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材料：1 u. X% ] J/ u- P% x; I; i
靈芝菇/牛肝菌/北菇/草菇各 30克、菠菜葉 150克、粟米粒/紅黃椒粒/蘆笋粒各適量tvb now,tvbnow,bttvb0 ~3 \# ]" S+ [* `4 }
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皮料：
. b, c$ S% ]8 Y- r3 ~澄麪/生粉各 100克、熱水 200毫升、菠菜汁少許
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調味：
# r: g8 b. R% L; j9 t7 E- k5.39.217.76鹽/糖/素雞粉/麻油/胡椒粉各少許
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1 S2 _/ Y- f8 t* a* f做法：公仔箱論壇2 a* j2 V+ d/ n; n
1.先做餃皮，將澄麪與半份生粉拌勻，撞入熱水搓勻，然後加入剩餘生粉搓勻成皮。將半份皮加菠菜汁搓成綠色的菠菜餃皮。
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2.牛肝菌放入鑊烘一烘添香味，然後盛起，再放入鑊用大火隔水蒸 1小時 30分鐘，隔去水。5.39.217.76 g" B- f4 m' l. v7 U9 x1 Q
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3.將靈芝菇、北菇及草菇汆水後盛起，連牛肝菌一起放入鑊，加少許油及調味料炒勻，盛起攤凉。5.39.217.769 `6 o: J- I4 o% o
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4.菠菜葉放入滾水中灼熟後盛起榨乾水，切成小粒，加調味料拌勻。
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3 j4 h9 f+ D7 ^! d5.取約 10克白色皮，壓圓成薄皮，包入 30克菇餡，將邊位封好，掐成四條邊，然後順同一方向，將邊位向內摺，再屈成一個小圓圈，分別放入粟米粒、紅黃椒粒及蘆笋粒，然後放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘即成。
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6.取約 10克菠菜皮，壓圓成薄皮，包入 38克菠菜餡，將兩邊掐實成鳳眼形，放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘即成。
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. y. I9 \8 D0 }' f0 c& D! E6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb: G# [ O/ c/ v: O% P3 w7 B
! F1 b, d) t- B0 g1 u! F5.39.217.76貼士：tvb now,tvbnow,bttvb/ M2 x* `3 f% e; k( F- [
生粉要分兩次下，會軟熟又透明，否則會因淥得太熟而變硬。5.39.217.76: w( ?8 c: m# w2 J$ K
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發表於 2010-5-21 06:46 AM
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