在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
; T' E R A5 e+ ]1 v- n/ x, m2 k% ttvb now,tvbnow,bttvb淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
3 }& `# \4 J; D5 z) q8 n" c) E7 ?tvb now,tvbnow,bttvb这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！
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$ N# L) n& p$ [tvb now,tvbnow,bttvb虾米酱炒面好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m9 E3 S! }$ B* i) s& L/ D7 m6 ?: `
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【阿真炒爪哇面】
* B3 J$ h" n1 y8 a$ c+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。时间：9am至6.30pm
2 z3 ?2 ~4 y6 z; x" D5.39.217.76价格：RM2.80，加料另计公仔箱論壇, L; w* M1 M/ k% J# ?
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火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
+ ~+ a% W) f0 ?# @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |: O3 \; F& Q4 [
炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
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0 T; T5 r8 C" y$ R公仔箱論壇七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。5.39.217.76( E! t- [" u" M F
- Z8 f2 M0 i+ M阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。$ a f' z" G& e/ @: \1 Q+ L; C" W
0 O% @1 p$ f* J8 f b2 k* o公仔箱論壇在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
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她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。tvb now,tvbnow,bttvb, W' u* h2 s' F
/ Y1 G+ r: E( d% w: D9 W5.39.217.76“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
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这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i% F' L2 s# x2 t
, G0 f' A6 O* f$ w8 Rtvb now,tvbnow,bttvb鲜虾取代炸虾饼公仔箱論壇- `- B" Z, x+ P- \4 Q7 h
6 p* U4 d" ?$ P7 o) K【阿娟爪哇面】3 s' T5 B$ z5 {4 ~& a1 ]$ S0 X0 D% \1 k
时间：7.00am至6.00pm
+ W5 f! \8 J$ D6 p7 v; s$ U价格：RM2.70，加料另计
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/ X9 i8 G6 ^/ {& a- v9 S公仔箱論壇爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。5.39.217.76' O5 z7 a3 {+ c B
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阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
/ Z$ D3 o0 N$ G/ `3 Y1 jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P& e; R5 v1 c/ ~3 @
老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
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9 {9 I& Q: l5 m7 o2 D) X+ j阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
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K& q& b8 G( ~! A* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。
( n3 l( g1 ~+ u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 s7 M! @. B! P8 \# f
除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。公仔箱論壇8 M; W. G3 O; n; f5 ~
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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