) r8 [4 x8 H$ I2 g u材料
7 `) G3 y) S) t- S1 d F/ R豬肉 — 1磅
3 d/ }, H4 D9 [. I5.39.217.76馬鈴薯 — Yukon Gold 2個公仔箱論壇6 \: ?- F7 C4 ?- P2 ]- F" t4 M$ T+ c
紅蘿蔔 — 1支細的# {/ `2 p- d G4 q/ `) S9 V
洋蔥 — 1/2個切絲 [( V/ {% w" j& o( R" Q
柴魚醬油 — 適量
- u: l; I6 }# J% C1 p" e& ]味霖 — 適量
3 D- _: ?. g% I+ h: e1 j公仔箱論壇砂糖 — 少許公仔箱論壇8 H* ?1 m5 B4 |* ^( w9 O7 x
公仔箱論壇& f& ]: Q2 A" o% q" m/ _4 q
" ?; @6 E ~$ v/ }% y2 Stvb now,tvbnow,bttvb◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。
/ \6 e. ?6 P( @9 U6 A3 u3 atvb now,tvbnow,bttvb◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。tvb now,tvbnow,bttvb/ ^. c3 J3 O$ a
◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。
& l) p5 G$ h# D7 g; @/ ?◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗
$ r9 Q% S1 [1 ]2 j◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。
& e$ }% e0 v% s! [: m, I9 b3 x公仔箱論壇◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。
! j# Z1 d0 x8 o( \" Z" H& t# etvb now,tvbnow,bttvb◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。2 X2 Z }0 @/ J3 M* W% B- I) J# ?5 ^
◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。
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作法6 o/ e4 a9 [+ [& s
１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。公仔箱論壇$ V" R8 a6 g$ v4 E9 F5 F
２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。tvb now,tvbnow,bttvb' \' t% [' F3 s |' V& b5 U& ?5 l+ G
３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。5.39.217.76' Z, M. ^' N, p" V+ j
４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。
! G' w, j7 D$ `" d+ ?1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。3 A6 `; M- ~1 ?( \3 D
６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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