多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！公仔箱論壇/ S# z- `' q- h; J9 N' j
7 s8 f$ n+ [. N$ V
中西合併新點子
5 k/ B+ C6 @' r. K6 W, {1 W% i& O TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i' w/ d$ Y" k2 U' k+ m
點心師傅明哥
' K T K4 y& F3 a6 {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ D$ d" Y) O$ |5 j! q9 w" P8 R
開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
7 [: v/ }/ y6 D" M) [+ t5.39.217.767 C* K/ l6 _1 l4 m0 A! d5 C
蛋煎糯米雞$12
3 l: n ?! ~8 i' W. d 公仔箱論壇0 r) _9 K0 z5 Z' I6 P* Q
糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
1 ]4 y3 A, _, b ?+ U5.39.217.76
% N. Z n! a% ]: D# O! ?; ^5.39.217.76鵝肝鮮蝦炸粉果$18
# S: ^4 r; P* p4 b/ Mtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76& Z; S& F {0 j
法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
4 A$ C5 G* A+ y8 A7 b2 r5.39.217.76
- A1 a) U Q0 I, |1 W- L# m% @脆皮西洋菜餅$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p s; Z7 |, s L0 z' N1 h
2 G8 W. R) X( M3 {5.39.217.76難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 - W& B# V1 k( u9 S8 E
) s5 n: z9 o7 W$ M9 U
千島醬網皮春卷$15
) |$ I: g) ]9 U3 z" i4 m( Y公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k3 a9 D0 F5 V: H
洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 公仔箱論壇$ l/ ^, S9 P+ b% o6 s7 Q
公仔箱論壇0 W( m2 g. U, M. a( b& b: ^
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m, ]) W; K2 ]3 C: P/ c
春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
/ L7 i5 X6 _4 A1 h( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; r8 p$ l4 Q; O$ Z) M黑松露燒賣$12/粒
9 A' ~0 P1 `( L' @. x: {- ]5 Z: E. a5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb0 n) v& ^+ S% {! F/ M: [
燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 公仔箱論壇* o G: x6 N& |
" S! h0 R: x8 d6 w) P) X6 |% {9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮米網海鮮腸粉$18
( N& h5 \4 F0 g% ^# ~tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p% m/ Q. s1 q0 D& s+ K+ _
靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
/ K: n2 o5 ]+ Z' f* t: U. U# Q公仔箱論壇1 O4 b9 x2 Q, G2 ~8 u9 f
雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
# o- I# U& @1 r7 L% _ H9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- F* G% B2 d" U
7 A2 c3 D2 I! G7 z) v, C
8 k6 I1 I2 t v $ s7 M7 _" M2 g
; y. D% `: s& O9 y% Atvb now,tvbnow,bttvb蒸籠的藝術公仔箱論壇" Y5 ~' G4 v: ~4 \
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U; r( o5 T! H% M: D1 Y( C
點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
- a4 @5 n5 b2 C9 h Ftvb now,tvbnow,bttvb
- n% p7 T, Y) K- l5.39.217.76
( f! B2 z" e/ s* l
* }% p2 V6 Y3 P& I! e: H0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點好味 (大角嘴埃華街)
3 I A* X! ]3 W* n5.39.217.765.39.217.762 Z$ s" m8 i& d$ e
左配右搭 Wasabi餃公仔箱論壇% S' Y- g' _) M
 tvb now,tvbnow,bttvb5 R+ u# q0 h4 i7 y% y- L' l
( V: a+ M+ R1 u公仔箱論壇另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。9 ~( o: W ~5 R% u. h4 U% j4 d+ h
% i4 m8 K% X: [/ E# P& @$ P: p5 E
山葵海鮮餃$185.39.217.76. |4 H v4 J! F: ^3 u0 L& E
 tvb now,tvbnow,bttvb" U# W! ?: M3 |, ^' q6 Q
把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。5.39.217.763 N) A, v8 ]: P7 h7 n W
+ f; N; Q7 C5 ?1 s3 v! U菠蘿叉燒餐包$143 O% B% ?$ a: t& u2 S' X; y
 公仔箱論壇4 K8 f- K1 v: Q1 C: ]! I( |5 c
外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ 5.39.217.769 ~& A& n1 M# ?7 R; n" m$ j
5.39.217.76$ r N; f/ S1 V4 ?
XO醬京葱拌麪$16& \5 }3 Y9 H) E- @0 x% Q
! R# N5 Y+ {% n; \. t* J" Itvb now,tvbnow,bttvb炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B$ c t. Y. j
tvb now,tvbnow,bttvb% G( ~4 A& P U& k1 X, d \6 I
香炸奶黃包$13 M( ?7 P4 o2 M% Q- @8 p
, z0 {6 a# w3 T& m9 S( ^. r/ A公仔箱論壇即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。公仔箱論壇" N: V7 Z3 V: t; D* r3 f: D; A# Z
* c6 Y9 e8 G- M4 C
黑糖馬拉糕$12
3 m3 c' e, N: j- z3 \, t$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 m p1 O8 t* P公仔箱論壇混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U, A E* A3 \# p
6 K, m# \7 k$ O, i9 A
蒜茸蝦春卷$14
0 o W! C6 V! N5.39.217.76
& [5 b& t n" @$ ?6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
b) U# M! \: ]7 R4 }6 ^5.39.217.76
9 q# a6 m0 Z! f9 A, |4 y/ o& g( ftvb now,tvbnow,bttvb
1 F" L: d% } [8 htvb now,tvbnow,bttvb點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb& s+ a! q) n! n7 t( ^6 k
/ j+ o; g) i8 I/ I) b5.39.217.76 |
發表於 2010-5-23 06:50 AM
| 