從4年前的癌症走過來，吳祥花（46歲）不但過得越來越健康，而且越來越容光煥發。" O5 G( c/ {9 A0 D
“我做過6次化療，非常辛苦。但我認為，治好病不單只靠化療，我的心情和飲食方式也有很大幫助。”/ [( R# h) p8 [0 _( ^
吳祥花說，她在10年前就開始“健康飲食”的生活方式，其中她最熱衷的是制作和飲用酵素。
& L! Y- `1 V% w( @4 K( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“那時候很瘋狂，每次做各式各樣的酵素十多瓶。其實我自己用不了幾多，大多數都跟人分享。”公仔箱論壇3 ?( A! ^/ ~* F4 I* b8 g4 u
4年前發現患上癌症，剛開始時，吳祥花覺得很不甘願，難以接受。公仔箱論壇! ^4 b1 q' x4 g. |! t- k
“我想打倒癌症，就從我熟悉的健康飲食著手，開始接觸有機食品。”
" z& s4 L2 W1 ]1 l2 D她原來就熱衷的酵素，也開始採用有機的材料來做。
# L8 E5 T% N) B$ E% G; B3 D9 l公仔箱論壇“醫葯只是暫時的治療方式，長遠來說，還是要靠健康的生活方式，尤其是健康的飲食習慣。”
! c5 g* W" _* v; h) k* J$ f公仔箱論壇後來，她反而覺得患上癌症是幸運的事。
& U V! ?' q) s- }2 t7 I5 ~) W5.39.217.76“因為我從病中學會很多，現在身體比以前更健康，朋友還說我越來越年輕。”
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+ \* R- j0 z1 R7 b) W7 c! ttvb now,tvbnow,bttvb酵素風行逾10年
, ~" ?) V8 c @" }# Y9 n( y& C2 T; d7 [# F經過一場大病的吳祥花，以她身體力行的經驗，向本報讀者推荐酵素，並公開她做酵素10年的豐富經驗和珍貴的心得。
( q( q6 g, p1 x/ W, M* \食用酵素的風潮在10年前已經開始在台灣流行，但在我國，接受的人還不算普遍。
/ ~9 O+ e& a" X& E! u“酵素能加強血液循環，加強人的扺抗力和免疫力。通過酵素，一些營養更容易被人體吸收。”8 d8 ]' r, ~7 N V
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製作時心情要好9 ? N7 T1 L1 B
吳祥花的大秘訣之一是：“做酵素時心情要好。”% U" O! m8 L* N7 }$ I! ]
然後才是材料和用具的清潔衛生。
5 `0 \% M/ t; L/ B, U. D做酵素的水果要新鮮，而且要提早2天買回來洗乾淨，自然晾乾，但不要放進雪櫃。所用的砧板、刀和玻璃瓶一定要做酵素專用的，用前洗乾淨，抹到很乾，千萬不要佔到水份或油。- b3 N7 T& m P- T
“如果可以的話，在切水果做酵素時不要講話。”
5 \3 X [9 f# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吳祥花發現，她試過幾個人一起做酵素，做出來的效果都不一樣。也試過在不同的地方做，磁場不同，效果也會有變。每個人不同的心情，更加影響酵素產生不同的效果。
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' x3 X# q# W. J7 A. G( |" y; {1 a, Z9 v1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?- W6 V" [- P S( c& q& r% O
以上情況不但影響酵素的效果，也很大可能會使發酵中的酵素變壞。
' H! F1 k, e3 T% T5 A$ {5.39.217.76“剛開始發酵的前四五天，最上面一層會有白色泡沫，也可能有黑點。黑點是霉菌要拿掉，否則會使酵素變壞。”
' s" x4 H* m; G' G: c l7 i玻璃瓶內的材料不要裝滿，8分滿就夠了。開始發酵的前四五天的瓶蓋也不要蓋緊，這些做法都是為了讓發酵的氣體逸出，否則可能會“爆蓋”。可以用布蓋住瓶蓋，盡量避免受到外在的污染。
* \+ N& w G+ R+ x; R4 A# dtvb now,tvbnow,bttvb過了四五天打開蓋子來看，注意看有沒有黑點，有沒有蒼蠅蛋在瓶蓋內等，如果沒有任何問題，才把蓋子轉緊，外面用紗布包住，再放30到40天，就可食用。
6 t+ U1 m* n1 I酵素置於陰涼處，不可放進雪櫃，以免沾到寒氣和水份，會發霉。
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初學者安全指南
; ^5 C: Z G! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵素看起來容易做，其實變數很多，不一定成功，尤其是初學者，難免忽略小處，導致心血化霉。
8 m) u7 }: Q$ D$ h1 p' rtvb now,tvbnow,bttvb吳祥花建議初學者最好先學做黃梨酵素。
* d& O- y) l, W* O) v7 I0 B“最好用水晶黃梨，要熟的，但又不要太熟。蘋果也適合初學者，紅蘋果和青蘋果都可以，但最好加一點黃梨，以免酵素的水太少。”( @8 |! D+ L8 T1 M3 l% q
水果如果有黑點或壞的地方，一定要切除。: Y) K- V6 A' C! ?- O& `$ R
吳祥花說，黃梨和蘋果酵素除了比較好做之外，也比較香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o3 j0 ^% p, Y6 k4 ]/ h, z/ e* s
“酵素在發酵的時候，整間屋子都會有酵素的味道。白羅卜和木瓜的異味比較重，蜜瓜和西瓜也是，芒果、榴槤更加不建議做，味道更厲害。”
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$ C9 R* y& t: `! ]8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H# T6 K; O+ n
糖尿病者也可食用
8 S0 i7 h( y$ R5 s酵素的用料很簡單，除了黃梨、蘋果之類的主味水果之外，只需要加上檸檬和紅砂糖就可以了。8 L p5 G- b8 D: Y6 S! @* _
至於糖尿病患者，吳祥花說，他們一樣可以享用酵素。7 x7 m) G* U: B
新做的酵素可以不放紅砂糖，可以改用之前做好的酵素來取代。
- A. c; r' P; X/ E. S“那是已經發酵過的酵素，糖份已經被發酵，沒有糖份了。”5.39.217.760 h, s/ {* b A1 h; K
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0 D$ K: T) [! [2 t# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機材料; g3 k, P% q* k5 ^3 I% i
黃梨酵素：2粒有機水晶黃梨，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。
# j4 O# B( X2 u4 b% }+ t紅蘿卜酵素：5條有機紅蘿卜，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。
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製作方法* Y; l3 G r+ [$ p: u
1.把水果（如黃梨）切小片，舖一層在瓶底。檸檬切片，舖一層在水果上面，然後倒一層紅冰糖。之後，再重複以上做法。5.39.217.76' [4 w7 _( B T8 K: w' w) G! c% M" N
2.瓶內只裝八分滿，開始發酵的前面四五天，瓶蓋不要蓋緊，四五天後，打開瓶蓋檢查沒問題後，才把瓶蓋緊，置放於陰涼處30-40天，即可飲用。 |
發表於 2010-5-21 07:53 AM
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