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材料：
. b! Z' E6 [/ c7 u竹笙/蘆笋各 8條、薑汁酒 1湯匙、榆耳 50克、白醋少許/ |# Z! W8 A% W3 R$ ]( }
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調味：
5 M( j& @# Z' c素雞粉/鹽/胡椒粉/麻油/糖各少許、生粉水 1湯匙
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( R: B7 D! Y3 P公仔箱論壇做法：
: T: Y* [; a! D# [1.竹笙加白醋浸軟，放入一鍋滾水中，加薑汁酒汆水，盛起後放入一鍋熱水中汆燙，盛起瀝乾後放入鑊，加素雞粉、鹽、糖及麻油煨 10分鐘至入味。
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9 K& ~- D- \% o( r# ~9 }( N5.39.217.762.蘆笋削去根及頭部的葉，洗淨後放入鑊泡油，放入滾水汆燙，立即盛起浸入已加少許素雞粉、鹽及糖的冰水中。
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3.將蘆笋釀入竹笙內，放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘。5.39.217.76/ z1 U. M1 w% d4 s
% N2 V2 ]: q( M6 ~4.榆耳浸軟，去掉木碎及雜質，汆水後放入鑊，加素雞粉、鹽、胡椒粉及糖煮 5分鐘至入味，然後埋生粉水芡，倒在釀竹笙中間即成。 |
發表於 2010-5-21 06:47 AM
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發表於 2010-5-21 03:39 PM
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