首先必須在這里注解一下我們所謂的巴閉，並沒有帶着貶義，因爲只有食物好吃才有資格巴閉！大家一定也試過老闆粗聲粗氣，規矩多多，還是大把人笑嘻嘻地排隊等吃，所以本期我們的飲食地圖要帶大家去‘有規矩’的食店！
/ @% {1 p% @) P2 b8 T* r7 B! Y
u0 C( T1 ^6 i2 A3 ]6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只是爲了你健康——洺記炖湯
( \7 A# G4 b- w* q/ Y* Z/ atvb now,tvbnow,bttvb2 ^8 K( f3 |' W4 h# B9 R6 b
燈火通明，一條街上擺着滿滿的桌椅，客人們早已坐滿席。只見老闆仿彿耍雜技，一會兒手拿6碟飯及炖湯，一會兒在寫單，忙的透不過氣來。一轉眼又見他在廚房忙去，套句老話‘周身都唔得閑’。公仔箱論壇, k2 C; n; b0 ]/ R* ~
5.39.217.76+ y( ^0 n6 `) I
一進門就聽到老闆粗聲粗氣地與一位男客人的對話，“唔好食咖喱啦，你濕熱啊嘛，食咗咪濕上加濕，不如就食薯仔燜鷄啦！”原來，男客人身體不舒服，特意到來找老闆Ricky介紹適合的湯品及用餐，老闆一貫地直接，不過我更喜歡稱之爲憨直。
6 K$ r# @; w) W* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ I8 D! _7 y# ] z5 K“我們這里少説也有30多種炖湯，樣樣眞材實料，炖足火候。”不是Ricky夸大，而是小小的一個炖湯攤子，竟然臥虎藏龍，里面不只有各式各樣的炖湯，還有咖喱排骨、黃酒鷄、靑咖喱鷄，還有最爲家常的鹹魚蒸豬肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]' W: z. }( e1 T
公仔箱論壇& o3 d, {) [2 ?3 T3 t( B( A' G! }- |
喝湯要你懂藥性
* a! _8 S/ k3 O; y* Y! [5.39.217.76白蘿蔔炖湯在洺記算是熱選之一，因爲蘿蔔清熱清毒、滋潤開胃，客人們在熱辣的天氣都喜歡來一盅。不過，老闆卻堅持喝了蘿蔔湯前後都千萬不要喝藥材湯或吃補品，因爲蘿蔔會把補品的藥性和功效給化掉。“喝了蘿蔔湯，你又再喝其它補品或藥材湯，這么一來不就什么療效都沒有，不行不行！”只見Ricky一直作搖頭擺手狀。tvb now,tvbnow,bttvb* G$ ~* b2 A3 K [4 r, p9 l
$ l2 M! K! |$ a8 l公仔箱論壇“我知道外面有人説我巴閉囂張，可是他們不知道我的苦衷。”原來，早前洺記是不準打包的，因爲兩夫婦加兒子也只不過3個人6雙手，做得堂食來，做不來外帶，於是就有了‘不給打包’之説。不過，今日換兒子接手，Ricky樂當半退休的顧問，而洺記也漸漸地允許在非繁忙時間打包，“我費事理外面D人講我系巴閉定牙擦，總之我做好我旣炖湯，大家飲得開心咪算咯。”
8 x4 Y l% B/ C8 S5.39.217.76
% I5 k% ]5 l1 n. @' etvb now,tvbnow,bttvb而洺記的胡椒豬肚炖湯，就是加豬肚生炖而成，和外頭先以開水燙過，上枱時才加進湯內的有所不同。“豬肚系要甘生炖，個味道先會出黎，而且胡椒唔好落太多，不單只會蓋過豬肚旣鮮味，仲對身體唔好。”因爲平日喜和中醫師朋友交流，漸漸也得到一些中藥知識，例如胡椒太多會傷眼。
# [: u) {% h1 T- V' \- T; f" `公仔箱論壇公仔箱論壇. N$ W! |2 a* M7 F) w
巴閉名言5 u0 c$ K7 S$ y8 ~+ k& o
1.“我費事理外面D人講我系巴閉定牙擦，總之我做好我旣炖湯，大家飲得開心咪算咯。”
( j3 Q. E& J0 Y, Y5.39.217.762.“唔好食咖喱啦，你濕熱啊嘛，食咗咪濕上加濕……”
+ L5 c( g3 K5 j5.39.217.763.“我知道外面有人講我巴閉囂張，但係他們點知我旣苦衷。”
# q* L! `- D1 o' f6 ^6 t5.39.217.76公仔箱論壇, ~& Q, s* y- b% p, v
 % d) q+ B, o u5 h2 o
原來是硬漢的柔情公仔箱論壇- ]- f+ r1 I' `# h5 p1 r4 ^6 K
臨走前，還聽到他一直叮嚀客人們，最近天氣熱，要喝怎樣的湯云云。這時街燈火光閃爍，顧客們來了又去，老闆Ricky卻默默地以自己的方式關懷着大家，也許這就是舊派人的風格。就像嚴肅的父親，愛你，卻從不講出口，原來硬漢也有柔情。
% v, u/ g7 _8 l3 r ]tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.767 Z8 c, U/ q1 e0 Q: A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z# p4 D. x% D: \2 y: G0 _
洺記炖湯. l2 l* G: I G7 M R
電話：012-2390 623( `/ w( [1 Y( R, w E0 \9 ?! T
