斑球煮干丝tvb now,tvbnow,bttvb ^! `% Y C# M `5 S
用时：3小时30分钟
1 [7 H# N9 \2 e0 B ?- \% Btvb now,tvbnow,bttvb 特点：大煮干丝是著名的淮扬菜，这道菜也是把煮发挥到极致的典范，加上东星斑，相信味道和创意都不会逊色。
/ t+ p. I6 P2 p公仔箱論壇 主料：东星斑、豆干、高汤
) B5 t2 L4 o$ y- i& \1 |+ l( ] 辅料：苦瓜、瑶柱公仔箱論壇6 C+ [. [. _, K+ h
制作方法：
/ V( j2 j" `# C' v, z6 m 1. 将草鱼炸至金黄，加入老鸡、软鲨骨、生姜、白胡椒粒用文火煮两个小时，再改用武火煮一个小时直至汤色呈奶白色，留汤备用。- J- T: E7 ^, t: S: k
2. 将东星斑鱼肉剔出，切成球状待用。. ^5 @' o3 j- t! w3 Q! y+ y% }
3. 豆干切细丝,漂水待用。5 L2 L8 V0 H. l8 N. ?
4. 苦瓜刨成片状待用。
3 {( I# G* ?5 L; `& M$ } 5. 将瑶柱和干丝放入汤中，煮制15分钟，然后加入备好的鱼肉球和苦瓜青，煮至全熟即可起锅装盘。 |
發表於 2010-5-22 08:57 PM
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