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' v& Q2 f m: N: ], m' p6 o3 X5.39.217.76材料
$ D- s/ c$ C8 T2 O. E6 ]9 A乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }- T* n$ M% i% M1 E' |5 t
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! t; [0 Y. w3 z( P做法
2 Q( [ J- N3 m8 T# Q- W3 m F2 b5.39.217.761.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。
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8 l" b' H' q& m4 ]3 Y" u5.39.217.762.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。# m( ]1 O- x/ P+ _4 i+ m
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3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。5.39.217.76 X9 ~ W- q3 @- {2 W6 s" w
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4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。
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# I: R6 L/ `- ?# t2 n# W wtvb now,tvbnow,bttvb5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起5.39.217.76 j! o" \$ ~! _' S, [
; x2 A& w8 K% a: ^) {1 P9 y& d O0 i公仔箱論壇6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。
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9 T m, _* B! k- r5.39.217.767.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。1 Q- r; M( u* U9 n, @5 W
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發表於 2010-5-13 06:56 AM
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