地址：Stall No.9, Jalan 20/16, Paramount Garden, Petaling Jaya.八打灵
* ?8 _! J* ^& U4 r3 B) ~5 v tvb now,tvbnow,bttvb$ g! r! x1 ]; f
請不要躭誤大家時間——媚姨小食店
$ ~7 G; d, h9 @; ^3 n; M5.39.217.76# O% j8 j& {0 g, a0 b1 j2 x
風扇在吃力地晃動，發出了咿呀咿呀的響聲。室外三十幾度的高溫，一條人龍正在媚姨辣椒板面處一字排開。他們有者顯得不耐煩，有的卻一副怡然自得的樣子，做的都是同一件事，就是等！
6 j6 \: q( f6 stvb now,tvbnow,bttvb 7 {3 s. H! H6 e; N( m
剛剛上過本地著名美食節目的媚姨辣椒板面吸引了不少的人潮，不過比起上個星期，人潮算是減少了，可是依然需要排隊等位子。“可不可以搭枱？如果不可以恕不招呼。”媚姨正在招呼排隊中的顧客。忘了提醒大家，來到媚姨辣椒板面，因爲人潮太多，所以不管你願不願意，你還是得接受搭枱。不過，爲了一碗美味的板面還是値得的。8 p& A$ w0 Z* \' O, i! _% l |) u
: b4 o6 @) ~/ J. t5 Dtvb now,tvbnow,bttvb禁拍照防無良行家4 S; _: i+ Z$ h& ~ q4 k- s
5 v$ p5 p, U; `; `# N* l! ?6 Itvb now,tvbnow,bttvb媚姨的板面吃起來彈性十足，滑溜滑溜，麵粉香充滿着整個口腔，如果再下多點辣椒，就更好。而且吃這個干撈辣椒板面也有技巧，就是把半熟的蛋黃戳破，讓蛋液混合炒香的辣椒布滿整碗板面，才把它們撈個均匀。這時候卻看到媚姨有點不高興地向一位顧客提出意見“對不起，這里不準拍照”。是的，爲了避免行家抄襲他們的招牌菜還有餐牌，一律不準拍照。+ e4 C2 O- ^# L$ {5 V7 y# q, w
& [1 W; D0 C% D- d“不行，那個酸柑一定要加進麵條里，然後你再撈均匀一點，對，就是這樣才好吃！”堅持自己想法的媚姨看不過眼，可能你以爲不放酸柑沒什么大不了，殊不知你已經蹧蹋了媚姨的一番心意。因爲平衡的酸辣更能帶出板面的清香。tvb now,tvbnow,bttvb* X6 `' K+ _& W/ F
* x/ r2 \+ U: i# z) H" u3 @5.39.217.76“我也知道外面有人説我很巴閉，好像‘唔憂做’，不過我又管不了別人的嘴巴，你啱食就食，唔啱食可以過隔離，一句話就是這么簡單！”直爽的媚姨不吐不快。説的也是，就算外頭的人怎么説，這里還是一樣客似雲來，若在午餐時間來到一樣還是得排隊。她頗有微言表示光是做熟客的生意就已經夠忙了，現在還有一大堆的生客慕名而來，她坦言現在根本是從早做到晩，透不過氣來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M! p5 G3 |/ t" q
; {+ A$ K6 ~ z) w {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。設規矩是方便大家; ]: v4 V: C0 P9 p# U) d: r
曾經有一次，一家八口光顧媚姨，不過只點了兩碗板面，“你們這么多人不夠吃的，要不要再添一點？”卻換來人家的白眼，“我們又沒有吃過你的板面，怎知道好不好吃，如果吃了好吃，那我們再叫。”媚姨當時以人太多，第二輪下單要等很久爲由，所以拒絶客人們的第二輪下單。所以如果你看到人多多，又不想碰到一鼻子灰，就在下單時想好到底要吃多少，因爲這里是不許‘Encore’的。+ f7 l, W! @, k# j6 s
公仔箱論壇# u2 o" L2 {. C* x& Y0 }- f
未幾，卻看到媚姨與附近學院的學生談得不亦樂乎，而學生們也透露媚姨經常會優待他們，讓他們以超値的價錢吃頓飽。這鐵娘子一時堅持己見，一時卻和熟客們談笑風生，其實説穿了，媚姨只不過想穩打穩扎，以眞功夫做好一碗好板面，如此而已。( q+ c2 D7 w4 J1 ~& F, r
) B% |1 M" @5 T- g
巴閉名言
$ n+ ]3 c: l# a7 Stvb now,tvbnow,bttvb1.“可不可以搭枱？如果不可以恕不招呼。”
k; ^) j9 h' R9 E7 @. C, D7 |0 j* M2.“對不起，這里不準拍照！”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B2 k; r& Y; k. n8 a
3.“啱食就食，唔啱食可以過隔離！”公仔箱論壇; X2 ]( L, D) k$ W
# R& p t) f+ |5 z# G G媚姨小食店咖喱辣椒板面
^# L0 |2 f/ L' u1 w# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：016-2107 559/ A0 g8 ~$ o1 H- L5 L4 @6 |
地址：No. 20, Jalan Cerdik, Taman Connaught, Cheras,56000 Kuala Lumpur.吉隆坡焦赖区 |
發表於 2010-5-21 05:37 AM
| 