一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。
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這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。tvb now,tvbnow,bttvb) l' y* }. b1 V2 e" M) a, X4 J
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這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。tvb now,tvbnow,bttvb! Q, [" S C/ z# {
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乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。
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7 I4 [) V1 y2 ^% G. @當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。6 N& Y8 x# i2 U+ b: v
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對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
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m4 ~3 e% h1 I9 ^5 t5.39.217.76避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z/ Z, o* S2 G% B0 x3 H6 a3 r9 ]
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再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。5.39.217.76) q+ x* [5 C- n& ~3 B: C6 c
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粥底和原料分開處理5.39.217.765 s3 z) y S' x9 R2 s
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最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。
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9 u( Z- t% _" _* F. q- n9 a: W. Utvb now,tvbnow,bttvb在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。# T% N+ i( v# S8 O6 k
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“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”公仔箱論壇$ t, |0 K9 j, s/ k$ e
6 q% i. p, A- f5 y7 T6 D2 ]7 p* X! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。
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: C$ s. q, ~; y5 [0 }2 {) s“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”
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9 f. V2 c& u! u雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。
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喝過洋水廚師回國賣粥
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檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。tvb now,tvbnow,bttvb2 P5 [8 x# a1 D+ w7 h* W
0 Y5 Y H3 ?: Q4 F/ }2 ~( Y: K+ R6 e5.39.217.76他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。( @8 x" W% |: [! n* Q
1 `( L; P7 G* ~9 r7 f7 P公仔箱論壇且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。5.39.217.76$ I+ u' b }% ?# s4 E( j* G6 b
* R/ }5 F3 I$ T- T+ R目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。
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擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”tvb now,tvbnow,bttvb) _, p! @) }. J3 e
$ C9 r. S! b; s$ q* @& p. w/ Q- n5.39.217.76說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。
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- k/ T% r3 u* A( Gtvb now,tvbnow,bttvb對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。
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3 |# p& V! r2 q# k+ Y' E; i; S+ f# L【店家Profile】7 i3 z' R( [" b+ R- s
主打：廣東粥品tvb now,tvbnow,bttvb7 D, Z4 a P' C( l0 C3 H
特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。
6 }$ D" v8 M' c4 {4 C/ r6 P' a% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主：駱明安與駱永興父子檔5.39.217.76) W# z- C, l; ]" d1 m
歷史：16年公仔箱論壇0 Y7 @: H/ i; o% u# m$ n
環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。
, U( u I) ]3 l8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。
) l4 C9 l- `& E% U) J2 Y% `停車位：全都是停泊路邊商店前的
- A5 L0 q9 i5 H: a: S# v7 ^tvb now,tvbnow,bttvb停車位，不難找。tvb now,tvbnow,bttvb1 z9 R/ I6 q0 G: G. _+ u
推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。公仔箱論壇3 Q [) j! F; v5 p4 g' u k# z
心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。
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粥檔
4 J) ~4 w4 J) v/ Q1 Stvb now,tvbnow,bttvb地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）
* Q$ ^# A6 ?1 M* `8 D2 u) Z: A公仔箱論壇電話：016-3755 304公仔箱論壇 a: y+ r$ ~5 R7 h
營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）
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' Q4 \$ l6 x0 t) n P3 Otvb now,tvbnow,bttvb你知道嗎？
' g( i6 b$ J0 Btvb now,tvbnow,bttvb艇仔粥──小船上賣的粥5.39.217.763 F8 S# N- |5 M3 l& o
: P) Y+ Y0 x# j1 c- i2 L- q' A公仔箱論壇著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。
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7 W/ U. t* b: ?& j) [5 _tvb now,tvbnow,bttvb舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
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+ u/ a: v" _* l! f公仔箱論壇傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-5-21 05:34 AM
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