所需材料：
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& x) |( Z7 C: r+ l8 m雞胸肉 ... 110公克 * X8 Z* ]% H& O! `
蛋白 ... 4個 1 q% h- V; U0 G0 l. k ~* |1 X
豆粉 ... 1小匙 公仔箱論壇 o( L6 ` n: x& q6 O* v4 l
蔥段 ... 3～5段
. X5 o) p+ O% P4 K2 S* `+ d薑片 ... 3片 tvb now,tvbnow,bttvb- a$ d5 g! x! X& I3 G
高湯 ... 1飯碗 公仔箱論壇0 J4 I' S7 j! w# U7 ?. q
鹽 ... 1/2小匙
! H$ ^4 N$ @8 G' l% i: y# \公仔箱論壇味精 ... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j9 H! w, U. D
豬油 ... 110公克
6 H+ \, ^" U* z6 J) \公仔箱論壇沙拉油 ... 3飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb$ v/ A3 g* |% ]3 L, p b
太白粉水 ... 1大匙 5.39.217.762 b& k, q3 |+ J t6 l* {% }
雞油 ... 適量. H% z. l; ^9 Q" x
A 料tvb now,tvbnow,bttvb; M# M8 f( D, X: s7 X0 H/ [/ c
鹽 ... 少許5.39.217.76 J4 \7 N0 ]) l( k3 k8 [) J
奶水 ... 2大匙公仔箱論壇9 e+ @& X( V) s- c. {
B 料3 }8 E9 ^4 A0 E; r6 K7 |
筍片 ... 40公克
, }3 O6 X3 e; N+ mtvb now,tvbnow,bttvb洋火腿片 ... 75公克( p, l7 ?) G7 D* @+ M# L4 J) W
冬菇 ... 6朵
4 x9 e. A, o0 O @1 r* u芥藍菜 ... 2棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e H) W( T- C7 c5 K6 T
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作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R) R4 x) R. d R6 S
雞胸肉剁爛，加A料拌勻成雞絨。
+ E w( I- V0 p4 D6 C! R蛋白打散，至泡沫成固態，加雞絨、豆粉絆勻。
+ U5 i7 ?0 C6 }6 U3 T- jtvb now,tvbnow,bttvb沙拉油入鍋燒至 7 分熱，用小舀起雞絨注入油中(成片狀)固即刻撈起。tvb now,tvbnow,bttvb8 @' ^* B6 b) v6 }8 r9 \, l" m
香菇泡發，去蒂，芥藍菜洗淨，去老莖，切成長段。B料川過備用。
! G7 k* y# `) F0 otvb now,tvbnow,bttvb豬油入炒鍋，將蔥、薑爆香，加入高即撈出蔥薑；雞片、Ｂ料入鍋加鹽、味精一起燒至湯汁快乾，即用太白粉水勾芡。; a3 w6 n y. F' X
食前淋加少許雞油，使色澤鮮艷。5.39.217.762 y% l9 [0 I+ k6 Q: E. ?
c. y$ K. J T5 Y, e備註：2 I) R7 v& i) _! u
炸雞片的油不可過熱，免得雞片炸黃不好看。
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發表於 2010-5-17 04:20 PM
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