不像一般的沙爹，只是在一間茶餐室租一個檔口，新味香沙爹屋卻敢敢以專賣沙爹來開一間店，可見店主黎修龍（50歲）對本身的沙爹有足夠的信心和魄力。公仔箱論壇+ T" N& q6 B; x) R: n, H- G
tvb now,tvbnow,bttvb1 o2 y' G" N4 Q
在馬六甲，專賣的沙爹屋而又有23年這麼長久歷史的，可說僅此一家。黎修龍的沙爹屋的源起，可以追溯到他從中國來的阿公黎貴彬從日本時代挑擔賣沙爹開始。如此一追算，新味香的沙爹味就添加到三代人70年的歷史。
8 H' P; e: C' I$ s1 n: @6 H 5.39.217.768 A9 b2 o0 B5 d N4 P
一大群死忠擁護食客tvb now,tvbnow,bttvb3 D0 w; N1 A$ C( }) W" g$ {
8 f! K1 @ L( E2 b9 j公仔箱論壇打金街28號有一間著名的海南小販聚居的大屋“新積昌”，裡面住了十多戶人，大多以挑擔賣吃為生，其中約10家就是賣沙爹的。目前從這間屋子傳出來的沙爹小販只剩下三四家，在馬六甲都頗有一大群死忠擁護食客。% _9 Z3 O3 U/ ~( t- b
5 X% q8 O; k6 x黎修龍在“新積昌”這間屋子出生長大，他從10歲開始就在祖父在武牙拉也的源芳園租的小檔口幫手。後來雞場街美景園（現在的地理學家咖啡館）的沙爹檔主要移民去香港，就把經營了15年的檔子頂給他，讓他開始了沙爹在雞場街飄香的歷史。tvb now,tvbnow,bttvb$ e# Q g# Q" z& H/ C
. y1 k) _* D( Wtvb now,tvbnow,bttvb黎修龍在美景園的小檔子做了5年，就在對面的義泰茶室（現在的林三龍珠鞋店）租下整間店，開始他專賣沙爹的生意。公仔箱論壇* Q5 @% g2 t) p% f) R
- b8 h& A# z$ Q. i4 C' e
tvb now,tvbnow,bttvb( ]) E" S( E8 b1 [& n1 W. \
搬遷後冷清了3年才好轉
/ s1 G# v& E/ t. @/ t9 ?+ g, h: `) s$ i2 j. s1 } u
“新味香沙爹屋”的招牌正式開始掛起來，是在1994年，地點還是雞場街，觀音堂的隔壁。第一間“新味香”一做10年到2003年，因雞場街越來越熱鬧，店租就大起，起幅令他難以負擔，於是匆忙之間，搬到目前在哥打拉沙馬那的店屋。1 E, y0 e7 Z+ k! Q
9 D9 G0 E' x* e* w. y! H
“當時這裡進口的地方和店的對面都是樹林，連熟客都找不到我，顧客即使走到路口見到那麼多樹也不敢進來。冷冷清清的挨了三四年，熟客總算一個一個慢找回我，這兩三年生意才開始好轉。”" ?0 [$ D1 d# B) t7 M; Z
tvb now,tvbnow,bttvb& }9 }! U$ f1 g, H" K1 f
熟客的不離不棄，連這麼難找的偏僻地點都一定要找回他，說明“新味香沙爹”的吸引力。
0 K: _8 A* {# e, V. C# C& l& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# v B4 I( J7 O; ~7 j顧客把沙爹當午餐
: J/ \9 I! }& c3 f- [9 \! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 Z' w: b3 k6 x' l
現場採訪所得，相當意外的發現，顧客竟然可以把沙爹當午餐來吃。其中不少是打包回去公司或回家與家人分享，其中不少是來自哥打拉沙馬那花園的居民，有些人每週都來買，一買就是幾十支到百多支，再加上椰葉包裹的飯包，加黃梨花生煮出來的美味醬料，就是一頓齒頰留香的午餐。/ {0 W# n. l# k3 @* F) l& P$ L
9 O9 J8 s1 }- V; z9 ^: i+ I
這些熟客當然也會常常介紹朋友來吃，朋友再介紹朋友，說明“新味香沙爹”的口味受到更多人的贊賞。
; y, n( w. m A7 p1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q- Q" D5 H0 B1 B
每逢週六和週日，黎修龍還要特地加聘七八名臨時員工，因為遊客也湧來找吃。他在去年開始租下隔壁的店面，裝修成冷氣店，大展宏圖。公仔箱論壇6 W; h8 L: F& ?7 x- M! M
. E q7 S5 r: \- L3 y
研發不同口味醬料tvb now,tvbnow,bttvb* ]3 e9 f' s) E1 f3 x
tvb now,tvbnow,bttvb" D" ^9 e w5 l* i( _
沙爹原本被視為馬來同胞的食物，早年來南洋的華人，尤其是擅長飲食業的海南人入鄉隨俗做沙爹之餘，也研發出自己不同口味的醬料，讓沙爹食客有不同的選擇。tvb now,tvbnow,bttvb7 h3 t2 M: g x. f w" I( I# {
( c, U/ H$ N4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最大的不同點是華人沙爹加入豬肉、粉腸和粉肝。“新味香”就沒有馬來同胞的羊肉和牛肉，只有雞肉、豬肉和肝腸。就這幾樣，已經足夠讓黎修龍開一間成功的沙爹專賣店，可說是馬六甲傳統海南沙爹的代表作了。tvb now,tvbnow,bttvb) H0 g1 E' w1 x9 F
1 q" V# u G; b7 o, _4 m從一個挑擔到一間沙爹專賣店，從阿公到黎修龍，“新味香”的沙爹堅持了70年，它有歲月的味道，也有黎修龍不斷改進的用心。
9 p; o1 u Q2 u' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! H2 u0 M6 I6 O4 s: x唯一可惜的是新味香沙爹搬離了雞場街。像許多傳統老店因為租金高漲紛紛遷離，這些都是雞場街這個世界文化遺產的損失。8 N* L9 Q& P- [! Y
5.39.217.76" c$ _& x$ R D( v
新味香沙爹屋5.39.217.766 d# @! R) U# {$ R y! \
5.39.217.761 V& H1 r& K$ Q' {$ ]" M4 e
地址：50, Jalan Kota Laksamana1/1, Taman Kota Laksamana.马六甲
9 u0 M% t( V% `- m5 _; _; t% i, r電話：06-2817281公仔箱論壇, H: m; _+ f q9 @' G9 P7 W
營業時間：週一至週五早上10時至6時
, ?. w: m W( X; \9 r6 y5.39.217.76週六和週日早上10時至7時 |
發表於 2010-5-22 06:06 AM
| 