從4年前的癌症走過來，吳祥花（46歲）不但過得越來越健康，而且越來越容光煥發。; \3 U- m( _: a7 }9 s# F
“我做過6次化療，非常辛苦。但我認為，治好病不單只靠化療，我的心情和飲食方式也有很大幫助。”9 a; G7 U/ D- |+ b6 `
吳祥花說，她在10年前就開始“健康飲食”的生活方式，其中她最熱衷的是制作和飲用酵素。公仔箱論壇0 D3 A* y7 a* c8 c9 x# E
“那時候很瘋狂，每次做各式各樣的酵素十多瓶。其實我自己用不了幾多，大多數都跟人分享。” w( w! ?, m0 m# r
4年前發現患上癌症，剛開始時，吳祥花覺得很不甘願，難以接受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _0 [( ~! F" J# f5 s; j5 O x
“我想打倒癌症，就從我熟悉的健康飲食著手，開始接觸有機食品。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l: R$ K* ]" E
她原來就熱衷的酵素，也開始採用有機的材料來做。
7 ?" o" Y% i' A2 T1 ~8 x* Vtvb now,tvbnow,bttvb“醫葯只是暫時的治療方式，長遠來說，還是要靠健康的生活方式，尤其是健康的飲食習慣。”
4 d4 s' Y4 c+ Y8 Q/ @後來，她反而覺得患上癌症是幸運的事。
2 f4 @# \6 T: ^0 \* u+ }; a) A4 z9 {“因為我從病中學會很多，現在身體比以前更健康，朋友還說我越來越年輕。”0 |( P% Z, W7 k, y
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a* m; l- b/ U4 X# l( ]7 Z5.39.217.76酵素風行逾10年公仔箱論壇$ y4 h: y) @$ o1 z
經過一場大病的吳祥花，以她身體力行的經驗，向本報讀者推荐酵素，並公開她做酵素10年的豐富經驗和珍貴的心得。5.39.217.76. s2 A0 d5 S9 P [3 D% z
食用酵素的風潮在10年前已經開始在台灣流行，但在我國，接受的人還不算普遍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w3 `0 g' B7 x* Q
“酵素能加強血液循環，加強人的扺抗力和免疫力。通過酵素，一些營養更容易被人體吸收。”& e$ V& k/ J8 `! K" x
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製作時心情要好
8 t2 c+ n9 `! y吳祥花的大秘訣之一是：“做酵素時心情要好。”
) l4 w% x' j% ^' v) f( K7 j! e公仔箱論壇然後才是材料和用具的清潔衛生。5.39.217.76$ H7 J# T% q7 y( L$ i3 }
做酵素的水果要新鮮，而且要提早2天買回來洗乾淨，自然晾乾，但不要放進雪櫃。所用的砧板、刀和玻璃瓶一定要做酵素專用的，用前洗乾淨，抹到很乾，千萬不要佔到水份或油。
7 C; t: |" o! @) G# ~- L' H$ [公仔箱論壇“如果可以的話，在切水果做酵素時不要講話。”5.39.217.76+ c+ C1 A* ~) I7 F$ G: `2 p
吳祥花發現，她試過幾個人一起做酵素，做出來的效果都不一樣。也試過在不同的地方做，磁場不同，效果也會有變。每個人不同的心情，更加影響酵素產生不同的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T* f, W, v9 b4 o8 U
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製作過程
7 } r8 I; W2 u9 n0 s, y8 ~( b5 }以上情況不但影響酵素的效果，也很大可能會使發酵中的酵素變壞。; j4 C G1 q+ q1 S4 k1 q+ N
“剛開始發酵的前四五天，最上面一層會有白色泡沫，也可能有黑點。黑點是霉菌要拿掉，否則會使酵素變壞。”
$ W- R* m& c. @( q' t" Y% J, E c公仔箱論壇玻璃瓶內的材料不要裝滿，8分滿就夠了。開始發酵的前四五天的瓶蓋也不要蓋緊，這些做法都是為了讓發酵的氣體逸出，否則可能會“爆蓋”。可以用布蓋住瓶蓋，盡量避免受到外在的污染。公仔箱論壇( p) b( [6 V' n S
過了四五天打開蓋子來看，注意看有沒有黑點，有沒有蒼蠅蛋在瓶蓋內等，如果沒有任何問題，才把蓋子轉緊，外面用紗布包住，再放30到40天，就可食用。6 [8 e' W) S# f
酵素置於陰涼處，不可放進雪櫃，以免沾到寒氣和水份，會發霉。4 L* s# _0 U& T8 m
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6 _6 i) J5 ~- ~. f0 Wtvb now,tvbnow,bttvb初學者安全指南5.39.217.764 r/ k' u" X' U- j: q. j
酵素看起來容易做，其實變數很多，不一定成功，尤其是初學者，難免忽略小處，導致心血化霉。公仔箱論壇9 o8 ]' G2 X! h6 Q( }9 H
吳祥花建議初學者最好先學做黃梨酵素。
4 k% m! Q1 H9 _! D5 t) ttvb now,tvbnow,bttvb“最好用水晶黃梨，要熟的，但又不要太熟。蘋果也適合初學者，紅蘋果和青蘋果都可以，但最好加一點黃梨，以免酵素的水太少。”
1 X; U v' q+ p5.39.217.76水果如果有黑點或壞的地方，一定要切除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G8 B- W& {' s- e h3 O
吳祥花說，黃梨和蘋果酵素除了比較好做之外，也比較香。公仔箱論壇7 | ]2 ^+ Q' [% I; w
“酵素在發酵的時候，整間屋子都會有酵素的味道。白羅卜和木瓜的異味比較重，蜜瓜和西瓜也是，芒果、榴槤更加不建議做，味道更厲害。”tvb now,tvbnow,bttvb% w$ R: s6 }% A
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糖尿病者也可食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h8 F2 r/ U! k# J$ ]4 E; a
酵素的用料很簡單，除了黃梨、蘋果之類的主味水果之外，只需要加上檸檬和紅砂糖就可以了。
6 `: T5 O! W7 z至於糖尿病患者，吳祥花說，他們一樣可以享用酵素。5.39.217.764 ?" E, H* ]/ s# p* d
新做的酵素可以不放紅砂糖，可以改用之前做好的酵素來取代。
9 y6 U" U2 z+ a; Q8 Xtvb now,tvbnow,bttvb“那是已經發酵過的酵素，糖份已經被發酵，沒有糖份了。”& @) n% z# M2 `$ O# B* _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z* }' H( u+ s
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有機材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m3 m3 G8 l. a1 `) S
黃梨酵素：2粒有機水晶黃梨，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。5.39.217.765 L/ `! T8 t- I. Q
紅蘿卜酵素：5條有機紅蘿卜，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。
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製作方法
, N! b2 j( F0 Q9 wtvb now,tvbnow,bttvb1.把水果（如黃梨）切小片，舖一層在瓶底。檸檬切片，舖一層在水果上面，然後倒一層紅冰糖。之後，再重複以上做法。' s3 H; O1 Z4 _( [5 ~( m- M
2.瓶內只裝八分滿，開始發酵的前面四五天，瓶蓋不要蓋緊，四五天後，打開瓶蓋檢查沒問題後，才把瓶蓋緊，置放於陰涼處30-40天，即可飲用。 |
發表於 2010-5-21 07:53 AM
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