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豬肉 — 1磅: ]: e/ o6 R/ [0 C
馬鈴薯 — Yukon Gold 2個
$ R& n% S6 A: F4 @0 a" [5.39.217.76紅蘿蔔 — 1支細的
2 G% e+ {3 \. R( t7 `, d) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 — 1/2個切絲tvb now,tvbnow,bttvb+ l) x6 K; E5 E I4 o3 E
柴魚醬油 — 適量8 |1 b8 b2 {/ ~+ @; A9 G
味霖 — 適量公仔箱論壇2 t- |2 @. V0 H6 S& I- f5 p S
砂糖 — 少許
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8 D. Q0 j2 B @. r* ^公仔箱論壇◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。5 a% }; E/ P& c6 b
◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。tvb now,tvbnow,bttvb2 Y% M& ~- n( Y; y2 ?9 Y
◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。
1 u2 \% I( w& F, U: d0 X. M ztvb now,tvbnow,bttvb◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗
$ @4 |: a' \* l, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。
& ~! }5 k" i7 L8 `5.39.217.76◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。5.39.217.76* }( w. P4 G6 n$ G" \4 U+ m
◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。
7 k9 r* V% n* F1 E◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。: r @! s i, H$ `. X' J
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C! P) T4 D0 A& M" x1 q* q; J
１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w1 l. ?; _* N8 j
２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。tvb now,tvbnow,bttvb: j* L5 t+ t( @ [* Q7 h# D
３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。
: q3 k9 e& E" L8 O! x; o公仔箱論壇４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。tvb now,tvbnow,bttvb* E4 M4 ?) y, t Y' |( Z% |
５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e9 S5 @- M: y$ c! D9 O
６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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