提起牛治，辦公室一族吃慣蛋牛茄牛，難免覺悶。上月大角嘴一家新派三文治店開張，主打燒肉眼扒三文治，旋即吸引附近 OL捧場。店舖採用如法式麪包店的開放式廚房，上演即製真人騷，一於試試味道如何！tvb now,tvbnow,bttvb ]5 G: t$ S5 ?3 L0 y4 R
- C) \* z& R/ R, X( r9 e7 D" ?公仔箱論壇燒牛治日賣 200份
& S3 z* k1 a$ R+ Q7 T公仔箱論壇這間 Hero The Sandwich Specialist不是連鎖店，店主 Eric才 24歲，剛在外國畢業返港，隨即小試牛刀創業，帶領 15名員工打理舖面和自家麪包工場，主打西式三文治、麪包、蛋糕等。開業才一個月，招牌的燒肉眼牛扒三文治經已日賣過二百份！開放式廚房設有一部烘焗爐，爐中有輸送架，像迴轉壽司般把麪包由一邊運去另一邊，究竟搞乜東東？ Eric說：「呢部 Conveyor Oven在外國通常用來焗 Pizza，輸送架把麪包送入爐中，爐的上下有出風位，能穩定吹出 250℃熱風，由入爐到出爐的兩分鐘，溫度不偏不倚，就將麪包烘得香脆均勻！」開店花了 180萬，單是這個爐已過百萬，真的物有所值？ Eric：「坊間多數用焗爐、微波爐來加熱麪包，呢種熱風輸送式焗爐，可確保麪包均勻受熱，效果自然好得多。」雖叫三文治，但麪包不用方包，似法包又似豬仔包，原來是總廚 Sam Yu監製的自家出品。 Sam出身自半島酒店，又是小白鷺餐廳前總廚，對於食材一向講究， Sam表示：「法包有咬口，但太硬，不合港人口味，所以就混入意式麪包的麪粉和香料，令包身變得鬆軟。」餡料方面，把肉眼薄切，燒至三成熟封住肉汁，再用特製紅酒燒汁醃以提升肉味。接 order後，廚師才放芝士在包面，再放餡，經過輸送架，兩分鐘後熱騰騰出爐，這時芝士微溶，加上蔬菜和特製 Hero芥辣醬即成！記者我不嗜芥辣，但這醬微辣帶酸奶和洋葱味，令三文治的味道更豐富。; D8 g, {+ y# o2 e5 O
' G! c& d+ A# W/ ~. D" O* |( `7 o
/ H( ^3 C( D2 @' d% L) W9 S* E3 otvb now,tvbnow,bttvb
' Y y8 T( d( V3 \ 6 b3 B) P; u: A h0 v& U# k
( p, K; r" D5 \7 |8 j) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製包過程逐格睇：
) L, C1 B% T! T' ^$ J公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g$ \4 t, K+ \4 f+ j; |6 U' z) D
1.鬆軟 麪包切半，加入大量芝士碎。
4 I, t+ f& \3 n' r! B$ d2 ]
& {& d& Q$ j& l8 [9 {tvb now,tvbnow,bttvb
7 }5 I* l5 `- j& U/ ^2.放上輸送架，進入 250℃恒溫爐。/ Q' W! G% m+ M
/ x; R/ z, E* C% V- B/ o$ L
8 i" U6 `$ p' x3 d/ P) e公仔箱論壇3.入爐前再放肉眼薄切於上面。$ ?$ Z5 k. j3 K5 G" B6 q8 ?
7 M/ K3 I. b: @/ D# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 T1 q0 K+ d1 s N. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.兩分鐘後，熱烘烘 麪包出爐！5.39.217.767 z# _- x4 C G& ~
5.39.217.76" u1 X# B1 Z3 @! _. Y
燒肉眼牛扒三文治單買$28、套餐$388 Y4 g6 ^- N& y9 \) F
, E2 E; N4 {8 B7 }+ o5 A; j包身鬆軟，肉眼薄切有微微紅酒甜香，伴以微辣帶酸的 Hero芥辣醬，非常醒胃。加多$10跟餐有埋薯條汽水，算抵喎！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e! I+ R% l |$ |- H' b
公仔箱論壇: W2 q" e1 X0 w# g
Hero比薩三文治單買$23、套餐$33
4 @2 O; H* _2 n
4 @* Z$ j M+ H+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱騰騰的比薩上放紫洋葱、紅青椒，和沙樂美豬肉腸，賣相吸引，味帶酸甜。
+ }& d8 \; m5 f& C) p* ~tvb now,tvbnow,bttvb
?) P& D& Z% l% W7 p; _: J5.39.217.76Hero熱狗單買$23、套餐$33
/ b0 m8 m( e: w& \& ~/ L5.39.217.76 $ V! u% E2 B* O+ P8 T" W
包身加了芝麻，用上法蘭克福雞肉腸，再加 Hero芥辣醬，啖啖肉又惹味。5.39.217.767 n+ {$ J% O+ d; b4 Z4 ]
, F% i: W# {- Q4 g, |: a: S- y4 W木糠蛋糕$21
3 H* B5 Q; E! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' d( A: S1 W& I, f. I公仔箱論壇自家餅房出品，頗受 OL歡迎，上層白朱古力，下層是忌廉和芝士做的軟綿蛋糕，入口香滑。 公仔箱論壇* c; g( o3 x; l
