一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。
" d6 g: B: O4 e) a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y, l. y1 Q1 v0 Q0 N% F
這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。公仔箱論壇- `# x( p" @) K5 H' z( W" j6 C
! o4 Y# v6 A8 D2 t9 p J. J這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。
% A. n2 H9 m! v6 e6 `
: x* X ?. i* f1 @# L' t$ Q2 \乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。tvb now,tvbnow,bttvb( C' W) n' Z: Y9 S
公仔箱論壇) X( _- k; B# [. ^2 Y" H
當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。
0 f7 q, D ?- i1 u5.39.217.76
! Y& M$ y+ [8 |( C' Z. J" }tvb now,tvbnow,bttvb對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。5.39.217.763 }) q \" V+ z" q$ Q! k1 s8 Q- y
, X- `7 m5 n$ G( X! u6 Y5.39.217.76避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。5.39.217.767 k) ]+ c) p2 b9 |* K1 G2 C
公仔箱論壇: d3 Q. J3 ^& t7 ]7 [9 B& ^
再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。
* g+ c/ ~1 V% h5 j: y2 T/ Wtvb now,tvbnow,bttvb
+ S2 t( o$ X! ]: R% E; T: D4 L公仔箱論壇粥底和原料分開處理tvb now,tvbnow,bttvb$ ^& y1 }+ ~( g, @9 ]
, A- A' y1 i: t. V4 g6 K8 o* }最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。
9 B; y; y! R. B* d# ^1 b
' e' p. Z" j+ h. h5.39.217.76在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。: ~7 o, d3 ^, Q3 J" }! |, p
7 K* @6 O1 |" G) x F+ l5 v! I6 S“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”7 H7 }. M/ K7 Q* O5 s
! U; x5 Y7 C3 h, l' X8 j! u5 V# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。
+ E& N& m+ M! X" o' Gtvb now,tvbnow,bttvb
2 S6 @! i0 _, c4 E! Z% x0 v, q0 D5.39.217.76“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”tvb now,tvbnow,bttvb& y) M3 u! r H7 O2 M
5.39.217.76! c7 H( B5 n! F2 T
雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。
* ~9 J/ f' n( r4 q/ ~. u, M1 l j: d3 D1 v
喝過洋水廚師回國賣粥9 R$ o6 ]3 I9 Q4 u5 \
5.39.217.765 Q' ~/ L4 x* W7 h3 g/ [6 m. E
檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。
" @" l3 _6 _. V A+ j4 o
# h. `( N1 J: d* C3 W6 C他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。
* C. v6 U. H5 d, X- b% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- b# q+ V( l4 ]$ F! D v( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。7 }3 ~1 ~& F" X
9 y- E/ W. M) v0 c _- r' Q
目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。
3 S J1 s* H2 @6 m% u4 T$ ^公仔箱論壇" B) ?. ~# N% ~9 F
擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”3 ]2 a8 B U: _$ r2 L! q
6 W6 f9 g9 B8 J! T" o! I- m( w說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。
1 ]& [' I; h) f. F: N) J
8 K" T' _% w) t6 |; L% J對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。
* K1 c2 i$ `& t/ Y, d tvb now,tvbnow,bttvb- y7 {4 a0 b: K8 L2 s6 U
【店家Profile】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u4 [6 k3 R3 s% V0 B( ~& A/ `
主打：廣東粥品
a+ k, ]* U& h+ B) `3 P& g; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。
7 r' r' p$ M& [- d0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主：駱明安與駱永興父子檔 i0 |; S5 T* {7 g
歷史：16年
0 v4 c9 u/ X& S c: s. O/ F4 a2 L公仔箱論壇環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。公仔箱論壇! m: t5 V5 T2 [. O" P) ]; v
價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E3 ~3 N+ ~# r) u4 g
停車位：全都是停泊路邊商店前的% f* @4 K. Y9 g2 _5 E, C1 c0 D3 D
停車位，不難找。
: t* n; K5 S) b推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
' R4 S% v0 [" X" N* F8 E7 l心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。
: K7 U$ o/ Q0 n' N# T8 e3 i5.39.217.76
, B& i$ i$ i+ c& _7 R/ y3 r+ M公仔箱論壇粥檔
7 v# R# ^4 \3 B. ltvb now,tvbnow,bttvb地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）5.39.217.760 f! T8 R7 s l- F. g% H& V
電話：016-3755 304! Q$ ?; C5 V" a5 q
營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）
, O0 S) P0 ^4 ]. r) J9 T. _: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~2 G6 G$ @4 h, J7 P7 M: X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N/ U0 Q; h! |1 E' ?0 j
你知道嗎？* Z3 b6 z: p5 O: Y$ G' ]
艇仔粥──小船上賣的粥
# E0 O" \+ Y/ O* Qtvb now,tvbnow,bttvb
" B5 F' Z$ V/ j% w: B, u, V$ e; e5.39.217.76著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。, r, b- b: [+ S! L7 ^7 Y& m; z- ^
0 T- j, y5 H( O6 @; [
舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。; n* R6 c4 l& ?. a9 s
5.39.217.76' [% ]! l. k) B" A8 C5 y$ s n
傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-5-21 05:34 AM
| 