. |3 L7 R2 \: c! [! r材料! _- f2 z" ] B" ]# \# E% N
豬肉 — 1磅tvb now,tvbnow,bttvb" D) z+ | r; ~! K% y! G6 f& e+ k9 Q
馬鈴薯 — Yukon Gold 2個
9 R- P/ c3 m9 s# p, {紅蘿蔔 — 1支細的
+ {4 I* F- k6 }2 J洋蔥 — 1/2個切絲
$ I' o# N7 a7 d) f; stvb now,tvbnow,bttvb柴魚醬油 — 適量tvb now,tvbnow,bttvb8 Y$ A$ O* k1 n( n9 O; }
味霖 — 適量
8 c1 C# g8 S) {砂糖 — 少許, l k( l Z* [$ S, w2 J% s, Q
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◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。
6 A6 ~) K- H5 y0 t8 {5.39.217.76◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u, q9 F' p& e+ `* i' S
◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。
0 y" {. _1 s- C- C◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗tvb now,tvbnow,bttvb9 E5 F8 f! O$ G: [6 V
◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。
t7 D6 v" A$ a5 X9 ytvb now,tvbnow,bttvb◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。
1 P3 n* w5 J/ x$ i" g$ {◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。6 a( H. |" R1 s) \2 p% u9 _+ }
◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u* v! S/ ^+ P- c. D% S
5.39.217.765 N' W2 m- p: C9 n, p6 V6 K
$ o" e; o5 [* f# T5 B作法
/ k! i' H; `4 h; B& N# }4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。7 R! q9 X. ]3 {; m6 a
２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。
/ q; @" K& h" ]5 w) g３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。公仔箱論壇6 F0 n7 R- c: A6 R/ g/ \' C9 a
４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。8 d5 K+ B0 j& W( [& s+ Y' o
５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。5.39.217.765 t7 A/ c+ C: A- o
６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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