多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！公仔箱論壇3 u, D0 x9 R2 n& m8 h7 v
! F2 N5 b$ e; _, r+ c: {) T/ j公仔箱論壇中西合併新點子
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. p1 P! \* B e" x5.39.217.76點心師傅明哥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j5 g/ y+ X/ ^. |* f% U6 D3 |4 W
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。tvb now,tvbnow,bttvb# z: Y0 c/ S! v: U
# e7 Z, E$ ~* @8 N4 q* G5.39.217.76蛋煎糯米雞$125.39.217.769 K9 p: d& N4 g6 `. ]9 h
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 5.39.217.760 _$ `. E3 `) w4 H! L% _) i
! h [3 z7 s$ h0 `/ v公仔箱論壇鵝肝鮮蝦炸粉果$18
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& L% J8 m+ B2 W4 E4 ?' } b) s5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。% {3 V& X/ ~/ x* }$ d8 F+ c
! W" ~" K: I2 U" V$ g! Z3 V公仔箱論壇脆皮西洋菜餅$14# I2 I; j c# o# T- [1 u
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
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千島醬網皮春卷$15
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; W: R" B$ |" C2 m& I公仔箱論壇洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 tvb now,tvbnow,bttvb9 X$ Y: X7 C' k+ {6 \0 G5 L4 F
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。0 S' p: g( y; Q. g: ~
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黑松露燒賣$12/粒5.39.217.761 ^& X4 |: D5 c9 e
- X4 j7 b) m$ m2 l燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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+ O `: q6 _) N' ?2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮米網海鮮腸粉$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y6 {4 `% J5 h, g1 V( W( y4 N
! p) T9 Z& g8 z$ d q! r靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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# o% {0 n+ b5 {: d7 }% K MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇* v3 s$ o1 v' i X: f) ~7 F
- A8 J& c; A6 m% V/ _6 P# M2 U% r3 r公仔箱論壇蒸籠的藝術TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N) o! B8 d9 z5 @9 A' M% ]
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 5.39.217.76- b) H6 Q3 x/ G9 b
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點好味 (大角嘴埃華街)5.39.217.76& f6 b3 W8 B; T0 k4 l( g
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左配右搭 Wasabi餃
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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! M! J# p1 I. L) [% p {8 B7 g5.39.217.76山葵海鮮餃$18
" }; q n/ G) J! t0 F# Y- ]! m公仔箱論壇
% A$ b% y- z1 X: X% wtvb now,tvbnow,bttvb把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。- D: ~( k( D, S' q
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菠蘿叉燒餐包$14公仔箱論壇' p% E# _4 g4 a, U
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
% l" h, J9 N% ~! b9 z9 ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a+ o1 I. U& }, J
XO醬京葱拌麪$16
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# u& r5 D) |" @% z) B2 L炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 $ Z) _! J! o) |, p) E2 ^
3 V9 O$ D# f# f. B4 i B公仔箱論壇香炸奶黃包$13
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: F; @+ x( E! `! O* z8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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黑糖馬拉糕$12tvb now,tvbnow,bttvb5 L+ |7 j- N6 e( E9 C: {. {
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
8 ?, I J4 r7 j3 }5 B8 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T) U; P: a% Q5 F, `1 }% \
蒜茸蝦春卷$14* h2 P' N# l- }8 n
# _9 l$ \: E, P5 ?: r3 u0 M) b5.39.217.76外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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