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/ g/ o. [" X( l9 m$ u0 B3 c材料
1 j- f% M' ~( ^) O3 @' b% G$ k7 m' K乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量: u. i7 O. V" X& w% \4 c# x5 k
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; d0 z' w- i+ X/ {9 q, n做法
% T# Z. Q' g% L& a, ]" C* F" V3 j3 G: R( }5.39.217.761.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [ ]! q. w* E; L1 Z; ]6 R( \
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2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。
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3 f0 [( o: P7 L0 O4 G. a2 V" B& k5 i3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。
" q- x& z0 k4 Y4 V' R4 M7 D7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76" f h. K. @) F" v5 I3 B+ {1 y
4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。. l+ F1 W" j# o+ M
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5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起
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6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。
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j% Z) j' [; p' P$ s+ d, `9 R7.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。
% X) D j% B+ g3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U: a# j9 ?' O2 c6 i( ~
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發表於 2010-5-13 06:56 AM
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