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, Y; T: Z* }* R3 W% a6 ~1 y& C/ r公仔箱論壇材料
* L' G' L# x4 ?; H5.39.217.76大魚頭 1個、急凍水雲 100克、冬菇絲 25克、雞髀菇 100克（切絲）、韭黃 50克（切段）、陳皮 3克（浸軟）、薑片 40克、芫荽葉 10克、蛋白 60克、清水 600毫升、上湯 700克、紹興酒/胡椒粉/麻油/生粉水/糖/鹽各適量5.39.217.76: c) I; ~7 q- O+ f
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% {) F; U$ _# x0 o0 f9 y3 K# i# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
% v' @: @6 S: Q B+ b- o公仔箱論壇1.將水雲置於室溫解凍，煲滾適量水加 2片薑，放入水雲用大火煮 5分鐘後盛起瀝乾。
6 s7 |4 E. M$ U4 X' e7 ?% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V! Z4 z3 D5 v
2.將已去鰓的魚頭斬開三件；蛋白加 1勺上湯拂勻。
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3.燒熱鑊下油，放入 2片薑及魚頭，用大火將魚頭煎香，加紹興酒、清水及陳皮，煮滾後冚蓋煮 15分鐘，盛起魚頭，去骨保留魚雲，將湯隔去陳皮及薑片留用。5.39.217.76% R, z$ ~+ Q- Q1 D
i2 z7 M- t; B& W6 q% M' j8 L公仔箱論壇4.燒熱鑊倒入魚頭湯，加剩餘上湯用大火煮滾，放入水雲、冬菇絲、雞髀菇絲、魚雲、胡椒粉、麻油、糖及鹽，轉慢火加生粉水、蛋白及韭黃段，推勻成糊狀即可上鍋，最後加芫荽葉做裝飾即成。# e p: `- W# I- i& n3 F4 A
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發表於 2010-5-13 06:55 AM
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