咖喱小丸子
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U7 H7 P1 r, s. E" d雞胸肉.............. 180克 調味料： 公仔箱論壇' U( u0 _: [* [2 r4 c4 _
長青椒.............. 4隻 砂糖................... 1茶匙* F' y$ G* \: X7 c1 g* u" a2 T3 ~' A
香茅.................. 2支 淺色醬油........... 1茶匙
8 F. E/ `+ V' ]- [2 Y4 Q: v: z* Ptvb now,tvbnow,bttvb青檸檬.............. 2個 酒....................... 1湯匙
: A0 x: L; ^2 r0 | c7 x5.39.217.76
# v+ d* ]. }! [) P配料： 胡椒粉............... 少許公仔箱論壇; \) H7 t/ }) g" M, P
鹽...................... 1/2茶匙 公仔箱論壇; q+ x3 V( K3 A8 b
玉米粉.............. 2湯匙
) |! S$ y0 P3 Y% u4 `- M( G, Ptvb now,tvbnow,bttvb咖哩粉.............. 2茶匙
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- S8 {* K+ s1 |, z- y$ {注：玉米粉=粟粉、淺色醬油=鼓油0 ]5 D# G5 Z/ i! u1 x5 d( e
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& Z' k8 A# U$ d做 法 tvb now,tvbnow,bttvb2 R0 L. G, r0 |
5 g6 ~9 `' t8 y( \% J0 p4 Q5.39.217.76把雞肉洗淨抹乾水份，然後用刀剁成泥，加入醃料醃約半小時。
2 @$ C2 ]% |* D9 c9 K* m$ V+ @將長青椒剖開一半，除去椒子，並剁成幼粒狀。而香茅切成小段，青檸取汁備用。5.39.217.76- B% v9 Q& y) K
將青椒幼粒及青檸汁倒入雞肉泥中，拌至完全混合，然後將之搓揉成十個小圓球。
! G3 w! H0 K: l% h* o! U3 v7 utvb now,tvbnow,bttvb燒熱 5 湯匙油，放下雞肉丸，以中火煎至金黃色。公仔箱論壇) w" r$ U- D& G; Z3 w }9 m: X
最後加入香茅段，即注入八湯匙清水，蓋鍋以中火煮約 2 分鐘，下調味料拌勻，即可盛起。+ x- z. V6 Y: J6 t9 M
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7 k; Z. H) V, O/ k若嫌雞胸肉質較粗，可轉用雞柳肉，味道同樣吸引。
% ?8 ?) K4 i3 f3 \$ T7 k) k煎雞肉丸時，最好不斷用木筷子輕輕推動每粒肉丸，使之均勻地受熱，煎出來的金黃顏色亦會較為平均。
2 ~( }1 B6 @! c2 a4 Y4 L1 f若想雞肉丸更加好吃，可不妨加入咖喱葉同煮，惹味程度亦倍增，亦可增加菜式的賣相。煮好後亦可擠幾滴青檸汁同食，會更加醒胃好味。 |
發表於 2010-5-16 12:13 AM
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