提起牛治，辦公室一族吃慣蛋牛茄牛，難免覺悶。上月大角嘴一家新派三文治店開張，主打燒肉眼扒三文治，旋即吸引附近 OL捧場。店舖採用如法式麪包店的開放式廚房，上演即製真人騷，一於試試味道如何！5.39.217.761 L3 u* o5 S9 F
2 ]* N! d2 k! ^! d
燒牛治日賣 200份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y% J9 @8 u8 H5 k& J0 Y! R
這間 Hero The Sandwich Specialist不是連鎖店，店主 Eric才 24歲，剛在外國畢業返港，隨即小試牛刀創業，帶領 15名員工打理舖面和自家麪包工場，主打西式三文治、麪包、蛋糕等。開業才一個月，招牌的燒肉眼牛扒三文治經已日賣過二百份！開放式廚房設有一部烘焗爐，爐中有輸送架，像迴轉壽司般把麪包由一邊運去另一邊，究竟搞乜東東？ Eric說：「呢部 Conveyor Oven在外國通常用來焗 Pizza，輸送架把麪包送入爐中，爐的上下有出風位，能穩定吹出 250℃熱風，由入爐到出爐的兩分鐘，溫度不偏不倚，就將麪包烘得香脆均勻！」開店花了 180萬，單是這個爐已過百萬，真的物有所值？ Eric：「坊間多數用焗爐、微波爐來加熱麪包，呢種熱風輸送式焗爐，可確保麪包均勻受熱，效果自然好得多。」雖叫三文治，但麪包不用方包，似法包又似豬仔包，原來是總廚 Sam Yu監製的自家出品。 Sam出身自半島酒店，又是小白鷺餐廳前總廚，對於食材一向講究， Sam表示：「法包有咬口，但太硬，不合港人口味，所以就混入意式麪包的麪粉和香料，令包身變得鬆軟。」餡料方面，把肉眼薄切，燒至三成熟封住肉汁，再用特製紅酒燒汁醃以提升肉味。接 order後，廚師才放芝士在包面，再放餡，經過輸送架，兩分鐘後熱騰騰出爐，這時芝士微溶，加上蔬菜和特製 Hero芥辣醬即成！記者我不嗜芥辣，但這醬微辣帶酸奶和洋葱味，令三文治的味道更豐富。
# B/ A2 p+ G! I) rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: o9 G% K/ Q- A% t& a
 * Y3 p% X% T' G+ J/ v
5.39.217.768 e' z% {# w5 E* e
' c+ ]9 p9 N& R! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 l3 d6 t+ M* I. v公仔箱論壇製包過程逐格睇：tvb now,tvbnow,bttvb) M0 K z8 a6 h6 O) n1 ]
 $ I/ S- O+ ]" G3 U9 F, ~( O
1.鬆軟 麪包切半，加入大量芝士碎。- G* W1 z/ Q: \- t. \7 R/ x
4 z5 l( E" ^% l8 u
4 i' Y7 f! m" L* ~7 V2 Ltvb now,tvbnow,bttvb2.放上輸送架，進入 250℃恒溫爐。
$ z, V, ?1 [' Y8 H, z P公仔箱論壇$ {) P% @ r" d$ r$ a
 公仔箱論壇6 w1 L+ n4 `9 T6 k; e8 n9 z+ j2 c0 X
3.入爐前再放肉眼薄切於上面。
, ] S2 T1 l/ d( [1 {* Y+ A6 }3 Z. i5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N" _1 m4 X8 s5 d
$ k {3 n r* D' Y: v' g3 R6 W+ s4.兩分鐘後，熱烘烘 麪包出爐！
C4 T8 S, A; B5.39.217.76
7 `3 o8 \6 G/ u1 A5 B7 C燒肉眼牛扒三文治單買$28、套餐$38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?+ r$ O; q- ?9 d" S; q
( g5 C( j1 M. F3 m" D) F4 q6 rtvb now,tvbnow,bttvb包身鬆軟，肉眼薄切有微微紅酒甜香，伴以微辣帶酸的 Hero芥辣醬，非常醒胃。加多$10跟餐有埋薯條汽水，算抵喎！ & H% U2 g" m; V) p. t" I: I! x
. R6 {1 k$ w0 s5 F j5.39.217.76Hero比薩三文治單買$23、套餐$33tvb now,tvbnow,bttvb7 z _2 Z% u" M3 l
 tvb now,tvbnow,bttvb- x7 r) o7 F. s. x
熱騰騰的比薩上放紫洋葱、紅青椒，和沙樂美豬肉腸，賣相吸引，味帶酸甜。
* b/ d! K' U2 |; `; q# n6 O2 N) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ M" ^& s3 m# B& A" n+ R: t8 R
Hero熱狗單買$23、套餐$335.39.217.76) t* t+ A# `% g: {0 ~% l' w
6 Z* P( Y8 F, f$ q o( C5 C包身加了芝麻，用上法蘭克福雞肉腸，再加 Hero芥辣醬，啖啖肉又惹味。tvb now,tvbnow,bttvb, G; m7 h0 e4 u; N3 _2 j' k6 n$ Q- ~
tvb now,tvbnow,bttvb/ k" {+ K# P* u# F
木糠蛋糕$21TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q+ ~+ S% u! p6 j$ f# q. k
