪$16
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+ H3 V2 h2 T) g7 q6 J炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 ( v+ t3 L, e2 t: G0 |' H/ \/ t
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香炸奶黃包$13& E( z! s2 M6 g: }
: Z9 G% V$ X0 k1 Z5.39.217.76即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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/ A+ n4 [ m d黑糖馬拉糕$12
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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蒜茸蝦春卷$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l; Q: |: {$ k/ O+ Q, C
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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