多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！5.39.217.76: h; d z! c7 \: l0 _" o
: m4 ?7 o& j" U) ^中西合併新點子
5 h3 p4 b# s, _) ?5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _9 E9 ~! |% @$ |' C8 W0 K
點心師傅明哥; n, K0 h K+ L. f6 R" |
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。5.39.217.76# E- S* W% C0 K" I& }: S
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蛋煎糯米雞$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X9 G( L: I, E3 C3 _ O: }4 a
- T" i- l3 s) U2 Wtvb now,tvbnow,bttvb糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 3 `) c# A" t+ _/ [3 u/ b
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鵝肝鮮蝦炸粉果$18公仔箱論壇( q9 o6 L/ ]5 r* U4 m# r9 p
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
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& U( o; r/ B. y! }脆皮西洋菜餅$145.39.217.76" m3 C+ e+ W" N! E( b) P
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
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千島醬網皮春卷$15
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% J1 l T. y, Q0 `8 }! s洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 tvb now,tvbnow,bttvb5 M1 R8 D( P7 E/ t* Z% w
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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* R$ C- ?8 e" D o) Y+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑松露燒賣$12/粒
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4 h: h( x4 G# a6 |8 f! p3 J燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 公仔箱論壇0 j7 w' R) A# ]+ D
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脆皮米網海鮮腸粉$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X$ ]; g- }! E4 s# H1 n: G7 [
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！: z ~( a5 m1 q& P
6 N! L2 E% H0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb% q# z$ z# g: k
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) @" m. V+ P- N. T9 Ftvb now,tvbnow,bttvb蒸籠的藝術
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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& a% m* g0 s* ]- C6 ?3 Q公仔箱論壇點好味 (大角嘴埃華街)
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. _+ b A# c! G左配右搭 Wasabi餃
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4 z2 q3 T) T4 i+ s; h) ]另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。公仔箱論壇, H& P& m! |' v7 R+ ^, D
* X# v F; g9 `8 F; ^+ g2 |公仔箱論壇山葵海鮮餃$181 V7 U ?% u3 E5 c' t4 F9 [
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v; W, r# A$ r' q0 X6 J
! t. }* Q- I2 L. ?! O' w菠蘿叉燒餐包$14
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1 k* F/ q, ]% ?" K* t2 Ytvb now,tvbnow,bttvb外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ 公仔箱論壇+ R; p9 K1 B5 B9 B" \
: w, c, i* ~* Z/ r B% B, U公仔箱論壇XO醬京葱拌麪$167 W' B; X7 _, @
& Z/ A' d( p2 X6 r; ztvb now,tvbnow,bttvb炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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香炸奶黃包$13; R) k+ o# r* R4 Q
5 |# ~* p0 c' Q& B4 c! q* s即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。: c; c5 s, Q; o$ [7 P
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黑糖馬拉糕$12
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
2 A1 s Z$ [. \/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 W9 _- t: a& a. e* m( ^tvb now,tvbnow,bttvb蒜茸蝦春卷$14
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ 公仔箱論壇! ^, a$ Y3 O# H" i: I: h( v2 b. o0 O
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, l6 Q+ d. o4 f+ \tvb now,tvbnow,bttvb點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)5.39.217.76. a4 T# D9 Q$ @/ q( M) ]' U
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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