高脚屋前的肉骨茶 闻香心动 吃了上瘾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h( n2 a2 k# R/ D, y6 C" A
- A, b( G6 W3 J2 `* vtvb now,tvbnow,bttvb入夜，丁加奴路往来车辆不少，但路灯显得黯淡，路旁的屋子也是大门深锁，令人感觉四周寂静。
3 e1 L1 x# S" e, T) C. F6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _8 o s: T9 \; q0 }* m7 [
逢经过这里，或许你会被一家高脚屋的特亮灯光吸引，门口坚立着一块招牌写着“吧生肉骨茶”，摆着的几张桌子坐了不少在大快朵颐的人。tvb now,tvbnow,bttvb; p9 m7 U, R4 Y. K! T A6 `
7 u6 f* d$ Q- {6 Ktvb now,tvbnow,bttvb记得当初，曾步行走过高脚屋门前，被扑鼻香气吸引，闻香而入，才发现了这一档别具特色的肉骨茶。) q$ {, Z+ t% a: ~1 ?% g# M# c9 D% u
- z, q. C* G# m btvb now,tvbnow,bttvb肉香皮Q汁浓8 _1 D) g% G0 g7 w" O! d) \# C
站在肉骨茶档口前，一大块，一大块的猪脚肉、猪排骨、三层肉、大骨、猪肚、猪汤……闪着油亮光泽，看上去Q软Q软，散发着诱人的香气，闻香就过瘾，未吃就心动。7 e5 w/ X& u/ @: I4 P, {1 y
5.39.217.76$ |( e* K' ~- F7 D* P
打着正宗吧生肉骨茶的招牌，这关打贺吧生肉骨茶，肉香汤醇，很有自己的特色。% T) C1 d @# f; m$ ^
6 r6 ?8 \, t; U4 c2 [6 e+ ~- Q& b卖肉骨茶的老板叫谢富祥，是一位笑容常挂在脸上的年轻人，人随和也健谈。
; T3 J }4 I! r% H$ }3 u8 p5.39.217.76公仔箱論壇' _7 |$ e3 K# q( e' m) c6 w/ r I
他告诉我当年是在家人的鼓励下，到吧生去学煮肉骨茶，回槟城后又不断的摸索研究，才有今日的味道。
0 c1 h+ @ H" ~2 G$ P1 Q6 ]
; H" a8 @7 j$ a# G+ V2 U好吃的肉骨茶讲究色、香、味，肉要入味，汤须顺口，不要有呛鼻的香料味，也不要苦口涩舌的药材味。
. j. ?9 h2 U$ n* i# r1 W: Q' q5.39.217.76
% F& B5 P0 r* x( R# j" W" z# p! f a谢富祥说，他每天都选用新鲜猪肉，尤其是整只的猪腿，大大块的猪排骨，腿肉，用蒜头和独家调配的药材、香料、酱油下锅焖煮，火喉、时间及慢慢加入水份，都须准确拿捏，否则不是烧成焦底，就是肉熟不透。/ m' G8 {$ X) D; D4 D
$ J2 Z3 O9 ^3 e& B
用焖煮出来的肉骨茶，肉香汁浓，皮Q肉嫩，切开时皮肉不会散散落落，口感特好。公仔箱論壇4 C" d ~. J5 L- _9 A
5 k1 u* Z, E7 @公仔箱論壇谢富祥会依据顾客的偏好与口味，介绍他们吃不同部分的猪肉，如喜欢胶质多一点的就吃猪脚弯，喜欢肉瘦一些的就吃猪小骨或肉多油少的排骨，要皮Q肉滑的可选油脂多一点的大腿……谢富祥的砂煲肉骨茶也特别受欢迎，热腾腾冒烟上桌的砂煲肉骨茶配料丰富，除了大块猪肉、排骨外，还有猪肚、猪肉丸、香菇、豆腐卜及炸得咔咔响的豆腐枝。吃肉骨茶，一定要配浓浓稠稠的黑酱油青，蒜米及辣椒，越嚼越香。
, n' [) H: V# T7 y" K9 C公仔箱論壇
. p8 J2 X2 V3 ~7 E8 D/ R香醇的汤汁，很好下饭，无论白饭或芋头饭，都可吃得很有滋味。
6 t4 ~& e e9 N1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 u5 ^0 y; i1 I
棉花豆腐开胃: i! E, v0 M/ X$ D; A! s! V. ?
