南杏/北杏( v; R l; G) U
R) ^0 X6 {* {$ z4 j5.39.217.76香港市面上; 確有[南杏]和[北杏]之分! 南杏--質鬆化--甜味--肥厚飽滿--功能--潤肺止咳--煲湯用. 北杏--質堅實--苦味--形削略干--功能--平喘止咳--配藥用. 此外; 購買[南北杏仁]需認清楚其[尖]巳[磨掉]者為佳
/ u. c+ X+ A. L9 f; V3 e公仔箱論壇; h1 B6 Y% n1 B0 X4 c0 j) ]
蓋一般平時煲湯用的時候通常以大南杏為主.取其潤肺化痰.以及味道較甜易入口. 至於一般處方用於治療氣管炎或喘咳時,便要用到北杏仁了. 北杏味苦,性微溫,有小毒,對於咳嗽,氣喘,腸燥便秘等有效. 而北杏含有苦杏仁油,苦杏仁(酉每),而苦杏仁所含苦杏仁(酉每)約百分之三, 而南杏則僅含百分之零點十一.當苦杏仁甘經過(酉每)水溶解後產生氫氰酸,對呼吸中樞起到鎮咳的作用.不過用量要適宜,過量會中毒,因所含苦杏仁甘在胃腸道經水解產生氫氰酸被吸收而中毒,嚴重者呼吸麻痺致死.但正正止咳便是取其所含少量的氫氰酸之故. |
發表於 2010-5-13 12:40 PM
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