首先必須在這里注解一下我們所謂的巴閉，並沒有帶着貶義，因爲只有食物好吃才有資格巴閉！大家一定也試過老闆粗聲粗氣，規矩多多，還是大把人笑嘻嘻地排隊等吃，所以本期我們的飲食地圖要帶大家去‘有規矩’的食店！
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1 W9 Z1 T3 ~+ X q5 x! A- g1 q/ f! p只是爲了你健康——洺記炖湯公仔箱論壇& ? h" k4 V. h" w" H
5 v* ^& u& N) @) i0 ]$ e8 U( R公仔箱論壇燈火通明，一條街上擺着滿滿的桌椅，客人們早已坐滿席。只見老闆仿彿耍雜技，一會兒手拿6碟飯及炖湯，一會兒在寫單，忙的透不過氣來。一轉眼又見他在廚房忙去，套句老話‘周身都唔得閑’。& b7 m- Z$ p& x/ |% x& s9 L
# h# I# O. r5 r3 x- M/ s4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一進門就聽到老闆粗聲粗氣地與一位男客人的對話，“唔好食咖喱啦，你濕熱啊嘛，食咗咪濕上加濕，不如就食薯仔燜鷄啦！”原來，男客人身體不舒服，特意到來找老闆Ricky介紹適合的湯品及用餐，老闆一貫地直接，不過我更喜歡稱之爲憨直。tvb now,tvbnow,bttvb- N& T0 \9 n/ @) c5 b T
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“我們這里少説也有30多種炖湯，樣樣眞材實料，炖足火候。”不是Ricky夸大，而是小小的一個炖湯攤子，竟然臥虎藏龍，里面不只有各式各樣的炖湯，還有咖喱排骨、黃酒鷄、靑咖喱鷄，還有最爲家常的鹹魚蒸豬肉。. M( P6 e/ S( n" V' y9 m2 Q$ _
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喝湯要你懂藥性
' w# m; q v+ |1 Y/ J1 r, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘿蔔炖湯在洺記算是熱選之一，因爲蘿蔔清熱清毒、滋潤開胃，客人們在熱辣的天氣都喜歡來一盅。不過，老闆卻堅持喝了蘿蔔湯前後都千萬不要喝藥材湯或吃補品，因爲蘿蔔會把補品的藥性和功效給化掉。“喝了蘿蔔湯，你又再喝其它補品或藥材湯，這么一來不就什么療效都沒有，不行不行！”只見Ricky一直作搖頭擺手狀。4 V4 _. ^/ z6 U6 f( {9 ]
7 ^4 C3 O# j5 f; Atvb now,tvbnow,bttvb“我知道外面有人説我巴閉囂張，可是他們不知道我的苦衷。”原來，早前洺記是不準打包的，因爲兩夫婦加兒子也只不過3個人6雙手，做得堂食來，做不來外帶，於是就有了‘不給打包’之説。不過，今日換兒子接手，Ricky樂當半退休的顧問，而洺記也漸漸地允許在非繁忙時間打包，“我費事理外面D人講我系巴閉定牙擦，總之我做好我旣炖湯，大家飲得開心咪算咯。”
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# E) L; ~# \% \ r2 y+ G2 C而洺記的胡椒豬肚炖湯，就是加豬肚生炖而成，和外頭先以開水燙過，上枱時才加進湯內的有所不同。“豬肚系要甘生炖，個味道先會出黎，而且胡椒唔好落太多，不單只會蓋過豬肚旣鮮味，仲對身體唔好。”因爲平日喜和中醫師朋友交流，漸漸也得到一些中藥知識，例如胡椒太多會傷眼。公仔箱論壇$ } \8 v5 I+ z$ E7 n
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巴閉名言
U' s# [9 s7 H/ T5 [7 k$ \+ f4 c1.“我費事理外面D人講我系巴閉定牙擦，總之我做好我旣炖湯，大家飲得開心咪算咯。”
+ N& @/ S, ^/ h( e H5.39.217.762.“唔好食咖喱啦，你濕熱啊嘛，食咗咪濕上加濕……”
( k- }0 K7 D1 Z3 o- A ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.“我知道外面有人講我巴閉囂張，但係他們點知我旣苦衷。”' C8 b& Q4 Q; F a) i: P
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原來是硬漢的柔情
8 f- @( F! S; f. z" A- n8 L9 i臨走前，還聽到他一直叮嚀客人們，最近天氣熱，要喝怎樣的湯云云。這時街燈火光閃爍，顧客們來了又去，老闆Ricky卻默默地以自己的方式關懷着大家，也許這就是舊派人的風格。就像嚴肅的父親，愛你，卻從不講出口，原來硬漢也有柔情。公仔箱論壇) S) p1 U. s7 r) n6 {- B
tvb now,tvbnow,bttvb6 d, p0 v% B: s+ [( M5 `
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洺記炖湯
2 J) N9 U) ]: Q* g, V3 L1 [- y電話：012-2390 6235.39.217.76( w5 s- P; |8 z
地址：Stall No.9, Jalan 20/16, Paramount Garden, Petaling Jaya.八打灵
