多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！5.39.217.76% B. M7 r$ \ w# M9 H' M
tvb now,tvbnow,bttvb# v" ]& o7 n1 t9 o! o" b8 e
中西合併新點子
o6 L; t' Q7 u& W; c7 u5.39.217.76
: Y' v9 {; z5 b Z% b/ s- o點心師傅明哥
" `8 I& f5 e# T7 `, \( K. l3 b
: Z4 j3 {* B: k. R- n' p5 |+ Y( q( y公仔箱論壇開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
0 K+ } w# |2 G. Y! X& v* i; v. ?1 y: K: R
蛋煎糯米雞$12
. H6 T' ~- x5 I% U7 T! ~! N公仔箱論壇 , I H7 Z! g' @- A0 |
糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
0 Q3 |. u. N$ n |; e7 {+ }# t公仔箱論壇6 `6 x; O$ ^# ?. Z
鵝肝鮮蝦炸粉果$18, o. F4 o8 T1 N
9 f# k, y: [- f& p2 e& R公仔箱論壇法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
, K+ j5 i8 h2 O' n6 k3 J! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 X) l# a( m. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮西洋菜餅$14
/ H( r$ T _6 _# j6 a公仔箱論壇 5.39.217.76- O6 u- j2 o3 ~
難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 7 [. H- R3 e& G) u$ }5 V
+ k0 ]) J V8 @
千島醬網皮春卷$15
! o3 X+ ^! K8 V& A5 b) T* j
1 M9 I) y* R2 W. c- ftvb now,tvbnow,bttvb洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
: g- P' a( l, S# T5.39.217.76% G0 |: B2 w( K+ G6 Z+ A, f2 J
 tvb now,tvbnow,bttvb, t! X# L4 @1 B6 D6 U3 r2 h, u8 \
春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
" g" x) {* k o5.39.217.76
5 ^: z8 j5 S4 h1 c, w/ x5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑松露燒賣$12/粒
* i! K6 ^' ?( E& q/ `0 f1 z公仔箱論壇
8 n; c' t5 d6 Z- \燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e9 p( l% @/ M" e0 v s* I3 w
7 x H+ I+ M1 t% p5.39.217.76脆皮米網海鮮腸粉$18tvb now,tvbnow,bttvb! |4 {8 d5 c F# Q5 W \
 # u* |/ j! w9 ?6 h0 ~! t4 j- |7 w
靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 ; S2 d7 f' K( b5 ?
( @7 W6 [4 ?) o( K% T9 F* U% W
雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
" Z% B/ C" S/ X! M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z3 v; v4 V$ L; ?: X2 P
. a& u4 l2 T. G# m
1 x* D$ I6 v: _4 T( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 n7 ^+ P w5 Y! F1 E& utvb now,tvbnow,bttvb8 `5 U$ q% X1 D6 E, K
蒸籠的藝術. G3 o; ~. U2 e; m
3 O" r5 u3 e; H2 D點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
! [) c+ E- R! D2 c: b& F- p公仔箱論壇1 X: e' P8 K6 C6 s+ b/ U
 & y3 [. D* m+ {- A- N+ x' t* x7 C o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G: I4 T: y) s$ N
點好味 (大角嘴埃華街)tvb now,tvbnow,bttvb2 r9 |: H! J. v: J+ @4 p
" B+ x, u Q$ b0 P- d$ E) [
左配右搭 Wasabi餃- f# W& ~, @2 R( U/ o
* W( B, V, |- d$ _0 F( d; x: Z
2 A, S1 v" ?2 C ~另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
/ x5 e0 f2 U& o# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j A7 O* a. f9 n4 @2 s
山葵海鮮餃$18
/ _1 @" n$ k2 m公仔箱論壇
- H( b* a; z0 v把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
5 P- j" A9 m$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. M# a& o9 Z3 q1 S/ P: x5.39.217.76菠蘿叉燒餐包$14
* g* p' I. }( l( |+ E* z tvb now,tvbnow,bttvb0 ?& I0 s9 ?/ I; q ^7 r- P
外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
# U6 I: H8 F _2 i
- r3 u9 I0 `) \$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。XO醬京葱拌麪$16
6 r$ Z$ w. n+ I3 v9 N- ?+ B( e5.39.217.76 5.39.217.760 N8 s5 ]' Y" ^* ]4 S. \( n
炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N T$ e7 [, s
0 I5 v* C( t+ \: f6 d/ d) n公仔箱論壇香炸奶黃包$13公仔箱論壇% ~+ e% ]" E3 R7 f
4 Y( o, ]# j" h5 X即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
. c2 Z' T5 M- |- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( L2 W3 ]& [/ ~8 [' C5 }1 g- ~; _
黑糖馬拉糕$12
. ^4 p! { e/ H4 \$ ?! P( ptvb now,tvbnow,bttvb
! |% o$ P4 }* A T) f x0 |tvb now,tvbnow,bttvb混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。tvb now,tvbnow,bttvb9 f) w3 F( E$ `, n
. n/ b/ D8 U$ Q蒜茸蝦春卷$14
' x: d: Q& i0 }tvb now,tvbnow,bttvb
y, j; h/ v0 E. e! L; i/ y外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
5 c, `8 z% m; u8 a6 @, B' h公仔箱論壇
5 l X6 S7 n# S8 \* m1 o7 n/ x5.39.217.76
& R! _8 U% q8 m$ H點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
* m/ q+ }& q4 j) t7 V5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb( v# q1 f ^$ J! U6 b$ W# u1 M
 |
發表於 2010-5-23 06:50 AM
| 