橘子果醬 tvb now,tvbnow,bttvb& U; M' J7 O* l+ p4 B& Z) l
橘子 600公克
0 ?/ |( R' z% O% g4 Z( u o4 l麥芽糖 150公克
/ R: ]) D- A" H- o0 D1 p7 R細砂糖 150公克 公仔箱論壇6 {5 h3 x k* b2 y9 F0 F4 {
檸檬 1/2個 0 v0 i: G& J3 P- T% ?: V
香橙酒 1大匙
' z. i% A k, g; {5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y. I3 _9 _! W! i! \) C/ w
1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。 6 u' |3 g" z0 Q, l: k! A
2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 2 b) X+ ^/ E# O* ~" k
3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
' d K( q! j$ `# e4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。 tvb now,tvbnow,bttvb+ c" ?* b" \2 Z
5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。 公仔箱論壇+ U2 ?! X/ ~7 K6 R) _2 a9 }- A
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香橙酒的作用在於增添果醬的風味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q% S8 d- c% L4 E6 [0 f4 d9 J6 m9 ~
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橘子 600公克 9 ]1 h- g% Q/ o6 {
麥芽糖 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb" W8 \7 l" h' t& A; }
細砂糖 150公克
; |* z( K! h, n: P1 C$ u" ntvb now,tvbnow,bttvb檸檬 1/2個
/ F* I3 m! w9 r8 Q6 Btvb now,tvbnow,bttvb鹽 適量
# V' z0 E- J$ l% P# a: e- c水 適量 # A; r6 `- f* {! w7 p' m! B
4 K! w, p2 v! J4 [0 D6 e% T1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。
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. M, D0 {" q; s5.39.217.762.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。 公仔箱論壇8 s O! H) U2 s2 h; x
3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。5 Z4 T x3 {4 r( n( ]
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4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。
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5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
+ x) [7 ^: W9 y# e' utvb now,tvbnow,bttvb6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# ]8 L7 v5 {! O# x4 e4 n1 K
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除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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