邊種牛肉唔似牛肉，卻似豬肉，又或者似牛肝？並非 IQ題，而是由日式燒肉放題店引入的刁鑽新品，一款是色澤十足豬肉的牛腹肌；另一款則是包裹住牛肝的牛裏肌，明明是肉，烤後吃，落有牛肝濃香，神奇到極！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h: h. `, v; q' J+ f$ X
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坊間罕有貴價牛
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g2 p, ~# U$ J5 `4 q$ E位於銅鑼灣的全新日式燒肉放題店「燒魂族」，首次引入激罕白乳牛仔肉及刁鑽特濃牛裏肌，齋聽名字未必知道是甚麼來頭，其實前者指的是加拿大乳牛的牛腹肌，未戒奶的乳牛仔，本身牛味不算濃郁，但腹位帶一層膜，故肉質更爽，生肉上桌時帶點點淡粉紅色澤，烤熟後呈乳白色，似十足豬肉，入口帶點點牛味，不羶，口感極爽，坊間罕有，因此身價不菲，一公斤賣$200多，屬貴價貨。另一款刁鑽貨為特濃牛裏肌，烤一烤，入口，咦？「有牛肝味嘅？」你的味覺沒有失靈，這肉的味道真的超搞鬼！所謂牛裏肌，指的是包裹住牛肝的肉，一隻牛也不過得那 2至 3公斤的牛裏肌，色澤較一般牛肉深少許，帶牛肝味更有牛肉香，超特別。愛牛肝甘香但又怕了膽固醇的人，也可以放肆地吃，大飽口褔。除了選料刁鑽，烤爐也新奇過人，以紅外線烤爐配易潔板來烤肉，烤爐能於 1分鐘內即熱或降溫，即是傳熱快散熱也快，肉食於極短時間內被烤熟，不易燒焦兼夾油煙少，烤一片和牛不過 30秒，較厚身的一口牛、豬頸肉等也不過 2分鐘，即係話，不用多花時間等， 100分鐘任點任食，時間算是非常充裕了。
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■紅外線烤爐能快速加熱，傳熱快，烤一大堆肉食也不過數分鐘。以和牛為例，烤至最和味的七成熟，只要 30秒。tvb now,tvbnow,bttvb" c* O: e1 h7 I/ w$ N6 }+ a0 G V
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■肉食油份重，好在有大量蔬菜類如香甜菠蘿、粟米、翠玉瓜等中和一下，油膩感全消。4 k- J0 X+ y3 ?$ q. _
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回本必食 M9和牛花竹蝦
: x) P6 d; U( J% f食店另供應多款肉食、海鮮及 40多款和食刺身等，回本必吃 M9和牛及 7吋長花竹蝦。 M9和牛來自澳洲，勿以為非日本貨就次一等，實情看得到濃密的油脂分佈，在爐內每面輕烤 15秒，七成熟送入口，同樣有即溶口感，牛味媲美日本和牛。喜歡有嚼勁的，可以選擇一口牛，美國安格斯牛肉切厚粒，每面各烤一烤，封住肉汁，入口甘香，肉汁豐腴，嗜牛者必愛。另一回本必食就是日本花竹蝦，大大隻足 7吋長，肉質爽口彈牙，超美味，街市貨色一斤也叫價近$200，吃多幾隻再加幾片和牛已經有賺。食店作分段收費，最低消費每位$188起，周末五、六人流最多，最好訂位。新張期內，午市套餐推出半價優惠，十零蚊食個拉麪或定食肯定平過茶餐廳！
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8 C0 L; `1 \5 C* ptvb now,tvbnow,bttvb白乳牛仔肉
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2 h# g1 n) g) L B3 ctvb now,tvbnow,bttvb來自加拿大未戒奶的乳牛仔，牛肉味不算濃郁，肉質卻爽口有嚼勁，烤熟後呈乳白色，常被錯當是豬肉。
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7 M7 m8 \/ t% B' d特濃牛裏肌5.39.217.76, Z Y# W: r& y) ~" | \# ?& G6 _
6 |; b5 r) y7 @3 wtvb now,tvbnow,bttvb刁鑽食材之一的特濃牛裏肌，屬包裹牛肝的部份，落有濃郁肝香，漸漸才滲出肉香餘韻，超搞鬼。
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- p' h1 [9 m' ^3 }0 s+ S7 @5.39.217.76（左前）梅花肉、（左後）黑豚腩、（右）豬頸肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f6 j1 J0 M8 r/ F, Q: ~0 D
( i$ d1 q7 T0 m% J( W三款均來自日本鹿兒島，以黑豚腩最為爽脆，屬脢頭部份的梅花肉則較軟腍，兩款烤 45秒至 1分鐘即可；豬頸肉甘香爽口，烤約 2分鐘最為 Juicy。公仔箱論壇5 g% e1 L* ^5 ^) h% F+ h1 z3 {9 O
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花竹蝦
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; K( U# J! B$ @: {2 s% N5.39.217.76每隻足有 7吋長，肉爽鮮甜，街市叫價一斤近$200，屬回本必食之一。
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; O0 n" D( Q$ V5 j7 M) Z刺身拼盤5.39.217.762 v, U0 N) H, o& Q& }' Z
. G; d a9 d" p8 W* H5.39.217.76同樣任點任食，三文魚、劍魚腩、希靈魚等全是日本入口，當中顏色鮮黃的希靈魚帶魚子爽脆口感。 9 ]8 l6 E: n2 i+ Z" a& E1 w& @: v2 s
8 W8 R: `# Z( L5 y% Y$ G( `7 Y7 X& O5.39.217.76五目蟹粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J) g/ j2 w1 h) L
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新鮮花蟹拆肉炮製而成，粥底綿滑帶米香，入口更有濃濃的蟹肉鮮甜味。
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（左）鹿兒島黑毛和牛、（右前）安格斯一口牛、（右後）澳洲 M9和牛
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( d0 M( o# P- X1 q7 `8 ]三款牛中以 M9和牛油脂分佈最多最細密，牛味更比日本貨來得濃郁，每面輕烤 15秒入口即溶；論口感則以一口牛最有咬口，牛味最濃。 . n5 q. b. n/ H' O" ]8 j" i
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燒魂族 (銅鑼灣記利佐治街金百利廣場)" r' x# C5 F, c& W
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* C9 o! q! T# J+ \「 100分鐘任點任食」 5:30pm時段$198/位， 7:30pm時段$238/位， 9:30pm後$188/位 9 g5 k8 B. |, v! \! k2 |% ?
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發表於 2010-5-22 07:00 AM
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發表於 2010-5-22 05:48 PM
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