除了肉骨茶，棉花豆腐是这里的招牌小菜。一块块布满孔洞的豆腐砖，炸得又酥又香，咬开像方酥饼般香脆，拌了大葱、江鱼仔及酸辣酱，美味又开胃。
" ]6 R+ B' @/ N9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]5 ^/ t( B5 f+ |+ Z
肉骨茶套餐加上一碟棉花豆腐，不仅吃得更开胃，其酸辣正好解了香浓汤汁的油腻感。
6 f: E' }$ Z( z* |- S2 d9 f公仔箱論壇
?: {; G, l8 D8 R- K+ v& Gtvb now,tvbnow,bttvb我曾在这里遇上一名自称吃遍城中美食的老饕说：“在槟城，好吃的肉骨茶越来越难找了，这里称得上是城中极品了。”
8 {' b. e: }4 B' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。关打贺肉骨茶给人的印象是，猪肉厚实，汤汁香醇，尤其热腾腾时散发的香气最叫人心动，正如老餐形容的：“这就如喝咖啡与抽雪茄一样，嗅一嗅就特别过瘾。”
. h* F+ w7 y. u5 Z$ S+ h9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Z% T/ n6 y3 j! l+ |* Y关打贺肉骨茶，让人闻香而来，吃了上瘾。
/ T0 N( O' U1 D. b+ j! ktvb now,tvbnow,bttvb
9 o. s& b0 D* F" X, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叫人怀念的味道$ J7 S* q/ J* B8 r0 Y+ {" p# d
谈起槟城的肉骨茶，上了年纪的朋友总会告诉我，他们最怀念的还是40年前在头条路的槟城第一档。那是一个叫玛丽的女人卖的，清香甘甜的美味肉骨茶汤，迄今仍教人怀念。
% C. N$ a) W) z; o) ?4 T5.39.217.765 h5 ?( z/ @- X( i$ a' h
那时的肉骨茶，是用小小的八角瓷碗盛着，一碗只有3块排骨，滚烫香醇的汤汁，汤色是淡淡的酱油色，汤底清澈，因为浮上来的油，早已是一边煮一边捞掉，也有人说是汤里加了甘蔗，所以清香甘甜又不油腻。tvb now,tvbnow,bttvb4 F- ^. Q) c4 |) m" \& X. X
. u* N8 g- D2 Q2 A. e' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。那时候的肉骨茶，会给你免费续汤，一碗肉骨茶，再附送一碗肉骨汤，好让顾客配油条。% K6 ~7 F$ s$ g/ F2 D E0 H
公仔箱論壇$ ^: ]5 x& L% q, {+ `1 {
吃肉骨茶一定泡潮州功夫茶，小小的一把潮州红泥壶或紫砂水平壶，小小茶杯是一杯一口，每个桌子旁有个火碳炉，吃肉骨茶是很悠闲的事，一边泡茶，一边聊天，就是浮生半日闲。tvb now,tvbnow,bttvb- ]) s6 J! W2 m/ c. C2 e
tvb now,tvbnow,bttvb0 `6 b. ^% n( w9 B) r
后来，槟城的肉骨茶如雨后春笋，开得到处都有，尤其一家接着一家的开在新关仔角，所以今天很多人若想到肉骨茶，大部分人都会先想到新关仔角。
! F2 o# R+ m/ |* U mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x1 U' n9 e0 U4 f: L+ W3 T/ z/ N
槟城的肉骨茶，因为档口多了，有人想“出奇制胜”，于是后来变成有砂煲肉骨茶，白色的肉骨茶，又有干的肉骨茶，但不管变化如何，在许多槟城人的心目中，仍然怀念那小小八角瓷碗的肉骨茶与功夫茶。 |
發表於 2010-5-23 06:05 AM
| 
