多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！公仔箱論壇. \3 i7 O {% V1 h6 c8 p
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中西合併新點子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C6 {' g/ O6 @5 c+ x
, y0 S8 C3 p0 n S公仔箱論壇點心師傅明哥tvb now,tvbnow,bttvb' E; [1 F) A; ?& p* m9 E
7 I4 l8 T% y5 c9 l) L開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。tvb now,tvbnow,bttvb1 v( J. d5 T3 k6 \8 z
3 G! f0 D# j1 U- l& z蛋煎糯米雞$12tvb now,tvbnow,bttvb5 D0 b- \6 } _+ p N
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z' y8 r+ M+ i% E7 @
3 H2 Q: r8 o4 v( ?# H. U" htvb now,tvbnow,bttvb鵝肝鮮蝦炸粉果$18( P( ^% ~% @) ?: v& c1 n7 P( ^0 Y
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
; n/ o; q0 p- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A, R" b. |! C
脆皮西洋菜餅$14公仔箱論壇( a- y9 H: j3 P# R" H/ a& {
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
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千島醬網皮春卷$15
+ c: K$ U; l6 v( ~1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 @; v. a! A6 c7 b% {1 K
洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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. `5 C; J% L- q3 X5.39.217.76春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。/ }* [8 X7 |2 d
- J2 {- Q* ]5 V" T! N; H/ k5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑松露燒賣$12/粒
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/ j3 F/ N/ w! Q+ t; R# d公仔箱論壇燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb- |; t/ o% }2 P2 T1 }6 v
9 B8 w" B; ^0 i9 _/ X5 `5.39.217.76脆皮米網海鮮腸粉$18% _2 m5 U& @( l+ q
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 公仔箱論壇' A% V/ p) M& t0 ^1 _" i
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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! W" Y4 {/ ~. u* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% d8 y" [3 q2 }- g) m* G1 l5.39.217.76蒸籠的藝術9 K6 X- {1 w$ t) H% j2 u& [
: R6 |2 a4 _# g4 Ktvb now,tvbnow,bttvb點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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8 ^9 S V! |# g8 e/ P( @2 \點好味 (大角嘴埃華街)5.39.217.76' u, `& P$ o- C! j2 N; ^
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左配右搭 Wasabi餃 f/ S, W3 l% j$ l4 H+ B
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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* x2 N" P. j% X- O; f$ j" t山葵海鮮餃$18tvb now,tvbnow,bttvb0 i) q* S, [2 S3 _8 J' ]. T
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x F3 ^- q# D$ s' R+ N* P
; Y* x- O0 K( ~0 J% l/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿叉燒餐包$14
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6 _$ k& J W7 o. f' L( w$ F5.39.217.76外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n7 `$ b/ T) w
9 g2 b* @" W/ C3 w5.39.217.76XO醬京葱拌麪$16
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4 f2 c8 h( }' f7 b( z, D# ^$ J公仔箱論壇炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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0 X8 E z& d! i! h+ \8 x6 s, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香炸奶黃包$13 n4 X/ l6 J4 w0 Z$ T4 i7 N5 H" U* j' b
0 I+ s# C, p$ W3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。公仔箱論壇4 @! S( H3 ?6 X
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黑糖馬拉糕$12! x! f# Y( `$ f) L0 e& ^/ L
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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蒜茸蝦春卷$14
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& @7 C2 _+ _# \* p7 Q7 u3 }& X. N公仔箱論壇外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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0 I: W2 a/ u$ ]$ r7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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