& y0 {; a3 m0 ^7 K( C公仔箱論壇自家餅房出品，頗受 OL歡迎，上層白朱古力，下層是忌廉和芝士做的軟綿蛋糕，入口香滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F. P. M; _1 n' n
2 ^3 O/ P7 W2 j& ^# b/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客兩句：Jacqueline
' `; L0 ~$ s- y: i: Z: L. v 5.39.217.761 j; G e/ `' \: x; p
我點了雞蛋沙律三文治，雞蛋和其他材料幾豐富，幾抵食。
! K& ` |2 J2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ F. ^0 Y' V5 n8 U8 h$ {( v公仔箱論壇Jessy
- n$ a$ T# _* Z L4 `- N$ {8 h2 W tvb now,tvbnow,bttvb* n8 I8 p1 s/ C" a* L
吞拿魚三文治個包幾脆身，沙律味道不錯，但薯條有點焦。tvb now,tvbnow,bttvb3 l/ h* e+ y7 [1 S6 C; N! @3 `
7 E$ _7 z, I0 g4 ~( _) G
6 H2 s6 ^3 G& h/ W! S公仔箱論壇
( Y# |1 a' n3 m: W% I( DHero The Sandwich Specialist (大角嘴詩歌舞街號亮賢居)公仔箱論壇6 X* z6 G% D. ~: a |
8 }( Q0 U3 c) w8 N
港式牛治要大火炒tvb now,tvbnow,bttvb. x2 {7 h7 t5 a* v
講返港式牛治，深水埗新香園的出品有很多粉絲。這兒的蛋牛治賣了幾十年，由大牌檔到地舖，客人必點。有乜咁突出？記者細看牛治做法：先把鮮牛切條，用豉油、糖、秘製沙嗲醬醃後猛火大炒，把牛肉倒入雞蛋漿，攪拌後猛火再炒，一定要拋鑊，好讓蛋熟得均勻。老闆堅哥教路，想在家 DIY，謹記牛肉要手切，不要加鹽醃，以免破壞肉質，用大火炒鎖緊肉汁，咁就 Perfect嘞！自從有食客講過蛋不夠滑，堅哥就叫師傅拋多幾下鑊，縮短蛋皮受熱時間，咁鍾意食脆邊蛋牛治嘅食客（即係我！）又點先？堅哥：「無問題，開聲講明，拋少幾下鑊就得！」公仔箱論壇; h" I$ ]7 m! W8 S E1 z" S
8 ?+ f+ d, ]4 W' z6 T" s+ c' k
快炒逐格睇：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a4 s! m( m# h. k4 p# B# l( L
 公仔箱論壇# q! g# \. C4 B' U% S, r8 `
1.猛火大炒已醃牛肉條。
' P! r$ O8 |8 ` | ?2 f: \0 [2 t9 q8 o, b. d! b% L2 R8 V1 ~4 a
 # k( S; _6 n3 M. }$ Y0 K$ E3 u
2.混入雞蛋漿攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb( N# W2 W% \( x+ y# {" _, D+ {- u, S8 G8 e
5.39.217.76% S1 o' V$ L3 y4 w3 F* Z
; o- Q! ^* B4 W" U0 m0 D公仔箱論壇3.炒時拋鑊讓蛋均勻受熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?# ]2 F8 }3 Y* n0 [4 @
公仔箱論壇4 [3 y6 I C3 C9 A
f! K$ V7 n' k( A K, H7 B公仔箱論壇4.嫩滑蛋牛治即成！
( ^4 F+ j1 Q( _7 E+ F2 O0 J& q; L- H N5 j
招牌雞蛋鮮牛治$12
& O$ q; u/ I, N6 z. d. ?) V# jtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.764 u1 j, R; z7 x6 p6 [/ \* w
一咬肉汁蛋汁香四濺，牛肉咁滑，秘訣是混上幾個部位的新鮮牛肉來做。 T" H, `5 p/ K9 b
tvb now,tvbnow,bttvb3 y n2 _3 H# E5 E
油占多$6
8 F# Q- O4 {# e) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇$ ]% o3 A; b8 X8 K6 E ^
牛油再加果占醬，甜度剛好，街坊生意，烘底都唔使加錢。 \8 Y4 ]/ X" p$ t: J1 T
; G+ H' `' K) K4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳豬手麪$145.39.217.76% H# F( Y) N/ F; y/ {/ f
 tvb now,tvbnow,bttvb2 y" r. b j- I0 P
另一招牌貨，南乳豬手軟腍入味，再加秘製辣油極開胃。 1 E1 g n: _1 |5 G: q9 A! P
: O; T5 j8 R4 q" Z) i* o tvb now,tvbnow,bttvb' \/ C4 D" T, A+ y+ {: D
0 |4 \9 S0 s! @; ?1 [. l7 G& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新香園 (深水埗桂林街)tvb now,tvbnow,bttvb+ y' v$ I/ `( Z- q1 S' S/ n
. _! q( ^. n, W' L) H* [ |
發表於 2010-5-16 06:49 AM
| 
發表於 2010-5-16 10:10 AM
| 