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[中式食譜] 火辣水煮鱼 做给家人的美食

  水煮鱼的做法一:
2 N  _& ?  P- p4 }  1.在菜市声买一条鲤鱼,切成鱼片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E9 }" p" `  k+ b* m; q3 |& S- P4 K
  2.给鱼片涂上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒等)7 G5 ?! D" k" `; r7 O, i
  3.少许水烧开,放入鱼片烫熟(7、8成即可),立即捞出。装品锅,水不要。公仔箱論壇4 d1 e# o& c2 ^' N  {6 ^! x/ N# ^
  4.将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干,待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面。5.39.217.76/ W4 w0 x7 h+ X$ f7 R2 E* v
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  水煮鱼的做法二:

  水煮鱼的配料:豆芽,或自己喜欢的蔬菜
) c2 ?/ [0 `" e9 ]! L8 g2 f) }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  水煮鱼的调料:姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油5.39.217.76! f- Z! V- ^% f1 q8 a3 X9 r
  另需:生粉、料酒、盐少许,蛋白一个
" n% ~, J* b& ?% ~# c4 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  水煮鱼的做法:
# u. H; z3 _1 N  1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。(头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制)5.39.217.761 B! K! ~# F" E# W  o2 h% _( p
  2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。tvb now,tvbnow,bttvb4 q; ?; i6 ?% [
  5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话,豆芽就可以免了。公仔箱論壇5 V# b3 y5 t3 u$ W8 h: j

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  3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,三五分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
" j3 u; |" H" k2 N1 m+ k5 x公仔箱論壇  4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。
6 l8 G3 Q1 l# ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
: V* d1 x5 z& @' \* ]tvb now,tvbnow,bttvb  6.油刚浇上去的时候,因为油温高,小心不要让油溅出来烫到你自己,所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。
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