提起滷味，在芸芸眾多的滷品中，潮州打冷品質最優，正所謂“潮州滷味天下聞名”，有潮州人的地方就有打冷滷品，雖然多年以來潮州滷味的美味桂冠都歸滷水鵝片，但若論到大眾化與受歡迎度，就非滷鴨莫屬了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z4 M1 u, A/ `. ]/ Q. B. ~1 ~" v) s
$ F' @$ y9 I! K' ~; v, k- l5 g5.39.217.76潮州滷鴨，以及其餘“副產品”——鴨內臟、鴨掌、鴨翅膀，無論拿來和粥、下飯、配麵，抑或是就這樣純食，都是不容錯過的傳統美味。
# e8 u1 Y' z* w; o/ y$ L3 Y# D3 g' V/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N4 a1 E# z+ {
滷汁是潮州滷味的靈魂，一碟好吃的滷製品，肯定與一缸品質上佳的陳年滷水脫離不了關係。
; E% d, f6 Q+ R5 F% [$ x4 D/ p6 U4 b- p0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N) g0 V, j6 x9 Y6 ^
而位於雪州八打靈再也的SS2“朝陽”區Okay茶室內的“滷鴨肥”，就有一鍋滿載30年歲月情味的滷湯，那是自檔口開張那日，就由檔主郭興強悉心照料至今的鎮店之寶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i, I6 o4 q5 J D$ D- Q* ~
8 O$ d8 `% K0 M. `. Q4 J- ]tvb now,tvbnow,bttvb滷水就如美酒，越久越醇，“滷鴨肥”有這麼一鍋30年來日日夜夜翻滾沸騰的陳年滷湯，難怪他們的滷品，不管是鴨肉，還是鴨內臟、豬腸，不僅毫無膻味，夠喉夠味之餘，有股特別的清香味，在咬嚼間不斷地漫溢口腔，吮指留香。
) t% v) o, [9 M- u8 H0 X/ F2 b
2 s, n+ J6 A( k! J; Q8 z N% n" ? F5.39.217.76滷鴨配方火候恰到好處公仔箱論壇" K7 q2 Y* ?8 P
; I/ i7 Q+ I0 v7 I9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30年來，郭興強與陳淑花夫婦一直孜孜不倦地往滷鴨肥投注了許多心血，至今仍舊不斷開發新的滷味選擇。堅持提供最好的滷味給每個顧客，他們的鴨子只用北京品種、本地飼養的白鴨，還必須是每天凌晨現宰的活鴨。' U2 B8 J$ G0 a) e' y9 v0 I
9 k4 @& {2 p- n: T. ^- K9 ^
“從供應商那裡拿到每日現宰的北京白鴨以後，我們會再脫毛一次、取走內臟，再用大量的鹽，裡裡外外的給鴨子按摩、腌制，洗淨瀝水，以鐵鉤鉤著鴨脖子入滾水汆燙，吊起來風乾，最後才放入滷水中熬製，最少1小時。”
' c3 G' M6 S+ h) h9 mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* O; A$ l, J0 _$ ~$ Q/ m
“滷鴨肥”的第二代傳人郭耀祖，細細地向記者解說滷鴨耗時耗力的過程。雖然檔口在晚上才經營，但是他與另外4名員工幾乎是每天9點就開始進行準備工夫，然後就一直忙到夜晚11時收檔為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z t. n2 |1 e! ]3 v1 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V+ ? Y7 n* ?6 F
他也表示，要滷製一隻美味的鴨子，成功的秘訣全在於原料選擇、滷料配方及火候的掌握上。
0 c8 ^" r& R! h7 r' Y
! ^" ~. `9 {, D3 d* G& `尤其是熬製陳年滷水的重任，主要還是由他父親，擁有30年滷鴨經驗的郭興強看顧著，該添的藥材如八角、甘草、花椒、肉桂、桂枝、小茴香等份量、種類，只有他才懂得拿捏。這是身為客家人的郭氏，早年向潮州師傅拜師學角，再精益求精的成果。
