 斑球煮干丝tvb now,tvbnow,bttvb ^! `% Y C# M `5 S
用时:3小时30分钟
1 [7 H# N9 \2 e0 B ?- \% Btvb now,tvbnow,bttvb 特点:大煮干丝是著名的淮扬菜,这道菜也是把煮发挥到极致的典范,加上东星斑,相信味道和创意都不会逊色。
/ t+ p. I6 P2 p公仔箱論壇 主料:东星斑、豆干、高汤
) B5 t2 L4 o$ y- i& \1 |+ l( ] 辅料:苦瓜、瑶柱公仔箱論壇6 C+ [. [. _, K+ h
制作方法:
/ V( j2 j" `# C' v, z6 m 1. 将草鱼炸至金黄,加入老鸡、软鲨骨、生姜、白胡椒粒用文火煮两个小时,再改用武火煮一个小时直至汤色呈奶白色,留汤备用。- J- T: E7 ^, t: S: k
2. 将东星斑鱼肉剔出,切成球状待用。. ^5 @' o3 j- t! w3 Q! y+ y% }
3. 豆干切细丝,漂水待用。5 L2 L8 V0 H. l8 N. ?
4. 苦瓜刨成片状待用。
3 {( I# G* ?5 L; `& M$ } 5. 将瑶柱和干丝放入汤中,煮制15分钟,然后加入备好的鱼肉球和苦瓜青,煮至全熟即可起锅装盘。 |