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材料：
0 z* \& {# [/ Q; d# x竹笙/蘆笋各 8條、薑汁酒 1湯匙、榆耳 50克、白醋少許5.39.217.768 I0 `* z6 N E2 b
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調味：! C3 A6 t6 s3 }- z* [7 B9 l
素雞粉/鹽/胡椒粉/麻油/糖各少許、生粉水 1湯匙
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做法：公仔箱論壇. w& W& L4 Q9 i% U+ o3 V( t- `
1.竹笙加白醋浸軟，放入一鍋滾水中，加薑汁酒汆水，盛起後放入一鍋熱水中汆燙，盛起瀝乾後放入鑊，加素雞粉、鹽、糖及麻油煨 10分鐘至入味。
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2.蘆笋削去根及頭部的葉，洗淨後放入鑊泡油，放入滾水汆燙，立即盛起浸入已加少許素雞粉、鹽及糖的冰水中。
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4 h# w, U. Z! l* o( C0 Q% c3.將蘆笋釀入竹笙內，放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘。
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4.榆耳浸軟，去掉木碎及雜質，汆水後放入鑊，加素雞粉、鹽、胡椒粉及糖煮 5分鐘至入味，然後埋生粉水芡，倒在釀竹笙中間即成。 |
發表於 2010-5-21 06:47 AM
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發表於 2010-5-21 03:39 PM
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