在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。公仔箱論壇$ ?1 E* \. q4 k1 u
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
; i2 N6 D @* W3 J这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！' l* E, k9 J. b4 n
9 ?( E9 h2 Z: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾米酱炒面好吃公仔箱論壇8 L- y. `. f0 F: J% m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \& L7 N. y8 O
【阿真炒爪哇面】
; Z& b' x4 ~; w) }% \& I3 V时间：9am至6.30pm
- |" L5 D2 Z0 x) ?" c' x价格：RM2.80，加料另计% ^# \! d) e. k: Z( M6 n7 O
( U4 | {+ r1 [& [/ f火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。2 ^9 }/ |& R `# z
& Y! M: t* v9 M L( \5.39.217.76炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
5 J2 [7 m) }; m: @/ atvb now,tvbnow,bttvb
, i* O" _ k. X9 e" @2 Wtvb now,tvbnow,bttvb七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。3 w7 i7 Y; h7 D6 h
6 D1 _" [# l+ u2 Z* \* m/ ~1 I0 I
阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
# h0 f9 a, I3 D5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Y* n/ g [; s$ A! s3 `1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。公仔箱論壇! P% L9 J s/ ]( L+ { z0 j
/ W) j, [4 f" W/ C2 c5.39.217.76她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。
- n& G" X' u( i: `$ e! A% etvb now,tvbnow,bttvb
! R2 H- k# V/ ~" h" |' Q# Q“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”0 m4 l) |) {* g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q+ L' M5 }4 O8 E! K3 T. y3 [5 g
这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
7 y# F5 D1 | r公仔箱論壇
* L7 y7 e1 M4 E+ N公仔箱論壇鲜虾取代炸虾饼5.39.217.76! I0 v$ c0 ^- t" F2 e1 C' W
6 P9 z6 I+ z$ z【阿娟爪哇面】
& L/ _8 s/ I# ^: l公仔箱論壇时间：7.00am至6.00pm
4 p# h' U1 m2 ] }- u. @价格：RM2.70，加料另计- z# C, E* u$ C6 _, d! X" R
0 K9 N# ?; M N$ N- d+ {6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
* f" n3 @8 c% _* _tvb now,tvbnow,bttvb
# }: U/ y2 X9 _0 N5 @3 E; V4 rtvb now,tvbnow,bttvb阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。) O' z0 ` s" K" \
公仔箱論壇3 D! D7 @4 J$ I% z! w
老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
: Z2 L; W8 b% h4 ]tvb now,tvbnow,bttvb& [' E* p! U, O! v2 g
阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。tvb now,tvbnow,bttvb- n" [9 m. B$ W9 x9 ?% W! |. j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R& p4 ~% ?8 @7 T7 A5 r
她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。
- f# S( u( Y, }/ ]; Z( J公仔箱論壇 C% _6 a4 a; ?! r. F
除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。
* E. j1 a: p2 C5.39.217.76, p5 ?, e" v) Y2 T5 p
 |
發表於 2010-5-21 05:39 AM
| 
