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[中式食譜] 斑球煮干丝

  斑球煮干丝) h: @/ N6 w/ \2 H
  用时:3小时30分钟& s$ H% R& \4 a* `4 Z
  特点:大煮干丝是著名的淮扬菜,这道菜也是把煮发挥到极致的典范,加上东星斑,相信味道和创意都不会逊色。公仔箱論壇2 }" J) D* q$ S: I3 J/ D8 k
  主料:东星斑、豆干、高汤tvb now,tvbnow,bttvb& {/ `% H9 b/ @6 X1 R
  辅料:苦瓜、瑶柱
& J+ Z! L7 a" W! ^6 @* `- K/ _  制作方法:
  \' y# b* k. @  k- j5 Stvb now,tvbnow,bttvb  1. 将草鱼炸至金黄,加入老鸡、软鲨骨、生姜、白胡椒粒用文火煮两个小时,再改用武火煮一个小时直至汤色呈奶白色,留汤备用。* B2 p- O* C. o& g8 E6 I! u
  2. 将东星斑鱼肉剔出,切成球状待用。1 o( o' r* ^' }4 F- r5 H+ r7 |" w
  3. 豆干切细丝,漂水待用。
6 |) n8 s) O- y  [; a7 m6 V  4. 苦瓜刨成片状待用。
5 K( J; t3 g# r5.39.217.76  5. 将瑶柱和干丝放入汤中,煮制15分钟,然后加入备好的鱼肉球和苦瓜青,煮至全熟即可起锅装盘。
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