從4年前的癌症走過來，吳祥花（46歲）不但過得越來越健康，而且越來越容光煥發。5.39.217.76 A& n Y$ p; _) X7 r- Y: H; y! R
“我做過6次化療，非常辛苦。但我認為，治好病不單只靠化療，我的心情和飲食方式也有很大幫助。”
' A4 n4 ~, `. n* C9 p1 z1 S; H吳祥花說，她在10年前就開始“健康飲食”的生活方式，其中她最熱衷的是制作和飲用酵素。公仔箱論壇0 m# P; H0 F: Z9 Q$ ^$ M5 Y+ p0 c- M( Y
“那時候很瘋狂，每次做各式各樣的酵素十多瓶。其實我自己用不了幾多，大多數都跟人分享。”0 B; T* Q! e# R1 {# F4 [
4年前發現患上癌症，剛開始時，吳祥花覺得很不甘願，難以接受。
; h! s5 P; S6 M8 C% Z9 m“我想打倒癌症，就從我熟悉的健康飲食著手，開始接觸有機食品。”
: E2 g& s7 I1 a$ u7 ^- L' o公仔箱論壇她原來就熱衷的酵素，也開始採用有機的材料來做。tvb now,tvbnow,bttvb1 d. e5 a* x! e3 D% F
“醫葯只是暫時的治療方式，長遠來說，還是要靠健康的生活方式，尤其是健康的飲食習慣。”
! _: s l4 K5 h4 U& J後來，她反而覺得患上癌症是幸運的事。
+ {/ C8 | G, I5 n, K( ^“因為我從病中學會很多，現在身體比以前更健康，朋友還說我越來越年輕。”
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4 R* K- w& x* Y& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵素風行逾10年
" P2 {. V, O: d7 Y4 m- Z8 c9 V經過一場大病的吳祥花，以她身體力行的經驗，向本報讀者推荐酵素，並公開她做酵素10年的豐富經驗和珍貴的心得。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [( h2 p* H+ D: C0 e/ @) t
食用酵素的風潮在10年前已經開始在台灣流行，但在我國，接受的人還不算普遍。
: b3 h# a3 x0 b' T8 }% v“酵素能加強血液循環，加強人的扺抗力和免疫力。通過酵素，一些營養更容易被人體吸收。”
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1 y) u9 z; R- a% i5.39.217.76製作時心情要好5.39.217.769 {" }$ n5 b& N+ x- ~
吳祥花的大秘訣之一是：“做酵素時心情要好。”7 m! R2 q+ t" r/ k: t; _
然後才是材料和用具的清潔衛生。
3 f, K/ S$ b# f. o( y/ K5.39.217.76做酵素的水果要新鮮，而且要提早2天買回來洗乾淨，自然晾乾，但不要放進雪櫃。所用的砧板、刀和玻璃瓶一定要做酵素專用的，用前洗乾淨，抹到很乾，千萬不要佔到水份或油。
- s2 z- \/ r7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“如果可以的話，在切水果做酵素時不要講話。”* ^8 @6 V: C7 `8 x; x, H* T
吳祥花發現，她試過幾個人一起做酵素，做出來的效果都不一樣。也試過在不同的地方做，磁場不同，效果也會有變。每個人不同的心情，更加影響酵素產生不同的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C$ B& z/ C; A# y, `
0 j+ G! S2 S7 o* ]- Z8 z! B$ G公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \# {$ _: J5 f
製作過程
) ~0 M |3 r) K4 u- t5.39.217.76以上情況不但影響酵素的效果，也很大可能會使發酵中的酵素變壞。
' C( [5 h) k5 R( H2 r- J1 p8 ?“剛開始發酵的前四五天，最上面一層會有白色泡沫，也可能有黑點。黑點是霉菌要拿掉，否則會使酵素變壞。”
$ t2 y4 ]& x6 W7 H- z& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玻璃瓶內的材料不要裝滿，8分滿就夠了。開始發酵的前四五天的瓶蓋也不要蓋緊，這些做法都是為了讓發酵的氣體逸出，否則可能會“爆蓋”。可以用布蓋住瓶蓋，盡量避免受到外在的污染。5.39.217.76& H+ [( r" @" e# J6 \
過了四五天打開蓋子來看，注意看有沒有黑點，有沒有蒼蠅蛋在瓶蓋內等，如果沒有任何問題，才把蓋子轉緊，外面用紗布包住，再放30到40天，就可食用。5.39.217.76, [0 N# _9 ^, n- m2 i! ]: J
酵素置於陰涼處，不可放進雪櫃，以免沾到寒氣和水份，會發霉。
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8 q( W9 {) I8 Q3 t2 j: H* P8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。初學者安全指南
) y0 t d6 n# U* L! V3 U6 ltvb now,tvbnow,bttvb酵素看起來容易做，其實變數很多，不一定成功，尤其是初學者，難免忽略小處，導致心血化霉。
$ `1 S7 S7 _' `5 h1 H吳祥花建議初學者最好先學做黃梨酵素。
9 l% l* Z4 W6 N4 M, \2 O2 I5.39.217.76“最好用水晶黃梨，要熟的，但又不要太熟。蘋果也適合初學者，紅蘋果和青蘋果都可以，但最好加一點黃梨，以免酵素的水太少。”
/ M) h1 T! a* Q" t' o, Q/ d5.39.217.76水果如果有黑點或壞的地方，一定要切除。8 }% l; Z" j4 c, ^* B) g1 |
吳祥花說，黃梨和蘋果酵素除了比較好做之外，也比較香。
% y7 ?/ x4 T g( x2 i* V s“酵素在發酵的時候，整間屋子都會有酵素的味道。白羅卜和木瓜的異味比較重，蜜瓜和西瓜也是，芒果、榴槤更加不建議做，味道更厲害。”tvb now,tvbnow,bttvb( S2 H2 i2 {8 q; B6 B( D
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糖尿病者也可食用
2 z2 D3 D/ g4 d8 J" Jtvb now,tvbnow,bttvb酵素的用料很簡單，除了黃梨、蘋果之類的主味水果之外，只需要加上檸檬和紅砂糖就可以了。
. }/ g6 a$ x j2 @: T公仔箱論壇至於糖尿病患者，吳祥花說，他們一樣可以享用酵素。公仔箱論壇, F5 e4 q" h3 G4 z
新做的酵素可以不放紅砂糖，可以改用之前做好的酵素來取代。
& M4 X. ~7 p* k5 H% L# W公仔箱論壇“那是已經發酵過的酵素，糖份已經被發酵，沒有糖份了。”公仔箱論壇 K# k( }* S) F8 G
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有機材料
5 d/ q7 M+ D# T/ Y5 xtvb now,tvbnow,bttvb黃梨酵素：2粒有機水晶黃梨，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。
8 r4 v& C* {" V, K紅蘿卜酵素：5條有機紅蘿卜，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。
1 g/ G9 z' g3 k( k/ {tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o$ x D6 z+ j& `6 t
2 v* h$ P& C/ [: ]: Atvb now,tvbnow,bttvb製作方法
6 S2 N4 T' d3 u4 D( i- Ctvb now,tvbnow,bttvb1.把水果（如黃梨）切小片，舖一層在瓶底。檸檬切片，舖一層在水果上面，然後倒一層紅冰糖。之後，再重複以上做法。
% O0 A. J9 T* C" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.瓶內只裝八分滿，開始發酵的前面四五天，瓶蓋不要蓋緊，四五天後，打開瓶蓋檢查沒問題後，才把瓶蓋緊，置放於陰涼處30-40天，即可飲用。 |
發表於 2010-5-21 07:53 AM
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