在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
7 q7 _) z! @2 ^1 }淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。5.39.217.76$ W/ i$ L! X- j/ `
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！tvb now,tvbnow,bttvb' V; m/ _) ?" ~6 B
/ A2 p9 k' q6 Z8 i2 b- |5.39.217.76虾米酱炒面好吃
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0 W! M9 C8 @3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【阿真炒爪哇面】
$ {( t# j( x( m. J& ~公仔箱論壇时间：9am至6.30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d% f8 {6 e4 E! c1 [
价格：RM2.80，加料另计tvb now,tvbnow,bttvb$ M7 z: ~" _% S( P) r8 S! J' T
6 }7 t; {1 U/ l火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
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* l& N) _( M. r# e, `公仔箱論壇炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。2 z/ W8 t, S) [: s! Q- G$ C; y
, S: z# i8 L* _ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。tvb now,tvbnow,bttvb* \- x5 t, T2 O5 B3 P$ H
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阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q1 \9 D' k4 j/ S
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在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
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0 z% M: z, O+ l* q- m7 {/ Ntvb now,tvbnow,bttvb她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。tvb now,tvbnow,bttvb( a* O3 U; r- g" M# V2 _3 l/ w. [
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“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
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r1 X( ?( Z# ?* M$ |9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
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鲜虾取代炸虾饼
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: A: S! O4 A# o/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【阿娟爪哇面】2 J3 n( M# C0 a. f
时间：7.00am至6.00pm5.39.217.76+ Q* l8 ~+ J W0 E
价格：RM2.70，加料另计$ P( N3 y: R7 A! z8 b# S8 ?- @
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爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。7 \! b G8 _. V% }3 ]0 B
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阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。5.39.217.76 L* I* d; E8 v( c
) ?7 n! i4 G$ @" N) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。tvb now,tvbnow,bttvb( ]3 B- I: |, A6 F/ r/ ~; e
: Y1 F$ W* j/ k# \' I阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
) w0 S" L' g& R6 g+ v1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 K+ s" E0 O4 w4 r4 atvb now,tvbnow,bttvb她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。公仔箱論壇( w/ c3 R$ v" n
3 g; F( _; q9 [* G/ P4 {除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。0 o& [2 H2 ^$ N& N
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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