5 y: Y F/ c: W) p5.39.217.76食客兩句：Jacqueline
4 v8 I$ o+ d2 f* m! r# ~
3 _! t- C0 E6 ?5 m公仔箱論壇我點了雞蛋沙律三文治，雞蛋和其他材料幾豐富，幾抵食。 公仔箱論壇: p$ ~; X0 r6 a# j% l9 y |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S$ h5 E1 D r l# _9 I
Jessy
$ U( Q8 z* S' J5 g/ U' A公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb5 e. P- {7 I8 k9 e6 U, B' K
吞拿魚三文治個包幾脆身，沙律味道不錯，但薯條有點焦。5.39.217.769 G6 b( O8 V' u) |' N9 x
8 e) o2 h% C6 W O5.39.217.76 ) @( T7 ~( m' @ u7 e
+ Q z m: o- W& f; X; C( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Hero The Sandwich Specialist (大角嘴詩歌舞街號亮賢居)
' I$ c0 u# K, i4 q. g$ v* y6 e; t
% n- `7 m3 M/ W5.39.217.76港式牛治要大火炒
$ d3 F$ y1 ?9 K" F講返港式牛治，深水埗新香園的出品有很多粉絲。這兒的蛋牛治賣了幾十年，由大牌檔到地舖，客人必點。有乜咁突出？記者細看牛治做法：先把鮮牛切條，用豉油、糖、秘製沙嗲醬醃後猛火大炒，把牛肉倒入雞蛋漿，攪拌後猛火再炒，一定要拋鑊，好讓蛋熟得均勻。老闆堅哥教路，想在家 DIY，謹記牛肉要手切，不要加鹽醃，以免破壞肉質，用大火炒鎖緊肉汁，咁就 Perfect嘞！自從有食客講過蛋不夠滑，堅哥就叫師傅拋多幾下鑊，縮短蛋皮受熱時間，咁鍾意食脆邊蛋牛治嘅食客（即係我！）又點先？堅哥：「無問題，開聲講明，拋少幾下鑊就得！」5.39.217.76, \ S# ?( i! Z
" W5 }5 ? m, ]7 H5.39.217.76快炒逐格睇：5.39.217.760 ]$ n1 w, ]. `: ?7 K2 m
; F+ M, g2 t/ p4 X) U3 J4 N! C) _6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.猛火大炒已醃牛肉條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~- X: ^- c. W. o. z* O+ ^
2 p+ L4 g8 @5 T, g& `( f( x公仔箱論壇
, l& c2 R# C! f2 \# R+ o2.混入雞蛋漿攪拌。公仔箱論壇$ ~* y' C) L$ [/ W/ H L. i
% \3 {. O+ n: l! h/ @' b& E公仔箱論壇 1 g& f( ?5 m3 J$ g6 K
3.炒時拋鑊讓蛋均勻受熱。
/ `# s! Y2 `. u0 f4 B
, d% D" l: V# Z8 M4 v. L. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 q5 {! U5 Q( `2 ~, m4 P
4.嫩滑蛋牛治即成！
x* T' }6 f8 r) v/ P5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb$ S. h. v, P5 k2 y7 S
招牌雞蛋鮮牛治$12tvb now,tvbnow,bttvb( D# F* r! }$ v2 f
 公仔箱論壇 ? U7 [0 p; ^) m1 F
一咬肉汁蛋汁香四濺，牛肉咁滑，秘訣是混上幾個部位的新鮮牛肉來做。
1 ?% z4 t9 _0 |$ Z公仔箱論壇
6 H, ^9 w6 D7 t; F* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油占多$6 公仔箱論壇% D% y( b$ P( O% h8 u7 j* X; I
 公仔箱論壇 a* l [3 [4 J/ ?
牛油再加果占醬，甜度剛好，街坊生意，烘底都唔使加錢。 : d! V7 l) D, u- X/ h
9 o& k" V! T7 o o9 ^公仔箱論壇南乳豬手麪$14
" y( X" V8 A H, Z 公仔箱論壇7 A4 G/ k# Y7 j( I# |- V( f; s
另一招牌貨，南乳豬手軟腍入味，再加秘製辣油極開胃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B) _/ W I6 R! M' Z
9 i8 p4 U$ y2 {7 U
- P7 y$ [6 K ftvb now,tvbnow,bttvb
6 x; X3 `; @2 O& c( d9 S新香園 (深水埗桂林街)
, F, E. p& k& O) T% ?公仔箱論壇
. _. A, J# W5 \; E! i5 u |
發表於 2010-5-16 06:49 AM
| 
發表於 2010-5-16 10:10 AM
| 