橘子果醬 9 m2 C U" C9 {0 Z; {. t: x0 V
橘子 600公克
7 h3 f, A. O0 p% p3 q; y ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖 150公克 公仔箱論壇* b; D8 Z2 p d& R; i# W3 H
細砂糖 150公克 7 u0 \5 A4 V$ z( y, r: N
檸檬 1/2個
" {+ h0 G7 N; Z& p, X: v. k9 r香橙酒 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 W# ~+ S- u9 G9 h8 ` ]
. x, L) Z( A S% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。 公仔箱論壇! o# k/ D# G- X5 |
2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 ! u& y: p! `. b) t
3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 ! \, x+ I1 s" O% `- y" w
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。 2 @) F9 h r6 ^7 P1 L
5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。
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香橙酒的作用在於增添果醬的風味。
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橘皮果醬
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橘子 600公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K. b$ v8 e2 O8 K& p4 b; C" w
麥芽糖 150公克 5.39.217.760 D6 O+ E& H d' B2 b4 q8 K
細砂糖 150公克
# y* w5 l# W* O2 @6 u, w" ntvb now,tvbnow,bttvb檸檬 1/2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M1 H% d4 m L) }
鹽 適量 tvb now,tvbnow,bttvb$ {1 n4 }; N0 m Q
水 適量 * T8 ]4 k2 C& ^4 f! R6 J1 [
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。
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2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。
7 R6 a9 j+ ^. w) ?8 T! q4 \$ c3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。
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4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。tvb now,tvbnow,bttvb7 b" O* j8 D5 _5 R! k6 N9 h
: e, V2 W& `, V公仔箱論壇5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 5.39.217.76+ C4 J) p! F, I, h! K- v# i4 J) Z
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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