橘子果醬
& N4 }, j; \3 A4 c" W: [7 ]橘子 600公克
% b: u: G9 S l e麥芽糖 150公克
7 H# X, D2 m2 w4 F. C; ~8 e2 vtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 150公克
: Q6 U; t+ `# n" U7 {2 s檸檬 1/2個 tvb now,tvbnow,bttvb# n' s" J! M& I4 V u
香橙酒 1大匙
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% u( D$ {; O" d2 E5.39.217.761.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P( o- Q2 ^. _( J: r7 ]3 k
2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
* w' o; [4 W" O9 Y3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 公仔箱論壇- ~6 I+ H9 o+ ]; c* e8 I, w
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。 G# R1 D: _" }; _! m( N' ]
5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。
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; B0 i# j6 s4 V3 X a香橙酒的作用在於增添果醬的風味。
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橘皮果醬tvb now,tvbnow,bttvb6 \9 Y/ Z2 h/ H/ s. {
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麥芽糖 150公克
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檸檬 1/2個
# ^1 B6 g9 J0 v- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 適量 公仔箱論壇' R3 F& P3 l% J5 U6 l7 A P5 I) ? I, v
水 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [! O9 T" c- o' n4 E3 n6 H$ f5 ^7 a; a! Y
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。% |8 T9 g$ O) U" ^" V o
" x1 F: B% H$ I7 q# _0 C+ ]tvb now,tvbnow,bttvb2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。
$ k Z! N! S5 Q0 v公仔箱論壇3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。5.39.217.76/ B" {. \9 w; \6 O
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4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。tvb now,tvbnow,bttvb& J, ]2 i4 J0 x# R# r9 ~0 }- i. C
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5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
% R, F# P Y. f公仔箱論壇6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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5 u! n$ T/ k- a& V w& V" {除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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