斑球煮干丝) h: @/ N6 w/ \2 H
用时：3小时30分钟& s$ H% R& \4 a* `4 Z
特点：大煮干丝是著名的淮扬菜，这道菜也是把煮发挥到极致的典范，加上东星斑，相信味道和创意都不会逊色。公仔箱論壇2 }" J) D* q$ S: I3 J/ D8 k
主料：东星斑、豆干、高汤tvb now,tvbnow,bttvb& {/ `% H9 b/ @6 X1 R
辅料：苦瓜、瑶柱
& J+ Z! L7 a" W! ^6 @* `- K/ _ 制作方法：
\' y# b* k. @ k- j5 Stvb now,tvbnow,bttvb 1. 将草鱼炸至金黄，加入老鸡、软鲨骨、生姜、白胡椒粒用文火煮两个小时，再改用武火煮一个小时直至汤色呈奶白色，留汤备用。* B2 p- O* C. o& g8 E6 I! u
2. 将东星斑鱼肉剔出，切成球状待用。1 o( o' r* ^' }4 F- r5 H+ r7 |" w
3. 豆干切细丝,漂水待用。
6 |) n8 s) O- y [; a7 m6 V 4. 苦瓜刨成片状待用。
5 K( J; t3 g# r5.39.217.76 5. 将瑶柱和干丝放入汤中，煮制15分钟，然后加入备好的鱼肉球和苦瓜青，煮至全熟即可起锅装盘。 |
發表於 2010-5-22 08:57 PM
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