在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。公仔箱論壇% @1 e! y+ R& S6 S4 Z2 V
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
# Z( ?# W( \0 c$ r, n这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！5.39.217.761 B* }$ M5 j( n$ @- A
0 Z, {. ?. I! W6 R c
虾米酱炒面好吃公仔箱論壇) s& e4 x! d5 @
9 p1 C0 ?( V- m7 ?. A【阿真炒爪哇面】
, p' t! |: r9 Y9 A公仔箱論壇时间：9am至6.30pm
; t, }; V8 o* L) ~ y价格：RM2.80，加料另计
- C+ Y9 s! A' d! j2 d) xtvb now,tvbnow,bttvb- J2 [* D, e% a: V/ H0 P; k. h
火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。3 Y4 y! X# W! Y$ P
$ l/ r2 d2 q2 A+ T" G. l
炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。5.39.217.76& I% v0 L1 P7 ^: D9 z1 z: q2 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?0 N) n; E8 B' E8 @, |, z& Q3 R
七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
9 n% Q' @. [+ @# D( c$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' P. F) c2 y! v( X$ Itvb now,tvbnow,bttvb阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
) y* S5 T/ R" E8 f$ H7 a; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) S, |9 f; K2 }% V3 l# M5.39.217.76在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
8 ?+ `) ~' o) b7 r1 d, ^0 n! gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I+ B1 D/ D& p' L2 A! D" F) V7 I7 g V, h
她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。
- d2 m) w' w j( V7 U, t7 U1 [% R% H/ y
“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”, R/ T6 x$ J o- B j5 Z& u: y3 K' X2 i
5.39.217.769 w0 C: H( y, F! n' [8 p
这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
8 U0 ^! C- m* W D: w+ w
* L3 d0 w0 Z4 Q4 h+ g- ~7 n鲜虾取代炸虾饼
* Y7 N+ m. P; R6 J' U6 z
5 k( S- Q$ ^; ~【阿娟爪哇面】tvb now,tvbnow,bttvb/ _7 R$ J# `& T# q0 U
时间：7.00am至6.00pm
, q& W% d% L1 b' S8 o& ^" Z# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。价格：RM2.70，加料另计公仔箱論壇2 [5 f& n+ L0 @+ N1 I& h6 V. X- |
5 J+ n' n' y% \
爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
0 C2 H. v# o+ M7 [& {- I公仔箱論壇
, R3 ?- C/ a% V# V) B5.39.217.76阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
( k# {$ y* M+ i) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z& U" _( h* x: {8 o
老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
% j* C& y/ d9 A/ F- b$ `- A2 \. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; r$ ~& j5 `! y/ D# A阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。tvb now,tvbnow,bttvb# o1 S+ ~9 _% m" m. o8 c9 D# @
3 C F6 P$ l, e: }+ \她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。公仔箱論壇2 Z+ }- [6 x/ O, T; c
; I: X" f$ k. o1 Z" U5.39.217.76除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。, n, e Y: h8 W- W- K0 l
~5 G- C4 Q/ y6 X% N% K
 |
發表於 2010-5-21 05:39 AM
| 
