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" |9 B2 w/ @" v+ k+ T$ f材料
/ ?0 M- r' l# h* `. q' U1 P5.39.217.76乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量
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7 E& @2 {' r9 s$ I8 W. o做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N; ~& n1 {5 Q1 d& R% E# c6 U4 b
1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。. W0 |# `( H% w# |2 Q
" f* _& e" S6 c9 x5.39.217.762.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。5.39.217.764 y) y/ M* j: _7 W
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3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。5.39.217.76$ _1 m! @; @0 O* Y
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4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k+ [( B: I' y7 D7 q5 l/ q/ q4 u
2 }. l* I" k9 Z6 i8 F9 t* G9 ?9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n M( K7 P7 U, v% o* J: D
2 i; s6 Y6 i5 t2 Y& S6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。
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7.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。
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發表於 2010-5-13 06:56 AM
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