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2 E6 t! r0 w% p* L材料
9 N* u* M5 m/ Y) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量
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做法
8 W/ T% b0 x! F$ J. Ntvb now,tvbnow,bttvb1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。
/ V/ Y' ]( }6 V5 ]' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" _. d) X% K1 o/ ~, q5 ^* f2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。
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, X9 l d6 o7 D) O9 n5 S3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb# o3 I: Q; R4 X5 o' V
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4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。- O @( w! S3 A# H( S% H
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5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起
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6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。tvb now,tvbnow,bttvb( X' C6 {( i5 V( ]/ e( |$ ]& e1 Z8 B
6 b. ?3 Z' w' N6 o7 D% _6 J公仔箱論壇7.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。+ C, I) T, P) \1 V5 V- c: V4 o
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發表於 2010-5-13 06:56 AM
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