. g3 ^8 z; f$ A P: p. S. e5.39.217.76
* l+ g9 w9 D& ]: j( x; e' U# q+ k因著嚴格的品質管理，“滷鴨肥”滷出來的鴨肉色澤鮮美，滷水湯經熬製已經慢慢滲入鴨子軟嫩的肉質裡，完全保留了滷汁的精華，並讓肉質軟中帶Q，陳年滷汁的甘美滋味慢慢化開至整個口腔，口感豐實，且鮮嫩多汁，讓人唇齒留香。
6 H5 O) |- E8 ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 t- M/ B. w, E
心肝腸肫掌翼樣樣好味# Q" s# a; e2 L3 S
公仔箱論壇) q. U1 a0 |3 J( N
淋上甜美滷汁的鴨肉，配上特製的辣椒醬，吃了，讓人還想再來一碟。如果覺得單吃鴨肉不夠喉，還可以加料。
1 `( Q1 [3 O% t. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. w$ u! d$ w5 H: T1 a
除了主打的滷鴨，這裡每日都提供多樣化的滷品——鴨翼、鴨掌、鴨腸、鴨肝、鴨心、鴨肫、豬大腸、滷水花生、辣菜、酸菜、滷蛋、豆腐、豬腳等十多種任人挑，來遲一些，可能就吃不到心頭好了。
/ D/ D9 s' r; Q H7 P2 l, P% B4 gtvb now,tvbnow,bttvb
9 J/ [2 ]" A& A公仔箱論壇最難得的是，這裡提供了除了一般滷水檔口提供的鴨翼和鴨掌，還有隨著時代進步而買少見少的鴨雜，也就是鴨內臟。由於用料新鮮，加上陳年滷水的魅力，那些鴨雜散發令人難以抗拒的美味，讓人甘冒膽固醇升高的風險，也要嚐上一口。
" E$ ]1 \( h- ?! V$ s) e* P公仔箱論壇公仔箱論壇$ Q- W5 E; X! D( k2 X( j9 z
肉質綿而不散、細而不柴的鴨心，口感嫩滑程度遠勝雞肝的滷鴨肝，肉質緊密，緊韌耐嚼口的鴨肫（也稱砂囊），還有剖成片狀、口感十足的嫩鴨腸，全有賴檔主採用新鮮宰殺的鴨子內臟，才能製作出如此高水準的美味。公仔箱論壇1 ~# x2 Y* B8 E e: |2 y
3 [1 N6 m: Y- O# j p公仔箱論壇【店家Profile】
* n) u, j" P2 `1 b. w5.39.217.76主打：潮州滷味2 @" ^1 n3 B+ H2 k! ^
特色：超入味滷鴨，新鮮滷鴨內臟、腳掌與翅膀
6 Z [* N% t8 e4 _, z, m公仔箱論壇檔主：郭興強與陳淑花
* s7 I" {& ~, Y6 e公仔箱論壇歷史：30年: d4 y4 `0 {* Y. l( P% }1 `
環境：整潔通風的茶餐室環境，可以安心舒適地用餐。
; _4 k8 t2 G% f, g* i( n價格：一人份的滷鴨拼盤RM6，鴨翅膀一隻RM0.50，鹹菜RM2，滷蛋RM0.50, Q9 `8 g) d' J& l" I. r3 D
停車位：很好找，除非碰上週四的朝陽夜市。公仔箱論壇6 I# W& {3 l* O2 L7 q: A/ ?' t
推薦：叫一碟滷味拼盤，以鮮美的鴨肉和內臟配一碗香飯或白粥，臨走前再打包一些鴨掌或鴨翅膀回家，可以當零食來啃，或拿來做下酒菜。公仔箱論壇( G% i- J$ D, i! [. y1 U9 C* q
心底話：30年來皆保持水準的滷味，全靠新鮮材料與用心製作，在這裡你不必擔心會吃到隔夜餸。
6 O5 K/ a A& m' r4 wtvb now,tvbnow,bttvb
" p1 G8 ?( z$ n. R" i( y( T) V* p滷鴨肥SS2潮州滷鴨
' T2 n: M( C$ G% q; U3 a! \# x公仔箱論壇地址：2, Jalan SS2/10, 47300 Petaling Jaya, Selangor.（Okay茶餐室（在朝陽一帶））5.39.217.76. b+ ]9 e0 s. d: K+ e
電話：019-386 7766
1 b! |# L0 n, V: V營業時間：4.30pm至11pm（每兩個星期三休一次） |
發表於 2010-5-16 10:23 PM
| 
