% S2 Z# d% M3 ~* m公仔箱論壇
1 _8 l' n% U, s+ P6 H5 [材料5.39.217.762 l( @# \: Q; r+ c5 `+ U
大魚頭 1個、急凍水雲 100克、冬菇絲 25克、雞髀菇 100克（切絲）、韭黃 50克（切段）、陳皮 3克（浸軟）、薑片 40克、芫荽葉 10克、蛋白 60克、清水 600毫升、上湯 700克、紹興酒/胡椒粉/麻油/生粉水/糖/鹽各適量
* f1 [9 X8 r+ c: V5.39.217.76公仔箱論壇" H) {$ V1 w% |' q/ R& x! C k' a
: P8 U d' f4 Q3 U& N7 A7 y5.39.217.76做法
0 y* h; p4 W2 G5.39.217.761.將水雲置於室溫解凍，煲滾適量水加 2片薑，放入水雲用大火煮 5分鐘後盛起瀝乾。
8 V8 G; V* A8 s2 `0 f- t4 T( C5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( p2 M' f$ P }' E! g) m4 v$ v9 @
2.將已去鰓的魚頭斬開三件；蛋白加 1勺上湯拂勻。5.39.217.769 T1 R' Q2 L0 W" @* {
% j7 h [) H' _公仔箱論壇3.燒熱鑊下油，放入 2片薑及魚頭，用大火將魚頭煎香，加紹興酒、清水及陳皮，煮滾後冚蓋煮 15分鐘，盛起魚頭，去骨保留魚雲，將湯隔去陳皮及薑片留用。% j5 q4 D; Z4 E" D7 b9 Y
公仔箱論壇& h. g# T0 K/ w& D4 Z
4.燒熱鑊倒入魚頭湯，加剩餘上湯用大火煮滾，放入水雲、冬菇絲、雞髀菇絲、魚雲、胡椒粉、麻油、糖及鹽，轉慢火加生粉水、蛋白及韭黃段，推勻成糊狀即可上鍋，最後加芫荽葉做裝飾即成。; Z, c: N1 K/ J/ O) H
tvb now,tvbnow,bttvb' R8 N1 f: A1 Y1 l' m* [9 R- n
* ^1 _- Y$ o9 t6 S! E+ y" x
/ M: f8 U& i9 B& a& l' f
" Y5 Q6 X$ I3 V* ?: c% N* d0 b5 O/ `tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb |' Q" j0 o/ r. J5 E# X
 5 b$ W, {7 F. J6 i! x5 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {5 ]$ z$ T$ S: C$ ?3 B
 |
發表於 2010-5-13 06:55 AM
| 