多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！公仔箱論壇" i: z! _1 e( g" [ Z) P$ K7 h9 g
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中西合併新點子
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2 D# N8 k: o @( _; c! @3 Z5.39.217.76點心師傅明哥tvb now,tvbnow,bttvb7 X5 B- `/ Z9 s4 f0 q6 h; J! f
. E" t) g" ^4 l- D, s. x開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y4 g) r; R- c& { H; v! r
7 o1 i7 Q' a6 w2 u蛋煎糯米雞$12
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- B6 D$ `) G: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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鵝肝鮮蝦炸粉果$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q1 M: u. J/ L
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。tvb now,tvbnow,bttvb% ]2 N) F+ T: ]; U# U2 ~: Q# m+ x
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脆皮西洋菜餅$14
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: f. Y; o4 g1 A( D Z難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
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; d% ]; @' r, s* B) S, V, t1 ^千島醬網皮春卷$155.39.217.769 x, t- |$ U5 D
6 Y9 K6 {' t9 {+ S5 g' J3 y洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 tvb now,tvbnow,bttvb/ c* P1 A e; ]' x% @
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。. g, R9 B! |/ K* b; o: @
) k, v% j% T" U" B) u. \8 y黑松露燒賣$12/粒
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7 Q2 b5 V8 i7 C燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb# n& E& t; C" a3 g" @" x7 R$ Y
d4 }' I* j F; j) f/ V* [! J脆皮米網海鮮腸粉$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M& R$ Q& `! c) i1 ?" t" o% u
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 公仔箱論壇1 o) v! ~: w8 e' n4 R
; o- d. i( k+ `+ W' E* P3 E0 S5 }) @雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！tvb now,tvbnow,bttvb y% i3 s$ g7 p/ O' Y0 E l* w
$ ]+ R, e" t" s% B' C& Xtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇% H" L% {: F1 f' v
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3 g+ |7 ^9 o7 h* g' N2 L: Ktvb now,tvbnow,bttvb蒸籠的藝術
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 5.39.217.76' u6 J1 X/ H) w8 A2 g6 s7 U, R; U
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" e5 {, E* K* B/ z6 }8 M% T點好味 (大角嘴埃華街)
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+ ^0 ~, z% A: \5 S) [' F% R; xtvb now,tvbnow,bttvb左配右搭 Wasabi餃* n% E6 A* Z. a7 O% e
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k% k! z& Y6 g1 y1 T* o7 z
; {3 {' F4 B H! t4 ~* l公仔箱論壇另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。公仔箱論壇% b0 T5 `- U( j( K! L& `
公仔箱論壇2 A( [! b, H" ?& n+ Q; r: t
山葵海鮮餃$18
( X. U% t( s$ I" d公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb4 A! k0 `1 V$ ] _2 [# Y
把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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; L, k7 F$ w4 n7 Z6 P% q+ Y* P Y0 Y5.39.217.76菠蘿叉燒餐包$14tvb now,tvbnow,bttvb! V1 j$ p1 u& O$ V+ v
- D, H c5 a9 f- O公仔箱論壇外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
) E! z+ m) p9 B9 \6 M: ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c& k' C5 k$ t2 ^( L7 N! j
XO醬京葱拌麪$169 v0 s- u/ f" N" B
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 公仔箱論壇) X8 k7 c6 R- D# N- d$ s" W
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香炸奶黃包$13
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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黑糖馬拉糕$12
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0 t. L8 }8 B0 }& q2 j5.39.217.76混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J: _" V, M T
2 h1 n% Z4 P6 {$ g, ~2 D- L% l9 v5.39.217.76蒜茸蝦春卷$14 Q0 A8 |4 G0 |/ y3 M
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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4 p- h0 m4 I$ P: Y3 g+ L" m, ?9 ~tvb now,tvbnow,bttvb點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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