入夜，丁加奴路往来车辆不少，但路灯显得黯淡，路旁的屋子也是大门深锁，令人感觉四周寂静。
+ ^9 @: R; I) G# ?+ [1 A8 Otvb now,tvbnow,bttvb2 k* [* W1 Y2 k
逢经过这里，或许你会被一家高脚屋的特亮灯光吸引，门口坚立着一块招牌写着“吧生肉骨茶”，摆着的几张桌子坐了不少在大快朵颐的人。公仔箱論壇2 k, w U, N6 X5 D
( ~+ C- t0 _; i/ t5 m' q5.39.217.76记得当初，曾步行走过高脚屋门前，被扑鼻香气吸引，闻香而入，才发现了这一档别具特色的肉骨茶。公仔箱論壇& z6 I6 O% x/ q, b" D" j0 N& {
3 V H z5 D1 h: Wtvb now,tvbnow,bttvb肉香皮Q汁浓tvb now,tvbnow,bttvb5 E( B; [ v! m( ^; ]% U
站在肉骨茶档口前，一大块，一大块的猪脚肉、猪排骨、三层肉、大骨、猪肚、猪汤……闪着油亮光泽，看上去Q软Q软，散发着诱人的香气，闻香就过瘾，未吃就心动。
: i' }3 n4 [5 |$ t q ?. O7 C+ p( k4 @! H$ t& N
打着正宗吧生肉骨茶的招牌，这关打贺吧生肉骨茶，肉香汤醇，很有自己的特色。
# M5 I3 I0 }; k& L1 v公仔箱論壇/ P5 p( ^% ]. W: x! G5 X. L
卖肉骨茶的老板叫谢富祥，是一位笑容常挂在脸上的年轻人，人随和也健谈。1 o" S B5 E& l; R; i1 g
2 f% g: \' e4 F, A% utvb now,tvbnow,bttvb他告诉我当年是在家人的鼓励下，到吧生去学煮肉骨茶，回槟城后又不断的摸索研究，才有今日的味道。) |. ^! q) R& L# _( ?7 c C' N
' ~1 S+ n$ W; r* N1 y3 a公仔箱論壇好吃的肉骨茶讲究色、香、味，肉要入味，汤须顺口，不要有呛鼻的香料味，也不要苦口涩舌的药材味。
' r# Q2 j( d8 G) x$ V3 q2 P! G( p1 N/ U6 b4 e) |
谢富祥说，他每天都选用新鲜猪肉，尤其是整只的猪腿，大大块的猪排骨，腿肉，用蒜头和独家调配的药材、香料、酱油下锅焖煮，火喉、时间及慢慢加入水份，都须准确拿捏，否则不是烧成焦底，就是肉熟不透。tvb now,tvbnow,bttvb% t1 b% N1 r: ]' q7 o& {4 y
9 a* ^( [9 m: G* R6 I4 W& o, J+ w" c
用焖煮出来的肉骨茶，肉香汁浓，皮Q肉嫩，切开时皮肉不会散散落落，口感特好。5.39.217.76# i8 K4 E) @2 B( T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]# E- E9 n0 l/ k2 T) |
谢富祥会依据顾客的偏好与口味，介绍他们吃不同部分的猪肉，如喜欢胶质多一点的就吃猪脚弯，喜欢肉瘦一些的就吃猪小骨或肉多油少的排骨，要皮Q肉滑的可选油脂多一点的大腿……谢富祥的砂煲肉骨茶也特别受欢迎，热腾腾冒烟上桌的砂煲肉骨茶配料丰富，除了大块猪肉、排骨外，还有猪肚、猪肉丸、香菇、豆腐卜及炸得咔咔响的豆腐枝。吃肉骨茶，一定要配浓浓稠稠的黑酱油青，蒜米及辣椒，越嚼越香。
; ?( u( U3 \# K% | [$ b0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q- Q% G; A: |
香醇的汤汁，很好下饭，无论白饭或芋头饭，都可吃得很有滋味。公仔箱論壇0 Z/ S$ p9 J0 k
