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材料tvb now,tvbnow,bttvb6 Z% G9 G* G3 I9 J) U
豬肉 — 1磅
. K, N2 A; a7 K2 k1 o馬鈴薯 — Yukon Gold 2個公仔箱論壇+ o% w7 Z3 `5 S: ^4 G9 T
紅蘿蔔 — 1支細的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z) U& O3 _% S. }6 v- E, Z
洋蔥 — 1/2個切絲
$ |$ L% D/ w2 s- |柴魚醬油 — 適量
+ V7 Y' R" ^1 w7 d0 l7 R5.39.217.76味霖 — 適量
7 u' D5 |- b7 j" h) H. i% w0 L- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 — 少許
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◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。公仔箱論壇( L+ G* O& i! d1 R$ F( [" |
◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。
2 y( K' b, J5 X5 T3 C$ K' etvb now,tvbnow,bttvb◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。
k1 @+ m' \' }◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗
9 U8 J9 q z: g6 q公仔箱論壇◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。
4 F! V7 z0 _7 t" t) V" Y公仔箱論壇◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。公仔箱論壇$ k3 F4 X, u$ c2 y4 i
◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。
: r% v9 u/ r/ c9 c6 d/ t公仔箱論壇◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。tvb now,tvbnow,bttvb8 n6 v j* v4 D$ _, e& i* {! _/ C
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6 L6 K& M; l$ x# ~作法
/ W+ o7 ]/ o2 i9 H3 ]6 H' _& V5.39.217.76１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。
0 o3 M9 U% ]. htvb now,tvbnow,bttvb２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。公仔箱論壇* p" A: S# v6 X% \7 F% u8 L
３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。
, S& i9 t+ b9 I. O' [9 ?+ [tvb now,tvbnow,bttvb４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。tvb now,tvbnow,bttvb, F- k! w0 c8 l$ U3 p
５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。
% I* }/ a2 m" Z8 I６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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