油爆魷魚卷 . G% e: C! p% P, `! H
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淨魷魚500克,筍片、黃瓜片各30克,油1500克(約耗100克),料酒30克,醋15克,鹽2克,味精5克,蔥花、蒜片各2克,水澱粉40克,花椒油20克。
( s9 e7 ^/ m, y# f9 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, d `- u; |6 v; Ztvb now,tvbnow,bttvb1、把魷魚劈開,在裡面打上麥穗花刀,和筍一起用開水焯一下,倒出控水。公仔箱論壇) G- ]. L4 p5 I2 V- d
2、用碗對汁:料酒、醋、鹽、味精、蔥、蒜、澱粉、黃瓜片。
* s! v9 e C. y+ r- eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、勺坐油,等油六七成熟,下魷魚沖一下,倒出。原勺放少量油,倒魷魚、筍片、汁、顛勺,淋花椒油,出勺即成。 ' @. \0 Q& n! @3 P; ?& M! F
操作關鍵: 打魷魚花:兩個45度,魷魚放墩上,斜度45度,坡刀45度,剁刀要直。深度:坡刀淺,剁刀深。汁芡要合適。油溫稍高,操作要快 |