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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f7 X" z* A( o
乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量tvb now,tvbnow,bttvb/ o/ @9 e' _7 E2 e
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1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。/ F! Q% [0 u5 C
. o8 L U' c; Q9 W6 Y, @* n2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。
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3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。9 z& o- a6 n5 ]* h
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4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。
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) F( r4 p4 \1 N2 y; W7 V- j5.39.217.765.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起
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% a m1 w6 G& R$ f- f$ ~: {/ n# Y6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。tvb now,tvbnow,bttvb" d! q$ t4 {8 s
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7.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。$ I z3 I( }3 s! v' x/ U% H
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發表於 2010-5-13 06:56 AM
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