一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。
, o2 P: s4 n1 j* k9 L2 K" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: z9 H: h4 u- i. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。tvb now,tvbnow,bttvb! C- {; h1 v, z" B( j; A
0 @ U* t% i) e4 e) e( w4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。
+ S5 i" K! N$ V* F* n
) Z/ ^8 }" L4 t8 `; ^) O9 z公仔箱論壇乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。
) _( _5 @& D- `5 @) j, C5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J' T( D Q& c' I6 ]7 o
當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。
& N5 J. E0 l/ v" ^公仔箱論壇: R$ b9 W, I$ X8 w6 t2 j6 G
對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。公仔箱論壇7 l2 L9 a& A7 X
+ Z, s4 `, T# B( N: B
避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
, t# Y1 U( E% R* L2 [. t$ |5.39.217.76
! e9 A% @5 S. y$ X! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。5.39.217.76& G( z* l, a2 g5 Q9 d+ K
5 j2 U' Q5 p8 h. @/ U9 R粥底和原料分開處理, D# l& A8 ~$ d$ Y. \0 v
( _5 ?/ j2 G. d4 {最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。公仔箱論壇7 e. \6 S$ G ?8 j( d
: ~/ Y# b8 m8 Q9 W/ _" Ntvb now,tvbnow,bttvb在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。
) b+ _7 {$ s/ ?" v# H. Ntvb now,tvbnow,bttvb& m k. x* ^6 C! C! {1 X
“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”tvb now,tvbnow,bttvb9 i1 }3 T, e6 u+ n% f y- Z+ \
, N+ m% D! y! K3 g& k
駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。- l0 C/ Z( Y, `7 V" \! E
6 ~! f% t3 l- Q, A" F$ ]9 D$ b公仔箱論壇“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”tvb now,tvbnow,bttvb0 j" p( H3 J0 Q& P$ `% T
公仔箱論壇: [% C4 P5 J& f1 z/ N# I3 J
雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。
1 }3 X3 L% b" ?( o9 N5.39.217.76; O/ \* ^3 J) D, g+ l0 ~9 d$ M
喝過洋水廚師回國賣粥( L9 Q V& D, O3 {* u$ F! C
6 i, y' m" Z7 n& w; `6 [9 L- f5.39.217.76檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。
2 I/ z! P Z- j. x8 w- ~tvb now,tvbnow,bttvb. s' X C) ^1 e% v- f$ r0 |
他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。
% S$ y9 M: J( B2 r" H5.39.217.768 j5 w3 n# g! G* Q0 @5 W( [( y& H
且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。$ M% m" @- W7 g, o1 h( j
- v* i! X8 O5 @8 m2 B r; m5 i" W目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。
7 N1 T' E: Y; {6 U$ @& {8 c公仔箱論壇5.39.217.76$ q# V( d6 H7 c! A; B5 f
擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”
9 Q! \' L, _, M! _# @7 k3 T6 {! q! B6 itvb now,tvbnow,bttvb
7 y5 p9 ]2 v6 R6 s. R. [9 a說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。
4 `- T: p1 c5 `公仔箱論壇
7 [# e! K" D6 z/ m& S1 |% A# |公仔箱論壇對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。
M2 h5 }" h1 Q% i! m公仔箱論壇 ; z3 H; g9 c9 k5 N
【店家Profile】
8 u% G+ }: ~/ p7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主打：廣東粥品
" Q6 A J0 ^0 T5 k* t* n6 |tvb now,tvbnow,bttvb特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。
4 Z) R" E2 G' I# M8 B2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主：駱明安與駱永興父子檔
! i% |( k7 D( k2 ?+ M2 |" L2 k+ e歷史：16年
4 {& }" ~1 J3 O+ l環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g2 P, N! A- @$ R$ r4 ]( h
價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。
, A t, i8 H( g. n5 A6 D- H% }停車位：全都是停泊路邊商店前的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J; o# }! T' ^$ t
停車位，不難找。
5 H9 f! Y8 T) L# A* i公仔箱論壇推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N6 ^4 m' v' u
心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V$ o1 H9 J- l: q! T
+ r. |! g# E0 f. m6 o U6 a4 j( ~4 s
粥檔
L5 J2 S) {9 T& T& {4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）
. Y; A! k4 c% J4 h5.39.217.76電話：016-3755 304公仔箱論壇1 ?) _& g5 V6 q6 {: c. [( c
營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）公仔箱論壇7 P {6 w" S2 _$ B, u
公仔箱論壇4 J' O" L4 ^" S2 Z
5.39.217.764 ?* \" N* C. B: E9 R, L1 l- L7 z
你知道嗎？公仔箱論壇6 ?4 v+ Z+ B0 F
艇仔粥──小船上賣的粥
1 a* J0 X9 P1 q' I/ _
( z4 q. w9 K5 @; ? F; ~# v' N$ M# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。# r1 g8 Y! f/ \ m$ S
5 G' e' J$ }8 @" {舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
' D0 u4 ~2 e2 Y公仔箱論壇
2 ?5 ]3 D# U# Q; C3 ]) P% G4 ^$ Q: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-5-21 05:34 AM
| 