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2 d& Y4 l% W0 j- ]# ?" G# }% J8 B" m3 @tvb now,tvbnow,bttvb材料; [0 I" x2 r$ I9 U
乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量
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$ U! ?( Z) R$ S1 V8 C' L5.39.217.76做法
6 o/ t: d# {! l1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。
8 e. V. g8 T: p6 R3 n, u; @. A) ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {; @; ?/ H" I- h+ ?! ~
2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。& Y. V! `6 j" g* i
5 u. S* r+ ]" _. B: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。
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% a* P7 g) ~2 C& Btvb now,tvbnow,bttvb4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。/ g! I: w5 f" E
9 m8 n5 `$ R/ |5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起
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/ w! c6 g7 N4 z( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。
) t# ^0 S0 E1 g% m4 j2 jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d) f9 E* d% |
7.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。公仔箱論壇# X5 b t7 b+ i+ u
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發表於 2010-5-13 06:56 AM
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