在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G* x" @- Z4 i6 B1 _0 }, W
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
3 ~0 J( u. ?) x. j8 T8 Q公仔箱論壇这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！
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虾米酱炒面好吃tvb now,tvbnow,bttvb. H# G4 y+ x! D2 ?% H+ l
9 y! M* t: d9 s/ K! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【阿真炒爪哇面】
$ E8 n$ B- o9 z' I5.39.217.76时间：9am至6.30pm
( l5 a, v: R' o% P5.39.217.76价格：RM2.80，加料另计, B: l. i- U$ ^$ I$ y6 W; {
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火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
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$ K: s( x0 L' l7 w; a. u- Y5 qtvb now,tvbnow,bttvb炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。公仔箱論壇; s% `- }7 A( q- c2 |
; r' ?7 e7 x' E3 S七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
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) |2 m) [8 C2 E7 }# j) \) ]5 {阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。tvb now,tvbnow,bttvb4 o; r/ x7 N* C5 T8 W8 d/ `
0 N2 q" b5 r% K Z2 N$ i在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
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7 N2 W- ]- b9 @2 ~$ T0 r- o2 {她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。tvb now,tvbnow,bttvb7 ?8 f7 a0 Z8 M3 N/ U7 D: F5 {: E9 b" M
( z# m8 s& x) r“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
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4 b; G' x( B% ~7 [1 r, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！tvb now,tvbnow,bttvb% X" N+ S2 f3 M3 |8 F
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鲜虾取代炸虾饼
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【阿娟爪哇面】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J/ @, |& [5 X0 \# ?
时间：7.00am至6.00pm
5 ~: Q6 {; N/ Z+ |. \1 D G' E- B, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。价格：RM2.70，加料另计) a- E" X/ j5 G/ H0 N8 J# h
# h/ H" e" }# {5.39.217.76爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。5.39.217.763 \( R! V% I3 |$ w
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阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。5.39.217.76" ]) @' o* P& g. N0 N
. K$ }* e( f! z) j6 F- V4 b6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
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) f9 c! e8 T4 s4 x! z3 `% \) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。" A( t8 \% o, a& |" _& v+ o
0 R* o6 T# z& f$ S5 u: r; x1 @5.39.217.76她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。5.39.217.769 c8 X2 ]. E2 Z. V2 {9 D
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除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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