橘子果醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f* _" g+ V9 V8 @
橘子 600公克 7 i$ A, e7 I* @. \' }
麥芽糖 150公克
' p: \4 ]- I7 |; @5.39.217.76細砂糖 150公克
; X( F4 ^4 I2 r6 ]1 q, o+ I檸檬 1/2個 5.39.217.766 l0 Y3 r7 `+ l
香橙酒 1大匙 5.39.217.768 g- H. E8 r4 C* E' ]7 P8 J' a I, U
6 o+ @& g9 Z0 B. P1 A5 n5.39.217.761.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。
p. b6 D' X$ a2 e( G' ?# {3 M, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 公仔箱論壇" B, X, N3 z4 o7 T. p
3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
, @. H2 c/ }4 ~! [" W4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。 公仔箱論壇/ K5 H; N# Z+ d4 L3 Z
5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。
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& D1 v/ S2 A& jtvb now,tvbnow,bttvb香橙酒的作用在於增添果醬的風味。
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橘皮果醬
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橘子 600公克 公仔箱論壇# E( F: |+ p. a# x: I) h) x
麥芽糖 150公克 / O; r3 p9 Q9 ~) ]& s, B% q
細砂糖 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb: A% R4 [, t7 Q, g0 m
檸檬 1/2個 9 z' Q- D( [9 b
鹽 適量 公仔箱論壇4 E6 _) c# |, A' J7 P* {% h( i
水 適量
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- {* p& t& L! H公仔箱論壇1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。
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2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。
1 s7 d( ~0 r8 w& |, x3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。
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8 S6 G2 @0 Q" ^5 E: p! ~4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。
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5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 5.39.217.766 h% F1 {; _$ T/ ?: G7 R5 `" ?- W
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 5.39.217.765 N& D9 {$ E0 ~1 \. V: e1 k
9 o! o7 o. Y* n+ A5 _$ N5.39.217.76除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。公仔箱論壇+ G# b% r0 E M3 Z: W3 N
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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