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' `) t6 R. ]/ s6 L) w* m \材料
& T# p1 U& o3 U4 j8 v6 X3 {公仔箱論壇乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量; ^, ^, Q3 b* Z7 l/ P9 r" C
8 W" Q' T' W" ]- |3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ _, j+ w: E& ^6 O& n5.39.217.76做法
" j+ l/ V. G/ N" k0 Q- Q1 p5.39.217.761.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。
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2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。公仔箱論壇; e* W+ a7 c* m& U
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3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。
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5 ?+ ?" Z" q, F& G) M$ I4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V; }! p- z. H3 K9 k
# I% [1 X, ?: g5 v; w$ O e5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起公仔箱論壇3 j8 u3 y, y6 a6 f
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6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。6 H! M5 ]2 V- k) A$ J- ^
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7.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。2 Q' I# ?& I5 G+ F* p7 l
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發表於 2010-5-13 06:56 AM
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