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材料* v( F" w; N% Y' P: W
豬肉 — 1磅0 t/ o; L& m* _$ l& T6 L
馬鈴薯 — Yukon Gold 2個
+ M) B. i% Q/ r# b: c" p3 Utvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔 — 1支細的
& H) U8 B+ Q% c. D公仔箱論壇洋蔥 — 1/2個切絲
+ N9 ^* C# L1 K2 c4 F/ [/ R公仔箱論壇柴魚醬油 — 適量公仔箱論壇0 a) N ]; d5 K0 d5 \, i! t0 L) `
味霖 — 適量
' c3 c0 ~+ g8 y2 j' q2 I2 B" W T砂糖 — 少許
2 q( t, ?) B4 ]2 g$ C% n+ E- G# j5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s/ X, ]& Z _
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◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。
; S' o, v, `6 C1 x9 n* q◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。
3 @& x" h) t( j+ r% l公仔箱論壇◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。tvb now,tvbnow,bttvb, ]" Z- h( Z* n
◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗
: g5 V: R: N) U. J, X4 d; Ktvb now,tvbnow,bttvb◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。
4 Y C5 S5 b [◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。tvb now,tvbnow,bttvb. a& h0 U2 ?" A6 n% c4 _2 d
◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f4 Q" ?6 J% \0 K5 n+ K# r
◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I2 r5 J% B( [' F; o
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作法
6 B/ ~% d, x( G- J, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。( R' J0 l: L) b
２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。5.39.217.763 S* P! {2 G& @6 P) ~
３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。
/ G2 C1 }, V/ l４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。
, ~! h8 o8 w1 s7 o$ I+ u! `５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。公仔箱論壇" g4 v+ Y0 u& T
６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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