3 ?% ^, R/ e$ |+ U9 K+ E' B8 a5.39.217.76棉花豆腐开胃公仔箱論壇( j1 Z- b8 X: p: ~$ p9 ^; A# L& v
除了肉骨茶，棉花豆腐是这里的招牌小菜。一块块布满孔洞的豆腐砖，炸得又酥又香，咬开像方酥饼般香脆，拌了大葱、江鱼仔及酸辣酱，美味又开胃。
( @4 C6 t/ ]4 t" X
, y' h$ q# x, k3 }+ ~1 K肉骨茶套餐加上一碟棉花豆腐，不仅吃得更开胃，其酸辣正好解了香浓汤汁的油腻感。
# `3 D+ s5 f, x% }2 Mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.762 C5 k; r, q8 a" y: D0 q
我曾在这里遇上一名自称吃遍城中美食的老饕说：“在槟城，好吃的肉骨茶越来越难找了，这里称得上是城中极品了。”
! V5 l {6 C! B% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。关打贺肉骨茶给人的印象是，猪肉厚实，汤汁香醇，尤其热腾腾时散发的香气最叫人心动，正如老餐形容的：“这就如喝咖啡与抽雪茄一样，嗅一嗅就特别过瘾。”
2 n" N% D$ X$ _5 i5 S1 r( E) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ~! @- [/ C9 f8 a% k5 {8 a& M5.39.217.76关打贺肉骨茶，让人闻香而来，吃了上瘾。3 m4 T& [: a0 H1 l( c
( X# L3 e' u7 w6 [8 V+ t/ ], t
叫人怀念的味道公仔箱論壇% L2 h3 _& s9 |' C& E8 D
谈起槟城的肉骨茶，上了年纪的朋友总会告诉我，他们最怀念的还是40年前在头条路的槟城第一档。那是一个叫玛丽的女人卖的，清香甘甜的美味肉骨茶汤，迄今仍教人怀念。
* \8 @9 F" d9 q# L/ A: l* q5.39.217.76' Y: J) m* P( H% H
那时的肉骨茶，是用小小的八角瓷碗盛着，一碗只有3块排骨，滚烫香醇的汤汁，汤色是淡淡的酱油色，汤底清澈，因为浮上来的油，早已是一边煮一边捞掉，也有人说是汤里加了甘蔗，所以清香甘甜又不油腻。/ A" J0 h$ H$ r7 j8 h
5.39.217.76+ O& W) b- i6 Z4 m. m9 O% [
那时候的肉骨茶，会给你免费续汤，一碗肉骨茶，再附送一碗肉骨汤，好让顾客配油条。5.39.217.76/ T9 O( G% d; I: ~
5.39.217.76" W& ~5 d' |/ e# P$ h" H' d
吃肉骨茶一定泡潮州功夫茶，小小的一把潮州红泥壶或紫砂水平壶，小小茶杯是一杯一口，每个桌子旁有个火碳炉，吃肉骨茶是很悠闲的事，一边泡茶，一边聊天，就是浮生半日闲。tvb now,tvbnow,bttvb' ~, j' X1 N% b8 M$ |0 y
公仔箱論壇9 q0 ~8 z6 E* l, t# b3 v( z
后来，槟城的肉骨茶如雨后春笋，开得到处都有，尤其一家接着一家的开在新关仔角，所以今天很多人若想到肉骨茶，大部分人都会先想到新关仔角。tvb now,tvbnow,bttvb# o* O/ f% [3 k9 _6 J
1 Y' o1 G0 n( Y槟城的肉骨茶，因为档口多了，有人想“出奇制胜”，于是后来变成有砂煲肉骨茶，白色的肉骨茶，又有干的肉骨茶，但不管变化如何，在许多槟城人的心目中，仍然怀念那小小八角瓷碗的肉骨茶与功夫茶。 |
發表於 2010-5-23 06:03 AM
| 