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9 m6 N+ N4 a/ n5 S公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb" [. O9 r0 X5 s; X J2 I
凉瓜 3個、鯪魚肉 200克、蝦米 30克（已浸）、葱粒 40克、冬菇 30克（切粒）、上湯 100毫升、薑米 20克、蒜茸 10克、豆豉茸 10克、生粉適量、食用鹼水 1/2湯匙、蠔油/紹興酒/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉水/糖各適量6 m( L$ q0 y* Z2 U& b
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1.將凉瓜橫切成 2厘米厚的瓜環，挖去瓤及籽。
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( L* H# N$ k5 h; d1 \$ @公仔箱論壇2.將食用鹼水加入適量滾水，放入凉瓜環煮 10分鐘，放入冰水浸 10分鐘過冷河，盛起瀝乾。
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3.鯪魚肉加蝦米、冬菇粒、葱粒 30克及少許油拌勻，用手撻至起膠成餡料。
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# q4 k- R: [' ]* O3 L5 H* l4.於瓜環內塗上少許生粉，將餡料釀入瓜環，放入鑊用大火隔水蒸 10分鐘，取出後倒走水。/ `$ L% P) i6 i6 R- L4 d7 J) b
* I( t5 }2 C7 D: n) S- B& Q5.燒熱鑊下油，爆香薑米、蒜茸及豆豉茸，加上湯、紹興酒、麻油、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油及糖，埋生粉水芡，加剩餘葱粒，淋上瓜脯即成。 tvb now,tvbnow,bttvb7 y7 G/ d$ l( h) G$ ?
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發表於 2010-5-13 06:57 AM
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