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* E8 }& _; ?: I3 o# f/ ~請不要躭誤大家時間——媚姨小食店
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( _* p6 l1 }4 C& M5.39.217.76風扇在吃力地晃動，發出了咿呀咿呀的響聲。室外三十幾度的高溫，一條人龍正在媚姨辣椒板面處一字排開。他們有者顯得不耐煩，有的卻一副怡然自得的樣子，做的都是同一件事，就是等！
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剛剛上過本地著名美食節目的媚姨辣椒板面吸引了不少的人潮，不過比起上個星期，人潮算是減少了，可是依然需要排隊等位子。“可不可以搭枱？如果不可以恕不招呼。”媚姨正在招呼排隊中的顧客。忘了提醒大家，來到媚姨辣椒板面，因爲人潮太多，所以不管你願不願意，你還是得接受搭枱。不過，爲了一碗美味的板面還是値得的。
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& U7 B3 @2 M& T/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。禁拍照防無良行家
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2 R1 x# Q0 M; d5 w: P媚姨的板面吃起來彈性十足，滑溜滑溜，麵粉香充滿着整個口腔，如果再下多點辣椒，就更好。而且吃這個干撈辣椒板面也有技巧，就是把半熟的蛋黃戳破，讓蛋液混合炒香的辣椒布滿整碗板面，才把它們撈個均匀。這時候卻看到媚姨有點不高興地向一位顧客提出意見“對不起，這里不準拍照”。是的，爲了避免行家抄襲他們的招牌菜還有餐牌，一律不準拍照。
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5 B6 P6 d0 P) b) M& D8 A U5.39.217.76“不行，那個酸柑一定要加進麵條里，然後你再撈均匀一點，對，就是這樣才好吃！”堅持自己想法的媚姨看不過眼，可能你以爲不放酸柑沒什么大不了，殊不知你已經蹧蹋了媚姨的一番心意。因爲平衡的酸辣更能帶出板面的清香。5.39.217.766 ^8 {* I; }& ]# x1 b% P
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“我也知道外面有人説我很巴閉，好像‘唔憂做’，不過我又管不了別人的嘴巴，你啱食就食，唔啱食可以過隔離，一句話就是這么簡單！”直爽的媚姨不吐不快。説的也是，就算外頭的人怎么説，這里還是一樣客似雲來，若在午餐時間來到一樣還是得排隊。她頗有微言表示光是做熟客的生意就已經夠忙了，現在還有一大堆的生客慕名而來，她坦言現在根本是從早做到晩，透不過氣來。. T @& {) q* r+ b& k
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設規矩是方便大家
" y: T% Q7 I6 x2 M1 C7 U j4 \ F5.39.217.76曾經有一次，一家八口光顧媚姨，不過只點了兩碗板面，“你們這么多人不夠吃的，要不要再添一點？”卻換來人家的白眼，“我們又沒有吃過你的板面，怎知道好不好吃，如果吃了好吃，那我們再叫。”媚姨當時以人太多，第二輪下單要等很久爲由，所以拒絶客人們的第二輪下單。所以如果你看到人多多，又不想碰到一鼻子灰，就在下單時想好到底要吃多少，因爲這里是不許‘Encore’的。tvb now,tvbnow,bttvb& K- a9 e+ w/ I8 I7 T7 B) n; p) X: S) S
7 `. x3 E$ z& i% g. |: L: @0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。未幾，卻看到媚姨與附近學院的學生談得不亦樂乎，而學生們也透露媚姨經常會優待他們，讓他們以超値的價錢吃頓飽。這鐵娘子一時堅持己見，一時卻和熟客們談笑風生，其實説穿了，媚姨只不過想穩打穩扎，以眞功夫做好一碗好板面，如此而已。' W& L3 u8 B1 H! f
$ q0 t8 A1 d+ E7 L* Q& Y5.39.217.76巴閉名言公仔箱論壇% F, M$ {% p2 }) Z4 g. A/ @; e6 ?/ m
1.“可不可以搭枱？如果不可以恕不招呼。”公仔箱論壇- k- ]+ s& X) k
2.“對不起，這里不準拍照！”' M* i( X# ]3 _& e- t4 Z/ a" e
3.“啱食就食，唔啱食可以過隔離！”公仔箱論壇7 J+ l( A1 U% D. P* k# |
5 h* ?. O+ ^+ w& Ttvb now,tvbnow,bttvb媚姨小食店咖喱辣椒板面5.39.217.76" e w- ^& [7 v% V) Z9 X8 f) |
電話：016-2107 559
7 {0 B* A- Z2 |. J- g- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：No. 20, Jalan Cerdik, Taman Connaught, Cheras,56000 Kuala Lumpur.吉隆坡焦赖区 |
發表於 2010-5-21 05:37 AM
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