多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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中西合併新點子
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點心師傅明哥
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。! q* l# ^' q0 S5 d* m! I5 g0 w+ ~. D
7 S& l8 i# |- x! o5.39.217.76蛋煎糯米雞$12
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$ R: e' D. Y' t* K% W Y3 A& M# s公仔箱論壇糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 tvb now,tvbnow,bttvb8 e6 Q. G$ r: }9 L" A- v
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鵝肝鮮蝦炸粉果$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j& J, q# p4 S+ v7 M, }! v
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
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0 h/ ~# O+ A5 G3 D公仔箱論壇脆皮西洋菜餅$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p3 `8 i1 {' v! u0 k
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 5.39.217.76' P) H1 P2 `: M1 G0 ?
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千島醬網皮春卷$15
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。7 U! j- c' F' l, p1 @- W4 C1 ~
6 X) k6 i: n; k& r3 z8 Z黑松露燒賣$12/粒. z9 \4 F% y+ n9 V* f/ R
5 @; _. y; n2 ^* v! k( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 - w9 K0 L& D& @" l E
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脆皮米網海鮮腸粉$18
* D4 y* K; K( C7 A1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G ~: ^' x7 N; r
靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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( w/ \* U, @% Q8 W) |. m雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！5.39.217.76, T& F. D5 z. x# @. }( B
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蒸籠的藝術tvb now,tvbnow,bttvb" b6 x |6 a* ^" R( [) _6 D
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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( Q$ ^8 ^# g5 {* w9 F' f1 u6 @5.39.217.76點好味 (大角嘴埃華街)tvb now,tvbnow,bttvb* } W# |: ^+ g& n& I- b
' Y) |5 h) O! ktvb now,tvbnow,bttvb左配右搭 Wasabi餃
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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! M4 }! U+ X8 ?! t: f& C5.39.217.76山葵海鮮餃$18公仔箱論壇5 P" R p: V2 G d
8 l- c! ?# Y2 X. u& K0 y: N8 L把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。; {: k9 r0 K# q( w+ V
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菠蘿叉燒餐包$141 i/ w2 ~0 K& l' c9 c
+ r2 ]4 ^ y! x: v+ Y- e7 i: e5.39.217.76外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ 公仔箱論壇* a3 ~" ?" T4 y
1 m( d- o8 ]# p0 ~3 g) e% l) @XO醬京葱拌麪$16* z/ E( b8 V8 ?4 e5 H8 o+ N7 |
' i' |4 ]7 y. B公仔箱論壇炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 5.39.217.761 B0 r) A0 ?* j0 L0 Q4 ~! Z' x
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香炸奶黃包$13
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。公仔箱論壇4 ?9 [7 }% _# W- F6 G) U9 N
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黑糖馬拉糕$12公仔箱論壇, ], p# ?6 H. T4 f8 F6 n+ |) A
& Q1 h! i8 B {+ P3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。 d4 y O; |! }! Y
) E1 t: }4 l6 f( R" \3 J5.39.217.76蒜茸蝦春卷$14
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ tvb now,tvbnow,bttvb: [" O) I9 z) Y i, L
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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