橘子果醬 $ P5 T6 d$ ~8 W( H( F% g
橘子 600公克
" a* O1 u- m3 Y# utvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖 150公克
+ l2 F/ s8 d* w8 {tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 150公克 ! p$ W) {3 T4 W% |3 r, Q+ H
檸檬 1/2個 4 T* D- s7 n' i' i4 f( h- K
香橙酒 1大匙
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, z8 I0 T+ c( i/ `; R# @5.39.217.761.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。
3 x$ V1 K) x3 y/ htvb now,tvbnow,bttvb2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 . m8 s2 N& V1 S% l0 N2 Y; K
3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 5.39.217.76# L& @9 C* H5 Z T1 D' k
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。 1 B# j- Z" w9 i& t1 a
5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。 公仔箱論壇. P9 o6 a% A Y/ c: g
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香橙酒的作用在於增添果醬的風味。
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+ i9 k3 o6 m6 J) f2 s" ^橘皮果醬
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橘子 600公克 + O" g9 Z2 x( b8 _% P# p1 ]
麥芽糖 150公克 5.39.217.764 ~6 ^& j2 k3 O. m- K' t/ Y0 s8 u3 [
細砂糖 150公克
0 J1 t* t2 Y4 e0 Z5 W W5.39.217.76檸檬 1/2個 * E1 I- A# |3 p: T
鹽 適量 tvb now,tvbnow,bttvb8 H1 v2 V: i1 {( l8 E( W, ]% Z
水 適量
+ p; Q# y4 r8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
H2 ^* I3 J2 ^2 ^6 G- k4 ntvb now,tvbnow,bttvb1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。; [& v& f: J6 d7 z: O- n
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2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。 & K" v) M/ I7 f+ T
3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。
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4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y5 {8 y+ D. d) b9 p
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5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
# {& P, M% g- v. c4 M" v6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
6 D3 ?! ~9 ~) L9 t8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- {/ J) ]& k- d/ y除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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thank for sharing